•     Ruoka-alan toimintaympäristö FPR2RR001-3003 24.08.2020-16.10.2020  9   (RR20SE) +-
    Osaamistavoitteet
    Opintojakson suoritettuaan opiskelija
    • tuntee erilaiset toimintaympäristöt
    • hallitsee keittiön toimintaympäristönä ja siihen liittyvät järjestelmät
    • tuntee palveluasenteen elementit
    • tuntee laadun, turvallisuuden ja vastuullisuuden elementit
    • tuntee ruoan ja juoman valmistukseen ja tarjoiluun liittyvät keskeiset säädökset
    Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin
    Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Opintojakso tulee suorittaa samanaikaisesti Ruokatuotantoprojektin (FPR1RR002) kanssa.
    Sisältö
    • Toimialan rakenteet
    • Ruokaturvallisuus
    • Alan historia ja trendit
    • Anniskeluasiat
    • Hygieniaosaaminen
    • Alan työtehtävät ja standardit
    Arviointikriteerit
    Arviointikriteeri - arvosana 1
    Tunnistaa alan keskeisimmät käsitteet ja palvelun tärkeyden toimialalla. Osaa toimia turvallisesti erilaisissa alan toimintaympäristöissä. Suorittaa hyväksytysti vaaditut alan osaamistodistukset.
    Arviointikriteeri - arvosana 3
    Soveltaa erikoistumismoduulin sisältöjä käytäntöön itsenäisesti. Hallitsee teknisesti tarjoilun kulun ja osaa palvella itsenäisesti asiakkaita. Osaa kuvata omaa oppimistaan.
    Arviointikriteeri - arvosana 5
    Osaa kuvata eri liiketoimintaympäristöt ja niiden toimintatavat. Osaa perustella palvelun ja laadun merkityksen osana kestävää kehitystä. Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti.
    Lisätiedot
    Mikäli opiskelija saa opintojaksosta hylkäävän arvioinnin, tulee koko opintojakso suorittaa uudelleen. Ei uusintamahdollisuutta.

    Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.
    Toteutustapa

    Lähiopetus

    Toimipiste

    Haagan toimipiste

    Opetuskieli

    Suomi

    Ajoitus

    24.08.2020 - 16.10.2020

    Ilmoittautumisaika

    17.08.2020 - 28.08.2020

    Ryhmä
    • RR20SE
    Opettaja

    Sami Rekola, Eeva Pajakkala, Heikki Ursin, Sakari Ketolainen

    Paikkoja

    15 - 30

    Koulutusohjelma

    RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

    Arviointitavat

    H-5