Ravintolaliiketoiminnan tuottojohtaminen (5op)

Toteutuksen tunnus: HOS005AS3A-3002

Toteutuksen perustiedot


Ilmoittautumisaika
02.06.2025 - 15.08.2025
Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.
Ajoitus
18.08.2025 - 12.12.2025
Toteutus on käynnissä.
Opintopistemäärä
5 op
Toimipiste
Haagan toimipiste
Opetuskielet
suomi
Paikkoja
15 - 40
Koulutus
RESTO Restonomi matkailu- ja ravitsemisala
Opettajat
Maija Niemelä
Pekka Heikkilä
Ryhmät
RE5HAHOSR
Restonomi, päivä, 5.lukukausi, Haaga, ravintola-suuntautuminen
CONTACT
Lähitoteutus
Opintojakso
HOS005AS3A

Arviointiasteikko

H-5

Aikataulu

Lähiopetusta kerran viikossa. Tarkka aikataulu löytyy Moodlesta.

Toteutustavat, näyttö ja opinnollistaminen

CONTACT / CONTACT BLENDED
DEMO
Toteutustapojen kuvaukset löytyvät Haaga-Helian verkkosivulta: https://www.haaga-helia.fi/fi/toteutustavat
Voit suorittaa opintojakson näyttämällä tai opinnollistamalla vaikka opintojaksosta ei olisi DEMO tai WORKSTUDY -toteutuksia. Lisätietoja osaamisen tunnistamisesta Haaga-Helian verkkosivulla: https://www.haaga-helia.fi/fi/osaamisen-tunnistaminen-ja-work-study

Näyttötehtävä koostuu laskentatehtävistä ja esseestä.

Intro

Tällä opintojaksolla pääset perehtymään tuottojohtamiseen markkinoinnin, johtamisen ja laskentatoimen näkökulmista. Opit analysoimaan ravintolan toimintaa monipuolisesti ja myös arvioimaan eri tapoja vaikuttaa yrityksen liikevaihtoon ja erityisesti kannattavuuteen erilaissa markkinatilanteissa.

Oppimateriaalit

Tuntimateriaali Moodlessa.
Tuottojohtamisen kirjallisuutta ja artikkeleita.
Cesim pelialusta.

Opetusmenetelmät ja ohjaus

Lähiopetusta ja laskennallisia Excel harjoituksia.
Pelillistäminen.

Työelämäyhteydet

Esimerkkejä alan yrityksistä.
Ravintola-alan laskentakäytännöt.

Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

Laskentaosuudesta Excel-tentti ja arvioitava monivalinta etätehtäviä.

Kansainvälisyys

Opintojaksolla huomioidaan alan kansainväliset laskentakäytännöt.

Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

Näyttö: Jos sinulla on kurssin sisältöihin liittyvää teoreettista ja käytännön osaamista entuudestaan, ota yhteys opettajaan keskustellaksesi näyttö –menettelystä.

Opinnollistaminen: Mikäli tiedät, että sinulla on kurssin aikana työpaikallasi vastuita ja kehityshankkeita, jotka suoraan liittyvät kurssin sisältöihin, voit suorittaa kurssin opinnollistettuna. Ota yhteys opettajaan.

Oppimistehtävät

Tentti ja monivalinta etätehtävä yhteensä 50 % arvosanasta.
Cessim pelikierrosten pelaaminen, 30 % arvosanasta.
Pelin analysointitehtävät, 20 % arvosanasta.

Tunti/kotitehtävät.

Arviointitavat

Arviointiasteikko 0-5

Kurssin tenteistä ja tehtävistä on saatavilla yhteensä max 100 pistettä.
Arviointiasteikko yhteispisteille:
40 - 54 = 1
55 - 66 = 2
67 - 78 = 3
79 - 90 = 4
91 - 100 = 5

Siirry alkuun