Ruokakulttuuri - HOS002RR1A - Opinto-opas

Ruokakulttuuri, 5 op - HOS002RR1A

Tulevat toteutukset

Ruokakulttuuri HOS002RR1A-3006 21.10.2024-13.12.2024 5 op (RR1HA1, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

21.10.2024 - 13.12.2024
Ryhmä
- RR1HA1
- CONTACT
Opettaja

Jari Karjalainen, Ville Parkkinen

Paikkoja

20 - 40

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Ruokakulttuuri HOS002RR1A-3009 13.01.2025-16.05.2025 5 op (RRB5HA1, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

13.01.2025 - 16.05.2025
Ryhmä
- RRB5HA1
- CONTACT
- BLENDED
- REB5HA1
Opettaja

Jari Karjalainen, Ville Parkkinen

Paikkoja

20 - 40

Koulutus

RESTO Restonomi

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Ruokakulttuuri HOS002RR1A-3007 13.01.2025-16.05.2025 5 op (RRB1HA1, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

13.01.2025 - 16.05.2025
Ryhmä
- RRB1HA1
- CONTACT
- BLENDED
Opettaja

Jari Karjalainen, Ville Parkkinen

Paikkoja

20 - 40

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Ruokakulttuuri HOS002RR1A-3008 13.01.2025-14.03.2025 5 op (RE4HA2, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

13.01.2025 - 14.03.2025
Ryhmä
- RE4HA2
- CONTACT
Opettaja

Jari Karjalainen, Hanna Rinne

Paikkoja

20 - 40

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Näytä kaikki (4) Piilota

Käynnissä olevat toteutukset

Ruokakulttuuri HOS002RR1A-3004 15.01.2024-17.05.2024 5 op (RRB1HA1, ...) +-
Opetusmenetelmät ja ohjaus

Tämä kyseinen toteutus on suunnattu Ruokatuotannon restonimi-tutkinnon opiskelijoille. Tämä tarkoittaa, että alakohtaisuus on otettu huomioon materiaalien ja harjoitusten sisällöissä. Osaamistavoitteet ja arviointikriteerit ovat kaikilla toteutuksilla yhtenevät.

Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

Oppimateriaali ja soveltuva kirjallisuus ilmoitettu Moodlessa.

Toimipiste

Haagan toimipiste

Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

Opintojaksolla ei ole tenttiä.

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

15.01.2024 - 17.05.2024

Oppimistehtävät

Opintojaksolla on 4 pakollista tehtävää, joista kaikki on läpäistävä. 1. Oppimispäiväkirjat (3 kpl) - 3x10 p. yht. 30 p. (läpäisyyn väh. 4/10 /opk) 2. Maakuntien perinneruoat - raportti + esitys - 20p (läpäisyyn väh. 8/20) 3. Järjestöt, henkilöt ja vaikuttajat - esitys 25 p. (läpäisyyn väh. 10/25) 4. Palvelukokonaisuus - 25 p. - raportti (läpäisyyn väh. 10/25)

Ilmoittautumisaika

08.01.2024 - 12.01.2024

Aikataulu

Haagan kampus
tiistai 6.2.2024 klo 14-17
tiistai 23.4.2024 klo 14-17
tiistai 14.5.2024 klo 14-17
Ryhmä
- RRB1HA1
- WORKSTUDY
Opettaja

Jari Karjalainen, Tiina Yrjölä

Paikkoja

15 - 40

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5

Päättyneet toteutukset

Ruokakulttuuri HOS002RR1A-3005 15.01.2024-15.03.2024 5 op (RE4HA2, ...) +-
Opetusmenetelmät ja ohjaus

Luennot
Itsenäinen opiskelu
Harjoitustyöt ja maistelut kontaktiopetuksessa

Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

Tuntityöskentelyn materiaali sekä muu ohjaajan ilmoittama ja jakama materiaali.

Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

15.01.2024 - 15.03.2024

Oppimistehtävät

Oppimipäiväkirja: Orientaatio ja reflektio osaamisen kehittymisestä, yksilö Ruoka- ja juomalista analyysi eri liiketoimintaympäristöissä, ryhmä Some -vaikuttajan seuranta, ryhmä Vieraanvaraisuus ja palveluosaamisen käytännön harjoitukset, yksilö

Ilmoittautumisaika

02.01.2024 - 12.01.2024

Aikataulu

Tunnit keskiviikko ja torstai klo 14.00- 16.45
Viikko 3.
Ruokakulttuurin kansainvälinen kehitys,| Kehitysvaiheet maailmalla |
Viikko 4.
Suomalainen ruokakulttuuri, | Kehitysvaiheet meillä |
Viikko 5
Ruokakäyttäytyminen ja ruoan valintaan vaikuttavat tekijät, |
Viikko 6
Ruokatrendit muuttuvassa yhteiskunnassa, |
Viikko 7
Nykypäivän ruokakulttuuri
Viikot 9-10
Vieraanvaraisuuden ja palveluosaamisen harjoitukset sekä Etiketti ja eri tilaisuuksien kulku (mahdollisesti torstaisin klo 14-18)
Viikko 11
Yhteenveto ja opintojaksopalautteet
Ryhmä
- RE4HA2
- CONTACT
Opettaja

Jari Karjalainen, Hanna Rinne

Paikkoja

15 - 40

Arviointitavat

Oppimipäiväkirja: Orientaatio (10%) ja reflektio (10%) osaamisen kehittymisestä, yksilö
Ruoka- ja juomalista analyysi eri liiketoimintaympäristöissä (50%), ryhmä
Some -vaikuttajan seuranta (10%), ryhmä
Vieraanvaraisuus ja palveluosaamisen käytännön harjoitukset (20%), yksilö

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Ruokakulttuuri HOS002RR1A-3003 23.10.2023-15.12.2023 5 op (RR1HA1, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

23.10.2023 - 15.12.2023

Ilmoittautumisaika

14.08.2023 - 20.10.2023
Ryhmä
- RR1HA1
- CONTACT
Opettaja

Jari Karjalainen, Ville Parkkinen

Paikkoja

15 - 40

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Ruokakulttuuri HOS002RR1A-3002 27.03.2023-30.08.2023 5 op (RRB1HA1, ...) +-
Opetusmenetelmät ja ohjaus

Tämä opintojakso kuuluu kaikkiin Haaga-Helian tutkintoihin ja opiskelija voi osallistua mille tahansa toteutukselle.

Tämä kyseinen toteutus on suunnattu Ruokatuotannon restonimi-tutkinnon opiskelijoille. Tämä tarkoittaa, että alakohtaisuus on otettu huomioon materiaalien ja harjoitusten sisällöissä. Osaamistavoitteet ja arviointikriteerit ovat kaikilla toteutuksilla yhtenevät.

Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

Oppimateriaali ja soveltuva kirjallisuus ilmoitettu Moodlessa.

Toimipiste

Haagan toimipiste

Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

Opintojaksolla ei ole tenttiä.

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

27.03.2023 - 30.08.2023

Oppimistehtävät

Opintojaksolla on 4 pakollista tehtävää, joista kaikki on läpäistävä. 1. Oppimispäiväkirjat (3 kpl) - 3x10 p. yht. 30 p. (läpäisyyn väh. 4/10 /opk) 2. Maakuntien perinneruoat - raportti + esitys - 20p (läpäisyyn väh. 8/20) 3. Järjestöt, henkilöt ja vaikuttajat - esitys 25 p. (läpäisyyn väh. 10/25) 4. Palvelukokonaisuus - 25 p. - raportti (läpäisyyn väh. 10/25)

Ilmoittautumisaika

09.01.2023 - 24.03.2023

Aikataulu

Ke 10.5.2023 klo 11.00–13.45 Hybridi G316

Ti 23.5.2023 klo 13.00–16.00 Online

Ti 15.8.2023 klo 11.00–14.00 Näyttötilaisuus Haagassa, luokkatila tarkentuu lähempänä
Ryhmä
- RRB1HA1
- WORKSTUDY
Opettaja

Jari Karjalainen, Mirjami Willman

Paikkoja

15 - 40

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Näytä kaikki (3) Piilota

Tämän opintojakson suorittanut tai vastaavan osaamisen hankkinut opiskelija osaa: Ruokakulttuuriin liittyvät keskeiset käsitteet, Kuvailla suomalaisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin kehitystä, Tunnistaa erilaisia ruokakäyttäytymiseen ja trendeihin vaikuttavia tekijöitä, Hallitsee vieraanvaraisen asiakaspalvelun perusteet ravintolaliiketoiminnassa.

Opintojakson sisältöjä ovat: Ruokakulttuurin kansainvälinen kehitys, Suomalainen ruokakulttuuri, Ruokakäyttäytyminen ja ruoan valintaan vaikuttavat tekijät, Ruokatrendit muuttuvassa yhteiskunnassa, Vieraanvaraisuuden ja palveluosaamisen perusteet.

1)Lähi- ja/ tai Online-opetus ja opintojakson osaamistavoitteisiin liittyvät oppimistehtävät. 2) Mikäli jo osaat tämän opintojakson osaamistavoitteet, voit näyttää osaamisesi. Kysy lisää opintojakson opettajalta. Lisätietoja osaamisen tunnistamisesta: https://www.haaga-helia.fi/fi/osaamisen-tunnistaminen-ja-work-study

Tiedot oppimateriaaleista annetaan opintojakson alussa.

Ruokakulttuuri-opintojaksolla pääset tutustumaan suomalaisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin kehitykseen. Ruoan tulevaisuutta pohditaan ruokakäyttäytymisen ja trendien näkökulmasta. Ruokakulttuurin rinnalla kulkevat myös vieraanvaraisuus ja palveluosaaminen käytännössä.

Ei edeltävyysvaatimuksia

Opiskelija osaa: tunnistaa ruokakulttuuriin liittyviä käsitteitä ja trendejä, Osaa kuvailla suomalaisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin kehittymistä ja erityispiirteitä, osaa työskennellä ohjatusti ravintolapalveluun liittyvissä erilaisissa työtehtävissä.

Opiskelija osaa kuvailla kattavasti suomalaisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin kehittymistä ja erityispiirteitä, Tunnistaa ruokakäyttäytymiseen vaikuttavia tekijöita ja osaa soveltaa tietoa ravintolapalveluissa, Hallitsee vieraanvaraisen asiakaspalvelun perusteet, Osaa kuvata erilaisia ruokakulttuurin ja ravintolapalveluiden trendejä.

Opiskelija osaa analysoida suomalaisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin kehitystä, osaa arvioida ruokakäyttäytymistä ja ruokakulttuurin nykytilaa, osaa arvioida trendien vaikutusta ravintolapalveluihin, osaa analysoida vieraanvaraisen asiakaspalvelun osa-alueita ja soveltaa osaamistaan ravintolapalveluissa.