Ruoka matkailuliiketoiminnan osana Suomessa (5 op)

Toteutuksen tunnus: TOU1RL010-3008

Toteutuksen perustiedot

Ilmoittautumisaika: 03.01.2022 - 25.03.2022; Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.

Ajoitus: 28.03.2022 - 20.05.2022; Toteutus on päättynyt.

Opintopistemäärä: 5 op

Toimipiste: Haagan toimipiste

Opetuskielet: suomi

Paikkoja: 15 - 40

Koulutus: MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

Opettajat: Kristiina Havas; Sakari Ketolainen

Ryhmät: RL20SF
RL20SF Matkailun liikkeenjohdon ko.; RL20SG
RL20SG Matkailun liikkeenjohdon ko.; CONTACT
Lähitoteutus

Opintojakso: TOU1RL010

Arviointiasteikko

H-5

Aikataulu

Torstai 31.3. 2022 klo 8.30-13.45

Ruokamuistoja

Opintojakson esittely

Mitä ruokamatkailu on?

Ruokamatkailustrategia

Opintojaksotehtävän esittely ja havainnointitehtävän antaminen

Ryhmäytyminen

Pyörämatkailun tallenteen katsominen. Materiaaleissa Uutisten ja Ryhmäjaon välissä

Powerpoint luentomateriaalissa. Tiina Kattilamäki, Ellare Oy, pyörämatkailun asiantuntija

Torstai 7.4.2022 klo 8.30-13.45

Havainnointitehtävien esitykset (max 10 min)

Innovointitehtävän antaminen

Elämysten tuottaminen ja palvelumuotoilu

Asiakasprofiilit

Torstai 14.4.2022 klo 8.30-13.45

Innovointitehtävän esitykset

Suomalainen ruoka / Finnish gastronomy

Suomalainen ruoka ja siihen liittyvät perinteet sekä raaka-aineet

Ruokatuotteen innovointi, tuotekehitys, hinnoittelu ja kulurakenne

Torstai 21.4.2022 8.30-13.45
Suomalainen ruoka workshop opetuskeittiössä

Torstai 28.4.2022 klo 8.30-13.45
Suomalainen ruoka workshop opetuskeittiössä

Tarinallistaminen ruokamatkailussa

Ryhmäkohtainen sparraus - tehtävän välitsekkaus

Torstai 5.5.2022 klo 8.30-13.45

Lohja 700-vuotta, menu

Yrjö Mensola

Tunticase

Torstai 12.5.2022 klo 8.30-13.45

Tehtävien esitykset

Torstai 19.5.2022 klo 8.30-13.45

Vieraanvaraisuustentti (hyväksytty / hylätty). Materiaali Moodlessa tentin kohdalla.
Palautteet tehtävistä ja kommentit opintojaksosta

Muutokset viikkoaikatauluun mahdollisia

Toteutustavat, näyttö ja opinnollistaminen

Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:

a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena
b. Työelämäprojektiin tai muuhun projektiin osallistuminen
c. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)

Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

Oppimateriaalit

Moodlesivujen materiaalit

Opetusmenetelmät ja ohjaus

Luennot
Ryhmätehtävät
Yksilötehtävät
Sparrausta ryhmissä

Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

Vieraanvaraisuustentti 19.5. klo 9.00-9.45

Oppimistehtävät

Opintojaksotehtävä ryhmissä
Vieraanvaraisuustentti

Arviointitavat

Arviointikriteerit tehtävänannossa
Tentti hyväksytty/hylätty