Opintojakson suoritettuaan opiskelija
• tuntee erilaiset toimintaympäristöt
• hallitsee keittiön toimintaympäristönä ja siihen liittyvät järjestelmät
• tuntee palveluasenteen elementit
• tuntee laadun, turvallisuuden ja vastuullisuuden elementit
• tuntee ruoan ja juoman valmistukseen ja tarjoiluun liittyvät keskeiset säädökset