Ruokakulttuuri (5 op)

Toteutuksen tunnus: HOS002RR1A-3009

Toteutuksen perustiedot

Ilmoittautumisaika: 02.01.2025 - 10.01.2025; Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.

Ajoitus: 13.01.2025 - 16.05.2025; Toteutus on päättynyt.

Opintopistemäärä: 5 op

Toimipiste: Haagan toimipiste

Opetuskielet: suomi

Paikkoja: 15 - 40

Koulutus: RESTO Restonomi matkailu- ja ravitsemisala

Opettajat: Mirjami Willman; Ville Parkkinen

Ryhmät: CONTACT
Lähitoteutus; BLENDED
Monimuotototeutus; REB5HA1
Restonomi, monimuoto, 5. lukukausi, Haaga, ryhmä 1

Opintojakso: HOS002RR1A

Arviointiasteikko

H-5

Aikataulu

21.1

Kurssin esittely

Kulttuurin ulottuvuudet ja määritelmät

Ruokakäyttäytyminen ja ruoanvalinta

11.2

Tapakulttuuri, etiketti ja käytöstavat sekä vieraanvaraisuus

11.3.

Suomalainen ruokakulttuuri

Maakuntien perinneruoat -esitykset

7.4.

Järjestöt, henkilöt ja vaikuttajat -tehtävän esitykset
Ruokatrendit

28.4

Suomalaisen ruokakulttuurin historia ja nykypäivä

Ruokamatkailu strategia

Kotimaisen ja kansainvälisen politiikan vaikutukset ruokakulttuurin kehitykseen

Toteutustavat, näyttö ja opinnollistaminen

CONTACT / CONTACT BLENDED
DEMO
WORKSTUDY

Toteutustapojen kuvaukset löytyvät Haaga-Helian verkkosivulta: https://www.haaga-helia.fi/fi/toteutustavat

Voit suorittaa opintojakson näyttämällä tai opinnollistamalla vaikka opintojaksosta ei olisi DEMO tai WORKSTUDY -toteutuksia. Lisätietoja osaamisen tunnistamisesta Haaga-Helian verkkosivulla: https://www.haaga-helia.fi/fi/osaamisen-tunnistaminen-ja-work-study

Intro

Ruokakulttuuri-opintojaksolla pääset tutustumaan suomalaisen ja kansainvälisen ruokakulttuurin kehitykseen. Ruoan tulevaisuutta pohditaan ruokakäyttäytymisen ja trendien näkökulmasta. Ruokakulttuurin rinnalla kulkevat myös vieraanvaraisuus ja palveluosaaminen käytännössä.

Oppimateriaalit

Oppimateriaali ja soveltuva kirjallisuus ilmoitettu Moodlessa.

Opetusmenetelmät ja ohjaus

Tämä opintojakso kuuluu ruokatuotannon johtaminen -koulutuksen tutkinnon avainosaamisiin.

Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

Opintojaksolla ei ole tenttiä.

Oppimistehtävät

Kaikki allaolevat opintojaksoon sisältyvät tehtävät on suoritettava hyväksytysti (40 %).
Oppimispäiväkirjat 1, yksilötehtävä - 10 p. (4/10)
Oppimispäiväkirjat 2, yksilötehtävä - 10 p. (4/10)
Palveluosaaminen, yksilötehtävä - 30 p. (12/30)
Maakuntien perinneruoat, paritehtävä - 20 p. (8/20)
Järjestöt, henkilöt ja vaikuttajat, yksilötehtävä - 30 p. (12/30)