Dynaamisen ravintolayrityksen johtaminen - Opinto-opas

Tämän opintojakson suorittanut tai vastaavan osaamisen hankkinut opiskelija osaa luoda ja johtaa ennakoiden vastuullista kokonaisvaltaista ravintola-alan liiketoimintaa. Osaa hyödyntää vastuullisuutta ja ymmärtää kannattavuuden merkityksen yrityksen osto- ja logistiikkatoiminnoissa. Osaa soveltaa yrityksen strategiaa käytännössä. Osaa verkostoitua ja antaa oman panoksensa elinkeinon kehittämiseen. Osaa tunnistaa muutos- ja kehittämisprosessiin liittyvät mahdollisuudet ja arvioida niiden toteuttamiskelpoisuutta ja kannattavuutta.

Ravintolasuuntautumisen tason 2 opinnot suoritettu

Strateginen liiketoimintaympäristö ja muutosprosessi, johdanto käytännön strategiatyöhön. Verkostoituminen alalla. Tehokas ja laadukas sisäisten toimintojen vastuullinen kehittäminen ja johtaminen. Kannattavuuden laskennallinen analyysi käytännön liiketoiminnassa ja elinkeinon kehittäminen.

Opintojaksojen CONTACT, ONLINE ja BLENDED -toteutuksilla edellytämme läsnäoloa lukujärjestykseen merkityillä opetuskerroilla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 25% arvosanasi laskee yhdellä numerolla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 50%, opintojakso hylätään.

Tuntee kokonaisvaltaisesti ravintola-alan liiketoiminnan, myös kansainvälisesti. Tuntee strategiat dynaamisen alan liiketoiminnan kehittämiseen. Tuntee verkostoitumisen merkityksen alan elinkeinon kehittämisessä. Tunnistaa eri menetelmät liiketoiminnan toteuttamiskelpoisuuden ja kannattavuuden arvioimiseen.

Osaa toimia verkostossa uuden kansainvälisen liiketoiminnan strategialähtöisessä kehittämisessä. Ymmärtää ja osaa analysoida eri menetelmiä liiketoiminnan toteuttamiskelpoisuuden ja kannattavuuden arvioimiseen.

Osaa toimia verkostoissa, ennakoida ja strategialähtöisesti kehittää ja luoda uutta ravintola-alan liiketoimintaa. Osaa arvioida liiketoiminnan toteuttamiskelpoisuutta ja kannattavuutta.

Opintojaksolla osallistutaan lähiopetukseen.

Opetusmateriaali toteutuksen Moodle-sivustolla.

Tämä toteutus on vahvasti yhtydessä ravintola-alaan. Tehtävät reflektiodaan alan käytätneisiin tai yrityksiin. Myös vierailijaluentoja sekä mahdollisia vierailuja.

Haagan toimipiste

Yksi toteutuksen oppimistehtävistä on tentti, jonka painoarvo on 20% kurssiarvosanasta. Uusintamahdollisuus ilmoitetaan toteutksen alussa.

Suomi

Toteutksella perehdytään alan kotimaisiin ja kansainvälisiin käytänteisiin.

18.08.2025 - 12.12.2025

Oppimistehtävät esitellään kurssin aluksi. Tarkempi esittely Moodle-alustalla. Toteutuksella on 2 itsenäisesti totetutettavaa tehtävää (40%), sekä ryhmätehtäviä (60%)

Tämä toteutus on syyslukukaudella 2025
Periodi 1: 3h/viikko
Periodi 2: 3h/viikko

RE5HAHOSR
CONTACT

Lähiopetus sisältää luennot, harjoituksia, ryhmätöitä ja tehtäviä. Mikäli jo osaat tämän opintojakson tavoitteet, voit näyttää osaamisesi. Kysy lisää opintojakson opettajalta. Lisätietoja osaamisen tunnistamisesta: https://www.haaga-helia.fi/fi/ura-ja-osaaminen/osaamisen-tunnistaminen-ja-work-study

Terhi Oksanen-Alén, Outi Rekola

15 - 40

Opintojaksojen contact-, online- ja blended-toteutuksilla edellytämme läsnäoloa lukujärjestykseen merkityillä opetuskerroilla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 25 %, arvosanasi laskee yhdellä numerolla. Jos olet poissa opetuskerroilta yli 50 %, opintojakso hylätään.

Arvioinnissa käytetään sekä kirjaillisia että suullisia itsenäisiä tehtäviä ja analyysejä. Myös projektiluontoisia tehtäviä ja/tai ryhmätehtäviä.
Ryhmätehtävät vaativat aktiivista läsnäoloa ja osallistumista.

RESTO Restonomi

0.00 op

H-5