Dynaamisen ravintolayrityksen johtaminen (5 op)

Arviointiasteikko

H-5

Aikataulu

Tämä toteutus on syyslukukaudella 2025
Periodi 1: 3h/viikko
Periodi 2: 3h/viikko

Toteutustavat, näyttö ja opinnollistaminen

Kontaktiopetus sisältää harjoituksia, ryhtätöitä ja tentit. Mikäli jo osaat tämän opintojakson tavoitteet, voit näyttää osaamisesi. Kysy lisää opintojakson opettajalta. Lisätietoja osaamisen tunnistamisesta: https://www.haaga-helia.fi/fi/osaamisen-tunnistaminen-ja-work-study

Intro

Ravintolan johtaminen edellyttää strategista ajattelua ja strategisten menetelmien soveltamista. Dynaaminen johtaminen on tavoitteellista toimintaa. Tällä opintojaksolla tulet oppimaan, miten voit hyödyntää ravintolaliiketoiminnan osaamistasi vastuullisesti toimien. Opit ymmärtämään ravintolajohtamisen moninaisuutta, taklaamaan haasteita ja kehittämään alaa yhdessä elinkeinon toimijoiden kanssa.

Oppimateriaalit

Opetusmateriaali toteutuksen Moodle-sivustolla.

Opetusmenetelmät ja ohjaus

Opintojaksolla osallistutaan lähiopetukseen.

Työelämäyhteydet

Tämä toteutus on vahvasti yhtydessä ravintola-alaan. Tehtävät reflektiodaan alan käytätneisiin tai yrityksiin.
Myös vierailijaluentoja sekä mahdollisia vierailuja.

Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

Yksi toteutuksen oppimistehtävistä on tentti, jonka painoarvo on 20% kurssiarvosanasta. Uusintamahdollisuus ilmoitetaan toteutksen alussa.

Kansainvälisyys

Toteutksella perehdytään alan kotimaisiin ja kansainvälisiin käytänteisiin.

Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

Lähiopetus sisältää luennot, harjoituksia, ryhmätöitä ja tehtäviä. Mikäli jo osaat tämän opintojakson tavoitteet, voit näyttää osaamisesi. Kysy lisää opintojakson opettajalta. Lisätietoja osaamisen tunnistamisesta: https://www.haaga-helia.fi/fi/ura-ja-osaaminen/osaamisen-tunnistaminen-ja-work-study

Oppimistehtävät

Oppimistehtävät esitellään kurssin aluksi. Tarkempi esittely Moodle-alustalla.
Toteutuksella on 2 itsenäisesti totetutettavaa tehtävää (40%),
sekä ryhmätehtäviä (60%)

Arviointitavat

Opintojaksojen contact-, online- ja blended-toteutuksilla edellytämme läsnäoloa lukujärjestykseen merkityillä opetuskerroilla.  Jos olet poissa opetuskerroilta yli 25 %, arvosanasi laskee yhdellä numerolla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 50 %, opintojakso hylätään. 

Arvioinnissa käytetään sekä kirjaillisia että suullisia itsenäisiä tehtäviä ja analyysejä. Myös projektiluontoisia tehtäviä ja/tai ryhmätehtäviä.
Ryhmätehtävät vaativat aktiivista läsnäoloa ja osallistumista.