Ruokakulttuuri - Opinto-opas

Tämän opintojakson suorittanut tai vastaavan osaamisen hankkinut opiskelija osaa: Ruokakulttuuriin liittyvät keskeiset käsitteet, Kuvailla suomalaisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin kehitystä, Tunnistaa erilaisia ruokakäyttäytymiseen ja trendeihin vaikuttavia tekijöitä, Hallitsee vieraanvaraisen asiakaspalvelun perusteet ravintolaliiketoiminnassa.

Ei edeltävyysvaatimuksia

Opintojakson sisältöjä ovat: Ruokakulttuurin kansainvälinen kehitys, Suomalainen ruokakulttuuri, Ruokakäyttäytyminen ja ruoan valintaan vaikuttavat tekijät, Ruokatrendit muuttuvassa yhteiskunnassa, Vieraanvaraisuuden ja palveluosaamisen perusteet.

Opiskelija osaa: tunnistaa ruokakulttuuriin liittyviä käsitteitä ja trendejä, Osaa kuvailla suomalaisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin kehittymistä ja erityispiirteitä, osaa työskennellä ohjatusti ravintolapalveluun liittyvissä erilaisissa työtehtävissä.

Opiskelija osaa kuvailla kattavasti suomalaisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin kehittymistä ja erityispiirteitä, Tunnistaa ruokakäyttäytymiseen vaikuttavia tekijöita ja osaa soveltaa tietoa ravintolapalveluissa, Hallitsee vieraanvaraisen asiakaspalvelun perusteet, Osaa kuvata erilaisia ruokakulttuurin ja ravintolapalveluiden trendejä.

Opiskelija osaa analysoida suomalaisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin kehitystä, osaa arvioida ruokakäyttäytymistä ja ruokakulttuurin nykytilaa, osaa arvioida trendien vaikutusta ravintolapalveluihin, osaa analysoida vieraanvaraisen asiakaspalvelun osa-alueita ja soveltaa osaamistaan ravintolapalveluissa.

Opintojaksojen contact-, online ja blended-toteutuksilla edellytämme läsnäoloa lukujärjestykseen merkityillä opetuskerroilla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 25% arvosanasi laskee yhdellä numerolla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 50%, opintojakso hylätään.

Luennot
Itsenäinen opiskelu
Harjoitustyöt kontaktiopetuksessa

Tuntityöskentelyn materiaali sekä muu ohjaajan ilmoittama ja jakama materiaali.

Haagan toimipiste

Suomi

13.01.2025 - 14.03.2025

Matkamessut, yksilötehtävä Suomalaisen ruokakulttuurin historia, ryhmätehtävä Ruokakulttuurin kansainvälistyminen Oppimispäiväkirja Museovierailu, yksilötehtävä Suomalainen ruokakulttuuri nyt, ryhmätehtävä Vieraanvaraisuuden ja palveluosaamisen perusteet Sosiaalisen median vaikuttajaseuranta Oman oppimisen arviointi

02.01.2025 - 10.01.2025

VKO 1

To 16.1. Kurssin esittely

Kulttuurin ulottuvuudet ja määritelmät Matkamessu-tehtävän esittely.

Pe 17.1. MATKAMESSUT

Itsenäistä työskentelyä Matkamessu-tehtävän parissa

VKO 2

To 23.1. Matkamessu-tehtävän läpikäynti | Suomalainen ruokakulttuuri ja tehtävän esittely

Pe 24.1. Suomalainen ruokakulttuuri

VKO 3

To 30.1. Suomalainen ruokakulttuuri -tehtävien esitykset

Pe 31.1. Ruokakulttuurin kansainvälistyminen

VKO 4

To 6.2. Hotelli- ja ravintolamuseo | NAM YÖK HÄH - Mistä on ruokaperinteet tehty?

Pe 7.2. Ruokakäyttäytyminen ja ruoanvalintaan vaikuttavat tekijät

VKO 5

To 13.2. Ruokatrendit muuttuvassa yhteiskunnassa

Pe 14.2. Nykypäivän ruokakulttuuri

HIIHTOLOMA 19.-25.2

VKO 6

To 27.2. Vieraanvaraisuuden ja palveluosaamisen perusteet sekä etiketti

Käytännön harjoitukset sekä teoria

VKO 7

To 6.3. Vieraanvaraisuuden ja palveluosaamisen perusteet sekä etiketti

Käytännön harjoitukset sekä teoria

VKO 8

To 13.3. Sosiaalisen median vaikuttajaseuranta -tehtävän esitykset

Kurssin yhteenveto, opintojaksopalaute

Pe 14.3. Oman oppimisen arviointia

RE4HA2
CONTACT

Mikäli jo osaat tämän opintojakson tavoitteet, voit näyttää osaamisesi. Kysy lisää opintojakson opettajalta. Lisätietoja osaamisen tunnistamisesta: https://www.haaga-helia.fi/fi/osaamisen-tunnistaminen-ja-work-study

Mirjami Willman, Hanna Rinne

15 - 40

Opintojaksojen contact-, online- ja blended-toteutuksilla edellytämme läsnäoloa lukujärjestykseen merkityillä opetuskerroilla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 25 %, arvosanasi laskee yhdellä numerolla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 50 %, opintojakso hylätään.

RESRU Restonomi ruokatuotanto

0.00 op

H-5