Ravintolajuomat ja juomakulttuuri - Opinto-opas

Tämän opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa maistaa ammattimaisesti ja kuvailla juomien makuominaisuuksia.
Osaa kertoa erilaisista juomista asiakaslähtöisesti sekä hallitsee juomien tarjoilukäytänteet.

Johdatus juomien maisteluun ja tarjoiluun
Aperatiivista aveciin (klassiset juomasekoitukset, avecit, viinit, panimotuotteet)
Kansainväliset ja kansalliset juomatrendit ja juomakulttuuri.
Vastuullisuus ja kestävän kehityksen näkökulmat juomien myynnissä.

Osaa maistaa ja tunnistaa erilaisia juomia sekä ymmärtää niiden tarjoilun periaatteet. Tunnistaa yleisimmät juoma-trendit.

Osaa kuvailla ja analyisoida juomien makuominaisuuksia. Soveltaa kansainvälisiä ja kansallisia juomatrendejä tarjoilussa.

Analysoi juomien vastuullisuustekijöitä.

Osaa suunnitella asiakaslähtöisen juomatarjoilun vastuullisuuden näkökulmat huomioiden.

Tämä toteutus on suunnattu monimuotoryhmille. Se on suppeampi , sillä siinä on selkeästi vähemmän lähiopetusta kevään toiseen toteutukseen verrattuna. Muille kuin monimuoto-opiskelijoille suositellaan opintojakson toista samaan aikaan alkavaa toteutusta.

Haagan toimipiste

Suomi

13.01.2025 - 16.05.2025

02.01.2025 - 10.01.2025

1. Sessio 1: a) Viinien maistelu b) Railakas hapokkuus: Riesling. c) Sauvignon Blancin salat: Sancerre ja Marlborough

2. Sessio a) Aatelisviineistä kansanviineihin: Bordeaux ja muut Cabernet-sekoitukset. b) Nousevat trendit: Alkuviinit ja roseet.

3. Sessio: Kuohuviinien trendit: Samppanja ja Prosecco, Cava ja Corpinnat.

4. Sessio: a) Karvaus ja hedelmäisyys vastakohtina oluissa ja siidereissä b) Viskit Single Malt ja Bourbon

5. Sessio: a) Ginistä on moneksi cocktaileissa ja lonkeroissa. b) Vastuullisuus lyö läpi ravintolajuomissakin

RRB5HA1
CONTACT
BLENDED
REB5HA1

Jouko Mykkänen

15 - 40

RESTO Restonomi

0.00 op

H-5