Tunnistaa majoitus- ja ravintola-alan liiketoiminnan ja liiketoimintaympäristön (toimijat, liikeideat ja tunnusluvut). Osaa käyttää majoitus- ja ravintola-alan käsitteitä, tilastoja ja tuntee alan lainalaisuuksia. Ymmärtää vastuulliset toimintamallit majoitus- ja ravintola-alalla.
Ymmärtää palvelutarjonnan ja erilaisten toimintamallien merkityksen, sekä osaa analysoida asiakkaan ostokäyttämistä.
Osaa majoitus- ja ravintola-alan keskeisen lainsäädännön velvoitteineen sekä hotelli- ja ravintola-alalla sovellettavan yleissitovan työehtosopimuksen keskeisen sisällön ja osaa laatia työvuorolistan. Osaa keskeiset tietosuojaan liittyvät säännöt.