Hotelli- ja ravintola-alan johdon yrityssimulaatio(Yrittäjä) (5 op)
Toteutuksen tunnus: LEA2HR003-3007
Toteutuksen perustiedot
- Ilmoittautumisaika
- 17.06.2019 - 23.08.2019
- Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.
- Ajoitus
- 19.08.2019 - 11.10.2019
- Toteutus on päättynyt.
- Opintopistemäärä
- 5 op
- Toimipiste
- Haagan toimipiste
- Opetuskielet
- suomi
- Paikkoja
- 15 - 30
- Koulutus
- RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma
- Opettajat
- Matthew Stone
- Pekka Lampi
- Opintojakso
- LEA2HR003
Arviointiasteikko
H-5
Aikataulu
Cesim Hospitality Game maanantaisin, kahdeksan viikkoa. Alkaen 19.8. klo 8.00.
Liiketoimintasuunnitelma, teoria tiistaisin kahdeksan viikkoa. alkaen ti. 20.8. klo 8.00.
Oppimateriaalit
Ahonen, Koskinen & Romero. Opas ravintolan liiketoimintasuunnitelman tekemiseen
Heikkilä & Saranpää. Hotelli- ja ravintola-alan sisäinen laskentatoimi
Sähköinen oppimismateriaali Moodlessa
Cesim Hospitality Game
Opetusmenetelmät ja ohjaus
Liiketoimintamahdollisuudet muuttuvassa toimintaympäristössä ja yrittäjälle relevantin tiedon haku ja sen hyödyntäminen osana liiketoiminnan suunnittelua luentoina ja ryhmätyöskentelynä.
• Liiketoimintasuunnitelman (tuote, markkinointi, laskelmat, henkilöstö, viestintä) laatiminen ja soveltaminen käytäntöön ohjatusti work-shop -työskentelynä
• Analysoinnin, suunnittelun, päätöksenteon, toteutuksen, arvioinnin ja korjaavien toimenpiteitten kokonaisprosessin hallinta liiketoiminnassa ryhmäkeskusteluina, opiskelijoiden presentaationa ja opettan antaman palautteena
- Yrityssimulaatiopelin pelaaminen ryhmissä, opettajan opastuksella ja seurannalla
Työelämäyhteydet
Tutustumiskäynti / vieraileva luennoitsija toimialalta
Liiketoimintasuunnitelma / kehittämissuunnitelma toimeksiantona
Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet
Liiketoimintasuunnitelman esitys viimeisellä lähiopetuskerralla
Kansainvälisyys
Esimerkkejä kansainvälisestä kehityksestä toimialalla
Amerikkalainen luennoitsijavierailija
Kansainvälinen Cesim Hospitality - yrityssimulaatiopeli
Toteutuksen valinnaiset oppimistavat
AHOT -käytäntö ja Work and Study, erikseen sovittava.
Oppimistehtävät
Liiketoimintasuunnitelma / kehittämissuunnitelma ja sen esitys
Arviointitavat
Liiketoimintasuunnitelma: sisältö ja esitys arvioidaan