Perehdyttää opiskelija ruokakulttuurin kiehtovaan maailmaan. Tarkastelemme ruokakulttuurin kehitystä ja sen vaikutuksia nykypäivän gastronomiseen tarjontaan. Harjaannutamme taitojamme ruoanvalmistuksessa ja salityöskentelyssä. Teemme vierailuja opintojaksolla annettaviin kohteisiin.
Opintojakson suoritettuaan opiskelija
• Hallitsee erilaisten erikoisraaka-aineiden käsittelyn, valmistamisen ja tarjoilun
• Osaa tarjota asiakkaille ravintolaelämyksiä
• Hallitsee ravintola-alan etiketti säännöstän ja käyttäytymistavat
• Osaa valmistaa saliruokia
• Tuntee suomalaista ja kansainvälistä gastronomista historiaa