Vastuullinen ruokatuotanto - Opinto-opas

Tämän opintojakson suorittanut tai vastaavan osaamisen hankkinut opiskelija osaa: Tunnistaa liiketoiminnan kannalta oleelliset vastuullisuusnäkökulmat, Laatia liiketoimintaan soveltuvan vastuullisuusohjelman, Soveltaa vastuullisen johtamisen periaatteita, Viestiä yrityksen vastuullisuudesta

Ruokapalvelut elämystaloudessa -opintojakso oltava käytynä

Opintojakson sisältöjä ovat: Vastuullisuusohjelma ja suunnitelmallisen vastuullisuuden teot liiketoiminnassa, Työhyvinvointi ja henkilöstökokemus ammattikeittiössä, Kestävä kasvu ja vastuullinen hankintatoimi, Vastuullisuusviestintä, Vastuullisuuden mittarit ja niiden käytännön soveltaminen ammattikeittiössä

Opintojaksojen CONTACT, ONLINE ja BLENDED -toteutuksilla edellytämme läsnäoloa lukujärjestykseen merkityillä opetuskerroilla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 25% arvosanasi laskee yhdellä numerolla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 50%, opintojakso hylätään.

Tunnistaa liiketoiminnan kannalta oleelliset vastuullisuusnäkökulmat ja osaa kehittää siihen liittyviä toimintamalleja, ymmärtää vastuullisen johtamisen periaatteita, ymmärtää yrityksen vastuullisuusviestinnän merkityksen

Tunnistaa ja osaa analysoida liiketoiminnan kannalta oleellisia vastuullisuusnäkökulmia sekä osaa kehittää liiketoimintaa niiden mukaisesti. Osaa soveltaa vastuullisen johtamisen periaatteita, osaa viestiä yrityksen vastuullisuudesta

Tunnistaa ja osaa analysoida liiketoiminnan kannalta oleellisia vastuullisuusnäkökulmia sekä osaa mitata ja kehittää liiketoimintaa niiden mukaisesti. Osaa soveltaa vastuullisen johtamisen periaatteita, Osaa viestiä vastuullisuudesta ja kriittisesti arvioida yritysten vastuullisuusviestintää.

Luennot, ryhmätehtävät, case-tehtävät, yritysvierailut

Tiedot oppimateriaaleista annetaan opintojakson alussa.

Verkostoituminen kohdeyrityksiin, luennot ja vierailijat

Haagan toimipiste

ei tenttiä

Suomi

Toteutuksen aineistot ja harjoituksissa käytetyt esimerkit ovat kansainvälisiä

18.08.2025 - 10.10.2025

Itsenäinen orientaatiotehtävä - kirjallinen essee. Tuntiaktiviteetti pienryhmissä: Miksi vastuullisuus on tarkeää liiketoiminassa Casetehtävä 1. Vastuullisuusohjelman laatiminen: Tehävänä on laatia esimerkkiyritykselle vastuullisuusohjelma. Tehtävässä tulee laatia jokaiselle vastuullisuusnäkökulmalle ohjelma starategisten Oppimispäiväkirja Casetehtävä 2. Vastuullisuusjohtaminen Casetehtävä. 3 Vastuullisuusraportointi ja sidosryhmät

02.06.2025 - 15.08.2025

AIKATAULU, muutokset mahdollisia

Keskiviikkoisin 14.00-16.45 luokassa L402
Perjantaisin 11.00-13.45 luokassa L402

Vastuullisuus

20.8 Opintojakson esittely ja tavoitteet

Ennakkotehtävän purku

Luento: Global - vastuullisuus

22.8 Luento: Local- Suomi vastuullisuus & vastuullisen liiketoiminnan periaatteet

Tuntitehtävä: Miksi vastuullisuus on tärkeä kannattavalle liiketoiminalle?

Vastuullisuusnäkökulmat

27.8. Luento: ympäristövastuu & taloudellinen vastuu

29.8. Luento: sosiaalinen vastuu

Vastuullisuusohjelma

3.9. Luento Vastuullisen liiketoiminnan periaatteet ruokapalvelussa

Tuntitehtävä: Mikä on olennaista vastuullisuusmittareiden laadinnassa?

5.9. Yrityspuheenvuoro Kotipizza

Opintojaksotehtävä Case-tehtävä osa 1 esittely: Vastuullisuusohjelman laatiminen ja ryhmäytyminen.
10.9. Tuntitehtävä: KPI toimintasuunnitelma, Case-tehtävä osa 1 itsenäistä tekemistä

12.9. Opintojaksotehtävä: Vastuullisuusohjelman Case-tehtävä osa 1 esittelyt johtoryhmälle & opponointi

Opintojaksotehtävä Case-tehtävä osa 2 esittely: Yrityksen vastuullisuustoimenpiteiden implementoinnin suunnittelu

Vastuullisjohtaminen

17.9. Luento: vastuullisuusjohtaminen

19.9. Opintojaksotehtävä: Vastuullisuus johtaminen Case-tehtävä osa 2 - esitykset & opponointi

Opintojaksotehtävä Case-tehtävä osa 3 esittely: Vastuullisuusraportin laatiminen

Hävikkiviikko 22-28.9.

Vastuullisuusraportointi

1.10. Luento: Vastuullisuusraportointi

Yritysvastuun merkitys yrityksen imagoon ja liiketoimintaan

3.10. Opintojaksotehtävä Vastuullisuusraporttien Case-tehtävä osa 3 esittely & opponointi

Vastuullisuusarviointi

8.10. Vastuullisuus ja ravintolatoimiala kokonaisuus

Yrityspuheenvuoro ISS
Kiertotalous
10.10. Kurssin päätyös ja opintojaksopalaute. Oman oppimisen arviointi.

CONTACT
RR5HA1

Jos sinulla on jo opintojakson osaamistavoitteiden mukaista osaamista, voit näyttää osaamisesi ennen opintojakson alkua.

Vaihe 1: Perehdy opintojakson opintojaksokuvauksessa määriteltyihin osaamistavoitteisiin ja arviointikriteereihin ja peilaa omaa osaamistasi suhteessa niihin. Kirjoita lyhyt analyysi omasta osaamisestasi esim. word-tiedostoon (Max 2 sivua). Lähetä tiedosto sähköpostitse osaamista ohjaavalle opettajalle: Sakari Ketolainen

Vaihe 2: Osaamista ohjaava opettaja sopii kanssasi toimintamallin näyttötehtävistä ja näyttötilaisuudesta.

Work&Study:

Vaihe 1: Tutustu Work & Study-ohjeisiin huolellisesti ja varmista, että olet ymmärtänyt mitä opinnollistaminen tarkoittaa. (Mikäli jo osaat asian, kyse ei ole opinnollistamisesta vaan aiemmin hankitun osaamisen näyttämisestä)

Vaihe 2: Tutustu suuntautumisesi opintojaksokuvauksiin ja vertaa osaamistavoitteita omaan osaamiseesi. Pohdi löytyykö tutkinnostasi opintojaksoja, joiden osaamistavoitteet voit saavuttaa työssäsi lähitulevaisuudessa?

Vaihe 3: Sovi työpaikallasi opinnollistamisesta.

Vaihe 4: Avaa Work & Study -hakemuslomake ja täytä se huolellisesti. Huom! Lomakkeessa sinun tulee osata kuvata omaa osaamistasi suhteessa opinnollistettavan opintojakson/moduulin tai muun kokonaisuuden osaamistavoitteisiin.

Vaihe 5: Kun olet lähettänyt lomakkeen, on Work & Study –ohjaajasi tai osaamista ohjaava opettaja sinuun yhteydessä. Hänen kanssaan sovitte tapaamisen ja teette tarkemman opinnollistamissuunnitelman.

https://www.haaga-helia.fi/fi/osaamisen-tunnistaminen-ja-work-study

Mirjami Willman, Ville Parkkinen

15 - 40

Arviointi 1-5

RESRU Ruokatuotannon johtaminen

0.00 op

H-5