Ravintolaliiketoiminnan tuottojohtaminen (5 op)
Toteutuksen tunnus: HOS005AS3A-3002
Toteutuksen perustiedot
- Ilmoittautumisaika
- 02.06.2025 - 15.08.2025
- Ilmoittautuminen toteutukselle on käynnissä.
- Ajoitus
- 18.08.2025 - 12.12.2025
- Toteutus ei ole vielä alkanut.
- Opintopistemäärä
- 5 op
- Toimipiste
- Haagan toimipiste
- Opetuskielet
- suomi
- Paikkoja
- 15 - 40
- Koulutus
- RESTO Restonomi matkailu- ja ravitsemisala
- Opettajat
- Maija Niemelä
- Pekka Heikkilä
- Ryhmät
-
RE5HAHOSRRestonomi, päivä, 5.lukukausi, Haaga, ravintola-suuntautuminen
-
CONTACTLähitoteutus
- Opintojakso
- HOS005AS3A
Arviointiasteikko
H-5
Aikataulu
Lähiopetusta kerran viikossa. Tarkka aikataulu löytyy Moodlesta.
Toteutustavat, näyttö ja opinnollistaminen
Kontaktiopetus sisältää harjoituksia, ryhtätöitä ja tentit. Mikäli jo osaat tämän opintojakson tavoitteet, voit näyttää osaamisesi. Kysy lisää opintojakson opettajalta. Lisätietoja osaamisen tunnistamisesta: https://www.haaga-helia.fi/fi/osaamisen-tunnistaminen-ja-work-study
Intro
Tällä opintojaksolla pääset perehtymään tuottojohtamiseen markkinoinnin, johtamisen ja laskentatoimen näkökulmista. Opit analysoimaan ravintolan toimintaa monipuolisesti ja myös arvioimaan eri tapoja vaikuttaa yrityksen liikevaihtoon ja erityisesti kannattavuuteen erilaissa markkinatilanteissa.
Oppimateriaalit
Tuntimateriaali Moodlessa.
Tuottojohtamisen kirjallisuutta ja artikkeleita.
Cesim pelialusta.
Opetusmenetelmät ja ohjaus
Lähiopetusta ja laskennallisia Excel harjoituksia.
Pelillistäminen.
Työelämäyhteydet
Esimerkkejä alan yrityksistä.
Ravintola-alan laskentakäytännöt.
Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet
Laskentaosuudesta Excel-tentti ja arvioitava monivalinta etätehtäviä.
Kansainvälisyys
Opintojaksolla huomioidaan alan kansainväliset laskentakäytännöt.
Toteutuksen valinnaiset oppimistavat
Näyttö: Jos sinulla on kurssin sisältöihin liittyvää teoreettista ja käytännön osaamista entuudestaan, ota yhteys opettajaan keskustellaksesi näyttö –menettelystä.
Opinnollistaminen: Mikäli tiedät, että sinulla on kurssin aikana työpaikallasi vastuita ja kehityshankkeita, jotka suoraan liittyvät kurssin sisältöihin, voit suorittaa kurssin opinnollistettuna. Ota yhteys opettajaan.
Oppimistehtävät
Tentti ja monivalinta etätehtävä yhteensä 50 % arvosanasta.
Cessim pelikierrosten pelaaminen, 30 % arvosanasta.
Pelin analysointitehtävät, 20 % arvosanasta.
Tunti/kotitehtävät.
Arviointitavat
Arviointiasteikko 0-5
Kurssin tenteistä ja tehtävistä on saatavilla yhteensä max 100 pistettä.
Arviointiasteikko yhteispisteille:
40 - 54 = 1
55 - 66 = 2
67 - 78 = 3
79 - 90 = 4
91 - 100 = 5