Academic year 2020 - 2021

•     Advanced Wine Course RES8RH035-3004 18.01.2021-19.03.2021  5 cr  (02HAAGAVV) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • on omaksunut systemaattisen maistelun metodin ja osaa hyödyntää sitä jatkuvan tuotetietämyksen kasvattamisen välineenä
  
  • ymmärtää viinimaailman tärkeimmät viinityypit ja -tyylit sekä niihin vaikuttavat tekijät
  
  • tunnistaa tärkeimmät viinialueet, niiden luokitukset ja etikettimerkinnät
  
  • ymmärtää asiakassegmenttien vaikutukset viinimarkkinaan
  
  • hallitsee juomatuotteeseen liittyvät prosessit ja osaa suunnitella tuotevalikoiman (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Pohjatiedoiksi suositellaan RES1RH002 tai RES1RH002 tai RES8RZ003 (not translated)

  Contents

  Viinien systemaattinen maistelu
  • Viljelyn ja valmistuksen vaikutus viinin makuun
  • Viinialueiden laatumerkinnät
  • Tärkeimpien rypälelajikkeiden ja viinialueiden vertaileva tutkiminen
  • Ravintolan juomavalikoiman hallintaan vaikuttavia tekijöitä ja välineitä (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Soveltaa ammattimaisen maistamisen rakennetta mutta ei terminologiaa. Tunnistaa vähäisesti viinitermistöä ja nimeää osan viinin laatuun vaikuttavista tekijöistä. Tunnistaa vain osan viinialueiden ominaisuuksista. Tunnistaa juomavalikoiman hallintaan vaikuttavat tekijät. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Soveltaa ammattimaisen maistamisen rakennetta ja terminologiaa. Tunnistaa kohtalaisesti viinitermistöä ja viinin laatuun vaikuttavia tekijöitä. Kykenee nimeämään monien viinialueiden ominaisuuksia ja hakemaan vaihtoehtoja asiakkaan valinnan helpottamiseksi. Tunnistaa ja ymmärtää juomavalikoiman hallintaan vaikuttavat tekijät. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Soveltaa ammattimaisen maistamisen rakennetta ja terminologiaa moitteettomasti. Osaa yhdistää viinitermistöä ja viinin laatuun vaikuttavia tekijöitä kiitettävästi. Tunnistaa viinialueiden ominaisuudet kiitettävästi ja hakemaan vaihtoehtoja asiakkaan valinnan helpottamiseksi. Tunnistaa , ymmärtää ja osaa soveltaa juomavalikoiman hallintaan vaikuttavia tekijöitä kiitettävästi. (not translated)

  Further information

  Vapaavalintainen opintojakso, jossa on kurssimaksu (60 €) (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Lähiopetus ja tentti 48 h
  Itsenäinen opiskelu 80 h
  Oppimismenetelminä on systemaattinen maistelu ja sen yhdistäminen teoreettisen tietoon. Onnistunut opiskelu edellyttää tiiviin tahdin vuoksi aiheisiin ennakkoon perehtymistä. (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Tuntityöskentelyn materiaali sekä muu ohjaajan ilmoittama ja jakama materiaali.
  
  Kirjallisuus: hanki Haagan Matskusta/Haagan kirjastosta kirja Understanding Wines: Explaining Style and Quality
  
  Lue siitä ennen luennolle tuloa päivän aiheet! (not translated)

  Teachers

  Jouko Mykkänen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Learning assignments

  Oppimispäiväkirjojen osioiden palautukset (3 kpl) kurssin aikana. Päivämäärät ilmoitettu Moodlessa. Soveltava tehtäävä tehdään kurssin lopuksi. (not translated)

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Content scheduling

  Keskiviikkoisin 14.00 - 18.30 Viiniluokka Riedel A427
  Viikko 1 Viinin maistelu; Viinin tyyliin, makuun ja hintaan vaikuttavat tekijät
  Viikko 2 Chardonnay, Pinot Noir
  Viikko 3 Cabernet Sauvognon, Merlot,
  Viikko 4 Sauvignon Blanc, Syrah, Grenache
  Viikko 5 Riesling, Loire, Alsace
  Viikko 6 Italia, Espanja, Portugali
  Viikko 7 edellinen jatkuu, Väkevät viinit
  Viikko 8 Makeat viinit, Kuohuviinit (not translated)

  Groups

  • 02HAAGAVV

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Further information

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (60%) ja c) soveltavalla tehtävällä (20%) (not translated)

  Degree Programmes

  HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Basics of marketing and sales MAR1HR001-3014 18.01.2021-19.03.2021  5 cr  (RH20SD, ...) +-
  Learning objectives

  Tavoitteet: opiskelija
  • tuntee markkinoinnin käsitteistön ja markkinoinnillisen ajattelutavan
  • tuntee markkinoinnin kilpailukeinot
  • ymmärtää asiakkaan ostokäyttäytymistä
  • osaa valmistautua ja toimia myynti- ja asiakaspalvelutilanteissa
  • hallitsee henkilökohtaisen myyntityön perusteet (not translated)

  Contents

  Sisältö
  • Markkinoinnin kehitys ja asiakkuusajattelu
  • Ostokäyttäytyminen ja asiakasryhmittely
  • Markkinoinnin peruskilpailukeinot
  • Markkinointiviestinnän keinot
  • Myynti- ja asiakaspalvelutilanteet ja niihin valmistautuminen
  • Myyntitapahtuman vaiheet (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Arvosana 1
  • Osaa listata markkinoinnin keskeiset käsitteet ja kilpailukeinot
  • Tietää mitä markkinoinnillinen ajattelutapa tarkoittaa
  • Tuntee asiakkaan ostokäyttäytymiseen vaikuttavia tekijöitä
  • Tietää mistä tekijöistä hyvä asiakaspalvelu muodostuu
  • Tietää miten menestyvä myyjä toimii asiakaskohtaamisessa
  • Osaa listata henkilökohtaisen myyntityön myyntiprosessin vaiheet (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  • Tietää markkinoinnin keskeiset käsitteet ja kilpailukeinot ja ymmärtää niiden merkityksen yrityksen toiminnassa
  • Osaa toimia markkinointihenkisesti
  • Osaa hyödyntää ostokäyttäytymiseen liittyvää tietoa markkinointipäätösten pohjana
  • Tietää mistä tekijöistä hyvä asiakaspalvelu muodostuu
  • Osaa toimia oikein asiakaspalvelu- ja myyntitilanteissa
  • Tietää mistä tekijöistä henkilökohtainen myyntiprosessi koostuu ja osaa toimia prosessin eri vaiheissa (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  • Osaa hyödyntää markkinoinnin keskeisiä käsitteitä ja kilpailukeinoja käytännössä kilpailuetua tuottavalla tavalla
  • Saa muut henkilöt toimimaan markkinointihenkisesti
  • Osaa kerätä ja analysoida ostokäyttäytymiseen liittyvää tietoa ja suunnitella toimintaa niiden pohjalta
  • Osaa toimia tuloksellisesti asiakaspalvelu- ja myyntitilanteissa
  • Osaa suunnitella ja tuloksellisesti toteuttaa henkilökohtaisen myyntiprosessin vaiheet (not translated)

  Further information

  Moduuliin sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi. (not translated)

  ---

  Teachers

  Tommi Immonen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RH20SD
  • ONLINE

  Mode of delivery

  Distance learning

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Virtual proportion

  5 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Business Development Project FPR1RR005-3003 18.01.2021-19.03.2021  5 cr  (EXCH, ...) +-
  Learning objectives

  • ymmärtää projektitoimeksiannon tavoitteet ja projektin johtamisen
  • osaa laatia projektille soveltuvan projektisuunnitelman, toimia projektissa aikataulun ja muut toimijat huomioiden
  • ymmärtää projektin ja projektijohtamisen keskeiset osa-alueet
  • osaa arvioida ja ennakoida projektin riskejä
  • osaa toimia kansainvälisessä projektiryhmässä tai -projektissa (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei ole (not translated)

  Contents

  Opintojakson sisältö suunnitellaan yhdessä toimeksiantajan kanssa tapauskohtaisesti.
  Kehittämisprojekti, keskiössä konseptin kehittäminen/ esimiesnäkökulma (not translated)

  Further information

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  The learning objectives of the module can be met by:
  a. Participating in the project in question or in a similar one.
  b. Learning at work
  
  Contact lessons and assignments
  Learning diary
  Workshops
  Working in project groups
  Coaching

  Learning material and recommended literature

  Heerkens, G. 2002. Project management. The McGraw-Hill. Usa.

  Teachers

  Pekka Lampi, Sakari Ketolainen

  Working life connections

  The contents of the module are planned in co-operation with the commissioner case by case.

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  No exams in this course

  Teaching language

  English

  Internationality

  The contents of the module include an international scope.

  Timing

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Learning assignments

  Project report
  Learning diary
  
  Assignments during the contact lessons

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Content scheduling

  Contact lessons:
  On Mondays 11.00-13.45
  On Wednesdays 8.30-11.00

  Groups

  • EXCH
  • RR18SE

  Alternative learning methods

  The learning objectives of the module can be met by:
  a. Participating in the project in question or in a similar one.
  b. Learning at work

  Feedback in contact lessons
  Self assessment
  Peer evaluation
  Feedback from the commissioner

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Further information

  Assessment
  Pass / Fail

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Combining food and drink RES1HR002-3014 29.03.2021-21.05.2021  3 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • ymmärtää ruoka- ja juomayhdistelmien merkityksen asiakaskokemuksen rakentamisessa
  • tuntee ja tunnistaa perusmaut
  • osaa hyödyntää eri juomien peruselementtejä ruuan ja juoman yhdistämisessä
  • hallitsee yhdistämisen perusteet
  • hallitsee ruoka- ja juomalistan yhteensovittamisen

  Starting level and linkage with other courses

  Johdatus ravintolajuomiin RES1RH002 tai raaka-aineet ja ravitsemus FP22RR002 suoritettava ennen tätä opintojaksoa.

  Contents

  • Aistinvarainen arviointi
  • Analyyttinen maistaminen
  • Klassiset yhdistelmät
  • Makuaistimuksiin liittyvät yhdistelmät
  • Ateriakokonaisuuden makuaistimukseen perustuva rakentaminen

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Tietää ja osaa kuvata klassiset yhdistelmät
  Osaa luoda klassisiin yhdistelmiin perustuvan ateriakokonaisuuden
  Tietää perusmaut ja -elementit ruuissa ja juomissa

  Assessment criteria - grade 3

  Osaa analysoida klassisten yhdistelmien makuaistimusten tekijät
  Tietää perusmakujen keskinäiset vaikutukset ruoka- ja juomayhdistelmissä
  Osaa perustella ruoka- ja juomayhdistelmien valinnat

  Assessment criteria - grade 5

  Osaa analysoida erityyppisten ruoka-ja juomayhdistelmien makuihin perustuvat tekijät.
  Osaa luoda ateriakokonaisuuden ja perustella valinnat.

  ---

  Teachers

  Jouko Mykkänen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR19SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 40

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Crafting a food experience -project FPR1RR010-3002 26.10.2020-18.12.2020  5 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  • tuntee keskeisimmän käsitteistön elämyksellisyyden teoriasta
  • ymmärtää estetiikan ilmiönä ja sen suhteen elämyksellisyyteen
  • tuntee gastronomian historiaa ja pystyy hyödyntämään sitä annossuunnittelussa
  • tuntee kulutuskäyttäytymiseen vaikuttavat ruokatrendit
  • osaa analysoida erilaisia asiakastarpeita (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ruokatuotannon johtamisen 1.vuoden erikoistumisopintojaksot suoritettu (not translated)

  Contents

  • Estetiikka ja aistit
  • Elämysteoriat
  • Gastronomia ja annossuunnittelun periaatteet
  • Asiakasymmärrys
  • Ruuan presentaatiot perustuen elämyksellisyyteen ja visuaalisuuteen (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Tuntee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa kuvata ruokatuotannon menetelmiä - ja ilmiöitä
  Suorittaa hyväksytysti kaikki opintojaksoon liittyvät tehtävät
  Tunnistaa joiltakin osin omaa prosessin aikaista kehittymistään (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Hallitsee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa soveltaa oppimaansa ruokaelämyksen rakentamiseksi
  Osaa kuvata omaa oppimistaan (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Hallitsee monipuolisesti opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa monipuolisesti soveltaa ja analysoida opintojaksolla oppimaansa kokonaisvaltaisen ruokaelämyksen kehittämiseksi
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti (not translated)

  ---

  Teachers

  Sami Rekola, Terhi Oksanen-Alen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Groups

  • RR19SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 25

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Crafting a food experience -project FPR1RR010-3003 26.10.2020-18.12.2020  5 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  • tuntee keskeisimmän käsitteistön elämyksellisyyden teoriasta
  • ymmärtää estetiikan ilmiönä ja sen suhteen elämyksellisyyteen
  • tuntee gastronomian historiaa ja pystyy hyödyntämään sitä annossuunnittelussa
  • tuntee kulutuskäyttäytymiseen vaikuttavat ruokatrendit
  • osaa analysoida erilaisia asiakastarpeita (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ruokatuotannon johtamisen 1.vuoden erikoistumisopintojaksot suoritettu (not translated)

  Contents

  • Estetiikka ja aistit
  • Elämysteoriat
  • Gastronomia ja annossuunnittelun periaatteet
  • Asiakasymmärrys
  • Ruuan presentaatiot perustuen elämyksellisyyteen ja visuaalisuuteen (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Tuntee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa kuvata ruokatuotannon menetelmiä - ja ilmiöitä
  Suorittaa hyväksytysti kaikki opintojaksoon liittyvät tehtävät
  Tunnistaa joiltakin osin omaa prosessin aikaista kehittymistään (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Hallitsee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa soveltaa oppimaansa ruokaelämyksen rakentamiseksi
  Osaa kuvata omaa oppimistaan (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Hallitsee monipuolisesti opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa monipuolisesti soveltaa ja analysoida opintojaksolla oppimaansa kokonaisvaltaisen ruokaelämyksen kehittämiseksi
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti (not translated)

  ---

  Teachers

  Sami Rekola, Terhi Oksanen-Alen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Groups

  • RR19SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 25

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Creating a sales product FPR1RR004-3003 24.08.2020-16.10.2020  5 cr  (RR18SE, ...) +-
  Learning objectives

  • ymmärtää projektitoimeksiannon tavoitteet
  • osaa laatia projektille soveltuvan projektisuunnitelman
  • ymmärtää projektin ja projektijohtamisen keskeiset osa-alueet
  • tuntee segmentoinnin periaatteet
  • ymmärtää kaupallistamisen periaatteet tuotenäkökulmasta (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei ole (not translated)

  Contents

  • Segmentointi ja kuluttajatrendit
  • Tuotelanseeraus
  • Kannattavuuden arviointi
  • Projektin hallinta
  • Roolit ja sidosryhmät projektityössä (not translated)

  Further information

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teachers

  Sami Rekola, Sakari Ketolainen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Enrollment

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Groups

  • RR18SE
  • VIR

  Mode of delivery

  Distance learning

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Virtual proportion

  5 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr
•     Developing Intercultural Competence INT1HA001-3018 26.10.2020-18.12.2020  2 cr  (EXCH, ...) +-
  Learning objectives

  Learning objectives
  Upon completion of the course, the student is able to
  • list cultural elements affecting communication in the workplace and with customers
  • communicate effectively with multicultural teams both as a member and as a supervisor
  • understand cultural elements affecting communication with different customer groups
  • develop better understanding of Finnish cultural characteristics influencing communication
  • understand intercultural awareness is a continual learning process

  Starting level and linkage with other courses

  Starting level and linkage with other courses
  No previous studies needed and no binding connections to other courses.

  Contents

  Contents
  • Analysis of a variety of cultural dimension theories
  • Features of multicultural meetings
  • Examples of multicultural work environments
  • Discussion of personal biases and stereotypes
  • Characteristics of culture in Finland

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Assessment
  The course is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria is presented on a scale 1 - 3 - 5.
  
  Grade 1
  The student is able to describe the most common cultural elements affecting communication, understands some special features such as the need for extra clarity in a multicultural situation, can give examples of situations where cultural features affect marketing and interaction. The student is also able to describe some distinctive features of the Finnish culture in working life context and understand added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Assessment criteria - grade 3

  Grade 3
  The student is able to describe cultural elements affecting communication and suggest solutions, understands various distinctive features such as the need for extra clarity in a multicultural situation and is able to suggest simple solutions to possible cultural problems and can describe situations where cultural features affect marketing and interaction. The student is also able to discuss distinctive features of the Finnish culture in working life context and understands added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Assessment criteria - grade 5

  Grade 5
  The student is able to describe a wide variety of cultural elements affecting communication and can suggest a range of solutions to communication problems caused by cultural elements. The student can give examples of situations and detect where cultural features affect marketing and interaction and offer feasible solutions. The student can also compare distinctive features of the Finnish culture in hospitality and tourism context to one or more other cultures and analyze added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Further information

  Working life connections
  The topics of the course are discussed from a working life point of view.
  
  Internationality
  The content of the course is viewed from a variety of international viewpoints.

  ---

  Teaching methods and instruction

  The learning goals of this module can be reached in the following ways:
  a. Lectures and related assignments
  b. Exam and learning assignment(s)
  c. Develop models to include study-time work experience in the studies
  Assessing one’s own learning is a compulsory part of the module.

  Learning material and recommended literature

  Articles and materials indicated by lecturer (in Moodle).
  Recommended reading:
  Lewis, R.D. 2006. Cross Culture the Lewis model. Richadr Lewis Communications, Hampshire, UK.
  Schein, E. 1999. The Corporate Culture Survival Guide - Sense and nonsense about culture change. Jossey-Bass Inc., San Francisco, CA.

  Teachers

  Sonja Etelävuori

  Working life connections

  The topics of the module are discussed from a working life point of view.

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Learning method
  a: Active participation in class/seminar, producing a report/assignment in group

  Teaching language

  English

  Internationality

  The content of the module is viewed from a variety of international and multicultural viewpoints.

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Learning assignments

  The class will work in multicultural teams and each team produces a report on a particular problem - phenomenon in the workplace/between cultures.

  Enrollment

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Content scheduling

  The course is conducted in the 2nd Period Fall 2019; classes Wed 8.15-10.45 in Room HA/A329 starting Week 43 (23. Oct.).

  Groups

  • EXCH
  • RH19SD

  Alternative learning methods

  b. Exam and learning assignment(s)
  c. Develop models to include study-time work experience in the studies

  Feedback on team assignments (lecturer & peer assessment); individual feedback on exam results (lecturer).

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 40

  Further information

  The module is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria are presented on a scale 1 - 3 - 5.

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, MATKA Degree Programme in Tourism Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 2 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Developing Intercultural Competence INT1HA001-3021 29.03.2021-21.05.2021  2 cr  (EXCH, ...) +-
  Learning objectives

  Learning objectives
  Upon completion of the course, the student is able to
  • list cultural elements affecting communication in the workplace and with customers
  • communicate effectively with multicultural teams both as a member and as a supervisor
  • understand cultural elements affecting communication with different customer groups
  • develop better understanding of Finnish cultural characteristics influencing communication
  • understand intercultural awareness is a continual learning process

  Starting level and linkage with other courses

  Starting level and linkage with other courses
  No previous studies needed and no binding connections to other courses.

  Contents

  Contents
  • Analysis of a variety of cultural dimension theories
  • Features of multicultural meetings
  • Examples of multicultural work environments
  • Discussion of personal biases and stereotypes
  • Characteristics of culture in Finland

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Assessment
  The course is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria is presented on a scale 1 - 3 - 5.
  
  Grade 1
  The student is able to describe the most common cultural elements affecting communication, understands some special features such as the need for extra clarity in a multicultural situation, can give examples of situations where cultural features affect marketing and interaction. The student is also able to describe some distinctive features of the Finnish culture in working life context and understand added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Assessment criteria - grade 3

  Grade 3
  The student is able to describe cultural elements affecting communication and suggest solutions, understands various distinctive features such as the need for extra clarity in a multicultural situation and is able to suggest simple solutions to possible cultural problems and can describe situations where cultural features affect marketing and interaction. The student is also able to discuss distinctive features of the Finnish culture in working life context and understands added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Assessment criteria - grade 5

  Grade 5
  The student is able to describe a wide variety of cultural elements affecting communication and can suggest a range of solutions to communication problems caused by cultural elements. The student can give examples of situations and detect where cultural features affect marketing and interaction and offer feasible solutions. The student can also compare distinctive features of the Finnish culture in hospitality and tourism context to one or more other cultures and analyze added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Further information

  Working life connections
  The topics of the course are discussed from a working life point of view.
  
  Internationality
  The content of the course is viewed from a variety of international viewpoints.

  ---

  Teaching methods and instruction

  The learning goals of this module can be reached in the following ways:
  a. Lectures and related assignments
  Assessing one’s own learning is a compulsory part of the module.

  Learning material and recommended literature

  Materials and links in Moodle. Recommended reading: Interactions: Studies in Communication & Culture 2009. Intellect Ltd., Bristol, UK.
  ISSN: 1757-2681
  http://web.b.ebscohost.com/ehost/command/detail?vid=0&sid=3f945329-9667-4eb3-8b94-666d5a7abe92%40pdc-v-sessmgr03&bdata=JnNpdGU9ZWhvc3QtbGl2ZSZzY29wZT1zaXRl#jid=6BON&db=ufh
  Available (e-publication) in EBSCO

  Teachers

  Anna Sarajas-Zino

  Working life connections

  The topics of the module are discussed from a working life point of view.

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  English

  Internationality

  The content of the module is viewed from a variety of international viewpoints. The module is taught in English and exchange students may be taking part in the course.

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Learning assignments

  A learning assignment + presentation in class: seminar on intercultural competences and understanding cultural aspect of interaction.

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Content scheduling

  Daytime classes - contact hours in Per. 3/2019 (Jan.-March): Contact hours Mon 11-13:45 Room HA/L302 (Restel/small auditorium)

  Groups

  • EXCH
  • RR19SE

  Alternative learning methods

  b. Exam and learning assignment(s)
  c. Develop models to include study-time work experience in the studies

  Mode of delivery

  50% Contact teaching, 50% Distance learning

  Seats

  15 - 30

  Further information

  The module is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria are presented on a scale 1 - 3 - 5.

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Virtual proportion

  1 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 2 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     E-business in foodservice RES2HR001-3006 26.10.2020-18.12.2020  5 cr  (RR18SE) +-
  Teachers

  Tommi Immonen, Pasi Tuominen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Groups

  • RR18SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 42

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Entrepreneurship and starting a hospitality business HOT1RH008-3013 24.08.2020-16.10.2020  5 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • hahmottaa omat yrittäjä-valmiutensa ja ymmärtää sisäisen yrittäjyyden merkityksen
  • osaa tunnistaa liiketoimintamahdollisuuksia muuttuvassa toimintaympäristössä
  • osaa käyttää erilaisia ideointi- ja innovointimenetelmiä liikeidean rakentamisessa
  • tuntee erilaiset yritysmuodot
  • hallitsee yrityksen perustamisprosessin ja liiketoimintasuunnitelman laatimisen (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. (not translated)

  Contents

  Yrittäjän monet roolit ja vaatimukset; yrittäjyys ajattelu-, toiminta – ja suhtautumistapana
  • Toimintaympäristön analysointi: kansantalous, trendit, kilpailijat, sijainti
  • Yrityksen perustaminen sekä tarvittavat luvat ja sopimukset
  • Yrityksen liiketoimintasuunnitelman (tuote, markkinointi, laskelmat, henkilöstö) kehittäminen ja esittäminen kirjallisesti ja suullisesti
  • Liiketoimintakaupan sisältö ja prosessi
  • Riskien tiedostaminen ja hallinta (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Tuntee yrittäjyyteen liittyvät käsitteet.
  Hallitsee ohjattuna yrityksen perustamisprosessin.
  Tunnistaa liiketoiminnan suunnittelun tärkeyden aloittavassa yrityksessä. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Kykenee reflektoimaan oppimaansa.
  Kehittää itsenäisesti yrityksen liikeideaa.
  Ymmärtää jatkuva toiminnan suunnittelun ja kehittämisen merkityksen menestyksen taustalla. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Tuntee eri liiketoimintaympäristöt ja niiden toimintatavat.
  Osaa analysoida liiketoiminnan kehittämistä eri näkökulmasta.
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Opetus tapahtuu lähiopetuksena case harjoituksiin perustuen. Opiskelijat tekevät pienryhmissä tehtäviä vastuuopettajan sparrauksessa. Jokainen lähiopetuspäivä alkaa ohajuksella uuteen tehtävään. Coronasta johtuen opetus voidaan siirtää kokonaan tai osittain verkkoon / etätehtäviksi (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Ahonen, Romero, Koskinen: Opas ravintolan liiketoimintasuunnitelman laatimiseen, Restamark
  Osterwalder 2010: Business Model Generation
  Toim. Tuulikki Holopainen 2015: Yrityksen perustamisopas, Bookwell oy
  Luennoilla jaettava projektimateriaali (not translated)

  Teachers

  Juuso Kokko

  Working life connections

  Opintojaksolla on useita yrittäjätarinoita ja yritysesittelyjä (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Opintojakson läpäisy perustuu hyväksytysti palautettuihin tehtäviin ja esityksiin. Opintojaksolla ei ole tenttiä. (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Internationality

  Toimintaympäristöä arvioidaan kansainvälisestä näkökulmasta. (not translated)

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Learning assignments

  Opintojaksolla suoritetaan useita case-tyyppisiä oppimistehtäviä sekä esityksiä (not translated)

  Enrollment

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Content scheduling

  Osa 1. / Vko 1
  Kurssin sisältö, liikeidean kartoitus, osakeyhtiön perustaminen – perustamistoimet ja - asiakirjat
  Etätehtävä case 1 + 2.
  Osa 2. Vkot 2+3
  Osakeyhtiön perustamispaketti. Liiketoiminnan osto, vuokrasopimus, pohjapiirrustus
  Etätehtävä case 2
  Osa 3. Vkot 4-6
  Liiketoiminnnan suunnittelu
  – liiketoiminnan aloittaminen: markkinatilanne, liikeidea, liikepaikka, tilaratkaisut, vuokrasopimus
  – talouden suunnittelu: myyntiennuste, työvoimatarvesuunnitelma, kannattavuuslaskelmat, investointi / rahoitussuunnitelma, vakuutukset
  – etätehtävä case 3
  Osa 4. Vko 7
  Viranomaisluvat ja ilmoitukset
  - Perustamisilmoitus, selvitys liiketoiminnan aloittamisesta, tsl.n 13§.n mukainen ilmoitus, työn alkamisilmoitus muut mahdolliset ilmoitukset (teosto, gramex terveydenhuolto yms)
  - Etätehtävä case 4
  Vko 8
  - Liikeidean esittely (case 5);raportin koonti ja luovuttaminen. Yhteenveto ja kurssiarviointi (not translated)

  Groups

  • RR19SE

  Alternative learning methods

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena
  b. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi. (not translated)

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 40

  Further information

  Asteikolla 1-5. kokonaisarvosana muodostuu seuraavasti: Tehtävät 30 %, yrityksen
  toimintasuunnitelma 40 %, esitys 20 %, oppimispäiväkirja ja vertaisarviointi 10 % (not translated)

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Food & Media FPR8RH028-3002 29.03.2021-21.05.2021  5 cr  (02HAAGAVV) +-
  Learning objectives

  Opintojakson tavoitteena on tutustua median tapoihin tuottaa ruokaan liittyvää kirjoittelua ja ruokavalokuvausta. Opiskelija osaa tuottaa ruokamediaan tekstejä ja reseptejä kuvineen. Lisäksi hän pystyy hahmottamaan ruoka- ja media-alan toimintatavat ja yhteistyömahdollisuudet.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa havainnoida alan trendejä ja hyödyntää tätä tietoa työskentelyssään
  • ymmärtää ja osaa soveltaa toiminnassaan ruoka-designia
  • osaa kehittää elämyksellisiä ja esteettisiä tuotteita
  • osaa analysoida, arvioida ja toistaa ruokamedioiden tyylejä
  • osaa kehittää ja laatia eri medioihin sopivia reseptejä
  • hahmottaa ruoka-aiheisen artikkelin teon vaiheet

  Starting level and linkage with other courses

  Opintojaksolla ei lähtötasovaatimuksia

  Contents

  • ruokatrendit
  • ruoka-aiheisen artikkelin ja tekeminen
  • ruokatoimittajan työ
  • ruokadesign
  • ruokavalokuvauksen periaatteet

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Osaa ohjatusti ja annettujen ohjeiden mukaan suunnitella ja toteuttaa ruokamediaan liittyvän tekstin ja reseptin kuvineen sovitusta aiheesta. Opiskelija tarvitsee paljon tukea tehtävässä.
  
  Aikataulujen noudattamisessa on ongelmia ja oman työn suunnittelussa puutteita.
  
  Opiskelija osallistuu keskusteluun tunneilla ja ryhmän toimintaan satunnaisesti.

  Assessment criteria - grade 3

  Osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa ruokamediaan liittyvän teksti- ja reseptikokonaisuuden kuvineen sovitusta aiheesta, mutta tekniikan ja toteutuksen osalta esiintyy epätasaisuutta.
  
  Aikataulujen noudattamisessa on jonkin verran ongelmia ja oman työn suunnittelussa puutteita. Tunnistaa omat heikkoudet ja pystyy hyödyntämään palautetta.
  
  Kaikki annetut tehtävät on tehty tehtävänannon mukaisesti.
  
  Opiskelija osallistuu keskusteluun tunnilla. Tuo omia ajatuksiaan ja ideoitaan yhteiseen keskusteluun, antaa asiallista palautetta omalla vuorollaan.

  Assessment criteria - grade 5

  Osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa ruokamediaan liittyvän teksti- ja reseptikokonaisuuden kuvineen, jossa tuotos muodostaa yhtenäisen kokonaisuuden. Työ on tekniikan ja toteutuksen osalta erinomainen.
  
  
  Opiskelija noudattaa aikatauluja, osaa suunnitella ja mitoittaa oman työn käytettävissä olevan ajan mukaan. Hän tunnistaa omat kehittämistarpeensa, osaa hyödyntää palautetta ja pystyy itsenäisesti löytämään ratkaisuja ongelmiin.
  
  Tehtäviin on paneuduttu ja tehtävät on tehty tehtävänannonmukaisesti. Työssä on persoonallista näkemystä.
  
  Opiskelija osallistuu aktiivisesti keskusteluun tunnilla, jakaa tietoa, ideoi ja kommentoi yhdessä, antaa rakentavaa ja konkreettista palautetta, luo myönteistä ilmapiiriä. Hän sisäistää tiedon jakamisen merkityksen ja tekee sitä aktiivisesti ryhmässä.

  Further information

  Opintojakso toteutetaan yhdessä elinkeinon kanssa (vierailevia luennoitsijoita, tutustumiskäyntejä ja tehtävän toteutus elinkeinolle).

  ---

  Teachers

  Päivi Peltonen, Birgitta Nelimarkka

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • 02HAAGAVV

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 25

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Food production business environment FPR2RR001-3003 24.08.2020-16.10.2020  9 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • tuntee erilaiset toimintaympäristöt
  • hallitsee keittiön toimintaympäristönä ja siihen liittyvät järjestelmät
  • tuntee palveluasenteen elementit
  • tuntee laadun, turvallisuuden ja vastuullisuuden elementit
  • tuntee ruoan ja juoman valmistukseen ja tarjoiluun liittyvät keskeiset säädökset (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Opintojakso tulee suorittaa samanaikaisesti Ruokatuotantoprojektin (FPR1RR002) kanssa. (not translated)

  Contents

  • Toimialan rakenteet
  • Ruokaturvallisuus
  • Alan historia ja trendit
  • Anniskeluasiat
  • Hygieniaosaaminen
  • Alan työtehtävät ja standardit (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Tunnistaa alan keskeisimmät käsitteet ja palvelun tärkeyden toimialalla. Osaa toimia turvallisesti erilaisissa alan toimintaympäristöissä. Suorittaa hyväksytysti vaaditut alan osaamistodistukset. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Soveltaa erikoistumismoduulin sisältöjä käytäntöön itsenäisesti. Hallitsee teknisesti tarjoilun kulun ja osaa palvella itsenäisesti asiakkaita. Osaa kuvata omaa oppimistaan. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Osaa kuvata eri liiketoimintaympäristöt ja niiden toimintatavat. Osaa perustella palvelun ja laadun merkityksen osana kestävää kehitystä. Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti. (not translated)

  Further information

  Mikäli opiskelija saa opintojaksosta hylkäävän arvioinnin, tulee koko opintojakso suorittaa uudelleen. Ei uusintamahdollisuutta.
  
  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teachers

  Sami Rekola, Heikki Ursin, Eeva Pajakkala, Sakari Ketolainen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Enrollment

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Groups

  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 9 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Food production processes FPR3RR008-3003 26.10.2020-18.12.2020  9 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  • hallitsee tuotanto- ja palveluprosessit ammattikeittiössä
  • osaa soveltaa laadun ja vastuullisuuden periaatteita omaan työhönsä
  • osaa kannattavan toiminnan periaatteet
  • hallitsee osto- ja logistiikkatoimintoja
  • osaa kehittää ruokatuotteita ateriatasolla (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Raaka-aineet ja ravitsemus (9 op) jälkeen. (not translated)

  Contents

  • Ruokatuotannon ydinprosessit sekä Ravintolan myyntiprosessi
  • Ostot ja logistiikka, Laitehankintojen perusteet sekä soveltava laskenta (kannattavuus)
  • Työturvallisuus (esimiesrooli)
  • Laatukäsitteistö
  • TES ja työvuorolistasuunnittelu (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Opiskelija tunnistaa alan TES:n pääperiaatteet, hallitsee tuotanto- ja palveluprosessien periaatteet ammattikeittiössä, osaa arvioida keittiön toimintaa Oiva-järjestelmän mukaisesti ja osaa nimetä alalle merkittäviä kansallisia laatujärjestelmiä. Opiskelija tuntee opintojakson sisältöihin liittyvän teorian käytännön näkökulmasta ja osoittaa sen. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Opiskelija osaa hyödyntää tuotanto- ja palveluprosesseja ruokatuotteiden suunnittelussa ja toteutuksessa, laatia omavalvontasuunnitelman HACCP:n mukaisesti ja suunnitella TES:n mukaisen työvuorolistan. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Opiskelija osaa soveltaa tuotanto- ja palveluprosesseja kannattavan ruokatuotteen suunnittelussa ja toteutuksessa, kehittää keittiön toimintaa ja ruokatuotteita vastuullisesti ja hyödyntää osto- ja logistiikkatoimintoja työskentelyssään. (not translated)

  Further information

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teachers

  Heikki Ursin, Eeva Pajakkala, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Groups

  • RR19SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 25

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 9 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Food production processes FPR3RR008-3004 26.10.2020-18.12.2020  9 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  • hallitsee tuotanto- ja palveluprosessit ammattikeittiössä
  • osaa soveltaa laadun ja vastuullisuuden periaatteita omaan työhönsä
  • osaa kannattavan toiminnan periaatteet
  • hallitsee osto- ja logistiikkatoimintoja
  • osaa kehittää ruokatuotteita ateriatasolla (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Raaka-aineet ja ravitsemus (9 op) jälkeen. (not translated)

  Contents

  • Ruokatuotannon ydinprosessit sekä Ravintolan myyntiprosessi
  • Ostot ja logistiikka, Laitehankintojen perusteet sekä soveltava laskenta (kannattavuus)
  • Työturvallisuus (esimiesrooli)
  • Laatukäsitteistö
  • TES ja työvuorolistasuunnittelu (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Opiskelija tunnistaa alan TES:n pääperiaatteet, hallitsee tuotanto- ja palveluprosessien periaatteet ammattikeittiössä, osaa arvioida keittiön toimintaa Oiva-järjestelmän mukaisesti ja osaa nimetä alalle merkittäviä kansallisia laatujärjestelmiä. Opiskelija tuntee opintojakson sisältöihin liittyvän teorian käytännön näkökulmasta ja osoittaa sen. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Opiskelija osaa hyödyntää tuotanto- ja palveluprosesseja ruokatuotteiden suunnittelussa ja toteutuksessa, laatia omavalvontasuunnitelman HACCP:n mukaisesti ja suunnitella TES:n mukaisen työvuorolistan. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Opiskelija osaa soveltaa tuotanto- ja palveluprosesseja kannattavan ruokatuotteen suunnittelussa ja toteutuksessa, kehittää keittiön toimintaa ja ruokatuotteita vastuullisesti ja hyödyntää osto- ja logistiikkatoimintoja työskentelyssään. (not translated)

  Further information

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teachers

  Heikki Ursin, Eeva Pajakkala, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Groups

  • RR19SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 25

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 9 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Food production project FPR1RR002-3006 12.10.2020-18.12.2020  4 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  • omaksuu turvallisen ja hygieenisen tavan toimia ammattikeittiössä
  • hallitsee käytännön ruoanvalmistuksen perusteet, tuntee ruokalajeja ja raaka-aineita
  • hallitsee välineet ja laitteet, niiden ominaisuudet ja käytön
  • hallitsee ammattikeittiön eri toimintatavat
  • tietää tapahtumasuunnittelun perusteet ja organisoinnin (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Projekti tulee suorittaa samanaikaisesti Ruoka-alan toimintaympäristö opintojakson (FPR2RR001) kanssa. (not translated)

  Contents

  • Ammattikeittiön toiminta ja työturvallisuus
  • Raaka-aineet, puolivalmisteet ja einekset
  • Keittiön laitteet ja työvälineet
  • Keskeiset kylmän– ja lämpimän keittiön ruokalajit
  • Projektityöskentelyn perusteet ja aikatauluttaminen (not translated)

  Further information

  Opinnollistamistehtävät/ Työelämäprojekti laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Opintojakso toteutetaan pääsääntöisesti kolmen viikon mittaisena intensiivitoteutuksena. Projektin luonteesta riippuen tekeminen voi ajoittua koko periodin ajalle.
  Opetus on yhdistelmä lähiopetusta ja sähköisellä moodle-oppimisalustalla toimimista.
  Ryhmä jaetaan eri projektiryhmiin. Projektiryhmät työskentelevät itseohjautuvasti, sovittuihin ohjausaikoihin ja aikatauluihin on sitouduttava ryhmäkohtaisesti. (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Ensisijaisesti:
  Moodlessa oleva materiaali.
  Opintojakson aikana tuleva materiaali.
  
  Täydentävänä materiaalina
  Ruoanvalmistuksen käsikirja. (Lehtinen, Peltonen, Talvinen)
  Kokin käsikirja
  Modernist Cuisine (not translated)

  Teachers

  Sakari Ketolainen

  Working life connections

  Ruokatuotantoprojekti sisältää työelämäyhteyksiä valittujen partnerien kanssa. (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Opintojaksolla ei ole tenttiä.
  Uusintamahdollisuus seuraavana lukuvuonna. (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Internationality

  Kotikansainvälisyys. (not translated)

  Timing

  12.10.2020 - 18.12.2020

  Learning assignments

  Oppimistehtävät liittyvät ryhmän projektiin.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää käytännön toteutuksen.
  Projektisuunnitelma, toteutus ja arviointi (not translated)

  Enrollment

  17.08.2020 - 30.10.2020

  Content scheduling

  Ruokatuotanroprojekti ajoittuu pääsääntöisesti viikoille 38, 39, 40 ja 41. (not translated)

  Groups

  • RR20SE

  Alternative learning methods

  Toteutuksesta ei ole vaihtoehtoista toteutusta. (not translated)

  Projektien toteutuksesta annetaan palaute suorituksen jälkeen, (not translated)

  Mode of delivery

  75% Contact teaching, 25% Distance learning

  Seats

  15 - 50

  Further information

  Opintojakso arvioidaan asteikolla hyväksytty-hylätty. (not translated)

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Virtual proportion

  1 cr

  Credits

  • 4 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Food production project FPR1RR002-3005 12.10.2020-18.12.2020  4 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  • omaksuu turvallisen ja hygieenisen tavan toimia ammattikeittiössä
  • hallitsee käytännön ruoanvalmistuksen perusteet, tuntee ruokalajeja ja raaka-aineita
  • hallitsee välineet ja laitteet, niiden ominaisuudet ja käytön
  • hallitsee ammattikeittiön eri toimintatavat
  • tietää tapahtumasuunnittelun perusteet ja organisoinnin (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Projekti tulee suorittaa samanaikaisesti Ruoka-alan toimintaympäristö opintojakson (FPR2RR001) kanssa. (not translated)

  Contents

  • Ammattikeittiön toiminta ja työturvallisuus
  • Raaka-aineet, puolivalmisteet ja einekset
  • Keittiön laitteet ja työvälineet
  • Keskeiset kylmän– ja lämpimän keittiön ruokalajit
  • Projektityöskentelyn perusteet ja aikatauluttaminen (not translated)

  Further information

  Opinnollistamistehtävät/ Työelämäprojekti laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Opintojakso toteutetaan pääsääntöisesti kolmen viikon mittaisena intensiivitoteutuksena. Projektin luonteesta riippuen tekeminen voi ajoittua koko periodin ajalle.
  Opetus on yhdistelmä lähiopetusta ja sähköisellä moodle-oppimisalustalla toimimista.
  Ryhmä jaetaan eri projektiryhmiin. Projektiryhmät työskentelevät itseohjautuvasti, sovittuihin ohjausaikoihin ja aikatauluihin on sitouduttava ryhmäkohtaisesti.
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi. (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Lähiopetuksessa ja Moodlessa jaettava materiaali.
  Ensisijaisesti:
  Moodlessa oleva materiaali.
  Opintojakson aikana tuleva materiaali.
  Täydentävänä materiaalina
  Ruoanvalmistuksen käsikirja. (Lehtinen, Peltonen, Talvinen)
  Kokin käsikirja
  Modernist Cuisine (not translated)

  Teachers

  Jari Karjalainen

  Working life connections

  Opintojaksolla tehdään mahdollisuuksien mukaan projektitöitä yrityksen toimeksiannosta.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää työelämäyhteyksiä valittujen partnerien kanssa. (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Opintojaksolla ei järjestetä tenttiä. Tehtävistä ja mahdollisista työ- ja muista kokeista ilmoitetaan opintojakson alussa.
  Uusintamahdollisuus seuraavana lukuvuonna. (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Internationality

  Kotikansainvälisyys. (not translated)

  Timing

  12.10.2020 - 18.12.2020

  Learning assignments

  Oppimistehtävät esitellään opintojakson alussa.
  Oppimistehtävät liittyvät ryhmän projektiin.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää käytännön toteutuksen.
  Projektisuunnitelma, toteutus ja arviointi (not translated)

  Enrollment

  02.04.2020 - 02.04.2020

  Content scheduling

  Intensiivitoteutus 16.9.-4.10.2019 kolmen viikon ajan maanantaista perjantaihin noin klo 9-14; muutokset mahdollisia. Tarkempi aikataulu julkaistaan Moodlessa opintojakson alkaessa. Projektien toteutusten ajankohdat voivat poiketa intensiiviviikkojan aikataulusta.
  Ruokatuotanroprojekti ajoittuu pääsääntöisesti viikoille 38, 39, 40 ja 41. (not translated)

  Groups

  • RR20SE

  Alternative learning methods

  Toteutuksesta ei ole vaihtoehtoista toteutusta. (not translated)

  Projektien toteutuksesta annetaan palaute suorituksen jälkeen, (not translated)

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Further information

  Hyväksytty opintojakso arvioidaan asteikolla hyväksytty/hylätty. Mikäli opiskelija saa projektista hylkäävän arvioinnin, tulee koko projekti suorittaa uudelleen. Ei uusintamahdollisuutta. (not translated)

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 4 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Food tourism TOU2RR001-3013 24.08.2020-16.10.2020  5 cr  (RR18SE) +-
  Learning objectives

  • ymmärtää matkailun ja ruokamatkailun kokonaiskuvan ja merkityksen
  • tuntee tärkeimmät matkailun ja ruokamatkailun kohderyhmät
  • ymmärtää ruuan ja juoman tärkeäksi, elämykselliseksi osaksi matkailua
  • osaa tuotteistaa ja tuottaa elämyksellisiä, esteettisiä sekä kannattavia elementtejä ruokamatkailuun
  • osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille ruokamatkailijoille sopivaa ruokaa (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. (not translated)

  Contents

  • Matkailu ja ruokamatkailu käsitteenä, ruokatuotteen tuoma lisäarvo matkailuelinkeinolle
  • Matkailun ja ruokamatkailun kohderyhmiin tutustuminen
  • Palvelumuotoilu osana tuotteistamista ja suunnittelua
  • Elämyksellisen ruokatuotteen suunnittelu ja toteutus käytännössä kannattavuus huomioiden (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Hahmottaa, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät. Osaa suunnitella ja valmistaa ohjatusti kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille sopivaa ruokaa. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Ymmärtää, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät sekä osaa kertoa niistä. Osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille ruokaa erilaisiin toimintaympäristöihin joitakin palvelumuotoilun ajatuksia hyödyntäen. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Ymmärtää ruokamatkailun kokonaisvaltaisen ja nousevan merkityksen osana matkailun kenttää. Osaa kehittää kannattavia ruokamatkailutuotteita kohderyhmälähtöisesti hyödyntäen paikallisia raaka-aineita ja ruokakulttuuria, estetiikkaa, tarinointia. On omaksunut monia ruokaelämysten tuottamiseen ja palvelumuotoiluun liittyviä elementtejä ja osaa soveltaa niitä suunnittelu- ja toteutustyössä itsenäisesti, luovasti ja idearikkaasti. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  - Lähiopetus Zoomissa ja kampuskella sekä siihen liittyvät tehtävät
  - Yksilötehtävät
  -Opinojaksotehtävä ryhmätehtävänä
  
  TAI
  
  Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen) (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Kirjallisuutta
  Haaga-Helia amk. Ruokamatkailuhanke. Luettavissa: www.hungryforfinland.fi. Luettu 14.8.2020.
  Haaga-Helia amk & Visit Finland 2020. Suomen ruokamatkailun tuotesuositukset. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/VISIT_FINLAND_ruokamatkailun_tuotesuositukset_2020.pdf. Luettu 14.8.2020.
  
  Havas, K. & Jaakonaho, K. 2012. Evästä matkailuun. Luotsi makumatkan rakentamiseen. Haaga-Helia amk. Luettavissa: http://www.e-julkaisu.fi/haaga-helia/evasta_matkailuun/. Luettu 16.1.2017.
  
  Panttila, P. 2020. Ruokamatkailun tarinallistaminen. Opas ydin- ja palvelutarinan kirjoittamiseen. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/Opas_palvelutarinan_kasikirjoittamiseen_2020.pdf. Luettu 14.8.2020.
  
  Suomen ruokamatkailustrategia 2020-2028. –Yhdessä luonnosta ammentaen. Toimenpiteet vuosille 2020-2023. Vielä julkaisematon. (saatte pdf-version, joka ei ole aivan valmis) (not translated)

  Teachers

  Kristiina Adamsson, Jari Karjalainen

  Working life connections

  Opintojaksolla on 3 vierailijaa
  
  Aniko Lehtinen, olut- ja ruokatoimittaja, lehtori, Laurea amk: Suomalaiset juomat osana ruokamatkailua, kokemuksia reissuilta
  
  Karri Käki, Chef de cuisine, Senior manager, R&D, Compass Group: Suomi-ruoka maailmalla, eurooppalainen asiakas, toiminnallisuus henkilöstöruokailussa
  
  Terhi Hook, Development Manager at Business Finland Oy: Visit Finlandin ruokamatkailutoimet maailmalla (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Opintojaksolla ei ole tenttiä, sen sijaan tehdään palvelumuotoilusta testi 15.9.2020. yksilötehtävänä (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Internationality

  Toimeksanto tehdään Business Finlandille ja ulkoministeriölle. Aiheena on Suomi-ruokaviikot Wieniin, YK:n tiloihin. Ruokamatkailua katsotaan tällä opintojaksolla vienituotteena. (not translated)

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Learning assignments

  Tehtävät
  • Opintojaksotehtävä: Suomalainen ruokamatkailu vientituotteena -Suomiruokaviikot Wienin suurlähetystön toimeksianto (ryhmätehtävä), valmis ma 5.10 mennessä. Max 70 p.
  
  Viikkotehtäviä, pienempiä, tukevat opintojaksotehtävää
  • Virtuaalinen ruokamatkailutuotteiden havainnointi (ryhmätehtävä), valmis ma 30.8. mennessä. Max 15 p.
  • Suomeen suuntautuva matkailu (yksilötehtävä) valmis ma 7.9. mennessä, hyväksytty/hylätty
  • Palvelumuotoilun viikkotesti (yksilötehtävä) tehdään ti 15.9. online Moodlessa. Max. 15p. (not translated)

  Enrollment

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Content scheduling

  Tiistaisin ja keskiviikkoisin, joka kerralla ei ole opetusta, osa allokoitu ryhmätekemiseen ja keittiötestaukseen ym. itsenäisesti.
   
  ti 25.8 klo 9-11.30 Kick off ruokamatkailuun ja opintojaksoon, Zoom, Krisse ja Jari
  • Tiiviisti: Mitä on ruokamatkailu, Haaga-Helian valtakunnallinen ruokamatkailuhanke ja ruokamatkailun trendit
  • Suomen uusi ruokamatkailustrategia 2020-2028 (olette olleet mukana rakentamassa sitä syksyllä 2019)
  • Opintojakson ja toimeksiantotehtävän tiivis esittely
  • Ryhmäytyminen
  • Havainnointitehtävän ohjeet (ryhmätehtävä)
  
  ke 26.8 klo 12-14.45 Palvelumuotoilu, ruokamatkailun asiakkaat ja oman tärkeimmän asiakkaan valinta, profilointi, Zoom, Krisse
  • Palvelumuotoilun perusteet
  • Ruokamatkailun asiakkaat
  
  ti 1.9 klo 9-11.30 Ruokamatkailutuotteita ja tarinallistamisesta, Zoom, Krisse ja Jari
  • Havainnointitehtävän esittäminen (ryhmittäin)
  • Tarinallistaminen
  • Suomeen suuntautuva matkailu -tehtävän ohjeistus
  
  ke 2.9 klo 12-14.45, Mitä on Suomi-ruoka ja -juoma?, Zoom, Jari, Krisse
  • Mennyt, nykyhetki, tuleva?
  • Aniko Lehtinen, toimittaja, lehtori, Laurea amk: Suomalaiset juomat osana ruokamatkailua, kokemuksia reissuilta (odottaa varmistusta)
  
  ti 8.9 klo 9-11.30 Suomeen suuntautuva matkailu ja alustavat ideat Wieniin, Zoom, Krisse ja Jari
  • Suomeen suuntautuva matkailu –purkua yhdessä
  • Alustavien ideoiden esittely Wienin Suomi -ruokaviikosta ryhmittäin
  
  ke 9.9. klo 12-14.45 Vierailija ja esillelaitosta, Zoom, Krisse ja Jari
  • Karri Käki, Chef de cuisine, Senior manager, R&D, Compass Group: Suomi-ruoka maailmalla, eurooppalainen asiakas, toiminnallisuus henkilöstöruokailussa
  • Esillelaitosta ja värioppia (jos ennätetään)
  
  ti 15.9. klo 9-11.30 Palvelumuotoilua ja esityksiä, Zoom, Jari
  •Palvelumuotoilun testi (yksilötehtävä) klo 9-9.30
  • Ryhmittäin esitykset: 1. versiot Wienin ruokaviikot (ryhmien esitykset aikataulutetaan)
   
  ke 16.9. klo 12-14.45 Vierailija ja esitykset jatkuvat, Zoom, Jari, Krisse
  • klo 12-12.45 Terhi Hook, Development Manager at Business Finland Oy: Visit Finlandin ruokamatkailutoimet
  • Ryhmittäin esitykset: Suunnitelma, aikataulu ja raaka-ainetilaukset testaukseen
  
  ti 22.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ke 23.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ti 29.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ke 30.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ti 6.10. klo 9.-12.00 Opintojaksotehtävän purku ja esitykset, Zoom, Jari
  
  ke 7.10. Esitys toimeksiantajalle, idean myynti, Jari
  
  ti 13.10. Esivalmistelut, Jari
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • esivalmistelut
  
  ke 14.10. Maistatus toimeksiantajalle, Jari
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Ruokamatkailu -tuotteen maistatus toimeksiantajalle
  • Aikataulu tarkentuu! (not translated)

  Groups

  • RR18SE

  Alternative learning methods

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  - Lähiopetus Zoomissa ja kampuskella sekä siihen liittyvät tehtävät
  - Yksilötehtävät
  -Opinojaksotehtävä ryhmätehtävänä
  
  TAI
  
  opinnollistaminen (not translated)

  Mode of delivery

  60% Contact teaching, 40% Distance learning

  Seats

  15 - 30

  Further information

  Moduuli arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Opintojaksotehtävästä (Suomiruokaviikot Wieniin) maksimipistemäärä on 70 pistettä, havainnointitehtävä max 15 p., Suomeen suuntautuva matkailutehtävä hyväksytty/hylätty ja Palvelumuotoilun testi max 15 p.
  
  Kokonaispisteet Arvosana
  100-90 5
  89-80 4
  79-70 3
  69-60 2
  59-40 1
  
  Arvosana 1
  Hahmottaa, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät. Osaa suunnitella ja valmistaa ohjatusti kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille sopivaa ruokaa.
  
  Arvosana 3
  Ymmärtää, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät sekä osaa kertoa niistä. Osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille ruokaa erilaisiin toimintaympäristöihin joitakin palvelumuotoilun ajatuksia hyödyntäen.
  
  Arvosana 5
  Ymmärtää ruokamatkailun kokonaisvaltaisen ja nousevan merkityksen osana matkailun kenttää. Osaa kehittää kannattavia ruokamatkailutuotteita kohderyhmälähtöisesti hyödyntäen paikallisia raaka-aineita ja ruokakulttuuria, estetiikkaa, tarinointia. On omaksunut monia ruokaelämysten tuottamiseen ja palvelumuotoiluun liittyviä elementtejä ja osaa soveltaa niitä suunnittelu- ja toteutustyössä itsenäisesti, luovasti ja idearikkaasti. (not translated)

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  R&D proportion

  3 cr

  Virtual proportion

  2 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr
•     Haaga Student Competition Team EXP8HA001-3003 24.08.2020-21.05.2021  5 cr  (02HAAGAVV) +-
  Learning objectives

  On completion of the course, the student is able to
  • know key trends effecting global hospitality and tourism business
  • justify business decisions with the help of managerial accounting
  • innovate new hospitality and tourism concepts and experiences for global markets
  • develop and apply personal presentation skills in demanding circumstances
  • actively contribute to the teamwork and expanding network

  Starting level and linkage with other courses

  No binding connections to other courses. The course is only offered to Haaga students.

  Contents

  • Current business trends
  • Managerial accounting
  • Managing experience frameworks/modules
  • Crafting and developing concepts
  • Innovative marketing for global audience
  • Personal and team leadership skills
  • Operating and networking in global organizational context
  • Specific themes based on the challenge provider

  Further information

  Working life connections
  The assignments and competitions involve work commissioned by external organizations.
  
  Internationality
  In this course learning activities include a global perspective and internationally recognized resources and concepts are applied.

  ---

  Teachers

  Heikki Ursin, Anna-Liisa Aarti

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  English

  Timing

  24.08.2020 - 21.05.2021

  Enrollment

  03.08.2020 - 03.05.2021

  Groups

  • 02HAAGAVV

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  0 - 12

  Degree Programmes

  HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, MATKA Degree Programme in Tourism Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Hospitality and Tourism Business English ENG2HA001-3015 24.08.2020-16.10.2020  5 cr  (RH19SD) +-
  Learning objectives

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa käyttää englantia tarkoituksenmukaisesti palvelu- ja myyntitilanteissa
  • osaa viestiä asiakkaan kanssa tarkoituksenmukaisesti englanniksi sekä kirjallisesti että suullisesti
  • osaa esitellä yritystä, sen liikeideaa ja erityispiirteitä englanniksi
  • osaa kuvata itseään ja taitojaan myyvään sävyyn englanniksi
  • osaa viestiä henkilökunnan kesken rakentavasti englanniksi suullisesti ja kirjallisesti (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. (not translated)

  Contents

  Sisältö
  • Palvelu- myyntitilanteita hotelli-, ravintola- ja matkailualalla
  • Hotelli-, ravintola- ja matkailualan liikeviestinnän tilanteita (myynti- ja tarjousviestintää, vastauksia kyselyihin ja palautteeseen, ohjeita suullisesti ja kirjallisesti)
  • Esiintymistaidot, yrityksen ja itsensä esittely
  • Tiedonhakua eri lähteistä sekä IT-apuvälineiden käyttöä
  • Matkailukohteiden, tilojen, palvelujen ja tuotteiden kuvaaminen
  • CV:n laatiminen ei-suomenkieliselle lukijalle
  • Tiedon välittäminen, ohjeet, palautteen anto henkilökunnalle/tiimille (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Arvosana 1
  Osaa englantia, ja tekstin sekä puheen virheistä huolimatta osoittaa ammattisanaston hallintaa. Osaa selvittää asiaa kysyttäessä. Osaa käyttää apuvälineitä hyväksi. Viesti menee virheistä huolimatta perille ja siinä on liikeviestinnän piirteitä. Puhe on melko sujuvaa, eivätkä tauot ja lausuminen suuresti haittaa viestin perillemenoa. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Arvosana 3
  Osaa englantia hyvin ja kykenee löytämään ammatillisesti järkeviä ilmaisuja ja myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä tilanteeseen ja kohderyhmälle sopivaan tyyliin ja käyttää apuvälineitä tehokkaasti tarvittaessa hyväksi. Teksti on selkeää ja osoittaa keskeisten rakenteiden ja sanaston hallintaa; kirjoitusasussa voi olla pieniä puutteita tai virheitä. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaa. Äidinkielen vaikutus on vähäistä. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Arvosana 5
  Osaa englantia erinomaisesti eli niin hyvin, että kykenee löytämään ammatillisesti järkevät ilmaisut ja osaa myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä nopeasti, tehokkaasti ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaan tyyliin. Teksti on lähes virheetöntä ja luontevaa, lauserakenteet ja sanasto monipuolista. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sopivaa. Äidinkielen vaikutusta ei huomaa. (not translated)

  Further information

  Työelämäyhteydet
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Opintojaksolla on lähiopetusta ja oppimistehtäviä tehtäviä sekä mahdollisesti tentti. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja(t): Kristiina Huff
  S-postin muoto: etunimi.sukunimi(at)haaga-helia.fi
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla. Voit myös tavata minua toimistossani A408.
  Puh. nro: 040 4887178 (Olen paljon tunneilla, joten en aina vastaa. Lähetä tekstari tai sähköposti, jos näin käy).
  Postilokero: Haagan kampus, PL 4 (Tätä tarvitaan harvoin, koska tehtävät palautetaan Moodleen)
  Ohjausaika: Ohjaus tapahtuu lähiopetustuntien yhteydessä. Tarvittaessa voimme sopia ajan sähköpostitse. (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa. (not translated)

  Teachers

  Kristiina Huff

  Working life connections

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia. (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat. (not translated)

  Teaching language

  English

  Internationality

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää. (not translated)

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Learning assignments

  Oppimistehtävät ovat Moodlessa. (not translated)

  Enrollment

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Content scheduling

  Lukujärjestys on MyNetissä. Aiheiden järjestys voi muuttua. Lisätietoja tunneilla ja Moodlessa.
  
  Aiheita
  About Jobs and CVs
  Business Writing
  About Hospitality industry
  Foodservice
  Hotel
  Finland (not translated)

  Groups

  • RH19SD

  Alternative learning methods

  Oppimistavat ja osaamisen arviointi
  Oppimistavat:
  Oppimistapa a.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • tentin voi uusia uusintatenttipäivinä (kts MyNet)
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa b.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä- tai monimuotototeutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä . Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät tulee palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa c.
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa ennen seuraava lähiopetusta (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä (not translated)

  Palaute
  Olen ottanut huomioon seuraavaa:
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan sujuvuutta tarkan kieliopillisuuden sijaan
  • painotetaan ammattikieltä (not translated)

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Further information

  Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat (not translated)

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management, MATKA Degree Programme in Tourism Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr
•     Hospitality and Tourism Business English ENG2HA001-3017 24.08.2020-16.10.2020  5 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa käyttää englantia tarkoituksenmukaisesti palvelu- ja myyntitilanteissa
  • osaa viestiä asiakkaan kanssa tarkoituksenmukaisesti englanniksi sekä kirjallisesti että suullisesti
  • osaa esitellä yritystä, sen liikeideaa ja erityispiirteitä englanniksi
  • osaa kuvata itseään ja taitojaan myyvään sävyyn englanniksi
  • osaa viestiä henkilökunnan kesken rakentavasti englanniksi suullisesti ja kirjallisesti (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. (not translated)

  Contents

  Sisältö
  • Palvelu- myyntitilanteita hotelli-, ravintola- ja matkailualalla
  • Hotelli-, ravintola- ja matkailualan liikeviestinnän tilanteita (myynti- ja tarjousviestintää, vastauksia kyselyihin ja palautteeseen, ohjeita suullisesti ja kirjallisesti)
  • Esiintymistaidot, yrityksen ja itsensä esittely
  • Tiedonhakua eri lähteistä sekä IT-apuvälineiden käyttöä
  • Matkailukohteiden, tilojen, palvelujen ja tuotteiden kuvaaminen
  • CV:n laatiminen ei-suomenkieliselle lukijalle
  • Tiedon välittäminen, ohjeet, palautteen anto henkilökunnalle/tiimille (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Arvosana 1
  Osaa englantia, ja tekstin sekä puheen virheistä huolimatta osoittaa ammattisanaston hallintaa. Osaa selvittää asiaa kysyttäessä. Osaa käyttää apuvälineitä hyväksi. Viesti menee virheistä huolimatta perille ja siinä on liikeviestinnän piirteitä. Puhe on melko sujuvaa, eivätkä tauot ja lausuminen suuresti haittaa viestin perillemenoa. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Arvosana 3
  Osaa englantia hyvin ja kykenee löytämään ammatillisesti järkeviä ilmaisuja ja myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä tilanteeseen ja kohderyhmälle sopivaan tyyliin ja käyttää apuvälineitä tehokkaasti tarvittaessa hyväksi. Teksti on selkeää ja osoittaa keskeisten rakenteiden ja sanaston hallintaa; kirjoitusasussa voi olla pieniä puutteita tai virheitä. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaa. Äidinkielen vaikutus on vähäistä. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Arvosana 5
  Osaa englantia erinomaisesti eli niin hyvin, että kykenee löytämään ammatillisesti järkevät ilmaisut ja osaa myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä nopeasti, tehokkaasti ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaan tyyliin. Teksti on lähes virheetöntä ja luontevaa, lauserakenteet ja sanasto monipuolista. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sopivaa. Äidinkielen vaikutusta ei huomaa. (not translated)

  Further information

  Työelämäyhteydet
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Opintojaksolla on lähiopetusta ja oppimistehtäviä tehtäviä sekä mahdollisesti tentti. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja(t): Kristiina Huff
  S-postin muoto: etunimi.sukunimi(at)haaga-helia.fi
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla. Voit myös tavata minua toimistossani A408.
  Puh. nro: 040 4887178 (Olen paljon tunneilla, joten en aina vastaa. Lähetä tekstari tai sähköposti, jos näin käy).
  Postilokero: Haagan kampus, PL 4 (Tätä tarvitaan harvoin, koska tehtävät palautetaan Moodleen)
  Ohjausaika: Ohjaus tapahtuu lähiopetustuntien yhteydessä. Tarvittaessa voimme sopia ajan sähköpostitse. (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa. (not translated)

  Teachers

  Kristiina Huff

  Working life connections

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia. (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat. (not translated)

  Teaching language

  English

  Internationality

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää. (not translated)

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Learning assignments

  Oppimistehtävät ovat Moodlessa. (not translated)

  Enrollment

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Content scheduling

  Aikataulu
  Viikko 34
  About Jobs and CVs
  About Jobs and CVs
  Viikko 35
  About Jobs and CVs / About Hospitality industry
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 36
  Foodservice
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 37
  Foodservice
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 38
  Hotel
  Business Writing
  Hotel
  Viikko 39 ?
  Hotel / Finland
  Business Writing
  Finland)
  Viikko 40 ?
  Finland
  Business Writing
  Finland
  Viikko 41
  Finland
  Business Writing
  Finland
  Lukujärjestys on MyNetissä. Aiheet voivat muuttua. Lisätietoja tunneilla ja Moodlessa. (not translated)

  Groups

  • RR19SE

  Alternative learning methods

  Oppimistavat ja osaamisen arviointi
  Oppimistavat:
  Oppimistapa a.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • tentin voi uusia uusintatenttipäivinä (kts MyNet)
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa b.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä- tai monimuotototeutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä . Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät tulee palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa c.
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa ennen seuraava lähiopetusta (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä (not translated)

  Palaute
  Olen ottanut huomioon seuraavaa:
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan sujuvuutta tarkan kieliopillisuuden sijaan
  • painotetaan ammattikieltä (not translated)

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 42

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Ingredients and nutrition FPR2RR002-3005 18.01.2021-19.03.2021  9 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • hallitsee ravitsemuksen ja erityisruokavalioiden perusteet
  • tuntee raaka-aineet ja niiden ravitsemukselliset ominaisuudet
  • osaa annossuunnittelun perusteet
  • ymmärtää ruoan valmistuksen ilmiöitä
  • tuntee elintarvikelainsäädännön (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ruoka-alan toimintaympäristö -moduulin suorittaminen hyväksytysti. (not translated)

  Contents

  • Raaka-aineet: tunnistaminen, varastointi ja käsittely
  • Elintarviketieto
  • Ravitsemustieto
  • Annossuunnittelu
  • Ruoanvalmistuksen kokeelliset menetelmät (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Opiskelija tunnistaa yleisimmät ravintolassa käytettävät raaka-aineet ja niiden ravitsemuksellisen sisällön, tunnistaa perusmaut sekä tuntee yleisimmät erityisruokavaliot ja osaa soveltaa niitä käytäntöön. Osallistuu kokeellisten ruoanvalmistus töiden analysointiin ja esittämiseen. Kaikki osatehtävät ja tentit suoritettu hyväksytysti (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Opiskelija osaa hyödyntää raaka-aineita taloudellisesti ja ravitsemuksellisesti annostasolla sekä osaa ravintolaruokien keskeisiä aistittavia ominaisuuksia ja tarjoilla niitä. Osaa toteuttaa ja analysoida kokeellisen ruoanvalmistuksen työn. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Opiskelija hyödyntää monipuolisesti raaka-aineita ja ravitsemussuosituksia annossuunnittelussa, toimii suunnitelmallisesti ja on sisäistänyt analyyttisen ajattelutavan. (not translated)

  Further information

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teachers

  Saija Laitinen, Jari Karjalainen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 20

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 9 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Ingredients and nutrition FPR2RR002-3006 18.01.2021-19.03.2021  9 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • hallitsee ravitsemuksen ja erityisruokavalioiden perusteet
  • tuntee raaka-aineet ja niiden ravitsemukselliset ominaisuudet
  • osaa annossuunnittelun perusteet
  • ymmärtää ruoan valmistuksen ilmiöitä
  • tuntee elintarvikelainsäädännön (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ruoka-alan toimintaympäristö -moduulin suorittaminen hyväksytysti. (not translated)

  Contents

  • Raaka-aineet: tunnistaminen, varastointi ja käsittely
  • Elintarviketieto
  • Ravitsemustieto
  • Annossuunnittelu
  • Ruoanvalmistuksen kokeelliset menetelmät (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Opiskelija tunnistaa yleisimmät ravintolassa käytettävät raaka-aineet ja niiden ravitsemuksellisen sisällön, tunnistaa perusmaut sekä tuntee yleisimmät erityisruokavaliot ja osaa soveltaa niitä käytäntöön. Osallistuu kokeellisten ruoanvalmistus töiden analysointiin ja esittämiseen. Kaikki osatehtävät ja tentit suoritettu hyväksytysti (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Opiskelija osaa hyödyntää raaka-aineita taloudellisesti ja ravitsemuksellisesti annostasolla sekä osaa ravintolaruokien keskeisiä aistittavia ominaisuuksia ja tarjoilla niitä. Osaa toteuttaa ja analysoida kokeellisen ruoanvalmistuksen työn. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Opiskelija hyödyntää monipuolisesti raaka-aineita ja ravitsemussuosituksia annossuunnittelussa, toimii suunnitelmallisesti ja on sisäistänyt analyyttisen ajattelutavan. (not translated)

  Further information

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teachers

  Sakari Ketolainen, x-ope Yleis Haaga

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 20

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 9 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Intercultural Training CUL8HA002-3008 29.03.2021-31.03.2022  3 cr  (02HAAGAVV) +-
  Learning objectives

  Upon completion of the course, the student
  
  • can list basic definitions of intercultural competences
  • understands the added value created by intercultural training
  • understands how to use their intercultural experiences for their personal development and career advancement
  • is able to represent Haaga-Helia and Finland in a professional and convincing manner
  • can apply information learned from study abroad to remaining studies and share the information with fellow students

  Starting level and linkage with other courses

  No previous studies needed. The student has to be selected to student exchange by Haaga-Helia before enrolling to the course.

  Contents

  • Definitions and concepts of intercultural competence
  • Understanding and appreciation of different cultural perspectives and values
  • Learning about the destination country and its culture
  • Formulation and completion of individual development plan
  • Sharing and analyzing intercultural experiences focusing on hidden competences

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Student can list basic definitions of intercultural competences. Student is able to give simple examples of cultural encounters affecting his/her experiences. Student recognizes the concept of hidden competences. Student defines the basic facts of the destination country and its culture. Student is able to present him/herself, Haaga-Helia and Finland.

  Assessment criteria - grade 3

  Student can list various definitions and characteristics of intercultural competences. Student is able to give examples of cultural encounters and suggest alternative communication patterns. Student shows skills in applying the learned concept of hidden competences. Student is able to compare the destination culture with his/her own. Student is able to present him/herself, Haaga-Helia and Finland in a professional manner.

  Assessment criteria - grade 5

  Student can list and describe various definitions and characteristics of intercultural competences. Student is able to give examples of cultural encounters and suggest alternative communication patterns and analyze them. Student shows skills in applying the learned concept of hidden competences and utilizes the knowledge for his/her career advancement. Student is able to compare the destination culture with his/her own and analyze the differences and similarities. Student is able to present him/herself, Haaga-Helia and Finland in a professional and convincing manner.

  Further information

  The course is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria is presented on a scale 1 - 3 - 5.
  
  The course content focuses on intercultural issues.

  ---

  Teachers

  Arja Aktan-Helminen, Katri Salmi

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  English

  Timing

  29.03.2021 - 31.03.2022

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • 02HAAGAVV

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management, MATKA Degree Programme in Tourism Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     International Kitchen Management FPR3RR005-3003 18.01.2021-19.03.2021  9 cr  (EXCH, ...) +-
  Learning objectives

  • is able to create a functional concept plan
  • can apply the principles of Quality Management into practice
  • is able to analyse the efficiency of Food Production processes
  • understands and can illustrate the design principles of a kitchen facility
  • can apply leadership skills in multicultural kitchen environment

  Starting level and linkage with other courses

  Prerequisites to enroll are either vocational qualification on culinary field or work experience in professional kitchen environment (e.g. internship as restaurant cook) with relevant theoretical competences.

  Contents

  • Digital kitchen systems
  • Property management
  • Procurement and purchasing processes
  • Kitchen management (quality, multicultural workforce)
  • Tendering process

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Student knows the basic roles and responsibilities in professional kitchen environment. (S)he understands the structure of professional food production concept. (S)he understands the importance of tendering and purchasing for successful kitchen management and understands the principles of the property management. (S)he knows how the software´s based food management system can be used for kitchen operations. (S)he knows concept of leadership and the principles of quality management.

  Assessment criteria - grade 3

  (S)he knows how to manage the roles and responsibilities in professional kitchen environment with diverse work force. (S)he knows how to set the structure of professional food production concept and can describe and apply tendering and purchasing concepts for successful kitchen management. (S)he s able to use appropriate professionals for kitchen properties planning, building and maintenance. (S)he is able to use software’s based food management system which can be used for kitchen operations. (S)he is able to apply the concepts quality management in kitchen management. Understands the meaning continuous improvement for customer satisfaction.

  Assessment criteria - grade 5

  (S)he knows how to manage and develop the roles and responsibilities in professional kitchen environment and lead diverse workforce. (S)he knows how to set the structure and control the professional food production concepts. (S)he can plan and develop tendering and purchasing processes for successful kitchen management. (S)he is able to plan and use appropriate professionals for kitchen properties planning, building and maintenance. (S)he is able to use and analyse kitchen operations with software’s based food management system(s). (S)he is able to analyse and develop quality management and support continuous improvement in restaurant business within challenging strategic environment.

  Further information

  Individual / group assignment
  Moodle Exam

  ---

  Teaching methods and instruction

  Learning methods
  The learning goals of this module can be reached in the following ways:
  a. Lectures and assignments as full-time studies
  b. Exam and learning assignments (contact: sami.rekola@haaga-helia.fi)

  Learning material and recommended literature

  1. Gregoroire M. 2016. Foodservice Organizations, a Managerial and system approach
  2. Klosse P. 2014. The Essence of Gastronomy, Understanding the Flavor of Foods and Beverages
  3. Materials from lectures

  Teachers

  Sami Rekola, Riikka Hynninen

  Working life connections

  Working life connections:
  An assignment given by an international business partner.

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Timing for Exam tbc.
  Re-examination according to Haaga-Helia Schedule 2020 (https://student.home.haaga-helia.fi/group/pakki/haaga)

  Teaching language

  English

  Internationality

  Internationality:
  An assignment given by an international business partner, teaching and learning methods used are appropriate to a culturally diverse student population.

  Timing

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Learning assignments

  1. Lectures by Haaga-Helia and External experts /visitors
  2. Practical Kitchen sessions
  3. Individual / group assignment

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • EXCH
  • RR18SE

  Alternative learning methods

  Learning methods
  The learning goals of this module can be reached in the following ways:
  a. Lectures and assignments as full-time studies
  b. Exam and learning assignments (contact: sami.rekola@haaga-helia.fi)
  
  Assessing one’s own learning is a compulsory part of the module.

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Further information

  Individual / group assignment 60 %
  Moodle Exam 40%

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 9 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Introduction to beverages RES1RH002-3015 26.10.2020-18.12.2020  3 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  knows the basics of systematic tasting
  • knows the basics of wine, beer, water, coffee and tea, as well as the basics of bar work
  • knows the basics of the nature, quality and price of drinks
  • Identify customer needs and find a suitable drink
  • knows the basics of use of wines and beers and combining them with food

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia

  Contents

  • Systematic tasting of wines and beers
  • Comparative analysis of the main grape varieties and wine regions
  • Basics of water, beer, coffee and tea, and basics of bar work
  • The consumtion situations of beverages
  • Use of beverages with meals

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Osaa analysoida juomia kohtalaisesti
  Osaa kuvata juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kohtalaisesti
  Osaa nimetä joitain juomien käyttötarpeita

  Assessment criteria - grade 3

  Osaa analysoida juomia hyvin
  Osaa selittää juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kohtalaisesti
  Osaa selittää juomien käyttötarpeita kohtalaisesti

  Assessment criteria - grade 5

  Osaa analysoida juomia erinomaisesti
  Osaa selittää juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kiitettävästi
  Osaa selittää ja perustella juomien käyttötarpeita kiitettävästi

  ---

  Teaching methods and instruction

  1) luennot ja niiden yhteydessä maistelut (24 h)
  2) oppimistehtävät ja niiden taustamateriaalit virtuaalisesti Moodlessa (67 h) (not translated)

  Learning material and recommended literature

  1) Kurssikirja: Viinit ja väkevät juomat. Etiketit kertovat. WSET 2014
  Kirjan saa ostettua Haagan Matskusta (35 €), sitä löytyy myös jonkin verran kirjastosta.
  2) Virtuaaliympäristössä Moodle ilmoitetut ja linkitetyt videot
  3) Luentomonisteet ja opiskelijan omat muistiinpanot
  4) Muut mahdolliset luennoitsijoiden ilmoittamat materiaalit (not translated)

  Teachers

  Jouko Mykkänen

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%).
  Maistelutentti pidetään 6. viikolla luentojen yhteydessä.
  Oppimispäiväkirjojen osioiden palautukset (3 kpl) kurssin aikana. Päivämäärät ilmoitettu Moodlessa. (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Learning assignments

  Oppimispäiväkirjojen ohjauskysymykset ja palautuspäivämäärät ovat esillä Moodlessa. (not translated)

  Enrollment

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Content scheduling

  Viikko 1 Viinin maistelu
  Viikko 2 Viinin viljely ja valmistus
  Viikko 3 Chardonnay ja Pinot Noir; Cabernet, Merlot, Sauvignon Blanc
  Viikko 4 Syrah, Grenache ja Riesling; Muut valkoviinit ; Muut punaviinit
  Viikko 5 Väkevät viinit; Väkevät juomat; Kuohuviinit; Makeat viinit
  Viikko 6 Olutluento (Sinebrychoffin asiantuntija)
  Viikko 7 Baaritunnit (Beverage Partners Finland Oy:n asiantuntija)
  Viikko 8 Varalla (not translated)

  Groups

  • RR19SE

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%). (not translated)

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 40

  Further information

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%). (not translated)

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     JA Start Up (Junior Achievement) ENT8LH101-3003 01.08.2020-31.07.2021  10 cr  (02HAAGAVV) +-
  Learning objectives

  Entrepreneurship is about creating possibilities and solutions in uncertain conditions. It is innovative actions resulting in new and improved companies. In many occupations entrepreneurship is the main form of working. The aim of the program is to offer students practical experiences of entrepreneurship and a chance to apply their knowledge in an authentic business environment. After the course students have gained personal experience in creating and testing business ideas and establishing a business.

  Starting level and linkage with other courses

  No prerequisites. The course can be linked to the entrepreneurship specialization studies in GloBBA or to free-choice studies. The course suits for all students who are interested in entrepreneurship. This course can partly replace the basic Entrepreneurship course in GloBBA degree programme.

  Contents

  JA (Junior Achievement) Start Up ( http://nystartup.fi/ ) is an educational program where students establish their own JA Company, which operates on real money, for one term or one calendar year. The company will function as a test lab for students’ ideas, provide a possibility to put working life skills into practice, and give students’ an idea of what it is like to work in a small private company. In addition, students can grow their networks by connecting with other JA students.
  
  The program is suitable for all students despite the field of study. Basic knowledge in business is an advantage but the program is based on multidisciplinary and learning by doing together. Students do not have to have a business idea at the beginning. More important is that the student has a will and enthusiasm to create new and learn by doing.
  The students form small teams and establish their companies for one term or one academic year. A Student Company operates like any actual company, offering its products and services to clients. JA Start Up gives an excellent opportunity to students to test their ideas and develop business skills. Student Companies’ are not liable to VAT as long as the net revenue of operations stays under 8.500.
  JA Start Up Program is a program for all Universities and Universities of Applied Sciences in Finland. The Program ends to a national competition, where the students compete on the best business idea and the best JA Company is chosen. The winning company gets to participate in JA-YE Europe Enterprise Challenge for university and college-level student companies.
  
  The course is a part of the European JA Start Up Program and similar courses are arranged throughout Europe. In Finland the program is coordinated by Junior Achievement – Young Enterprise Finland (Nuori yrittäjyys ry), which is a non-governmental organization. More information available at: www.nuoriyrittajyys.fi. In the metropolitan area the course is conducted in cooperation with other universities and universities of applied sciences and the student teams will be multidiciplinary.
  
  The content is adjusted according to the students and teams. In general the course consists of:
  • start camp
  • reflecting on a business idea
  • development of business ideas
  • developing a business model and testing the business idea
  • creating a business plan
  • companies in operations
  • coaching sessions and team meetings with other universities or universities of applied sciences
  • regional fairs
  • preparing for the JA Start Up competition (eg. elevator speech/pitching)
  • selection to JA Start Up Finals (Finnish championship)
  • NY Start Up Finals

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  • knows what entrepreneurial procedures and methods are.
  • knows the phases of ideation and business development and is able to work in a team.
  • follows his/her development in a learning diary.
  • can list the skills required for an entrepreneur and knows the challenges that starting and developing a business includes.
  • is able to develop a business model and understands the importance of a business plan.

  Assessment criteria - grade 3

  • has a good knowledge and understanding of business ideation, business planning and establishing a business.
  • is able to work as an active member in a team.
  • has a good conception of what is needed to start one’s own business.
  • follows his/her development analytically in a learning diary.
  • can act in an entrepreneurial way when needed and observes opportunities in his/her surroundings.
  • is able to create a good business model and outline a business plan.

  Assessment criteria - grade 5

  • has an excellent knowledge and understanding of business ideation, business planning and establishing a business.
  • is able to work constructively and innovatively as a team leader and a team member.
  • follows analytically his/her development in a learning diary and aims consciously at constant development.
  • is able to make use of different opportunities in his/her surroundings.
  • recognises and assesses the entrepreneurial skill requirements well and behaves in an entrepreneurial way himself/herself.
  • knows which challenges there are to establish a business and can creatively solve problems.
  • is able to plan, develop and assess an operating business by using a business model and he/she can outline a feasible business plan.

  Further information

  The course cooperates with other universities and universities of applied sciences in the metropolitan area. Therefore it is not possible to agree on the guest lectures and company visits very early. The national and international competetitions are organised by JA Finland and JA-YE Europe.
  
  Best team takes part in the JA Start Up national competition. The winning company gets to participate in JA-YE Europe Enterprise Challenge for university and college-level student companies.paras tiimi pääsee Suomen Mestaruus -kilpailuihin.

  ---

  Teachers

  Juuso Kokko, Mariitta Rauhala

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  01.08.2020 - 31.07.2021

  Enrollment

  01.08.2020 - 05.07.2021

  Groups

  • 02HAAGAVV

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management, MATKA Degree Programme in Tourism Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 10 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Law in the hospitality and tourism industry LAW2HA001-3022 29.03.2021-21.05.2021  5 cr  (RR20SE) +-
  Teachers

  Janne Jokinen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 40

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Managerial English ENG1HR001-3012 29.03.2021-21.05.2021  3 cr  (EXCH, ...) +-
  Learning objectives

  Learning Objectives
  After successful completion of the course the student
  • knows how to speak in a variety or situations in a professional and convincing manner in English
  • knows how to write to a variety of target groups in a professional and convincing manner in English
  • knows how to communicate in a variety of negotiations, meetings and seminars effectively, appropriately and politely in English
  • knows how to communicate in irregularity situations ie. when things do not go as expected
  • knows how to read and interpret demanding English text effectively and efficiently while understanding its contents

  Starting level and linkage with other courses

  None

  Contents

  Contents
  • Challenging situations in hotel restaurant and tourism industry: how to present and communicate
  • Communication in writing, for example providing information, notice or announcement, a financial statement
  • Situations related to negotiations, meetings and seminars
  • Communications in irregularity situations
  • Topical, current industry-related texts

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Grade 1
  The student knows English and despite obvious difficulties in spoken situations shows they can manage in an English-speaking situation. When assisted, the student can prepare and carry out an argument, introductions, presentations, and answer questions. Using help tools, the student can read and summarize an industry-related text for the most part. Sometimes the student knows how to deduce text contents, when the topic is familiar; eg. related to leadership, management, marketing, accounting or other business related field. The student seldom uses other tools than dictionaries when searching for information.

  Assessment criteria - grade 3

  Grade 3
  The student knows English well and can present their case clearly and answer questions in a presentation situation. The student can make a clear argument or a short presentation also without lengthy preparation. The student can read and summarize an English industry or business related text in Finnish* or English. The student knows how to deduce some textual content when the topic is familiar; eg. related to leadership, management, marketing, accounting or other business related field. The student knows how to use tools and assistance and knows how to evaluate the validity of the source. * Finnish is not a requirement, if you study in an English-speaking degree programme.

  Assessment criteria - grade 5

  Grade 5
  The student knows English fluently and can present their case in a well-structured manner also efficiently without advance preparation, and can answer questions in a convincing and polite manner. The student can quickly and efficiently read and summarize an English industry or business related text in Finnish* or English into an impeccable format. The student knows how to deduce textual content when the topic is familiar; eg. related to leadership, management, marketing, accounting or other business related field. The student knows how to use tools and information sources well, eg. by searching for extra information when needed. * Finnish is not a requirement, if you study in an English-speaking degree programme.

  Further information

  Working life connections
  The contents of the course are closely related to business, focusing on hospitality and tourism industry.
  Internationality
  The topics introduce a variety of practises closely connected to the English-speaking world as well as the English language as part of the everyday Finnish working life.

  ---

  Teachers

  Kristiina Huff

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • EXCH
  • RH19SD

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 40

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Managerial English ENG1HR001-3013 24.08.2020-16.10.2020  3 cr  (RR18SE, ...) +-
  Learning objectives

  Learning Objectives
  After successful completion of the course the student
  • knows how to speak in a variety or situations in a professional and convincing manner in English
  • knows how to write to a variety of target groups in a professional and convincing manner in English
  • knows how to communicate in a variety of negotiations, meetings and seminars effectively, appropriately and politely in English
  • knows how to communicate in irregularity situations ie. when things do not go as expected
  • knows how to read and interpret demanding English text effectively and efficiently while understanding its contents

  Starting level and linkage with other courses

  None

  Contents

  Contents
  • Challenging situations in hotel restaurant and tourism industry: how to present and communicate
  • Communication in writing, for example providing information, notice or announcement, a financial statement
  • Situations related to negotiations, meetings and seminars
  • Communications in irregularity situations
  • Topical, current industry-related texts

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Grade 1
  The student knows English and despite obvious difficulties in spoken situations shows they can manage in an English-speaking situation. When assisted, the student can prepare and carry out an argument, introductions, presentations, and answer questions. Using help tools, the student can read and summarize an industry-related text for the most part. Sometimes the student knows how to deduce text contents, when the topic is familiar; eg. related to leadership, management, marketing, accounting or other business related field. The student seldom uses other tools than dictionaries when searching for information.

  Assessment criteria - grade 3

  Grade 3
  The student knows English well and can present their case clearly and answer questions in a presentation situation. The student can make a clear argument or a short presentation also without lengthy preparation. The student can read and summarize an English industry or business related text in Finnish* or English. The student knows how to deduce some textual content when the topic is familiar; eg. related to leadership, management, marketing, accounting or other business related field. The student knows how to use tools and assistance and knows how to evaluate the validity of the source. * Finnish is not a requirement, if you study in an English-speaking degree programme.

  Assessment criteria - grade 5

  Grade 5
  The student knows English fluently and can present their case in a well-structured manner also efficiently without advance preparation, and can answer questions in a convincing and polite manner. The student can quickly and efficiently read and summarize an English industry or business related text in Finnish* or English into an impeccable format. The student knows how to deduce textual content when the topic is familiar; eg. related to leadership, management, marketing, accounting or other business related field. The student knows how to use tools and information sources well, eg. by searching for extra information when needed. * Finnish is not a requirement, if you study in an English-speaking degree programme.

  Further information

  Working life connections
  The contents of the course are closely related to business, focusing on hospitality and tourism industry.
  Internationality
  The topics introduce a variety of practises closely connected to the English-speaking world as well as the English language as part of the everyday Finnish working life.

  ---

  Teaching methods and instruction

  Opintojakso sisältää lähiopetusta ja oppimistehtäviä sekä mahdollisesti tentin. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja: Kristiina Huff
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla etunimi.sukunimi @ haaga-helia.fi .
  Olen tavattavissa myös lähiopetuksen yhteydessä sekä muulloin työhuoneessani A408. (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa. (not translated)

  Teachers

  Kristiina Huff

  Working life connections

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia. (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat. (not translated)

  Teaching language

  English

  Internationality

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää. (not translated)

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Learning assignments

  Oppimistehtävät ovat esillä Moodlessa. Ne ovat enimmäkseen yksilötöitä. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat. (not translated)

  Enrollment

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Content scheduling

  Lukujärjestyksen mukaan: Perjantaisin klo 11:15-13:45. (not translated)

  Groups

  • RR18SE
  • VIR

  Alternative learning methods

  Oppimistavat:
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivätoteutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan usein asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä ja ne arvioidaan asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä (not translated)

  Palaute
  Olen ottanut huomioon aiempien kurssien yhteydessä esiin tulleita palautteita:
  • tehtävät ovat yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan ammattikieltä (not translated)

  Mode of delivery

  Distance learning

  Seats

  15 - 42

  Further information

  Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat. (not translated)

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Virtual proportion

  3 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Managerial accounting in the hospitality and tourism industry ACC2HA001-3024 29.03.2021-21.05.2021  5 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa tulosbudjetoinnin hyväksikäytön johtamisessa
  • osaa laskea ja käyttää taloudellisia tunnuslukuja päätöksenteossa
  • osaa hotelli-, ravintola- ja matkailualan tuotekohtaisen laskennan
  • hallitsee tulosyksikkökohtaisen laskennan
  • hallitsee Excelin tehokkaan käyttämisen laskelmien apuvälineenä (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Laskentatoimen ja Excelin perusteet hotelli-, ravintola- ja matkailualalla jälkeen. (not translated)

  Contents

  • Tulosbudjetointi
  • Kannattavuuden, taloudellisuuden ja tehokkuuden suunnittelu ja raportointi päätöksenteon työkaluna
  • Tuotekohtainen kannattavuus ja toimintolaskenta
  • Tulosyksikkökohtaisen kannattavuuden suunnittelu ja seuranta
  • Excelin käyttö laskennan apuvälineenä (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Opiskelija osaa laatia yrityksen perustulosbudjetin, hän tunnistaa keskeiset tuloksellisuuden elementit ja hallitsee taulukkolaskennan peruskäytön tulossuunnittelussa. Hän osaa nimetä raporteista perustekijät yrityksen taloudelliseen menestymiseen. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Opiskelija osaa itsenäisesti laatia yrityksen tulosbudjetin, tulosbudjettivertailun ja hallitsee taulukkolaskennan peruskäytön tulossuunnittelussa. Hän osaa laskea tuloksellisuuden tunnusluvut ja analysoida raporteista yrityksen taloudelliseen menestymiseen johtaneet tekijät ja suunnitella kannattavuuteen vaikuttavat toimenpiteet niiden avulla. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Opiskelija osaa itsenäisesti laatia yritykselle tulosbudjetointijärjestelmän ja hallitsee taulukkolaskennan käytön tulossuunnittelussa. Hän osaa laskea tuloksellisuuden tunnusluvut ja analysoida raporteista yrityksen taloudelliseen menestymiseen johtaneet tekijät ja kehittää liiketoimintaa niiden avulla. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Opetus on yhdistelmä luokkaopetusta ja harjoitustehtävien tekoa itsenäisesti ja/tai ryhmässä. Kurssi sisältää paljon itseohjautuvaa opiskelua. (not translated)

  Learning material and recommended literature

  - Opintomateriaali löytyy Moodlesta
  - Heikkilä, P. & Saranpää, T. Hotelli- ja ravintola-alan sisäinen laskentatoimi. Restamark Oy. Helsinki.
  - Selander, K. & Valli, V. Hinnoittelu ja kannattavuus matkailu- ja ravitsemisalalla (verkkokirja)
  - Muu ohjaajan ilmoittama ja jakama materiaali (not translated)

  Teachers

  Mariitta Rauhala

  Working life connections

  Opintojaksolla hyödynnetään työelämäyhteyksiä ja yrityselämästä otettuja esimerkkejä sekä case-harjoituksia. Mahdolliset yritysvierailut tarkentuvat lähiopetuksen yhteydessä. (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Tenteistä ja niiden ajankohdista sovitaan erikseen lähiopetuksen yhteydessä. Uusinnat Haaga-Helian uusintakäytäntöjen mukaan. (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Internationality

  Opintojakson aihealueita tarkastellaan myös kansainvälisestä näkökulmasta sopivien case-esimerkkien kautta. Mahdollisuuksien mukaan hyödynnetään vierailijoita partnerikorkeakouluista. (not translated)

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Content scheduling

  Alustava aikataulu
  1. viikko
  Orientaatio kurssiin ja kertausta aiemmasta
  Budjetoinnista yleisesti ja tulosbudjetointia sekä kassabudjetointia
  2. viikko
  Harjoituksia tulos- ja kassabudjettien sekä ennakoidun taseen laadinnasta
  3. viikko
  Raportointi yleisesti
  Tunnusluvut: kannattavuus, taloudellisuus ja tehokkuus
  Harjoituksia tunnuslukujen käytöstä ja muutosten vaikutusten ennakoinnista
  4. viikko
  Tunnusluvut: kannattavuus, taloudellisuus ja tehokkuus
  Harjoituksia tunnuslukujen käytöstä ja muutosten vaikutusten ennakoinnista
  5. viikko
  Varaston valvonta ja hallinta
  Edellisiin liittyen harjoituksia
  6. viikko
  Tulosyksikkökohtainen kannattavuus
  Tuotekohtainen kannattavuus
  Toimintolaskenta
  7. viikko
  Kokoavia harjoituksia ja kertausta
  8. viikko
  Tentti ja tentin palautus (not translated)

  Groups

  • RR19SE

  Alternative learning methods

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena,
  b. Tentti ja/tai oppimistehtävä(t)
  c. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi. (not translated)

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 42

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Managerial hospitality business simulation game LEA2HR003-3010 18.01.2021-19.03.2021  5 cr  (AVOINAMK, ...) +-
  Teachers

  Pekka Lampi

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Enrollment

  04.01.2021 - 15.01.2021

  Groups

  • AVOINAMK
  • VIR

  Mode of delivery

  Distance learning

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Virtual proportion

  5 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Managing service culture in hospitality business LEA2HR002-3015 26.10.2020-18.12.2020  5 cr  (RR18SE) +-
  Learning objectives

  • osaa edistää luottamuksen ilmapiiriä ja kehittää palvelukulttuuria
  • tulkitsee tiimityön dynamiikkaa, tiimin jäsenten johtajuuden ja roolien kehittymistä sekä osaa toimia monimuotoisessa työympäristössä
  • ymmärtää vieraanvaraisuuden ja kokemuksellisuuden yhteydet johtamiseen
  • ymmärtää työyhteisön dialogisen kehittämisen ja työhyvinvoinnin merkityksen liiketoiminnalle
  • osaa arvioida esimiehen rooleja ja keinoja muutoksessa johtamisessa (not translated)

  Contents

  • Yrityskulttuuri ja palvelukulttuuri
  • Dialogisen kehittämisen periaatteet ja käytäntöjä
  • Luottamus, psykologinen ja sosiaalinen pääoma
  • Yhteistyö, kohtaamiset ja ryhmäilmiöt
  • Arvostava vuorovaikutus ja roolien rakentuminen
  • Työhyvinvointi systeemisenä ilmiönä (not translated)

  ---

  Teachers

  Anna-Liisa Aarti, Outi Rekola

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Groups

  • RR18SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Operational project LEA1HA001-3024 24.08.2020-16.10.2020  3 cr  (RR20SE, ...) +-
  Learning objectives

  • Ymmärtää projektin ja projektijohtamisen keskeiset osa-alueet
  • Tietää keskeiset projektiohjelmistot ja –menetelmät
  • Osaa toimia projektissa aikataulun ja muut toimijat huomioiden
  • Tuntee projektisuunnitelman rakenteen
  • Osaa arvioida ja ennakoida projektin riskejä (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  1. opintojen perusopintoja: ei lähtötasovaatimuksia (not translated)

  Contents

  • Projektit liiketoimintamallina
  • Projektin tavoitteiden asettaminen ja rajaus
  • Projektin ohjaus, seuranta, raportointi
  • Sidosryhmäyhteistyö projekteissa
  • Projektiorganisaatio: roolit, vastuut, valtuudet
  • Yleinen projektisuunnitelman malli ja sen soveltaminen.
  • Projektin ositus
  • Projektin aikataulutus ja resursointi
  • Projektin riskien kartoitus ja riskienhallinnan suunnittelu
  • Projektiryhmän jäsen vastuullisena toimijana (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Tietää projektisuunnitelman keskeisen sisällön sekä projektin jäsenten ja projektipäällikön tehtävät ja vastuun. Pystyy toimimaan projektin jäsenenä. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Osaa laatia pienelle projektille projektisuunnitelman käyttämällä projektijohtamisen työkaluja ja menetelmiä. Tunnistaa projektin riskejä ja keinoja niiden hallitsemiseksi. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Osaa toimia projektipäällikkönä ja hallinnoida projektia projektityökaluja hyödyntäen. Pystyy ennakoimaan riskejä ja arvioimaan projektin onnistumista. Osaa hyödyntää projektinhallinnan menetelmiä liiketoiminnan kehittämisessä. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät, tentti ja projektiraportti/suunnitelma päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena TAI
  b. Työelämäprojektiin tai muuhun projektiin osallistuminen ja sen raportointi ja tentti TAI
  c. Tentti ja oppimistehtävä (raportti, kohta b) = näyttö (sovittava tuntien ulkopuolella)
  Jakso toteutetaan mahdollisuuksien mukaan kehitysprojektina, jolla on toimeksiantaja ja osallistuvat opiskelijaryhmät toimivat projektiryhminä. Opiskelija voi saada aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustetuksi suorittamalla opintojaksosta näytön:
  Keskustelu opettajan kanssa, kirjatentti kurssin kirjasta (yllä: kohta c). (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Ruuska, K. 2007. Pidä projekti hallinnassa. Suunnittelu, menetelmät, vuorovaikutus. Talentum, Helsinki. luvut 1-5 ja 7. (ei lukua 6/laatu)
  Tuntityöskentelyn materiaali sekä muu ohjaaman ilmoittama tai jakama materiaali. (not translated)

  Teachers

  Riikka Hynninen

  Working life connections

  Opintojaksolla voidaan tehdä HH:n yhteistyökumppaneiden tai opiskelijan työnantajan toimeksiannosta kehitys- tai muu projekti. (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Kirjallisuuskoe (soveltava) jakson aikana (ei loppukoetta). Näyttökoe voidaan suorittaa yleisessä tentissä. (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Learning assignments

  Tehtävä on ryhmätyönä (tai pari- tai yksilötyönä) tehtävä projektisuunnitelma (tuleva projekti)
  TAI
  Loppuraportti äskettäin totetutetusta projektista.
  Jakson oppimistavoitteet:
  Opiskelija tuntee projektitoiminnan osa-alueet ja osaa toimia projektitehtävissä
  • osaa organisoida ja suunnitella toimintaa matkailussa
  • pystyy ohjaamaan yhteistyötä myös organisaation sisäisten ja ulkoisten rajojen yli
  • tuntee työelämän toimintatavat perusorganisaation ja projektiorganisaation tasolla
  • ymmärtää oman opiskelun ja työtehtävien projektiluonteisuuden, osaa suunnitella ja organisoida omaa toimintaansa ja ajankäyttöään projektityössä (not translated)

  Enrollment

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Content scheduling

  Lähiopetus Ti 11-13:45 huone L302 (Pikku Auditorio/Haaga) ja tarvittaessa muut tilat (3. tunti harjoittelua).
  Kirjallisuuskoe ti 3.12. lähiopetuskerralla klo 11:00-13:00 huone L302 TAI yleisessä tentissä per. 2. aikana.
  Projektiraporttien/suunnitelmien palautus Moodleen jakson päättyessä, viimeistään pe 20.12. (not translated)

  Groups

  • RR20SE
  • VIR

  Alternative learning methods

  b. Työelämäprojektiin tai muuhun projektiin osallistuminen ja sen raportointi ja tentti TAI
  c. Tentti ja oppimistehtävä (raportti, kohta b) = näyttö (sovittava tuntien ulkopuolella)
  Opiskelija voi saada aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustetuksi suorittamalla opintojaksosta näytön:
  Keskustelu opettajan kanssa, kirjatentti kurssin kirjasta (yllä: kohta c). (not translated)

  Mode of delivery

  Distance learning

  Seats

  15 - 30

  Further information

  Tentti 60 % (60/100 p)
  Harjoitustyö / raportti 40 % (40/100 p)
  Hyväksyttävä suoritus (arvos. 1) = 50/100 p, kiitettävä (arvos. 5) = 90/100 p. (not translated)

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Virtual proportion

  3 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Placement in hospitality / tourism industry PLA6HA003-3003 24.08.2020-18.12.2020  5 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa ammattialansa perustehtäviä siten, että hänen on mahdollista työllistyä suoritustason työtehtävään
  • Soveltaa ammattiopinnoissa oppimaansa työpaikalla tapahtuvassa tekemisessään
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään erikoistumisalavalintaansa liittyviä ratkaisuja
  • Ymmärtää millaisia erilaisia työtehtäviä ammattialalla on tarjolla
  • Alkaa tunnistaa kehittymistään alan ammattilaiseksi – ammatti-identiteetti muotoutuminen alkaa
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. (not translated)

  Contents

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelun tavoitteistaminen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa (not translated)

  ---

  Teachers

  Pekka Soive

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  24.08.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Groups

  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 40

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Placement in hospitality / tourism industry PLA6HA004-3003 24.08.2020-18.12.2020  5 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa ammattialansa perustehtäviä siten, että hänen on mahdollista työllistyä suoritustason työtehtävään
  • Soveltaa ammattiopinnoissa oppimaansa työpaikalla tapahtuvassa tekemisessään
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään erikoistumisalavalintaansa liittyviä ratkaisuja
  • Ymmärtää millaisia erilaisia työtehtäviä ammattialalla on tarjolla
  • Alkaa tunnistaa kehittymistään alan ammattilaiseksi – ammatti-identiteetti muotoutuminen alkaa
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. (not translated)

  Contents

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelun tavoitteistaminen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa (not translated)

  ---

  Teachers

  Pekka Soive

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  24.08.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Groups

  • RR19SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 42

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Presentation skills and interactive service communication COM1HA002-3030 24.08.2020-16.10.2020  3 cr +-
  Learning objectives

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen vakuuttavasti erilaisissa tilanteissa
  • osaa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään
  • osaa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden
  • osaa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta
  • tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. (not translated)

  Contents

  Sisältö
  • Vakuuttavan esiintymisen perusteet, mm. aseman merkitys, asianhallinta, vuorovaikutteisuus ja persoonallisuus
  • Ensivaikutelman merkitys, mm. äänentuotto, nonverbaalinen ja verbaalinen viestintä
  • Viestin tavoitteellisuus, kohdentaminen ja mukauttaminen
  • Havainnollistaminen, argumentointi, innostaminen
  • Vireystilan nousu esiintymisen onnistumisen tukena
  • Kuunteleminen, kuuntelemisen tasot ja intensiteetti, keskusteleminen ja ryhmäviestintä
  • Palaute (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Arvosana 1
  Pystyy esittelemään itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Pystyy toimimaan vuorovaikutus- ja neuvottelutilanteissa.
  Pystyy esittämään asioita sekä tunnistaa viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden tarpeen.
  Tietää kuuntelemisen ja palautteen merkityksen vuorovaikutustilanteissa sekä pystyy osallistumaan palautekeskusteluun.
  Tunnistaa viestijäkuvan. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Arvosana 3
  Osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Osaa toimia vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään.
  Osaa esittää asioita sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osaa kuunnella ja arvioida omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Arvosana 5
  Osoittaa osaavansa esitellä itsensä ja yrityksen vakuuttavasti.
  Osoittaa osaavansa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella tuloksellisesti.
  Osoittaa osaavansa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osoittaa osaavansa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä. (not translated)

  ---

  Teachers

  Päivi Mattsoff

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management, MATKA Degree Programme in Tourism Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Presentation skills and interactive service communication COM1HA002-3028 29.03.2021-21.05.2021  3 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen vakuuttavasti erilaisissa tilanteissa
  • osaa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään
  • osaa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden
  • osaa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta
  • tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. (not translated)

  Contents

  Sisältö
  • Vakuuttavan esiintymisen perusteet, mm. aseman merkitys, asianhallinta, vuorovaikutteisuus ja persoonallisuus
  • Ensivaikutelman merkitys, mm. äänentuotto, nonverbaalinen ja verbaalinen viestintä
  • Viestin tavoitteellisuus, kohdentaminen ja mukauttaminen
  • Havainnollistaminen, argumentointi, innostaminen
  • Vireystilan nousu esiintymisen onnistumisen tukena
  • Kuunteleminen, kuuntelemisen tasot ja intensiteetti, keskusteleminen ja ryhmäviestintä
  • Palaute (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Arvosana 1
  Pystyy esittelemään itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Pystyy toimimaan vuorovaikutus- ja neuvottelutilanteissa.
  Pystyy esittämään asioita sekä tunnistaa viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden tarpeen.
  Tietää kuuntelemisen ja palautteen merkityksen vuorovaikutustilanteissa sekä pystyy osallistumaan palautekeskusteluun.
  Tunnistaa viestijäkuvan. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Arvosana 3
  Osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Osaa toimia vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään.
  Osaa esittää asioita sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osaa kuunnella ja arvioida omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Arvosana 5
  Osoittaa osaavansa esitellä itsensä ja yrityksen vakuuttavasti.
  Osoittaa osaavansa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella tuloksellisesti.
  Osoittaa osaavansa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osoittaa osaavansa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä. (not translated)

  ---

  Teachers

  Päivi Mattsoff

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR19SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 25

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Presentation skills and interactive service communication COM1HA002-3029 29.03.2021-21.05.2021  3 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen vakuuttavasti erilaisissa tilanteissa
  • osaa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään
  • osaa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden
  • osaa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta
  • tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. (not translated)

  Contents

  Sisältö
  • Vakuuttavan esiintymisen perusteet, mm. aseman merkitys, asianhallinta, vuorovaikutteisuus ja persoonallisuus
  • Ensivaikutelman merkitys, mm. äänentuotto, nonverbaalinen ja verbaalinen viestintä
  • Viestin tavoitteellisuus, kohdentaminen ja mukauttaminen
  • Havainnollistaminen, argumentointi, innostaminen
  • Vireystilan nousu esiintymisen onnistumisen tukena
  • Kuunteleminen, kuuntelemisen tasot ja intensiteetti, keskusteleminen ja ryhmäviestintä
  • Palaute (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Arvosana 1
  Pystyy esittelemään itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Pystyy toimimaan vuorovaikutus- ja neuvottelutilanteissa.
  Pystyy esittämään asioita sekä tunnistaa viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden tarpeen.
  Tietää kuuntelemisen ja palautteen merkityksen vuorovaikutustilanteissa sekä pystyy osallistumaan palautekeskusteluun.
  Tunnistaa viestijäkuvan. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Arvosana 3
  Osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Osaa toimia vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään.
  Osaa esittää asioita sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osaa kuunnella ja arvioida omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Arvosana 5
  Osoittaa osaavansa esitellä itsensä ja yrityksen vakuuttavasti.
  Osoittaa osaavansa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella tuloksellisesti.
  Osoittaa osaavansa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osoittaa osaavansa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä. (not translated)

  ---

  Teachers

  Päivi Mattsoff

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR19SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 25

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Principles of Accounting YHT1PI007-3001 26.10.2020-18.12.2020  5 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  Tämän opintojakson suorittanut tai vastaavan osaamisen hankkinut opiskelija
  • Osaa laskea käytännön talouslaskuja.
  • Osaa kustannuslaskennan ja kannattavuuslaskennan perusperiaatteet.
  • Osaa laskea yrityksen talouden keskeisimpiä tunnuslukuja ja tulkita niitä.
  • Osaa analysoida yrityksen tuloslaskelman, taseen ja kustannusrakenteen sekä niiden syy-seuraussuhteita. (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Osaa kuvata kustannus- ja kannattavuuskäsitteitä ja –luokitteluja. Osaa laskea talouteen liittyviä laskuja kuten korkolaskuja mallien avulla. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Osaa kuvata liiketapahtumien vaikutukset organisaation tuloslaskelmaan, taseeseen ja kannattavuuteen. Osaa itsenäisesti laskea tuloslaskelman ja taseen tunnuslukuja. Osaa tulkita toimintakertomuksesta organisaation taloudellisen tilanteen. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Osaa analysoida ja tulkita tuloslaskelmaa ja tasetta sekä niiden tunnuslukuja. Osaa tehdä päätelmiä taloustiedon perusteella sekä yhdistää teoreettista ja käytännön tietoa. (not translated)

  ---

  Teachers

  Mariitta Rauhala

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Groups

  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Product Development and Sensory Evaluation FPR3RR007-3005 29.03.2021-21.05.2021  9 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  • Ymmärtää Tuotekehitysprosessin perusteet ja osaa soveltaa niitä käytännössä
  • Osaa yleisempien ideointityökalujen käytön
  • Osaa kuvata aistien toimintaa
  • Pystyy hyödyntämään aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä osana kehittämistyötä
  • Osaa Projektimaisen työskentelytavan soveltamisen kehittämistyöhön (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ruoka-alan toimintaympäristö -opintojakso suoritettu tai vastaavat ammattikeittiötaidot. (not translated)

  Contents

  • Erilaiset tuotekehitysprosessit
  • Ideointityökalut
  • Aistien toiminta
  • Aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
  • Projektimaisen työskentelytavan sovellukset kehittämistyöhön (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Opiskelija tunnistaa ja ymmärtää tuotekehitysprosessin eri vaiheet ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettävät kohteet. Opiskelija pystyy tuottamaan ja seuraamaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Tunnistaa eri tiedonhankkimismenetelmiä. Opiskelija osaa kuvata aistien toimintaa ja nimetä miten ne osallistuvat ruoan aistinvaraisten ominaisuuksien arviointiin. Opiskelija on tutustunut aistinvaraisen arvioinnin sanastoon ja osaa toimia aistinvaraisen arvioinnin raatina, arvioiden ruokaa analyyttisesti tai mieltymyksiin perustuen, osaten nimetä näiden eron. Opiskelija tuntee tuotekehityksen ja aistinvaraisen arvioinnin teoriaa käytännön tekemisen näkökulmasta ja osoittaa sen. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa tuotekehitysprosessin eri vaiheita ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettäviä kohteita. Opiskelija pystyy tuottamaan ja seuraamaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Hallitsee projektimaisen työskentelyn osana ryhmää. Tunnistaa ja osaa soveltaa erilaisia tiedon hankkimismenetelmiä.
  Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa aistinvaraisen arvioinnin pienimuotoisen tutkimuksen ottaen huomioon aistinvaraisen tutkimuksen järjestämisen oppeja. Opiskelija osaa analysoida kurssilla suoritetun aistinvaraisen tutkimuksen tuloksia ja tehdä johtopäätöksiä ruoan aistittavista ominaisuuksista. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa itsenäisesti tuotekehitysprosessin eri vaiheita ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettäviä kohteita. Opiskelija pystyy tuottamaan, seuraamaan ja analysoimaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Hallitsee projektimaisen työskentelyn osana ryhmää tai ryhmän vetäjänä. Tunnistaa ja soveltaa erilaisia tiedon hankkimismenetelmiä sekä osaa arvioida niiden soveltuvuutta kehittämistehtävissä. Opiskelija osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa aistinvaraisen arvioinnin tutkimuksen ja osaa itsenäisesti analysoida ja tehdä johtopäätöksiä tutkimuksen tuloksista. Opiskelija osaa hyödyntää aistinvaraista arviointia osana tuotekehitysprosessia tavoitteellisesti. (not translated)

  Further information

  Teoriaosuuden tentit sekä ryhmätyönä tehtävä tuotekehitys-case, joka raportoidaan kirjallisesti.
  
  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teachers

  Saija Laitinen, Jari Karjalainen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 40

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 9 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Product Development and Sensory Evaluation FPR3RR007-3006 29.03.2021-21.05.2021  9 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  • Ymmärtää Tuotekehitysprosessin perusteet ja osaa soveltaa niitä käytännössä
  • Osaa yleisempien ideointityökalujen käytön
  • Osaa kuvata aistien toimintaa
  • Pystyy hyödyntämään aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä osana kehittämistyötä
  • Osaa Projektimaisen työskentelytavan soveltamisen kehittämistyöhön (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ruoka-alan toimintaympäristö -opintojakso suoritettu tai vastaavat ammattikeittiötaidot. (not translated)

  Contents

  • Erilaiset tuotekehitysprosessit
  • Ideointityökalut
  • Aistien toiminta
  • Aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
  • Projektimaisen työskentelytavan sovellukset kehittämistyöhön (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Opiskelija tunnistaa ja ymmärtää tuotekehitysprosessin eri vaiheet ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettävät kohteet. Opiskelija pystyy tuottamaan ja seuraamaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Tunnistaa eri tiedonhankkimismenetelmiä. Opiskelija osaa kuvata aistien toimintaa ja nimetä miten ne osallistuvat ruoan aistinvaraisten ominaisuuksien arviointiin. Opiskelija on tutustunut aistinvaraisen arvioinnin sanastoon ja osaa toimia aistinvaraisen arvioinnin raatina, arvioiden ruokaa analyyttisesti tai mieltymyksiin perustuen, osaten nimetä näiden eron. Opiskelija tuntee tuotekehityksen ja aistinvaraisen arvioinnin teoriaa käytännön tekemisen näkökulmasta ja osoittaa sen. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa tuotekehitysprosessin eri vaiheita ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettäviä kohteita. Opiskelija pystyy tuottamaan ja seuraamaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Hallitsee projektimaisen työskentelyn osana ryhmää. Tunnistaa ja osaa soveltaa erilaisia tiedon hankkimismenetelmiä.
  Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa aistinvaraisen arvioinnin pienimuotoisen tutkimuksen ottaen huomioon aistinvaraisen tutkimuksen järjestämisen oppeja. Opiskelija osaa analysoida kurssilla suoritetun aistinvaraisen tutkimuksen tuloksia ja tehdä johtopäätöksiä ruoan aistittavista ominaisuuksista. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa itsenäisesti tuotekehitysprosessin eri vaiheita ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettäviä kohteita. Opiskelija pystyy tuottamaan, seuraamaan ja analysoimaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Hallitsee projektimaisen työskentelyn osana ryhmää tai ryhmän vetäjänä. Tunnistaa ja soveltaa erilaisia tiedon hankkimismenetelmiä sekä osaa arvioida niiden soveltuvuutta kehittämistehtävissä. Opiskelija osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa aistinvaraisen arvioinnin tutkimuksen ja osaa itsenäisesti analysoida ja tehdä johtopäätöksiä tutkimuksen tuloksista. Opiskelija osaa hyödyntää aistinvaraista arviointia osana tuotekehitysprosessia tavoitteellisesti. (not translated)

  Further information

  Teoriaosuuden tentit sekä ryhmätyönä tehtävä tuotekehitys-case, joka raportoidaan kirjallisesti.
  
  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teachers

  Sakari Ketolainen, x-ope Yleis Haaga

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 20

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 9 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Research, development and innovation methods TKI1HA001-3029 18.01.2021-31.05.2021  3 cr  (HOTRAWS20S) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • ymmärtää tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmien peruskäsitteistön ja merkityksen kehittämistyössä.
  • osaa löytää ja hyödyntää kriittisesti hotelli-, ravintola- ja matkailualan ja niitä sivuavia tietolähteitä.
  • tuntee kvalitatiivisen ja kvantitatiivisen tutkimuksen perusteet ja ymmärtää monimenetelmäisyyden merkityksen.
  • osaa hyödyntää tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  • tuntee opinnäytetyön vaatimukset ja rakenteen. (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Suositellaan suoritettavaksi Kirjallinen viestintä -opintojakson jälkeen. (not translated)

  Contents

  • Tutkimus-, kehittämis- ja innovaatiotyö alan yrityksissä ja organisaatioissa
  • Tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnittelu
  • Tiedonhaku, tiedonlähteet ja niiden kriittinen arviointi
  • Tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmät käytännössä
  • Tutkimus- ja kehittämistyön raportointi
  • Opinnäytetyö Haaga-Heliassa (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  - Opiskelija osaa nimetä erilaisia tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  - Hän osaa avustetusti löytää alan tiedonlähteitä.
  - Hän ymmärtää tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnittelun merkityksen. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  - Opiskelija osaa vertailla erilaisia tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  - Hän löytää monipuolisia tiedonlähteitä ja osaa arvioida niiden luotettavuutta.
  - Hän osaa kuvata tutkimuksellisen kehittämishankkeen vaiheet. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  - Opiskelija osaa valita tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmistä tutkimukselliseen kehittämishankkeeseen parhaiten soveltuvan ja perustella valintansa.
  - Hän osaa arvioida löytämiään tietolähteitä kriittisesti ja osaa soveltaa niitä tutkimuksellisessa kehittämistehtävässä.
  - Opiskelija osaa laatia tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnitelman. (not translated)

  Further information

  Vastuuopettajat
  - Saija Laitinen, Haaga
  - Kristiina Adamsson, Haaga
  
  Ajoitus: 2. lukuvuosi
  Kieli: suomi
  Opintojakson taso: perusopinnot
  Opintojakson tyyppi: pakollinen
  Työelämäyhteydet: Harjoitustehtäviä voidaan tehdä työelämän kanssa yhteistyössä toteutettavissa projekteissa.
  Kansainvälisyys: Kansainväliset alan tietolähteet (not translated)

  ---

  Teachers

  Saija Laitinen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  18.01.2021 - 31.05.2021

  Groups

  • HOTRAWS20S

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management, MATKA Degree Programme in Tourism Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Research, development and innovation methods TKI1HA001-3028 29.03.2021-21.05.2021  3 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • ymmärtää tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmien peruskäsitteistön ja merkityksen kehittämistyössä.
  • osaa löytää ja hyödyntää kriittisesti hotelli-, ravintola- ja matkailualan ja niitä sivuavia tietolähteitä.
  • tuntee kvalitatiivisen ja kvantitatiivisen tutkimuksen perusteet ja ymmärtää monimenetelmäisyyden merkityksen.
  • osaa hyödyntää tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  • tuntee opinnäytetyön vaatimukset ja rakenteen. (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Suositellaan suoritettavaksi Kirjallinen viestintä -opintojakson jälkeen. (not translated)

  Contents

  • Tutkimus-, kehittämis- ja innovaatiotyö alan yrityksissä ja organisaatioissa
  • Tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnittelu
  • Tiedonhaku, tiedonlähteet ja niiden kriittinen arviointi
  • Tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmät käytännössä
  • Tutkimus- ja kehittämistyön raportointi
  • Opinnäytetyö Haaga-Heliassa (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  - Opiskelija osaa nimetä erilaisia tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  - Hän osaa avustetusti löytää alan tiedonlähteitä.
  - Hän ymmärtää tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnittelun merkityksen. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  - Opiskelija osaa vertailla erilaisia tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  - Hän löytää monipuolisia tiedonlähteitä ja osaa arvioida niiden luotettavuutta.
  - Hän osaa kuvata tutkimuksellisen kehittämishankkeen vaiheet. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  - Opiskelija osaa valita tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmistä tutkimukselliseen kehittämishankkeeseen parhaiten soveltuvan ja perustella valintansa.
  - Hän osaa arvioida löytämiään tietolähteitä kriittisesti ja osaa soveltaa niitä tutkimuksellisessa kehittämistehtävässä.
  - Opiskelija osaa laatia tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnitelman. (not translated)

  Further information

  Vastuuopettajat
  - Saija Laitinen, Haaga
  - Kristiina Adamsson, Haaga
  
  Ajoitus: 2. lukuvuosi
  Kieli: suomi
  Opintojakson taso: perusopinnot
  Opintojakson tyyppi: pakollinen
  Työelämäyhteydet: Harjoitustehtäviä voidaan tehdä työelämän kanssa yhteistyössä toteutettavissa projekteissa.
  Kansainvälisyys: Kansainväliset alan tietolähteet (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Lähiopetus perjantaisin klo 11.15-14.00.
  Toimeksiantona tehdään minitutkimuksia Suomen ruokamatkailun tulevaisuudesta. Toimeksiantaja on Haaga-Helian ruokamatkailuhanke. Harjoittelemme samalla tutkimustyyppistä opinnäytetyötä
  Videoesitys opintojaksotehtävästä.
  Tentti Examissa.
  Pienryhmäohjaus lähiopetuksen yhteydessä.
  Sähköposti: kristiina.adamsson@haaga-helia.fi / saija.laitinen@haaga-helia.fi (not translated)

  Learning material and recommended literature

  LAB8 Service Experience Laboratory 2019. TOOLKIT – 42 työkalua palveluiden ja elämyksien kehitykseen. Luettavissa: http://www.lab8.fi/tool-factory. Luettu: 12.8.2019.
  Opinnäytetyökoordinaattorit 2019. Raportointi ja opinnäytetyö Haaga-Heliassa. Haaga-Helia ammattikorkeakoulu Oy. Helsinki. Luettavissa: https://mynet.haaga-helia.fi/opiskelu/opinnaytetyo-amk/raportointiohjeet/Pages/default.aspx. Luettu: 14.8.2019.
  Osoitetuin kohdin: Ojasalo, K., Moilanen, T. & Ritalahti, J. 2014. Kehittämistyön menetelmät: uudenlaista osaamista liiketoimintaan. WSOYpro. Helsinki.
  Luentomateriaali Moodlessa. (not translated)

  Teachers

  Kristiina Adamsson, Saija Laitinen

  Working life connections

  Opintojaksotehtävä on toimeksianto Haaga-Helian ruokamatkailuhankeelta. (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Tentti tehdään Examissa 1.10.-18.10.2019 .
  Tentin voi uusia kahden seuraavan periodin aikana.
  Kirjallinen raportti opintojaksotehtävästä palautetaan viimeistään 13.10.2019 mennessä, samoin videoesitys (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Internationality

  Kansainväliset alan tietolähteet (not translated)

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Learning assignments

  Toimeksiantona tehdään minitutkimuksia Suomen ruokamatkailun tulevaisuudesta Toimeksiantaja on Haaga-Helian ruokamatkailuhanke. Harjoittelemme samalla tutkimustyyppistä opinnäytetyötä. (not translated)

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Content scheduling

  Perjantaisin klo 11.15-14.00
  Opintojakso vaatii viikoittaista tekemistä lähiopetuksen ulkopuolella.
  23.8.2019
  Opintojakson suunnitelma ja tavoite
  Opintojaksotehtävän aloittaminen ja ryhmäytyminen
  Aiheeseen tutustuminen ruokamatkailuun liittyvän tehtävän avulla, tehdään tunneilla (omat läppärit mukaan, yksilötehtävä, joka palautetaan Moodleen 24.8.)
  Opinnäytetyö ja tutkimusraportin rakenne
  
  30.8.2019
  Tutkimus- ja kehittämishankkeen suunnittelu
  Laaditaan tutkimussuunnitelma tunneilla (omat läppärit mukaan), tutkimussuunnitelma palautetaan 2.9. mennessä
  Kehittämis- ja innovointimenetelmiä (esitykset annetuista aiheista)
  
  6.9.2019
  Tietoperusta: olemassa olevaa tutkittua tietoa oman tutkimustyön perustaksi, tietoperustan palautus 9.9. mennessä
  Tiedonhaku, tiedonlähteet ja niiden kriittinen arviointi
  Tutkimuksen etiikka
  
  13.9.2019
  Kvalitatiiviset ja kvantitatiiviset menetelmät tutkimuksessa
  Kyselylomakkeen laatiminen, Webropoliin tutustuminen
  
  20.9.2019
  Kvantitatiiviset eli laadulliset menetelmät tutkimuksessa
  Haastattelurungon laatiminen
  Havainnointi tutkimusmenetelmänä
  Laadullisen aineiston analysointi
  
  27.9.2019
  Tuo tunnille kyselylomake tai haastattelurunko kommentoitavaksi!
  Tutkimuksen toteutuksen raportointi (kuinka tutkimus toteutettiin), tutkimuksen luotettavuus, tulosten havainnollistaminen kuvioiden ja taulukoiden avulla
  
  4.10.2019
  Kyselyt ja haastattelut on oltava tehty! Kerätyn aineiston analysointi, tutkimuksen tulosten raportointi
  
  11.10.2019
  Videoesityksen tekeminen (tallennetaan Kalturaan) – ei lähiopetusta (not translated)

  Groups

  • RR19SE

  Opintojaksotehtävästä saa palautetta lähiopetuksessa sekä palautetusta tehtävästa ja videoesityksestä tehtävän arvioinnin yhteydessä.
  Examissa tehdystä tentistä jokainen saa sähköpostiin tiedon tentin pistemäärästä. (not translated)

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 42

  Further information

  Opettajat arvioivat opintojaksotehtävän ja tentin. Tehtävän arviointikriteerit on kerrottu erillisessä tehtävänannossa. Opintojaksotehtävä sisältää myös itsearviointia. Tentissä on monivalintatehtäviä, jotka ovat oikein (= 1 p.) tai väärin (= 0 p.)
  Opintojaksotehtävä ja tentti on suoritettava hyväksytysti.
  Tutkimustehtävästä (ryhmätehtävä) saa maksimissaan 70 pistettä (mahdollinen bonus 10 p.) ja tentistä 30 pistettä.
  Kokonaispisteet Arvosana
  100-90 5
  89-80 4
  79-70 3
  69-60 2
  59-40 1
  Tehtävän arviointikriteerit on kerrottu erillisessä tehtävänannossa. (not translated)

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Restaurant French FRE1RR001-3003 24.08.2020-16.10.2020  3 cr  (VIR, ...) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa hyödyntää ranskankielisiä ruokalistoja ja -ohjeita
  • tuntee klassisen ranskalaisen keittiön ruokia sekä ymmärtää ranskalaisen keittiön merkityksen alalla
  • hallitsee klassikkoruokien ja yleisimpien viinien ääntämisen
  • tuntee ranskankielisiä ammattinimikkeitä
  • ymmärtää monipuolisen ja -tasoisen kielitaidon merkityksen (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. Ranskan alkeisopinnot suorittaneille suositellaan tämän kurssin sijaan vapaasti valittavaa opintojaksoa Gastronomian ranskaa (FRE8RH024), 3op. (not translated)

  Contents

  • ruokasanaston muodostamisen periaatteet
  • ranskankieliset ruokalistat ja menut
  • gastronomisia termejä: klassikkoruoat
  • ranskalainen ruokakulttuuri ja viinialueet
  • ranskankieliset ruokablogit ja verkkosivut (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Osaa nimetä keskeisimmät klassikkoruoat ja viinialueet ranskaksi. Osaa hakea tietoa ranskalaisesta ruokakulttuurista verkkolähteistä ja ammattilehdistä. Ymmärtää ranskalaisen ruokakulttuurin merkityksen alalla. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Osaa muokata apuneuvojen kanssa yksinkertaisia ruokalistoja ranskasta suomeksi ja ääntää ruokien ja juomien nimiä ymmärrettävästi. Tunnistaa tärkeimmät klassikkoruoat ja raaka-aineiden ranskankieliset vastineet. Osaa valita tarkoituksenmukaiset lähteet tiedonhakuun. Osaa esitellä ranskalaista ruokakulttuuria suomeksi. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Osaa ääntää oikein gastronomiset termit ruokien ja juomien osalta. Osaa laatia ranskankielisen menuehdotuksen sanakirjan kanssa. Soveltaa tiedonhakuun monipuolisia lähteitä ranskankielisten ruokasivustojen, blogien, verkkosanakirjojen ja -julkaisujen sekä ammattikirjallisuuden muodossa. Osaa tulkita ranskankielistä reseptiikkaa suomeksi. Osaa analysoida ranskalaisen ruokakulttuurin ilmiöitä. (not translated)

  Further information

  Työelämäyhteydet
  Käytetään oppimistehtävien materiaalina opiskelijoiden työpaikkojen ruokalistoja esimerkiksi käännöstehtävissä.
  
  Kansainvälisyys
  Hyödynnetään ranskankielistä materiaalia ja tietolähteitä. Opintojakson suorittaminen valmentaa harjoitteluun ranskankielisessä ravintolaympäristössä tai vaihto-opintoihin ranskankielisessä maassa. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Virtuaaliopetus (periodi 1, kolme tuntia viikossa, joiden aikana yksi Zoom-luento) sekä sitä tukeva verkkomateriaali ja -tehtävät, joita tehdään itsenäisesti kurssin aikana. Tehtävät palautetaan joko Moodleen tai opettajan sähköpostiin kurssin alussa ilmoitetun mukaisesti. Lisäksi tehdään kotitehtäviä, jotka käydään yhdessä läpi seuraavalla lähiopetuskerralla.
  
  Lähituntien välillä opettajan tavoittaa parhaiten sähköpostilla marjaana.makela@haaga-helia.fi (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Opettajan laatima ja kokoama materiaali. Tukena on välttämätöntä käyttää sanakirjoja, joista verkkoversiot toimivat parhaiten erikoissanastoa opiskeltaessa.
  
  Lisäksi suositellaan tutustumista Haagan kirjastossa saatavilla oleviin ranskankielisiin lehteen: Cuisine et Vins de France ja kokoelman keittokirjoihin, jotka käsittelevat ranskalaista ruokakulttuuria.
  
  Culinaria-sarjan (Könemann) teos Ranska on suomenkielinen ja se on erittäin suositeltava kurssin tueksi. (not translated)

  Teachers

  Marjaana Mäkelä

  Working life connections

  Käytetään oppimistehtävien materiaalina opiskelijoiden työpaikkojen ruokalistoja esimerkiksi käännöstehtävissä. (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Kurssilla ei ole tenttiä. (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Internationality

  Hyödynnetään autenttista ranskankielistä materiaalia. Kannustetaan opiskelijoita hakeutumaan vaihtoon ja/tai harjoitteluun ranskankielsiin maihin. Erityisen suositeltava on Institut Paul Bocuse Worldwide Alliance -vaihto. (not translated)

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Learning assignments

  Oppimistehtävät ovat osin valinnaisia ja ne palautetaan Moodleen tai opettajan sähköpostiin. Tehtävistä osa on raporttimuotoisia ja osa käännöksiä. Tehtävien vaativuusastetta voi muokata opiskelijan lähtötason mukaan. (not translated)

  Enrollment

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Content scheduling

  Periodi 1,vuoroviikoin tiistaisin ja kesiviikkoisin klo 8-11. (not translated)

  Groups

  • VIR
  • RR19SE

  Alternative learning methods

  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivätoteutuksena
  b. Oppimistehtävä(t): jos opiskelijalla on entuudestaan ranskan opintoja siinä määrin, että itsenäinen tehtävien teko on mahdollista
  (c. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen). Tämä edellyttäisi sitä, että työpaikalla on mahdollista saada sama osaaminen kuin kurssin tavoitteissa, eli työhön tulisi sisältyä ranskankielisen ravintolasanaston käyttö ja esim. ruokalistojen kääntäminen jne.) (not translated)

  Yllä kuvattu sanallinen arviointi ja kirjallinen palaute Moodlessa. (not translated)

  Mode of delivery

  Distance learning

  Seats

  15 - 42

  Further information

  Arviointi pohjautuu aktiivisuuteen lähiopetuksessa ja palautettuihin tehtäviin. Arviointi tehtävistä on sanallinen Passable (+) eli 1-2 - Assez bien (3) - Bien (4)- Très bien (5). Tehtäviä ei pisteytetä. (not translated)

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Virtual proportion

  3 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 3 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Scientific reading and writing COM8HA002-3002 22.03.2021-26.03.2021  2 cr  (02HAAGAVV, ...) +-
  Contents

  Opi lukemaan ja kirjoittamaan tieteellisiä tekstejä!
  
  Haluatko oppia lukemaan tieteellisiä artikkeleita ja tutkimuksia? Koetko erityisesti englanninkieliset tieteelliset tekstit haastavina lukea ja ymmärtää?
  Kurssilla perehdytään tieteellisten tekstien rakenteeseen ja ominaispiirteisiin. Saat käytännön vinkkejä helpottamaan tieteellisten tekstien ymmärtämistä. Kurssilla kerrataan myös tehokasta tiedonhakua, lähdeviitekäytäntöjä ja lähdekritiikkiä. Kurssi tukee erityisesti opinnäytetyöprosessin aloittamisessa. (not translated)

  ---

  Teachers

  Katriina Kolu

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  22.03.2021 - 26.03.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • 02HAAGAVV
  • VIR

  Mode of delivery

  Distance learning

  Seats

  15 - 39

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management, MATKA Degree Programme in Tourism Management

  Virtual proportion

  2 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 2 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Self-leadership and career planning 1 SLF1HA001-3024 24.08.2020-16.10.2020  1 cr  (RR20SE, ...) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • ymmärtää itsetuntemuksen, itseluottamuksen ja minäpystyvyyden merkityksen
  • osaa suunnitella omaa elämäänsä ja opintojaan
  • tunnistaa henkilökohtaiset ja ammatilliset vahvuutensa, osaa kuvata ja arvioida niitä työelämässä
  • tunnistaa työllistymismahdollisuuksia omien tavoitteidensa suuntaisesti (not translated)

  Contents

  Tunnetaidot ja itsetuntemus
  Psykologinen pääoma ja ammatilliset vahvuudet
  Positiivinen psykologia (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Verkkototeutus, jossa on yksi orientoiva aloitus- eli lähiopetuskerta. Muu työskentely Moodlen kautta. (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Moodlen materiaali sekä vapaavalintainen itsensä johtamisen materiaali. (not translated)

  Teachers

  Ulla Ijäs, Emilia Sarkia

  Working life connections

  Omat työelämäkokemukset (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Ei tenttiä. (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Internationality

  Omien kansainvälisyyskokemusten hyödyntäminen (itsetuntemus ja itsetunto). (not translated)

  Timing

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Learning assignments

  Itsensä johtamiseen liittyvä kurssitehtävä, joka palautetaan Moodleen (not translated)

  Enrollment

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Content scheduling

  Aloituskerta 20.8. ja sen jälkeen verkkotyöskentely (not translated)

  Groups

  • RR20SE
  • VIR

  Alternative learning methods

  AHOT - sovittava etukäteen opettajan kanssa (not translated)

  Yhteispalaute koko ryhmälle tehdyistä oppimistehtävistä ja tuloksista. (not translated)

  Mode of delivery

  Distance learning

  Seats

  15 - 30

  Further information

  Hyväksytty-hylättty (ks. kriteerit Moodle) (not translated)

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Virtual proportion

  1 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 1 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Self-leadership and career planning 2 SLF1HA002-3024 18.01.2021-29.03.2021  1 cr  (RR18SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • tunnistaa omien opintojen ja kokemusten kautta saavutetun kehittymisen ja ammatillisen osaamisen
  • osaa hahmottaa omaa arvoperustaansa ja perustella valintojaan
  • osaa täsmentää omaa urasuunnitelmaansa ja suunnitella elämänpolkuaan
  tavoitteena kokonaisvaltainen elämäntyytyväisyys
  • tuntee modernin työnhaun menetelmiä - osaa tehdä oman potentiaalinsa ja oman osaamisensa näkyväksi (not translated)

  Contents

  • Positiivisen psykologian työkaluja oman persoonallisuuden, arvomaailman ja itsetuntemuksen kehittämiseen
  • Ajankohtaisen urasuunnitelman laatiminen omaa kokonaishyvinvointia ajatellen
  • Modernin työnhaun menetelmiä (not translated)

  ---

  Teachers

  Kristiina Adamsson

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  18.01.2021 - 29.03.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR18SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 1 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Specialisation placement PLA6HA012-3008 24.08.2020-18.12.2020  10 cr  (RR18SE) +-
  Learning objectives

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa erikoistumisalansa spesifejä työtehtäviä ja soveltaa opinnoissa oppimaansa erikoistumisalan toimintaympäristössä
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään opintoihinsa ja urasuunnitelmaansa liittyviä ratkaisuja
  • Hahmottaa, millaista osaamista erikoistumisalalla työllistyminen ja uralla eteneminen edellyttää
  • Tunnistaa kuuluvansa erikoistumisalansa ammattilaisten joukkoon
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita (not translated)

  Contents

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelutavoitteiden laatiminen erikoistumisalaopinnot huomioon ottaen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa (not translated)

  ---

  Teachers

  Pekka Soive

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  24.08.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Groups

  • RR18SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management, MATKA Degree Programme in Tourism Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 10 cr
•     Specialisation placement PLA6HA011-3007 18.01.2021-19.03.2021  10 cr  (RR19SE) +-
  Learning objectives

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa erikoistumisalansa spesifejä työtehtäviä ja soveltaa opinnoissa oppimaansa erikoistumisalan toimintaympäristössä
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään opintoihinsa ja urasuunnitelmaansa liittyviä ratkaisuja
  • Hahmottaa, millaista osaamista erikoistumisalalla työllistyminen ja uralla eteneminen edellyttää
  • Tunnistaa kuuluvansa erikoistumisalansa ammattilaisten joukkoon
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Edellyttää joko erikoistumisalaopinnoilla tai muuten hankittuja valmiuksia erikoistumisalalla työskentelyyn. (not translated)

  Contents

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelutavoitteiden laatiminen erikoistumisalaopinnot huomioon ottaen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa (not translated)

  ---

  Teachers

  Pekka Soive

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR19SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 10 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Strategic Management and Human Resources Management in Hotel, Restaurant and Tourism Business LEA2HA003-3013 29.03.2021-21.05.2021  5 cr  (RR18SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • tuntee strategiaprosessin ja osaa analysoida toimintaympäristön muutoksia ja kilpailijoita
  • ymmärtää hotelli-, ravintola- ja matkailualan erityispiirteiden vaikutuksen johtamiseen
  • tuntee henkilöstöjohtamisen prosessit ja niiden merkityksen suorituskyvyn johtamisessa ja palvelukulttuurin osana
  • hahmottaa strategiatyön ja henkilöstöjohtamisen osaksi esimiestyötä
  • ymmärtää henkilöstön osallistamisen merkityksen yrityksen johtamisessa (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Hotelli- ja ravintolaliiketoiminnan palvelukulttuurin johtaminen jälkeen. (not translated)

  Contents

  • Osallistava strategiaprosessi
  • Hotelli-, ravintola- ja matkailualan toimintaympäristön analyysit
  • Hyvän henkilöstöjohtamisen vaikutukset yrityksen menestykseen
  • Rekrytointi ja perehdyttäminen
  • Suorituksen johtaminen
  • Osaamisen johtaminen ja kehittäminen
  • Työhyvinvoinnin johtaminen (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Opiskelija tietää keskeiset strategiakäsitteet ja strategiaprosessin vaiheet sekä hotelli-, ravintola- ja matkailualan toimintaympäristön erityispiirteet. Tunnistaa henkilöstöjohtamisen tärkeimmät prosessit. Tietää, mitkä ovat lähiesimiehen roolit ja tavoitteet strategiatyössä ja henkilöstöjohtamisessa. Osaa nimetä henkilöstön osallistamisen tapoja ja tilanteita. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Opiskelija osaa selittää sekä rationaalisen että osallistavan strategiaprosessin vaiheet ja periaatteet. Osaa soveltaa keskeisiä strategiakäsitteitä ja joitakin analyysimenetelmiä sekä tunnistaa toimintaympäristön trendejä ja muutoksia. Ymmärtää henkilöstön osallistamisen merkityksen strategiatyössä. Osaa selittää henkilöstöjohtamisen yhteyksiä liiketoimintastrategian toteutumiseen. Opiskelija pystyy antamaan kuvaavia esimerkkejä hyvästä henkilöstöjohtamisesta eri HR-prosesseissa. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Opiskelija osaa analysoida yrityksen toimintaympäristöä, arvioida erilaisia strategisia valintoja ja tehdä kehitysehdotuksia yrityksen strategioihin ja niiden toteuttamiseen. Osaa arvioida henkilöstöjohtamisen prosesseja ja käytäntöjä sekä niiden yhteensopivuutta ja tehdä perusteltuja kehitysehdotuksia. Osaa selittää eri näkökulmista käsin, millä edellytyksillä henkilöstöjohtaminen on strategista. (not translated)

  ---

  Teachers

  Riikka Hynninen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR18SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 42

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Support Functions in Professional Kitchen -project FPR1RR009-3003 24.08.2020-21.05.2021  1 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  Tutustuttaa opiskelija ammattikeittiön tukitoimintoihin
  • Raaka-aineiden tilaamiseen käytettävät menetelmät, vastaanottoon ja varastointiin liittyvien tehtävien suunnittelu ja ylläpito.
  • Raaka-aineiden tilaamiseen, vastaanottoon ja varastointiin liittyvien tehtävien suunnittelu ja ylläpito
  • Varastojen järjestäminen ja siivous sekä perusraaka-ainevalikoiman ylläpito
  • Puhtaanpitoon liittyvien pesuaineiden ja -välineiden säilytys ja ylläpito vastaten opetuskeittiöiden päivittäistä tarvetta.
  • Ovaport -järjestelmän käyttö (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Suoritetaan työpareittain, vastuuviikot koko lukuvuoden aikana pois lukien loma- ja harjoittelujaksot (not translated)

  Contents

  • Tilausjärjestelmät ja -menetelmät
  • Raaka-aineiden vastaanotto, varastointi ja mahdolliset reklamaatiot
  • Opetuskeittiöiden ja varastoiden puhtaanapito
  • Puhtaanpitoon liittyvien pesuaineiden ja -välineiden ylläpito
  • Ovaport -järjestelmä (not translated)

  Further information

  Opintojakso tehdään Haagan restonomikampuksen toimitiloissa
  
  Opinnollistamistehtävät/ Näyttö laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa. (not translated)

  ---

  Teaching methods and instruction

  Ammattikeittiön tukitoiminnot suoritetaan parityönä.
  Kirjallinen ohjeistus ja opettajan ryhmäkohtainen ohjaus. (not translated)

  Learning material and recommended literature

  Moodle-ympäristön materiaali
  Elintarvikelaki
  www.oivahymy.fi
  Ruonvalmistuksen käsikirja (not translated)

  Teachers

  Sami Rekola, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Working life connections

  Ammattikeittiön tukitoiminnot valmistavat turvalliseen, hygieeniseen ja kannattavaan toimintaan työelämässä. (not translated)

  Campus

  Haaga Campus

  Exam dates and re-exam possibilities

  Ei tenttiä tai uusintamahdollisuutta. (not translated)

  Teaching language

  Finnish

  Internationality

  Globaali ruokaketju (not translated)

  Timing

  24.08.2020 - 21.05.2021

  Learning assignments

  Raaka-aineiden vastaanotto ja varastointi. Keittiö- ja varastotilojen puhtaanapito.
  Raportointi:
  - työpari tuottaa max. yhden A4 Word -tekstitiedoston vastuuviikostaan
  - sisältö:
  o huomiot ja havainnot raaka-aineiden toimituksesta, laadusta ja hinnoista
  o mahdollisen hävikin koostaminen ja kirjaaminen hintoineen sekä ideat ja kehitysehdotukset hävikin pienentämiseen
  o huomiot ja havainnot keittiötilojen sekä varastojen järjestyksestä ja siisteydestä, kehitysehdotukset näiden kohteiden korjaamiseksi
  o liitä raporttiin valokuvat epäkohdista sekä kuvat varastoista vastuuviikkosi jälkeen
  - raportti palautetaan moodle -palautuskansioon vastuuviikon perjantaihin klo 16.00 mennessä. Mikäli raporttia ei ole palautettu määräajassa, opintojakso uusitaan. (not translated)

  Enrollment

  03.08.2020 - 26.08.2020

  Content scheduling

  Parityö sovittuina viikkoina, koko lukuvuoden ajan. (Poislukien harjoittelut ja lomat) (not translated)

  Groups

  • RR20SE

  Alternative learning methods

  Ei valinnaisia oppimistapoja (not translated)

  Ryhmäkohtainen palaute. (not translated)

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  20 - 40

  Further information

  Hyväksytty- Hylätty (not translated)

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 1 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Svenska i hotell-, restaurang- och turismbranschen SWE2HA001-3026 29.03.2021-21.05.2021  5 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa toimia ruotsin kielellä eri asiakas- ja vuorovaikutustilanteissa
  • osaa käyttää ruotsin kieltä oman alan toimintaympäristössä.
  • osaa tuottaa alalla tarvittavia yleisiä tekstejä ruotsiksi
  • osaa esitellä yrityksen tuotteita ruotsiksi myyvällä ja asiakaslähtöisellä tavalla.
  • osaa esitellä itsensä ja osaamisensa sekä kirjallisesti että suullisesti ruotsiksi (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Opintojakson taso on B1. Opiskelijalla tulisi olla sellainen ruotsin kielen lähtötaso, jolla hän kykenee suoriutumaan opintojakson tavoitteista. Mikäli ruotsin tasotesti osoittaa heikompaa lähtötasoa, suositellaan vapaavalintaisen Träna svenska -opintojakson suorittamista. (not translated)

  Contents

  • Alan erilaiset asiakas- ja myyntipalvelutilanteet
  • Gastronomista terminologiaa ja suomalaisesta keittiöstä kertomista
  • Matkailijan Suomi
  • Alan yrityksen, sen toimintojen ja henkilökunnan esittely
  • Työelämän tärkeimmät suulliset viestintätilanteet
  • Alan ammatillisia tekstejä ja liikeviestintää (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 1
  Opiskelija osaa tuotoksessaan tyydyttävästi soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän osaa ammattikielen perusteita ja selviää helpoista asiakaspalvelu- ja myyntitilanteista. Tämän lisäksi hän pystyy tuottamaan yksinkertaisia liikeviestinnässä tarvittavia kirjallisia ja suullisia viestejä. Tämän opintojakson suoritettuaan opiskelija omaa julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavan tyydyttävän ruotsin kielen kirjallisen ja suullisen tason*.
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 3
  Opiskelija osaa tuotoksessaan soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän hallitsee ammattikielen sekä asiakaspalvelu- ja myyntitilanteissa tarvittavat ilmaisut. Tämän lisäksi hän hallitsee liikeviestinnässä tarvittavat kirjalliset ja suulliset taidot.*
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 5
  Opiskelija osaa tuotoksessaan luontevasti ja monipuolisesti soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän hallitsee erittäin hyvin ammattikielen sekä asiakaspalvelu- ja myyntitilanteissa tarvittavat ilmaisut. Tämän lisäksi hän hallitsee erittäin hyvin liikeviestinnässä tarvittavat kirjalliset ja suulliset taidot.*
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi. (not translated)

  Further information

  Työelämäyhteydet:
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys:
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan pohjoismaisiin käytänteisiin, ja opiskelijaa rohkaistaan lähtemään vaihtoon tai työharjoittelun Pohjoismaihin. Opiskelija oppii pohjoismaisessa kulttuurissa toimimisesta.
  
  Vastuuopettajat
  Arja Aktan-Helminen, Haaga
  Anna Sarajas-Zino, Haaga (not translated)

  ---

  Teachers

  Anna Sarajas-Zino

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 25

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Svenska i hotell-, restaurang- och turismbranschen SWE2HA001-3027 29.03.2021-21.05.2021  5 cr  (RR20SE) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa toimia ruotsin kielellä eri asiakas- ja vuorovaikutustilanteissa
  • osaa käyttää ruotsin kieltä oman alan toimintaympäristössä.
  • osaa tuottaa alalla tarvittavia yleisiä tekstejä ruotsiksi
  • osaa esitellä yrityksen tuotteita ruotsiksi myyvällä ja asiakaslähtöisellä tavalla.
  • osaa esitellä itsensä ja osaamisensa sekä kirjallisesti että suullisesti ruotsiksi (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Opintojakson taso on B1. Opiskelijalla tulisi olla sellainen ruotsin kielen lähtötaso, jolla hän kykenee suoriutumaan opintojakson tavoitteista. Mikäli ruotsin tasotesti osoittaa heikompaa lähtötasoa, suositellaan vapaavalintaisen Träna svenska -opintojakson suorittamista. (not translated)

  Contents

  • Alan erilaiset asiakas- ja myyntipalvelutilanteet
  • Gastronomista terminologiaa ja suomalaisesta keittiöstä kertomista
  • Matkailijan Suomi
  • Alan yrityksen, sen toimintojen ja henkilökunnan esittely
  • Työelämän tärkeimmät suulliset viestintätilanteet
  • Alan ammatillisia tekstejä ja liikeviestintää (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 1
  Opiskelija osaa tuotoksessaan tyydyttävästi soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän osaa ammattikielen perusteita ja selviää helpoista asiakaspalvelu- ja myyntitilanteista. Tämän lisäksi hän pystyy tuottamaan yksinkertaisia liikeviestinnässä tarvittavia kirjallisia ja suullisia viestejä. Tämän opintojakson suoritettuaan opiskelija omaa julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavan tyydyttävän ruotsin kielen kirjallisen ja suullisen tason*.
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 3
  Opiskelija osaa tuotoksessaan soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän hallitsee ammattikielen sekä asiakaspalvelu- ja myyntitilanteissa tarvittavat ilmaisut. Tämän lisäksi hän hallitsee liikeviestinnässä tarvittavat kirjalliset ja suulliset taidot.*
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 5
  Opiskelija osaa tuotoksessaan luontevasti ja monipuolisesti soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän hallitsee erittäin hyvin ammattikielen sekä asiakaspalvelu- ja myyntitilanteissa tarvittavat ilmaisut. Tämän lisäksi hän hallitsee erittäin hyvin liikeviestinnässä tarvittavat kirjalliset ja suulliset taidot.*
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi. (not translated)

  Further information

  Työelämäyhteydet:
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys:
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan pohjoismaisiin käytänteisiin, ja opiskelijaa rohkaistaan lähtemään vaihtoon tai työharjoittelun Pohjoismaihin. Opiskelija oppii pohjoismaisessa kulttuurissa toimimisesta.
  
  Vastuuopettajat
  Arja Aktan-Helminen, Haaga
  Anna Sarajas-Zino, Haaga (not translated)

  ---

  Teachers

  Arja Aktan-Helminen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 25

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Träna svenska SWE8HA001-3020 18.01.2021-19.03.2021  2 cr  (02HAAGAVV, ...) +-
  Learning objectives

  Opintojakson tavoitteena on palauttaa mieleen ruotsin kielen keskeiset rakenteet, ja luoda edellytykset varsinaisten kieliopintojen aloittamiselle. (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Opintojakson taso on A2. Opiskelija jolla on ruotsin tasotestistä hylätty suoritus, ohjataan Träna svenska –opintojaksolle. (not translated)

  Contents

  • Kieliopin keskeiset rakenteet
  • Sanastoharjoituksia (not translated)

  Further information

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija tunnistaa oman viestintäkuvansa ja osaa kehittää sitä.
  
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan pohjoismaisiin käytänteisiin.
  
  
  Vastuuopettajat:
  Arja Aktan-Helminen, Haaga
  Anna Sarajas-Zino, Haaga (not translated)

  ---

  Teachers

  Arja Aktan-Helminen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Groups

  • 02HAAGAVV
  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 2 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Träna svenska SWE8HA001-3019 18.01.2021-19.03.2021  2 cr  (02HAAGAVV, ...) +-
  Learning objectives

  Opintojakson tavoitteena on palauttaa mieleen ruotsin kielen keskeiset rakenteet, ja luoda edellytykset varsinaisten kieliopintojen aloittamiselle. (not translated)

  Starting level and linkage with other courses

  Opintojakson taso on A2. Opiskelija jolla on ruotsin tasotestistä hylätty suoritus, ohjataan Träna svenska –opintojaksolle. (not translated)

  Contents

  • Kieliopin keskeiset rakenteet
  • Sanastoharjoituksia (not translated)

  Further information

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija tunnistaa oman viestintäkuvansa ja osaa kehittää sitä.
  
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan pohjoismaisiin käytänteisiin.
  
  
  Vastuuopettajat:
  Arja Aktan-Helminen, Haaga
  Anna Sarajas-Zino, Haaga (not translated)

  ---

  Teachers

  Arja Aktan-Helminen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Enrollment

  30.11.2020 - 07.12.2020

  Groups

  • 02HAAGAVV
  • RR20SE

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 2 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Written communication COM1HA001-3024 26.10.2020-18.12.2020  5 cr  (RR20SE, ...) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa kirjoittaa ja viestiä Haaga-Heliassa sekä tuottaa ja ymmärtää asiatekstejä ja osaa suhtautua lukemaansa kriittisesti
  • tunnistaa oman viestintäkuvansa sekä viestinnän tasonsa ja osaa kehittää niitä
  • osaa kirjallisesti esittää asioita vakuuttavasti sekä sisällöllisesti että visuaalisesti
  • hallitsee yritysviestinnässä tarvittavia perustaitoja
  • hallitsee viestin mukauttamisen (not translated)

  Contents

  • Raportointi Haaga-Heliassa: mm. hyvät lähteet ja lähdemerkinnät, lähdekritiikki
  • Kielenhuolto ja asiatyylinen kirjoittaminen
  • Havainnollistamisen keinot: rakenne, otsikointi, graafisen suunnittelun ja typografian perusteet
  • Yritysviestinnän tekstilajit: mm. erilaiset tiedotteet, tarjousprosessi ja sen tekstit, asiakaspalautteeseen vastaaminen, muistio, kutsu
  • Viestin mukauttaminen kohderyhmittäin ja kanavittain (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Osaa hakea tietoa mm. Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksesta ja noudattaa niitä. Osaa laatia yksinkertaisia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvan ja osaa antaa ja ottaa vastaan palautetta.
  Kirjoittaa ymmärrettäviä työelämän tekstejä.
  Ymmärtää eri tekstilajien merkityksen ja erot.
  Noudattaa määräaikoja ja työskentelyohjeita. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja osaa hakea lähdekirjallisuutta. Osaa laatia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä saamansa palautteen pohjalta.
  Osaa laatia ulko- ja kieliasultaan sekä sisällöltään työelämän tekstejä soveltaen itsenäisesti ohjeita.
  Kirjoittaa tyyliltään ja sävyltään asiallisia, organisaation tavoitteisiin ja vastaanottajan tarpeisiin soveltuvia tekstejä ja ymmärtää visuaalisen vaikuttamisen keinoja.
  Työskentelee ammattimaisesti ja noudattaa määräaikoja. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja monipuolisen tiedonhaun. Osaa hyödyntää monipuolisesti Wordin ominaisuuksia yritysviestinnän asiakirjatuotannossa.
  Osaa arvioida kriittisesti omaa ja muiden viestijäkuvaa sekä aktiivisesti kehittää niitä.
  Suunnittelee ja laatii sujuvasti työelämän erilaisiin viestintätilanteisiin sopivia, lähetyskelpoisia tekstejä, joiden sisältö, tyyli ja sävy sekä visuaalinen ilme ovat tavoitteen ja organisaation ilmeen mukaisia ja vastaanottajalle hyvin kohdennettuja.
  Hallitsee ammattimaisen ja asiallisen työotteen ja osaa suunnitella omaa ajankäyttöään. On oma-aloitteinen ja jakaa tietoa ja osaamistaan muille. (not translated)

  ---

  Teachers

  Katriina Kolu

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  17.08.2020 - 04.11.2020

  Groups

  • RR20SE
  • VIR

  Mode of delivery

  Distance learning

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

  Virtual proportion

  5 cr

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

•     Written communication COM1HA001-3026 26.10.2020-18.12.2020  5 cr  (RR20SE, ...) +-
  Learning objectives

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa kirjoittaa ja viestiä Haaga-Heliassa sekä tuottaa ja ymmärtää asiatekstejä ja osaa suhtautua lukemaansa kriittisesti
  • tunnistaa oman viestintäkuvansa sekä viestinnän tasonsa ja osaa kehittää niitä
  • osaa kirjallisesti esittää asioita vakuuttavasti sekä sisällöllisesti että visuaalisesti
  • hallitsee yritysviestinnässä tarvittavia perustaitoja
  • hallitsee viestin mukauttamisen (not translated)

  Contents

  • Raportointi Haaga-Heliassa: mm. hyvät lähteet ja lähdemerkinnät, lähdekritiikki
  • Kielenhuolto ja asiatyylinen kirjoittaminen
  • Havainnollistamisen keinot: rakenne, otsikointi, graafisen suunnittelun ja typografian perusteet
  • Yritysviestinnän tekstilajit: mm. erilaiset tiedotteet, tarjousprosessi ja sen tekstit, asiakaspalautteeseen vastaaminen, muistio, kutsu
  • Viestin mukauttaminen kohderyhmittäin ja kanavittain (not translated)

  Assessment criteria

  Assessment criteria - grade 1

  Osaa hakea tietoa mm. Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksesta ja noudattaa niitä. Osaa laatia yksinkertaisia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvan ja osaa antaa ja ottaa vastaan palautetta.
  Kirjoittaa ymmärrettäviä työelämän tekstejä.
  Ymmärtää eri tekstilajien merkityksen ja erot.
  Noudattaa määräaikoja ja työskentelyohjeita. (not translated)

  Assessment criteria - grade 3

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja osaa hakea lähdekirjallisuutta. Osaa laatia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä saamansa palautteen pohjalta.
  Osaa laatia ulko- ja kieliasultaan sekä sisällöltään työelämän tekstejä soveltaen itsenäisesti ohjeita.
  Kirjoittaa tyyliltään ja sävyltään asiallisia, organisaation tavoitteisiin ja vastaanottajan tarpeisiin soveltuvia tekstejä ja ymmärtää visuaalisen vaikuttamisen keinoja.
  Työskentelee ammattimaisesti ja noudattaa määräaikoja. (not translated)

  Assessment criteria - grade 5

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja monipuolisen tiedonhaun. Osaa hyödyntää monipuolisesti Wordin ominaisuuksia yritysviestinnän asiakirjatuotannossa.
  Osaa arvioida kriittisesti omaa ja muiden viestijäkuvaa sekä aktiivisesti kehittää niitä.
  Suunnittelee ja laatii sujuvasti työelämän erilaisiin viestintätilanteisiin sopivia, lähetyskelpoisia tekstejä, joiden sisältö, tyyli ja sävy sekä visuaalinen ilme ovat tavoitteen ja organisaation ilmeen mukaisia ja vastaanottajalle hyvin kohdennettuja.
  Hallitsee ammattimaisen ja asiallisen työotteen ja osaa suunnitella omaa ajankäyttöään. On oma-aloitteinen ja jakaa tietoa ja osaamistaan muille. (not translated)

  ---

  Teachers

  Eeva Puhakainen

  Campus

  Haaga Campus

  Teaching language

  Finnish

  Timing

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Enrollment

  17.08.2020 - 30.10.2020

  Groups

  • RR20SE
  • VIR

  Mode of delivery

  Contact teaching

  Seats

  15 - 30

  Degree Programmes

  HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management, RUOKAT Degree Programme in Culinary Management, MATKA Degree Programme in Tourism Management

  Evaluation scale

  H-5

  Credits

  • 5 cr

  Unit

  EHT/Haaga

Academic year 2021 - 2022

There is no implementations attached to this degree programme.