Lukuvuosi 2020 - 2021

•     Ammattikeittiön tukitoiminnot -projekti FPR1RR009-3003 24.08.2020-21.05.2021  1 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Tutustuttaa opiskelija ammattikeittiön tukitoimintoihin
  • Raaka-aineiden tilaamiseen käytettävät menetelmät, vastaanottoon ja varastointiin liittyvien tehtävien suunnittelu ja ylläpito.
  • Raaka-aineiden tilaamiseen, vastaanottoon ja varastointiin liittyvien tehtävien suunnittelu ja ylläpito
  • Varastojen järjestäminen ja siivous sekä perusraaka-ainevalikoiman ylläpito
  • Puhtaanpitoon liittyvien pesuaineiden ja -välineiden säilytys ja ylläpito vastaten opetuskeittiöiden päivittäistä tarvetta.
  • Ovaport -järjestelmän käyttö

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suoritetaan työpareittain, vastuuviikot koko lukuvuoden aikana pois lukien loma- ja harjoittelujaksot

  Sisältö

  • Tilausjärjestelmät ja -menetelmät
  • Raaka-aineiden vastaanotto, varastointi ja mahdolliset reklamaatiot
  • Opetuskeittiöiden ja varastoiden puhtaanapito
  • Puhtaanpitoon liittyvien pesuaineiden ja -välineiden ylläpito
  • Ovaport -järjestelmä

  Lisätiedot

  Opintojakso tehdään Haagan restonomikampuksen toimitiloissa
  
  Opinnollistamistehtävät/ Näyttö laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Ammattikeittiön tukitoiminnot suoritetaan parityönä.
  Kirjallinen ohjeistus ja opettajan ryhmäkohtainen ohjaus.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Moodle-ympäristön materiaali
  Elintarvikelaki
  www.oivahymy.fi
  Ruonvalmistuksen käsikirja

  Opettaja

  Sami Rekola, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Työelämäyhteydet

  Ammattikeittiön tukitoiminnot valmistavat turvalliseen, hygieeniseen ja kannattavaan toimintaan työelämässä.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Ei tenttiä tai uusintamahdollisuutta.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Globaali ruokaketju

  Ajoitus

  24.08.2020 - 21.05.2021

  Oppimistehtävät

  Raaka-aineiden vastaanotto ja varastointi. Keittiö- ja varastotilojen puhtaanapito.
  Raportointi:
  - työpari tuottaa max. yhden A4 Word -tekstitiedoston vastuuviikostaan
  - sisältö:
  o huomiot ja havainnot raaka-aineiden toimituksesta, laadusta ja hinnoista
  o mahdollisen hävikin koostaminen ja kirjaaminen hintoineen sekä ideat ja kehitysehdotukset hävikin pienentämiseen
  o huomiot ja havainnot keittiötilojen sekä varastojen järjestyksestä ja siisteydestä, kehitysehdotukset näiden kohteiden korjaamiseksi
  o liitä raporttiin valokuvat epäkohdista sekä kuvat varastoista vastuuviikkosi jälkeen
  - raportti palautetaan moodle -palautuskansioon vastuuviikon perjantaihin klo 16.00 mennessä. Mikäli raporttia ei ole palautettu määräajassa, opintojakso uusitaan.

  Ilmoittautumisaika

  03.08.2020 - 26.08.2020

  Aikataulu

  Parityö sovittuina viikkoina, koko lukuvuoden ajan. (Poislukien harjoittelut ja lomat)

  Ryhmä

  • RR20SE
  • BLENDED

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Ei valinnaisia oppimistapoja

  Ryhmäkohtainen palaute.

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  20 - 40

  Arviointitavat

  Hyväksytty- Hylätty

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 1 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Business Development Project FPR1RR005-3003 18.01.2021-19.03.2021  5 op  (EXCH, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • ymmärtää projektitoimeksiannon tavoitteet ja projektin johtamisen
  • osaa laatia projektille soveltuvan projektisuunnitelman, toimia projektissa aikataulun ja muut toimijat huomioiden
  • ymmärtää projektin ja projektijohtamisen keskeiset osa-alueet
  • osaa arvioida ja ennakoida projektin riskejä
  • osaa toimia kansainvälisessä projektiryhmässä tai -projektissa

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei ole

  Sisältö

  Opintojakson sisältö suunnitellaan yhdessä toimeksiantajan kanssa tapauskohtaisesti.
  Kehittämisprojekti, keskiössä konseptin kehittäminen/ esimiesnäkökulma

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  The learning objectives of the module can be met by:
  a. Participating in the project in question or in a similar one.
  b. Learning at work
  
  Contact lessons and assignments
  Article assignment
  Workshops
  Working in project groups
  Coaching

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Heerkens, G. 2002. Project management. The McGraw-Hill. Usa.

  Opettaja

  Pekka Lampi, Sakari Ketolainen

  Työelämäyhteydet

  The contents of the module are planned in co-operation with the commissioner case by case.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  No exams in this course

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  The contents of the module include an international scope.

  Ajoitus

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Oppimistehtävät

  Project report and a visual presentation
  Article assignment
  
  Assignments during the contact lessons

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 15.01.2021

  Aikataulu

  Contact lessons:
  On Mondays 11.00-13.45
  On Wednesdays 8.30-11.00

  Ryhmä

  • EXCH
  • RR18SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  The learning objectives of the module can be met by:
  a. Participating in the project in question or in a similar one.
  b. Learning at work

  Feedback in contact lessons
  Self assessment
  Peer evaluation
  Feedback from the commissioner

  Toteutustapa

  60% Lähiopetus, 40% Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Assessment
  Pass / Fail

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Developing Intercultural Competence INT1HA001-3018 26.10.2020-18.12.2020  2 op  (EXCH, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Learning objectives
  Upon completion of the course, the student is able to
  • list cultural elements affecting communication in the workplace and with customers
  • communicate effectively with multicultural teams both as a member and as a supervisor
  • understand cultural elements affecting communication with different customer groups
  • develop better understanding of Finnish cultural characteristics influencing communication
  • understand intercultural awareness is a continual learning process

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Starting level and linkage with other courses
  No previous studies needed and no binding connections to other courses.

  Sisältö

  Contents
  • Analysis of a variety of cultural dimension theories
  • Features of multicultural meetings
  • Examples of multicultural work environments
  • Discussion of personal biases and stereotypes
  • Characteristics of culture in Finland

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Assessment
  The course is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria is presented on a scale 1 - 3 - 5.
  
  Grade 1
  The student is able to describe the most common cultural elements affecting communication, understands some special features such as the need for extra clarity in a multicultural situation, can give examples of situations where cultural features affect marketing and interaction. The student is also able to describe some distinctive features of the Finnish culture in working life context and understand added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Grade 3
  The student is able to describe cultural elements affecting communication and suggest solutions, understands various distinctive features such as the need for extra clarity in a multicultural situation and is able to suggest simple solutions to possible cultural problems and can describe situations where cultural features affect marketing and interaction. The student is also able to discuss distinctive features of the Finnish culture in working life context and understands added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Grade 5
  The student is able to describe a wide variety of cultural elements affecting communication and can suggest a range of solutions to communication problems caused by cultural elements. The student can give examples of situations and detect where cultural features affect marketing and interaction and offer feasible solutions. The student can also compare distinctive features of the Finnish culture in hospitality and tourism context to one or more other cultures and analyze added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Lisätiedot

  Working life connections
  The topics of the course are discussed from a working life point of view.
  
  Internationality
  The content of the course is viewed from a variety of international viewpoints.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  The learning goals of this module can be reached in the following ways:
  a. Lectures and related assignments
  b. Exam and learning assignment(s)
  c. Develop models to include study-time work experience in the studies
  Assessing one’s own learning is a compulsory part of the module.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Articles and materials indicated by lecturer (in Moodle).
  Recommended reading:
  Lewis, R.D. 2006. Cross Culture the Lewis model. Richadr Lewis Communications, Hampshire, UK.
  Schein, E. 1999. The Corporate Culture Survival Guide - Sense and nonsense about culture change. Jossey-Bass Inc., San Francisco, CA.

  Opettaja

  Sonja Etelävuori

  Työelämäyhteydet

  The topics of the module are discussed from a working life point of view.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Learning method
  a: Active participation in class/seminar, producing a report/assignment in group

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  The content of the module is viewed from a variety of international and multicultural viewpoints.

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Oppimistehtävät

  The class will work in multicultural teams and each team produces a report on a particular problem - phenomenon in the workplace/between cultures.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Aikataulu

  The course is conducted in the 2nd Period Fall 2019; classes Wed 8.15-10.45 in Room HA/A329 starting Week 43 (23. Oct.).

  Ryhmä

  • EXCH
  • RH19SD

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  b. Exam and learning assignment(s)
  c. Develop models to include study-time work experience in the studies

  Feedback on team assignments (lecturer & peer assessment); individual feedback on exam results (lecturer).

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  The module is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria are presented on a scale 1 - 3 - 5.

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 2 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Developing Intercultural Competence INT1HA001-3021 29.03.2021-21.05.2021  2 op  (RR19SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Learning objectives
  Upon completion of the course, the student is able to
  • list cultural elements affecting communication in the workplace and with customers
  • communicate effectively with multicultural teams both as a member and as a supervisor
  • understand cultural elements affecting communication with different customer groups
  • develop better understanding of Finnish cultural characteristics influencing communication
  • understand intercultural awareness is a continual learning process

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Starting level and linkage with other courses
  No previous studies needed and no binding connections to other courses.

  Sisältö

  Contents
  • Analysis of a variety of cultural dimension theories
  • Features of multicultural meetings
  • Examples of multicultural work environments
  • Discussion of personal biases and stereotypes
  • Characteristics of culture in Finland

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Assessment
  The course is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria is presented on a scale 1 - 3 - 5.
  
  Grade 1
  The student is able to describe the most common cultural elements affecting communication, understands some special features such as the need for extra clarity in a multicultural situation, can give examples of situations where cultural features affect marketing and interaction. The student is also able to describe some distinctive features of the Finnish culture in working life context and understand added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Grade 3
  The student is able to describe cultural elements affecting communication and suggest solutions, understands various distinctive features such as the need for extra clarity in a multicultural situation and is able to suggest simple solutions to possible cultural problems and can describe situations where cultural features affect marketing and interaction. The student is also able to discuss distinctive features of the Finnish culture in working life context and understands added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Grade 5
  The student is able to describe a wide variety of cultural elements affecting communication and can suggest a range of solutions to communication problems caused by cultural elements. The student can give examples of situations and detect where cultural features affect marketing and interaction and offer feasible solutions. The student can also compare distinctive features of the Finnish culture in hospitality and tourism context to one or more other cultures and analyze added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Lisätiedot

  Working life connections
  The topics of the course are discussed from a working life point of view.
  
  Internationality
  The content of the course is viewed from a variety of international viewpoints.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  The learning goals of this module can be reached in the following ways:
  a. Lectures and related assignments
  Assessing one’s own learning is a compulsory part of the module.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Materials and links in Moodle. Recommended reading: Interactions: Studies in Communication & Culture 2009. Intellect Ltd., Bristol, UK.
  ISSN: 1757-2681
  http://web.b.ebscohost.com/ehost/command/detail?vid=0&sid=3f945329-9667-4eb3-8b94-666d5a7abe92%40pdc-v-sessmgr03&bdata=JnNpdGU9ZWhvc3QtbGl2ZSZzY29wZT1zaXRl#jid=6BON&db=ufh
  Available (e-publication) in EBSCO

  Opettaja

  Anna Sarajas-Zino

  Työelämäyhteydet

  The topics of the module are discussed from a working life point of view.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  The content of the module is viewed from a variety of international viewpoints. The module is taught in English and exchange students may be taking part in the course.

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Oppimistehtävät

  A learning assignment + presentation in class: seminar on intercultural competences and understanding cultural aspect of interaction.

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Aikataulu

  Daytime classes - contact hours in Per. 3/2019 (Jan.-March): Contact hours Mon 11-13:45 Room HA/L302 (Restel/small auditorium)

  Ryhmä

  • RR19SE
  • EXCH
  • ONLINE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  b. Exam and learning assignment(s)
  c. Develop models to include study-time work experience in the studies

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  The module is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria are presented on a scale 1 - 3 - 5.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 2 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Esiintymistaito ja vuorovaikutteinen palveluviestintä COM1HA002-3030 24.08.2020-16.10.2020  3 op +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen vakuuttavasti erilaisissa tilanteissa
  • osaa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään
  • osaa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden
  • osaa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta
  • tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  • Vakuuttavan esiintymisen perusteet, mm. aseman merkitys, asianhallinta, vuorovaikutteisuus ja persoonallisuus
  • Ensivaikutelman merkitys, mm. äänentuotto, nonverbaalinen ja verbaalinen viestintä
  • Viestin tavoitteellisuus, kohdentaminen ja mukauttaminen
  • Havainnollistaminen, argumentointi, innostaminen
  • Vireystilan nousu esiintymisen onnistumisen tukena
  • Kuunteleminen, kuuntelemisen tasot ja intensiteetti, keskusteleminen ja ryhmäviestintä
  • Palaute

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Pystyy esittelemään itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Pystyy toimimaan vuorovaikutus- ja neuvottelutilanteissa.
  Pystyy esittämään asioita sekä tunnistaa viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden tarpeen.
  Tietää kuuntelemisen ja palautteen merkityksen vuorovaikutustilanteissa sekä pystyy osallistumaan palautekeskusteluun.
  Tunnistaa viestijäkuvan.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Osaa toimia vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään.
  Osaa esittää asioita sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osaa kuunnella ja arvioida omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osoittaa osaavansa esitellä itsensä ja yrityksen vakuuttavasti.
  Osoittaa osaavansa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella tuloksellisesti.
  Osoittaa osaavansa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osoittaa osaavansa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä.

  ---

  Opettaja

  Päivi Mattsoff

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Esiintymistaito ja vuorovaikutteinen palveluviestintä COM1HA002-3028 29.03.2021-21.05.2021  3 op  (RR19SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen vakuuttavasti erilaisissa tilanteissa
  • osaa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään
  • osaa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden
  • osaa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta
  • tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  • Vakuuttavan esiintymisen perusteet, mm. aseman merkitys, asianhallinta, vuorovaikutteisuus ja persoonallisuus
  • Ensivaikutelman merkitys, mm. äänentuotto, nonverbaalinen ja verbaalinen viestintä
  • Viestin tavoitteellisuus, kohdentaminen ja mukauttaminen
  • Havainnollistaminen, argumentointi, innostaminen
  • Vireystilan nousu esiintymisen onnistumisen tukena
  • Kuunteleminen, kuuntelemisen tasot ja intensiteetti, keskusteleminen ja ryhmäviestintä
  • Palaute

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Pystyy esittelemään itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Pystyy toimimaan vuorovaikutus- ja neuvottelutilanteissa.
  Pystyy esittämään asioita sekä tunnistaa viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden tarpeen.
  Tietää kuuntelemisen ja palautteen merkityksen vuorovaikutustilanteissa sekä pystyy osallistumaan palautekeskusteluun.
  Tunnistaa viestijäkuvan.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Osaa toimia vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään.
  Osaa esittää asioita sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osaa kuunnella ja arvioida omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osoittaa osaavansa esitellä itsensä ja yrityksen vakuuttavasti.
  Osoittaa osaavansa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella tuloksellisesti.
  Osoittaa osaavansa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osoittaa osaavansa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä.

  ---

  Opettaja

  Päivi Mattsoff

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Ryhmä

  • RR19SE
  • ONLINE

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Esiintymistaito ja vuorovaikutteinen palveluviestintä COM1HA002-3029 29.03.2021-21.05.2021  3 op  (RR19SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen vakuuttavasti erilaisissa tilanteissa
  • osaa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään
  • osaa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden
  • osaa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta
  • tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  • Vakuuttavan esiintymisen perusteet, mm. aseman merkitys, asianhallinta, vuorovaikutteisuus ja persoonallisuus
  • Ensivaikutelman merkitys, mm. äänentuotto, nonverbaalinen ja verbaalinen viestintä
  • Viestin tavoitteellisuus, kohdentaminen ja mukauttaminen
  • Havainnollistaminen, argumentointi, innostaminen
  • Vireystilan nousu esiintymisen onnistumisen tukena
  • Kuunteleminen, kuuntelemisen tasot ja intensiteetti, keskusteleminen ja ryhmäviestintä
  • Palaute

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Pystyy esittelemään itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Pystyy toimimaan vuorovaikutus- ja neuvottelutilanteissa.
  Pystyy esittämään asioita sekä tunnistaa viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden tarpeen.
  Tietää kuuntelemisen ja palautteen merkityksen vuorovaikutustilanteissa sekä pystyy osallistumaan palautekeskusteluun.
  Tunnistaa viestijäkuvan.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Osaa toimia vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään.
  Osaa esittää asioita sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osaa kuunnella ja arvioida omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osoittaa osaavansa esitellä itsensä ja yrityksen vakuuttavasti.
  Osoittaa osaavansa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella tuloksellisesti.
  Osoittaa osaavansa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osoittaa osaavansa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä.

  ---

  Opettaja

  Päivi Mattsoff

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Ryhmä

  • RR19SE
  • ONLINE

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Excel operatiivisen laskennan apuvälineenä hotelli-, ravintola- ja matkailualalla TIG8RH027-3003 22.03.2021-26.03.2021  3 op  (02HAAGAVV, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson tavoitteena on tutustuttaa osallistujat Excelin mahdollisuuksiin operatiivisen laskennan apuvälineenä. Opintojakson materiaalina käytetään hotelli-, ravintola- ja matkailualan todellisuuteen pohjaavia, liiketoimintalähtöisiä laskentatilanteita.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  · ymmärtää, kuinka Exceliä voi hyödyntää erilaisissa taloudellisissa laskelmissa
  · osaa käsitellä suuria tietomääriä
  · hallitsee laskentataulukon suojaamisen eri tasot
  · osaa luoda erilaisia laskentapohjia

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Talousmatematiikka ja taulukkolaskenta eli Excelin peruskäytön hallinta, kannattavuuden suunnittelu -opintojakso

  Sisältö

  · Funktiot
  · Kelpoisuustarkistukset
  · Suojaaminen
  · Suurten tietomäärien käsittely
  · Mallityökirja
  · Linkitykset
  · Tiedon tuonti Exceliin
  · Pivot taulukot

  Lisätiedot

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Työelämäyhteydet
  Opintojaksolla käytetään hotelli-, ravintola- ja matkailualan todellisuuteen pohjaavia, liiketoimintalähtöisiä laskentatilanteita.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Intensiivikurssi, jossa opetus eskittyy intensiiviviikolla. Opetus on yhdistelmä luokkaopetusta ja harjoitustehtävien tekemista itsenäisesti.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Oppimateriaali kootaan kurssin Moodle sivuille.
  
  Opintojakson tavoitteena on tutustuttaa osallistujat Excelin mahdollisuuksiin operatiivisen laskennan apuvälineenä. Opintojakson materiaalina käytetään hotelli-, ravintola- ja matkailualan todellisuuteen pohjaavia, liiketoimintalähtöisiä laskentatilanteita.
  
  Sisältö
  · Funktiot
  · Kelpoisuustarkistukset
  · Suojaaminen
  · Suurten tietomäärien käsittely
  · Mallityökirja
  · Linkitykset
  · Tiedon tuonti Exceliin
  · Pivot taulukot

  Opettaja

  Hanna Moisio, Katja Rumpunen

  Työelämäyhteydet

  Excelin soveltamisharjoitukset liittyvät työelämästä otettuihin esimerkkeihin.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Tentti on kurssin päätteeksi intensiiviviikolla. Uusinnat Haaga-Helian uusintakäytäntöjen mukaan.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Osa esimerkeistä ja harjoituksista liittyy kansainvälisiin käytäntöihin esimerkiksi valuuttakurssimuunnokset.

  Ajoitus

  22.03.2021 - 26.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 19.03.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV
  • ONLINE

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Haaga Student Competition Team EXP8HA001-3003 24.08.2020-21.05.2021  5 op  (02HAAGAVV) +-
  Osaamistavoitteet

  On completion of the course, the student is able to
  • know key trends effecting global hospitality and tourism business
  • justify business decisions with the help of managerial accounting
  • innovate new hospitality and tourism concepts and experiences for global markets
  • develop and apply personal presentation skills in demanding circumstances
  • actively contribute to the teamwork and expanding network

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  No binding connections to other courses. The course is only offered to Haaga students.

  Sisältö

  • Current business trends
  • Managerial accounting
  • Managing experience frameworks/modules
  • Crafting and developing concepts
  • Innovative marketing for global audience
  • Personal and team leadership skills
  • Operating and networking in global organizational context
  • Specific themes based on the challenge provider

  Lisätiedot

  Working life connections
  The assignments and competitions involve work commissioned by external organizations.
  
  Internationality
  In this course learning activities include a global perspective and internationally recognized resources and concepts are applied.

  ---

  Opettaja

  Heikki Ursin, Anna-Liisa Aarti

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  24.08.2020 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  03.08.2020 - 03.05.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  0 - 12

  Koulutusohjelma

  HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Harjoittelu ammattialalla PLA6HA003-3003 24.08.2020-18.12.2020  5 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa ammattialansa perustehtäviä siten, että hänen on mahdollista työllistyä suoritustason työtehtävään
  • Soveltaa ammattiopinnoissa oppimaansa työpaikalla tapahtuvassa tekemisessään
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään erikoistumisalavalintaansa liittyviä ratkaisuja
  • Ymmärtää millaisia erilaisia työtehtäviä ammattialalla on tarjolla
  • Alkaa tunnistaa kehittymistään alan ammattilaiseksi – ammatti-identiteetti muotoutuminen alkaa
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelun tavoitteistaminen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa

  ---

  Opettaja

  Pekka Soive

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Harjoittelu ammattialalla PLA6HA004-3003 24.08.2020-18.12.2020  5 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa ammattialansa perustehtäviä siten, että hänen on mahdollista työllistyä suoritustason työtehtävään
  • Soveltaa ammattiopinnoissa oppimaansa työpaikalla tapahtuvassa tekemisessään
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään erikoistumisalavalintaansa liittyviä ratkaisuja
  • Ymmärtää millaisia erilaisia työtehtäviä ammattialalla on tarjolla
  • Alkaa tunnistaa kehittymistään alan ammattilaiseksi – ammatti-identiteetti muotoutuminen alkaa
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelun tavoitteistaminen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa

  ---

  Opettaja

  Pekka Soive

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Harjoittelu erikoistumisalalla PLA6HA012-3008 24.08.2020-18.12.2020  10 op  (RR18SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa erikoistumisalansa spesifejä työtehtäviä ja soveltaa opinnoissa oppimaansa erikoistumisalan toimintaympäristössä
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään opintoihinsa ja urasuunnitelmaansa liittyviä ratkaisuja
  • Hahmottaa, millaista osaamista erikoistumisalalla työllistyminen ja uralla eteneminen edellyttää
  • Tunnistaa kuuluvansa erikoistumisalansa ammattilaisten joukkoon
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita

  Sisältö

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelutavoitteiden laatiminen erikoistumisalaopinnot huomioon ottaen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa

  ---

  Opettaja

  Pekka Soive

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Ryhmä

  • RR18SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 10 op
•     Harjoittelu erikoistumisalalla PLA6HA011-3007 18.01.2021-19.03.2021  10 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa erikoistumisalansa spesifejä työtehtäviä ja soveltaa opinnoissa oppimaansa erikoistumisalan toimintaympäristössä
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään opintoihinsa ja urasuunnitelmaansa liittyviä ratkaisuja
  • Hahmottaa, millaista osaamista erikoistumisalalla työllistyminen ja uralla eteneminen edellyttää
  • Tunnistaa kuuluvansa erikoistumisalansa ammattilaisten joukkoon
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Edellyttää joko erikoistumisalaopinnoilla tai muuten hankittuja valmiuksia erikoistumisalalla työskentelyyn.

  Sisältö

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelutavoitteiden laatiminen erikoistumisalaopinnot huomioon ottaen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa

  ---

  Opettaja

  Pekka Soive

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 15.01.2021

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 10 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Hospitality and Tourism Business English ENG2HA001-3015 24.08.2020-16.10.2020  5 op  (RH19SD) +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa käyttää englantia tarkoituksenmukaisesti palvelu- ja myyntitilanteissa
  • osaa viestiä asiakkaan kanssa tarkoituksenmukaisesti englanniksi sekä kirjallisesti että suullisesti
  • osaa esitellä yritystä, sen liikeideaa ja erityispiirteitä englanniksi
  • osaa kuvata itseään ja taitojaan myyvään sävyyn englanniksi
  • osaa viestiä henkilökunnan kesken rakentavasti englanniksi suullisesti ja kirjallisesti

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  • Palvelu- myyntitilanteita hotelli-, ravintola- ja matkailualalla
  • Hotelli-, ravintola- ja matkailualan liikeviestinnän tilanteita (myynti- ja tarjousviestintää, vastauksia kyselyihin ja palautteeseen, ohjeita suullisesti ja kirjallisesti)
  • Esiintymistaidot, yrityksen ja itsensä esittely
  • Tiedonhakua eri lähteistä sekä IT-apuvälineiden käyttöä
  • Matkailukohteiden, tilojen, palvelujen ja tuotteiden kuvaaminen
  • CV:n laatiminen ei-suomenkieliselle lukijalle
  • Tiedon välittäminen, ohjeet, palautteen anto henkilökunnalle/tiimille

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Osaa englantia, ja tekstin sekä puheen virheistä huolimatta osoittaa ammattisanaston hallintaa. Osaa selvittää asiaa kysyttäessä. Osaa käyttää apuvälineitä hyväksi. Viesti menee virheistä huolimatta perille ja siinä on liikeviestinnän piirteitä. Puhe on melko sujuvaa, eivätkä tauot ja lausuminen suuresti haittaa viestin perillemenoa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa englantia hyvin ja kykenee löytämään ammatillisesti järkeviä ilmaisuja ja myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä tilanteeseen ja kohderyhmälle sopivaan tyyliin ja käyttää apuvälineitä tehokkaasti tarvittaessa hyväksi. Teksti on selkeää ja osoittaa keskeisten rakenteiden ja sanaston hallintaa; kirjoitusasussa voi olla pieniä puutteita tai virheitä. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaa. Äidinkielen vaikutus on vähäistä.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osaa englantia erinomaisesti eli niin hyvin, että kykenee löytämään ammatillisesti järkevät ilmaisut ja osaa myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä nopeasti, tehokkaasti ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaan tyyliin. Teksti on lähes virheetöntä ja luontevaa, lauserakenteet ja sanasto monipuolista. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sopivaa. Äidinkielen vaikutusta ei huomaa.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojaksolla on lähiopetusta ja oppimistehtäviä tehtäviä sekä mahdollisesti tentti. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja(t): Kristiina Huff
  S-postin muoto: etunimi.sukunimi(at)haaga-helia.fi
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla. Voit myös tavata minua toimistossani A408.
  Puh. nro: 040 4887178 (Olen paljon tunneilla, joten en aina vastaa. Lähetä tekstari tai sähköposti, jos näin käy).
  Postilokero: Haagan kampus, PL 4 (Tätä tarvitaan harvoin, koska tehtävät palautetaan Moodleen)
  Ohjausaika: Ohjaus tapahtuu lähiopetustuntien yhteydessä. Tarvittaessa voimme sopia ajan sähköpostitse.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa.

  Opettaja

  Kristiina Huff

  Työelämäyhteydet

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat Moodlessa.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Lukujärjestys on MyNetissä. Aiheiden järjestys voi muuttua. Lisätietoja tunneilla ja Moodlessa.
  
  Aiheita
  About Jobs and CVs
  Business Writing
  About Hospitality industry
  Foodservice
  Hotel
  Finland

  Ryhmä

  • RH19SD

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Oppimistavat ja osaamisen arviointi
  Oppimistavat:
  Oppimistapa a.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • tentin voi uusia uusintatenttipäivinä (kts MyNet)
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa b.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä- tai monimuotototeutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä . Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät tulee palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa c.
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa ennen seuraava lähiopetusta (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä

  Palaute
  Olen ottanut huomioon seuraavaa:
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan sujuvuutta tarkan kieliopillisuuden sijaan
  • painotetaan ammattikieltä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op
•     Hospitality and Tourism Business English ENG2HA001-3017 24.08.2020-16.10.2020  5 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa käyttää englantia tarkoituksenmukaisesti palvelu- ja myyntitilanteissa
  • osaa viestiä asiakkaan kanssa tarkoituksenmukaisesti englanniksi sekä kirjallisesti että suullisesti
  • osaa esitellä yritystä, sen liikeideaa ja erityispiirteitä englanniksi
  • osaa kuvata itseään ja taitojaan myyvään sävyyn englanniksi
  • osaa viestiä henkilökunnan kesken rakentavasti englanniksi suullisesti ja kirjallisesti

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  • Palvelu- myyntitilanteita hotelli-, ravintola- ja matkailualalla
  • Hotelli-, ravintola- ja matkailualan liikeviestinnän tilanteita (myynti- ja tarjousviestintää, vastauksia kyselyihin ja palautteeseen, ohjeita suullisesti ja kirjallisesti)
  • Esiintymistaidot, yrityksen ja itsensä esittely
  • Tiedonhakua eri lähteistä sekä IT-apuvälineiden käyttöä
  • Matkailukohteiden, tilojen, palvelujen ja tuotteiden kuvaaminen
  • CV:n laatiminen ei-suomenkieliselle lukijalle
  • Tiedon välittäminen, ohjeet, palautteen anto henkilökunnalle/tiimille

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Osaa englantia, ja tekstin sekä puheen virheistä huolimatta osoittaa ammattisanaston hallintaa. Osaa selvittää asiaa kysyttäessä. Osaa käyttää apuvälineitä hyväksi. Viesti menee virheistä huolimatta perille ja siinä on liikeviestinnän piirteitä. Puhe on melko sujuvaa, eivätkä tauot ja lausuminen suuresti haittaa viestin perillemenoa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa englantia hyvin ja kykenee löytämään ammatillisesti järkeviä ilmaisuja ja myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä tilanteeseen ja kohderyhmälle sopivaan tyyliin ja käyttää apuvälineitä tehokkaasti tarvittaessa hyväksi. Teksti on selkeää ja osoittaa keskeisten rakenteiden ja sanaston hallintaa; kirjoitusasussa voi olla pieniä puutteita tai virheitä. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaa. Äidinkielen vaikutus on vähäistä.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osaa englantia erinomaisesti eli niin hyvin, että kykenee löytämään ammatillisesti järkevät ilmaisut ja osaa myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä nopeasti, tehokkaasti ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaan tyyliin. Teksti on lähes virheetöntä ja luontevaa, lauserakenteet ja sanasto monipuolista. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sopivaa. Äidinkielen vaikutusta ei huomaa.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojaksolla on lähiopetusta ja oppimistehtäviä tehtäviä sekä mahdollisesti tentti. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja(t): Kristiina Huff
  S-postin muoto: etunimi.sukunimi(at)haaga-helia.fi
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla. Voit myös tavata minua toimistossani A408.
  Puh. nro: 040 4887178 (Olen paljon tunneilla, joten en aina vastaa. Lähetä tekstari tai sähköposti, jos näin käy).
  Postilokero: Haagan kampus, PL 4 (Tätä tarvitaan harvoin, koska tehtävät palautetaan Moodleen)
  Ohjausaika: Ohjaus tapahtuu lähiopetustuntien yhteydessä. Tarvittaessa voimme sopia ajan sähköpostitse.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa.

  Opettaja

  Kristiina Huff

  Työelämäyhteydet

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat Moodlessa.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Aikataulu
  Viikko 34
  About Jobs and CVs
  About Jobs and CVs
  Viikko 35
  About Jobs and CVs / About Hospitality industry
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 36
  Foodservice
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 37
  Foodservice
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 38
  Hotel
  Business Writing
  Hotel
  Viikko 39 ?
  Hotel / Finland
  Business Writing
  Finland)
  Viikko 40 ?
  Finland
  Business Writing
  Finland
  Viikko 41
  Finland
  Business Writing
  Finland
  Lukujärjestys on MyNetissä. Aiheet voivat muuttua. Lisätietoja tunneilla ja Moodlessa.

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Oppimistavat ja osaamisen arviointi
  Oppimistavat:
  Oppimistapa a.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • tentin voi uusia uusintatenttipäivinä (kts MyNet)
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa b.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä- tai monimuotototeutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä . Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät tulee palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa c.
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa ennen seuraava lähiopetusta (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä

  Palaute
  Olen ottanut huomioon seuraavaa:
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan sujuvuutta tarkan kieliopillisuuden sijaan
  • painotetaan ammattikieltä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Hotelli- ja ravintolaliiketoiminnan palvelukulttuurin johtaminen LEA2HR002-3015 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR18SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • osaa edistää luottamuksen ilmapiiriä ja kehittää palvelukulttuuria
  • tulkitsee tiimityön dynamiikkaa, tiimin jäsenten johtajuuden ja roolien kehittymistä sekä osaa toimia monimuotoisessa työympäristössä
  • ymmärtää vieraanvaraisuuden ja kokemuksellisuuden yhteydet johtamiseen
  • ymmärtää työyhteisön dialogisen kehittämisen ja työhyvinvoinnin merkityksen liiketoiminnalle
  • osaa arvioida esimiehen rooleja ja keinoja muutoksessa johtamisessa

  Sisältö

  • Yrityskulttuuri ja palvelukulttuuri
  • Dialogisen kehittämisen periaatteet ja käytäntöjä
  • Luottamus, psykologinen ja sosiaalinen pääoma
  • Yhteistyö, kohtaamiset ja ryhmäilmiöt
  • Arvostava vuorovaikutus ja roolien rakentuminen
  • Työhyvinvointi systeemisenä ilmiönä

  ---

  Opettaja

  Anna-Liisa Aarti, Outi Rekola

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR18SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Intercultural Training CUL8HA002-3008 29.03.2021-31.03.2022  3 op  (02HAAGAVV) +-
  Osaamistavoitteet

  Upon completion of the course, the student
  
  • can list basic definitions of intercultural competences
  • understands the added value created by intercultural training
  • understands how to use their intercultural experiences for their personal development and career advancement
  • is able to represent Haaga-Helia and Finland in a professional and convincing manner
  • can apply information learned from study abroad to remaining studies and share the information with fellow students

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  No previous studies needed. The student has to be selected to student exchange by Haaga-Helia before enrolling to the course.

  Sisältö

  • Definitions and concepts of intercultural competence
  • Understanding and appreciation of different cultural perspectives and values
  • Learning about the destination country and its culture
  • Formulation and completion of individual development plan
  • Sharing and analyzing intercultural experiences focusing on hidden competences

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Student can list basic definitions of intercultural competences. Student is able to give simple examples of cultural encounters affecting his/her experiences. Student recognizes the concept of hidden competences. Student defines the basic facts of the destination country and its culture. Student is able to present him/herself, Haaga-Helia and Finland.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Student can list various definitions and characteristics of intercultural competences. Student is able to give examples of cultural encounters and suggest alternative communication patterns. Student shows skills in applying the learned concept of hidden competences. Student is able to compare the destination culture with his/her own. Student is able to present him/herself, Haaga-Helia and Finland in a professional manner.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Student can list and describe various definitions and characteristics of intercultural competences. Student is able to give examples of cultural encounters and suggest alternative communication patterns and analyze them. Student shows skills in applying the learned concept of hidden competences and utilizes the knowledge for his/her career advancement. Student is able to compare the destination culture with his/her own and analyze the differences and similarities. Student is able to present him/herself, Haaga-Helia and Finland in a professional and convincing manner.

  Lisätiedot

  The course is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria is presented on a scale 1 - 3 - 5.
  
  The course content focuses on intercultural issues.

  ---

  Opettaja

  Arja Aktan-Helminen, Katri Salmi

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  29.03.2021 - 31.03.2022

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     International Kitchen Management FPR3RR005-3003 18.01.2021-19.03.2021  9 op  (EXCH, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • is able to create a functional concept plan
  • can apply the principles of Quality Management into practice
  • is able to analyse the efficiency of Food Production processes
  • understands and can illustrate the design principles of a kitchen facility
  • can apply leadership skills in multicultural kitchen environment

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Prerequisites to enroll are either vocational qualification on culinary field or work experience in professional kitchen environment (e.g. internship as restaurant cook) with relevant theoretical competences.

  Sisältö

  • Digital kitchen systems
  • Property management
  • Procurement and purchasing processes
  • Kitchen management (quality, multicultural workforce)
  • Tendering process

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Student knows the basic roles and responsibilities in professional kitchen environment. (S)he understands the structure of professional food production concept. (S)he understands the importance of tendering and purchasing for successful kitchen management and understands the principles of the property management. (S)he knows how the software´s based food management system can be used for kitchen operations. (S)he knows concept of leadership and the principles of quality management.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  (S)he knows how to manage the roles and responsibilities in professional kitchen environment with diverse work force. (S)he knows how to set the structure of professional food production concept and can describe and apply tendering and purchasing concepts for successful kitchen management. (S)he s able to use appropriate professionals for kitchen properties planning, building and maintenance. (S)he is able to use software’s based food management system which can be used for kitchen operations. (S)he is able to apply the concepts quality management in kitchen management. Understands the meaning continuous improvement for customer satisfaction.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  (S)he knows how to manage and develop the roles and responsibilities in professional kitchen environment and lead diverse workforce. (S)he knows how to set the structure and control the professional food production concepts. (S)he can plan and develop tendering and purchasing processes for successful kitchen management. (S)he is able to plan and use appropriate professionals for kitchen properties planning, building and maintenance. (S)he is able to use and analyse kitchen operations with software’s based food management system(s). (S)he is able to analyse and develop quality management and support continuous improvement in restaurant business within challenging strategic environment.

  Lisätiedot

  Individual / group assignment
  Moodle Exam

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Learning methods
  The learning goals of this module can be reached in the following ways:
  a. Lectures and assignments as full-time studies
  b. Exam and learning assignments (contact: sami.rekola@haaga-helia.fi)

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  1. Gregoroire M. 2016. Foodservice Organizations, a Managerial and system approach
  2. Klosse P. 2014. The Essence of Gastronomy, Understanding the Flavor of Foods and Beverages
  3. Materials from lectures

  Opettaja

  Sami Rekola, Riikka Hynninen

  Työelämäyhteydet

  Working life connections:
  An assignment given by an international business partner.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Timing for Exam tbc.
  Re-examination according to Haaga-Helia Schedule 2021 (https://student.home.haaga-helia.fi/group/pakki/haaga)

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  Internationality:
  An assignment given by an international business partner, teaching and learning methods used are appropriate to a culturally diverse student population.

  Ajoitus

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Oppimistehtävät

  1. Lectures by Haaga-Helia and External experts /visitors
  2. Practical Kitchen sessions
  3. Individual / group assignment

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 15.01.2021

  Ryhmä

  • EXCH
  • RR18SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Learning methods
  The learning goals of this module can be reached in the following ways:
  a. Lectures and assignments as full-time studies
  b. Exam and learning assignments (contact: sami.rekola@haaga-helia.fi)
  
  Assessing one’s own learning is a compulsory part of the module.

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Individual / group assignment 60 %
  Moodle Exam 40%

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Itsensä johtaminen ja urasuunnitelman kehittäminen 1 SLF1HA001-3024 24.08.2020-16.10.2020  1 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • ymmärtää itsetuntemuksen, itseluottamuksen ja minäpystyvyyden merkityksen
  • osaa suunnitella omaa elämäänsä ja opintojaan
  • tunnistaa henkilökohtaiset ja ammatilliset vahvuutensa, osaa kuvata ja arvioida niitä työelämässä
  • tunnistaa työllistymismahdollisuuksia omien tavoitteidensa suuntaisesti

  Sisältö

  Tunnetaidot ja itsetuntemus
  Psykologinen pääoma ja ammatilliset vahvuudet
  Positiivinen psykologia

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Verkkototeutus, jossa on yksi orientoiva aloitus- eli lähiopetuskerta. Muu työskentely Moodlen kautta.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Moodlen materiaali sekä vapaavalintainen itsensä johtamisen materiaali.

  Opettaja

  Ulla Ijäs, Emilia Sarkia

  Työelämäyhteydet

  Omat työelämäkokemukset

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Ei tenttiä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Omien kansainvälisyyskokemusten hyödyntäminen (itsetuntemus ja itsetunto).

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Itsensä johtamiseen liittyvä kurssitehtävä, joka palautetaan Moodleen

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Aloituskerta 20.8. ja sen jälkeen verkkotyöskentely

  Ryhmä

  • RR20SE
  • VIRTUAL

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  AHOT - sovittava etukäteen opettajan kanssa

  Yhteispalaute koko ryhmälle tehdyistä oppimistehtävistä ja tuloksista.

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Hyväksytty-hylättty (ks. kriteerit Moodle)

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 1 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Itsensä johtaminen ja urasuunnitelman kehittäminen 2 SLF1HA002-3024 18.01.2021-29.03.2021  1 op  (RR18SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • tunnistaa omien opintojen ja kokemusten kautta saavutetun kehittymisen ja ammatillisen osaamisen
  • osaa hahmottaa omaa arvoperustaansa ja perustella valintojaan
  • osaa täsmentää omaa urasuunnitelmaansa ja suunnitella elämänpolkuaan
  tavoitteena kokonaisvaltainen elämäntyytyväisyys
  • tuntee modernin työnhaun menetelmiä - osaa tehdä oman potentiaalinsa ja oman osaamisensa näkyväksi

  Sisältö

  • Positiivisen psykologian työkaluja oman persoonallisuuden, arvomaailman ja itsetuntemuksen kehittämiseen
  • Ajankohtaisen urasuunnitelman laatiminen omaa kokonaishyvinvointia ajatellen
  • Modernin työnhaun menetelmiä

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Kyseessä on verkkototeutus, jossa yksi orientoiva lähiopetuskerta. Opiskelija tekee ennakkotehtävän ja 2 vapaavalintaista tehtävää verkossa. Niistä opiskelijat saavat ohjaavan ryhmäpalautteen ja vinkkejä.
  
  Opintojakson aiheena on opiskelija itse. Suuntaamme ajatuksia valmistumisen jälkeiseen aikaan.
  
  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija:
  
  • tunnistaa opintojen kautta saavutetun oman kehittymisensä ja ammatillisen osaamisensa
  • osaa hahmottaa oman potentiaalinsa ja työmarkkinakelpoisuutensa sekä tehdä oman osaamisensa näkyväksi
  • hallitsee modernin työnhaun menetelmiä
  • osaa täsmentää omaa urasuunnitelmaansa ja suunnitella elämänpolkuaan
  • osaa suunnitella mahdollisia jatko-opintoja
  
  Sisältö
  • Työkaluja itsetuntemuksen kehittämiseen, itsearviointiin ja kehittymiseen
  • Ajankohtaisen urasuunnitelman laatiminen
  • Modernin työnhaun menetelmät

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Materiaali Moodlessa, videoita ja linkkejä liittyen itsensä johtamiseen ja urasuunnitteluun, Haaga-Helian urasivusto Mynetissa, Uusi JobTeaser-palvelu

  Opettaja

  Kristiina Adamsson

  Työelämäyhteydet

  Vierailija, restonomi (YAMK) Sari Ajanko, leadership coach, Diversitas Oy

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Ei tenttiä

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Mahdollisuus tehdä ansioluettelo, videoesittely tai Linkedin-profiili myös englanniksi.

  Ajoitus

  18.01.2021 - 29.03.2021

  Oppimistehtävät

  Tehtävien ohjeistus on Moodlessa.
  
  Ennakkotehtävä: Minä! "Huolet, voimavarat, osaaminen, mahdollisuudet ja huhut" Tehtävä tulee olla tehtynä 22.1. mennessä, hyödynnämme sitä Zoom-lähiopetuksessa.
  
  Lisäksi vaihtoehtoisia tehtäviä, valitse 2 tehtävää eri osioista:
  
  A) Itsetunto, itseluottamus ja omat vahvuudet
  
  Valitse tästä osuudesta maksimissaan yksi tehtävä. Jos päätät tehdä tästä osuudesta tehtävän, palauta se 31.1. mennessä:
  1) Kutsumuskartta
  2) Tähtihetki
  
  B) Tulevaisuutesi -Urasuunnitelman laatiminen ja verkostot
  
  Jos haluat tehdä näistä tehtävistä yhden, palauta se 12.2. mennessä:
  3) Vaihtoehtoiset tulevaisuudet
  4) Verkostoidun -olen elossa
  5) One really important piece of paper of me
  
  C) Modernin työnhaun menetelmät
  
  Jos valitset tehdä näistä tehtävistä jonkun, palauta se 7.3. mennessä.
  6) Instagram on virtuaalinen CV:si, luo ammatillinen tili (jollei sellaista sinulla jo ole) Instagramiin
  7) Infograafeista CV! Uudenlainen tapa kertoa itsestäsi tiiviisti
  8) Videoesittely (tarina sinusta) ja hiottu Linkedin-profiili
  9) Jokin muu asiallinen ja visuaalinen tapa esitellä omaa osaamistasi työnhaussa (esim. visuaalinen portfolio, oma nettisivu jne.)

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 15.01.2021

  Aikataulu

  Aloitus Zoomissa pe 22.1. klo 14-16.45
  Verkkotehtävien deadlinet 31.1., 12.2. ja 7.3.2020

  Ryhmä

  • RR18SE
  • ONLINE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  a)Verkkototeutus, jossa yksi orientoiva lähiopetuskerta

  Verkkotehtävistä annetaan laaja ryhmäpalaute Moodlen kautta.

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Arvioidaan hyväksytty/hylätty

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 1 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Johdatus ravintolajuomiin RES1RH002-3015 26.10.2020-18.12.2020  3 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • osaa alkeet systemaattisen maistamisen perusteista
  • osaa perusasiat viineistä, oluesta, vesistä, kahvista ja teestä sekä alkeet baarityöskentelystä
  • osaa alkeet juomien luonteeseen, laatuun ja hintaan vaikuttavista tekijöistä
  • tunnistaa asiakastarpeen ja osaa löytää siihen sopivan juoman
  • osaa perusteet viinien ja oluiden käyttötarpeesta ja yhdistämisestä ruokien kanssa

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia

  Sisältö

  • Viinien ja oluiden systemaattinen maistaminen
  • Tärkeimpien rypälelajikkeiden ja viinialueiden vertaileva tutkiminen
  • Perusasiat vesistä, oluesta, kahvista ja teestä sekä alkeet baarityöskentelystä
  • Juomien tarvepohjainen käyttö
  • Juomien käyttö aterialla

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa analysoida juomia kohtalaisesti
  Osaa kuvata juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kohtalaisesti
  Osaa nimetä joitain juomien käyttötarpeita

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa analysoida juomia hyvin
  Osaa selittää juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kohtalaisesti
  Osaa selittää juomien käyttötarpeita kohtalaisesti

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa analysoida juomia erinomaisesti
  Osaa selittää juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kiitettävästi
  Osaa selittää ja perustella juomien käyttötarpeita kiitettävästi

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  1) luennot ja niiden yhteydessä maistelut (24 h)
  2) oppimistehtävät ja niiden taustamateriaalit virtuaalisesti Moodlessa (67 h)

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  1) Kurssikirja: Viinit ja väkevät juomat. Etiketit kertovat. WSET 2014
  Kirjan saa ostettua Haagan Matskusta (35 €), sitä löytyy myös jonkin verran kirjastosta.
  2) Virtuaaliympäristössä Moodle ilmoitetut ja linkitetyt videot
  3) Luentomonisteet ja opiskelijan omat muistiinpanot
  4) Muut mahdolliset luennoitsijoiden ilmoittamat materiaalit

  Opettaja

  Jouko Mykkänen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%).
  Maistelutentti pidetään 6. viikolla luentojen yhteydessä.
  Oppimispäiväkirjojen osioiden palautukset (3 kpl) kurssin aikana. Päivämäärät ilmoitettu Moodlessa.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimispäiväkirjojen ohjauskysymykset ja palautuspäivämäärät ovat esillä Moodlessa.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Aikataulu

  Viikko 1 Viinin maistelu
  Viikko 2 Viinin viljely ja valmistus
  Viikko 3 Chardonnay ja Pinot Noir; Cabernet, Merlot, Sauvignon Blanc
  Viikko 4 Syrah, Grenache ja Riesling; Muut valkoviinit ; Muut punaviinit
  Viikko 5 Väkevät viinit; Väkevät juomat; Kuohuviinit; Makeat viinit
  Viikko 6 Olutluento (Sinebrychoffin asiantuntija)
  Viikko 7 Baaritunnit (Beverage Partners Finland Oy:n asiantuntija)
  Viikko 8 Varalla

  Ryhmä

  • RR19SE

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%).

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%).

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Johdon laskentatoimi hotelli-, ravintola- ja matkailualalla ACC2HA001-3024 29.03.2021-21.05.2021  5 op  (RR19SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa tulosbudjetoinnin hyväksikäytön johtamisessa
  • osaa laskea ja käyttää taloudellisia tunnuslukuja päätöksenteossa
  • osaa hotelli-, ravintola- ja matkailualan tuotekohtaisen laskennan
  • hallitsee tulosyksikkökohtaisen laskennan
  • hallitsee Excelin tehokkaan käyttämisen laskelmien apuvälineenä

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Laskentatoimen ja Excelin perusteet hotelli-, ravintola- ja matkailualalla jälkeen.

  Sisältö

  • Tulosbudjetointi
  • Kannattavuuden, taloudellisuuden ja tehokkuuden suunnittelu ja raportointi päätöksenteon työkaluna
  • Tuotekohtainen kannattavuus ja toimintolaskenta
  • Tulosyksikkökohtaisen kannattavuuden suunnittelu ja seuranta
  • Excelin käyttö laskennan apuvälineenä

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija osaa laatia yrityksen perustulosbudjetin, hän tunnistaa keskeiset tuloksellisuuden elementit ja hallitsee taulukkolaskennan peruskäytön tulossuunnittelussa. Hän osaa nimetä raporteista perustekijät yrityksen taloudelliseen menestymiseen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa itsenäisesti laatia yrityksen tulosbudjetin, tulosbudjettivertailun ja hallitsee taulukkolaskennan peruskäytön tulossuunnittelussa. Hän osaa laskea tuloksellisuuden tunnusluvut ja analysoida raporteista yrityksen taloudelliseen menestymiseen johtaneet tekijät ja suunnitella kannattavuuteen vaikuttavat toimenpiteet niiden avulla.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa itsenäisesti laatia yritykselle tulosbudjetointijärjestelmän ja hallitsee taulukkolaskennan käytön tulossuunnittelussa. Hän osaa laskea tuloksellisuuden tunnusluvut ja analysoida raporteista yrityksen taloudelliseen menestymiseen johtaneet tekijät ja kehittää liiketoimintaa niiden avulla.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opetus on yhdistelmä luokkaopetusta ja harjoitustehtävien tekoa itsenäisesti ja/tai ryhmässä. Kurssi sisältää paljon itseohjautuvaa opiskelua.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  - Opintomateriaali löytyy Moodlesta
  - Heikkilä, P. & Saranpää, T. Hotelli- ja ravintola-alan sisäinen laskentatoimi. Restamark Oy. Helsinki.
  - Selander, K. & Valli, V. Hinnoittelu ja kannattavuus matkailu- ja ravitsemisalalla (verkkokirja)
  - Muu ohjaajan ilmoittama ja jakama materiaali

  Opettaja

  Mariitta Rauhala

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla hyödynnetään työelämäyhteyksiä ja yrityselämästä otettuja esimerkkejä sekä case-harjoituksia. Mahdolliset yritysvierailut tarkentuvat lähiopetuksen yhteydessä.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Tenteistä ja niiden ajankohdista sovitaan erikseen lähiopetuksen yhteydessä. Uusinnat Haaga-Helian uusintakäytäntöjen mukaan.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Opintojakson aihealueita tarkastellaan myös kansainvälisestä näkökulmasta sopivien case-esimerkkien kautta. Mahdollisuuksien mukaan hyödynnetään vierailijoita partnerikorkeakouluista.

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Aikataulu

  Alustava aikataulu
  1. viikko
  Orientaatio kurssiin ja kertausta aiemmasta
  Budjetoinnista yleisesti ja tulosbudjetointia sekä kassabudjetointia
  2. viikko
  Harjoituksia tulos- ja kassabudjettien sekä ennakoidun taseen laadinnasta
  3. viikko
  Raportointi yleisesti
  Tunnusluvut: kannattavuus, taloudellisuus ja tehokkuus
  Harjoituksia tunnuslukujen käytöstä ja muutosten vaikutusten ennakoinnista
  4. viikko
  Tunnusluvut: kannattavuus, taloudellisuus ja tehokkuus
  Harjoituksia tunnuslukujen käytöstä ja muutosten vaikutusten ennakoinnista
  5. viikko
  Varaston valvonta ja hallinta
  Edellisiin liittyen harjoituksia
  6. viikko
  Tulosyksikkökohtainen kannattavuus
  Tuotekohtainen kannattavuus
  Toimintolaskenta
  7. viikko
  Kokoavia harjoituksia ja kertausta
  8. viikko
  Tentti ja tentin palautus

  Ryhmä

  • RR19SE
  • ONLINE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena,
  b. Tentti ja/tai oppimistehtävä(t)
  c. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Juridiikka hotelli-, ravintola- ja matkailualalla LAW2HA001-3022 29.03.2021-21.05.2021  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Moduulin suoritettuaan opiskelija
  • hallitsee hotelli- ja ravintola-alaan sekä matkailuun liittyvät säännöstöt ja pakettimatkaehdot sekä osaa arvioida sopimusriskejä
  • osaa tuottaa verkkokauppaan toimialalle juridisesti relevanttia sisältöä
  • tuntee ja osaa soveltaa yritysten väliseen kaupankäyntiin liittyviä säännöksiä
  • hallitsee johdon työoikeudelliset velvoitteet
  • hallitsee tietosuojan periaatteet

  Sisältö

  • Hotelli- ja ravintola-alaa koskeva sääntely
  • Matkailua koskeva lainsäädäntö ja pakettimatkaehdot
  • Kuluttaja- ja liikekaupan erityispiirteet
  • Ennakoiva sopiminen ja sopimusriskien hallinta
  • Verkkokaupan ja -mainonnan erityissääntely, tietosuoja, immateriaali- ja tekijänoikeudet verkossa
  • Työsopimus ja siihen liittyvät työnantajavelvoitteet kuten palkat, TYEL, vuosilomat, perhevapaat, sairaslomat, työsuhteen päättämistoimenpiteet
  • Työaikasuojelu ja työsuojelu
  • Lakisääteiset työnantajavelvoitteet

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  Arvosana 1
  Opiskelija tunnistaa kuluttaja- ja liikekaupan juridiset erityispiirteet sekä työnantajan lakisääteiset velvollisuudet. Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa yksinkertaisia oikeustoimia. Opiskelija tuntee auttavasti juridisen tiedonhankinnan periaatteet.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija hallitsee hotelli- ja ravintola-alaan sekä matkailuun ja verkkokauppaan liittyvät säännöstöt ja osaa perustella tekemänsä valinnat. Opiskelija tuntee työnantajavelvoitteet ja osaa tehdä työsopimuksen. Opiskelija hallitsee pääpiirteissään juridisen tiedonhankinnan periaatteet.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa itsenäisesti soveltaa alan lainsäädäntöä ja kehittää työskentelyään. Opiskelija pystyy itsenäisesti käyttämään juridisen tiedonhankinnan välineitä ja arvioimaan liiketoimiin liittyviä sopimusriskejä.

  ---

  Opettaja

  Janne Jokinen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Ryhmä

  • RR20SE
  • ONLINE

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Kaupallistaminen-projekti FPR1RR004-3003 24.08.2020-16.10.2020  5 op  (RR18SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • ymmärtää projektitoimeksiannon tavoitteet
  • osaa laatia projektille soveltuvan projektisuunnitelman
  • ymmärtää projektin ja projektijohtamisen keskeiset osa-alueet
  • tuntee segmentoinnin periaatteet
  • ymmärtää kaupallistamisen periaatteet tuotenäkökulmasta

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei ole

  Sisältö

  • Segmentointi ja kuluttajatrendit
  • Tuotelanseeraus
  • Kannattavuuden arviointi
  • Projektin hallinta
  • Roolit ja sidosryhmät projektityössä

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Ryhmä

  • RR18SE
  • VIRTUAL

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op
•     Kirjallinen viestintä COM1HA001-3024 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa kirjoittaa ja viestiä Haaga-Heliassa sekä tuottaa ja ymmärtää asiatekstejä ja osaa suhtautua lukemaansa kriittisesti
  • tunnistaa oman viestintäkuvansa sekä viestinnän tasonsa ja osaa kehittää niitä
  • osaa kirjallisesti esittää asioita vakuuttavasti sekä sisällöllisesti että visuaalisesti
  • hallitsee yritysviestinnässä tarvittavia perustaitoja
  • hallitsee viestin mukauttamisen

  Sisältö

  • Raportointi Haaga-Heliassa: mm. hyvät lähteet ja lähdemerkinnät, lähdekritiikki
  • Kielenhuolto ja asiatyylinen kirjoittaminen
  • Havainnollistamisen keinot: rakenne, otsikointi, graafisen suunnittelun ja typografian perusteet
  • Yritysviestinnän tekstilajit: mm. erilaiset tiedotteet, tarjousprosessi ja sen tekstit, asiakaspalautteeseen vastaaminen, muistio, kutsu
  • Viestin mukauttaminen kohderyhmittäin ja kanavittain

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa hakea tietoa mm. Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksesta ja noudattaa niitä. Osaa laatia yksinkertaisia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvan ja osaa antaa ja ottaa vastaan palautetta.
  Kirjoittaa ymmärrettäviä työelämän tekstejä.
  Ymmärtää eri tekstilajien merkityksen ja erot.
  Noudattaa määräaikoja ja työskentelyohjeita.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja osaa hakea lähdekirjallisuutta. Osaa laatia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä saamansa palautteen pohjalta.
  Osaa laatia ulko- ja kieliasultaan sekä sisällöltään työelämän tekstejä soveltaen itsenäisesti ohjeita.
  Kirjoittaa tyyliltään ja sävyltään asiallisia, organisaation tavoitteisiin ja vastaanottajan tarpeisiin soveltuvia tekstejä ja ymmärtää visuaalisen vaikuttamisen keinoja.
  Työskentelee ammattimaisesti ja noudattaa määräaikoja.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja monipuolisen tiedonhaun. Osaa hyödyntää monipuolisesti Wordin ominaisuuksia yritysviestinnän asiakirjatuotannossa.
  Osaa arvioida kriittisesti omaa ja muiden viestijäkuvaa sekä aktiivisesti kehittää niitä.
  Suunnittelee ja laatii sujuvasti työelämän erilaisiin viestintätilanteisiin sopivia, lähetyskelpoisia tekstejä, joiden sisältö, tyyli ja sävy sekä visuaalinen ilme ovat tavoitteen ja organisaation ilmeen mukaisia ja vastaanottajalle hyvin kohdennettuja.
  Hallitsee ammattimaisen ja asiallisen työotteen ja osaa suunnitella omaa ajankäyttöään. On oma-aloitteinen ja jakaa tietoa ja osaamistaan muille.

  ---

  Opettaja

  Katriina Kolu

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 04.11.2020

  Ryhmä

  • RR20SE
  • VIRTUAL

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Kirjallinen viestintä COM1HA001-3026 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa kirjoittaa ja viestiä Haaga-Heliassa sekä tuottaa ja ymmärtää asiatekstejä ja osaa suhtautua lukemaansa kriittisesti
  • tunnistaa oman viestintäkuvansa sekä viestinnän tasonsa ja osaa kehittää niitä
  • osaa kirjallisesti esittää asioita vakuuttavasti sekä sisällöllisesti että visuaalisesti
  • hallitsee yritysviestinnässä tarvittavia perustaitoja
  • hallitsee viestin mukauttamisen

  Sisältö

  • Raportointi Haaga-Heliassa: mm. hyvät lähteet ja lähdemerkinnät, lähdekritiikki
  • Kielenhuolto ja asiatyylinen kirjoittaminen
  • Havainnollistamisen keinot: rakenne, otsikointi, graafisen suunnittelun ja typografian perusteet
  • Yritysviestinnän tekstilajit: mm. erilaiset tiedotteet, tarjousprosessi ja sen tekstit, asiakaspalautteeseen vastaaminen, muistio, kutsu
  • Viestin mukauttaminen kohderyhmittäin ja kanavittain

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa hakea tietoa mm. Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksesta ja noudattaa niitä. Osaa laatia yksinkertaisia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvan ja osaa antaa ja ottaa vastaan palautetta.
  Kirjoittaa ymmärrettäviä työelämän tekstejä.
  Ymmärtää eri tekstilajien merkityksen ja erot.
  Noudattaa määräaikoja ja työskentelyohjeita.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja osaa hakea lähdekirjallisuutta. Osaa laatia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä saamansa palautteen pohjalta.
  Osaa laatia ulko- ja kieliasultaan sekä sisällöltään työelämän tekstejä soveltaen itsenäisesti ohjeita.
  Kirjoittaa tyyliltään ja sävyltään asiallisia, organisaation tavoitteisiin ja vastaanottajan tarpeisiin soveltuvia tekstejä ja ymmärtää visuaalisen vaikuttamisen keinoja.
  Työskentelee ammattimaisesti ja noudattaa määräaikoja.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja monipuolisen tiedonhaun. Osaa hyödyntää monipuolisesti Wordin ominaisuuksia yritysviestinnän asiakirjatuotannossa.
  Osaa arvioida kriittisesti omaa ja muiden viestijäkuvaa sekä aktiivisesti kehittää niitä.
  Suunnittelee ja laatii sujuvasti työelämän erilaisiin viestintätilanteisiin sopivia, lähetyskelpoisia tekstejä, joiden sisältö, tyyli ja sävy sekä visuaalinen ilme ovat tavoitteen ja organisaation ilmeen mukaisia ja vastaanottajalle hyvin kohdennettuja.
  Hallitsee ammattimaisen ja asiallisen työotteen ja osaa suunnitella omaa ajankäyttöään. On oma-aloitteinen ja jakaa tietoa ja osaamistaan muille.

  ---

  Opettaja

  Eeva Puhakainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR20SE
  • VIRTUAL

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Managerial English ENG1HR001-3013 24.08.2020-16.10.2020  3 op  (RR18SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa esiintyä vakuuttavasti ja ammattimaisesti erilaisissa tilanteissa englanniksi
  • osaa kirjoittaa vakuuttavasti ja ammattitaitoisesti erilaisille kohderyhmille englanniksi
  • osaa toimia neuvottelutilanteissa, kokouksissa ja seminaareissa tehokkaasti ja kohteliaasti englannin kielellä
  • osaa viestiä englanniksi epäsäännöllisyystilanteissa eli silloin kun asiat eivät suju odotetulla tavalla
  • osaa lukea ja tulkita vaativaa englanninkielistä tekstiä tehokkaasti ymmärtäen sen sisällön

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  
  • Haasteellisia esiintymis- ja esittelytilanteita hotelli-, ravintola- ja matkailualalta
  • Kirjallisia viestintätilanteita, esimerkiksi tiedonanto, taloudellinen raportti
  • Neuvotteluihin, kokouksiin ja seminaareihin liittyviä tilanteita
  • Viestintää epäsäännöllisyystilanteissa
  • Alan ajankohtaisia, erityyppisiä tekstejä

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Osaa englantia, ja puhetilanteiden vaikeuksista huolimatta osoittaa selviävänsä englanninkielisestä tilanteesta. Osaa valmistella avustetusti puheenvuoron, yritys-, puhuja- tai tarjoiluesittelyn, esittää sen ja vastata kysymyksiin. Osaa apuvälineitä käyttäen lukea ja tiivistää suomeksi lukemansa alaan liittyvän englanninkielisen tekstin suurimmalta osalta. Osaa joskus päätellä tekstin sisältöä, kun aihepiiri on tuttu esimerkiksi johtamisen, markkinoinnin tai laskennan alalta. Käyttää harvoin muita tiedonhakumenetelmiä kuin sanakirjaa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa englantia hyvin ja kykenee esiintymis- ja esittelytilanteessa tuomaan asiansa selkeästi esiin ja vastaamaan asiasta esitettyihin kysymyksiin. Osaa esittää selkeän puheenvuoron, yritys-, puhuja- tai tarjoiluesittelyn myös ilman valmisteluja. Osaa lukea ja tiivistää suomeksi tai englanniksi lukemansa alaan liittyvän englanninkielisen tekstin. Osaa usein päätellä tekstin sisältöä, kun aihepiiri on tuttu esimerkiksi johtamisen, markkinoinnin tai laskennan alalta. Osaa käyttää apuvälineitä ja arvioida löytämänsä tiedon oikeellisuutta.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osaa englantia sujuvasti ja hyvin ja kykenee esiintymis- ja esittelytilanteessa tuomaan asiansa strukturoidusti esiin myös nopeasti ja valmistelematta sekä vastaamaan asiasta esitettyihin kysymyksiin vakuuttavasti ja kohteliaasti. Osaa nopeasti ja tehokkaasti lukea ja tiivistää suomeksi tai englanniksi lukemansa alaan liittyvän haastavan englanninkielisen tekstin erinomaiseen muotoon. Osaa päätellä tekstin sisältöä, kun aihepiiri on tuttu esimerkiksi johtamisen, markkinoinnin tai laskennan alalta. Osaa käyttää apuvälineitä monipuolisesti esimerkiksi etsimällä lisätietoa.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojakso sisältää lähiopetusta ja oppimistehtäviä sekä mahdollisesti tentin. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja: Kristiina Huff
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla etunimi.sukunimi @ haaga-helia.fi .
  Olen tavattavissa myös lähiopetuksen yhteydessä sekä muulloin työhuoneessani A408.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa.

  Opettaja

  Kristiina Huff

  Työelämäyhteydet

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat esillä Moodlessa. Ne ovat enimmäkseen yksilötöitä. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Lukujärjestyksen mukaan: Perjantaisin klo 11:15-13:45.

  Ryhmä

  • RR18SE
  • VIRTUAL

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Oppimistavat:
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivätoteutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan usein asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä ja ne arvioidaan asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä

  Palaute
  Olen ottanut huomioon aiempien kurssien yhteydessä esiin tulleita palautteita:
  • tehtävät ovat yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan ammattikieltä

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Arviointitavat

  Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     NY Start-up korkeakoulu -ohjelma ENT8LH101-3003 01.08.2020-31.07.2021  10 op  (02HAAGAVV) +-
  Osaamistavoitteet

  Yrittäjyys on uusien mahdollisuuksien ja ratkaisujen luomista epävarmoissa oloissa. Se on innovatiivista toimintaa, jonka tuloksena olemassa olevat yritykset uudistuvat ja uusia yrityksiä syntyy. Lisäksi yrittäjänä toimiminen voi olla monessa ammatissa keskeinen työn tekemisen muoto. Ohjelman tavoitteena on tarjota opiskelijoille käytännön kokemuksia yrittäjyydestä sekä tilaisuus soveltaa oppimaansa tietopohjaa aidossa liiketoimintaympäristössä. Opintojakson jälkeen opiskelijoilla on omakohtaista kokemusta innovoivan tiimin rakentamisesta ja tiimityöstä, yritysideoiden hahmottamisesta, testaamisesta ja yritystoiminnan käynnistämisestä.

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Opintojaksolle ei ole edeltävyysehtoja. Opintojakso voidaan liittää Liiketalouden yrittäjyysopintojen syventäviin opintokokonaisuuksiin tai vapaasti valittaviin. Opintojakso sopii hyvin kenelle tahansa opiskelijalle, jota yrittäjyys aiheena kiinnostaa.

  Sisältö

  NY Start Up ( http://nystartup.fi/ ) on ohjelma, jossa opiskelijat perustavat opintojakson ajaksi oikealla rahalla toimivan NY-yrityksen. Yritys toimii ideoiden testilaboratoriona, tarjoaa mahdollisuuden soveltaa työelämätaitoja käytäntöön oman yrityksen kautta ja antaa opiskelijalle kuvan siitä, millaista on työskennellä omassa tai pienessä yrityksessä. Lisäksi opintojaksolla on mahdollisuus verkostoitua muiden NY-opiskelijoiden kanssa.
  
  Opintojakso on suunniteltu soveltuvaksi eri alojen opiskelijoille. Opintojakson vahvuudet perustuvat sen poikkitieteellisyyteen ja yhdessä tekemiseen, mutta perustiedot liiketaloudesta eivät toki ole haitaksi. Mukaan tullessa ei tarvitse olla omaa valmista liikeideaa tiedossa. Tärkeintä on halu ja innostus lähteä luomaan uutta ja oppimaan oman tekemisen kautta.
  
  Opiskelijat muodostavat tiimejä ja perustavat tiimeissä yrityksen lukuvuoden ajaksi. Yritys toimii oikeilla markkinoilla tarjoten tuotteita tai palveluita asiakkaille. NY Start Up tarjoaa erinomaisen pohjan omien ideoiden testaamiseen ja liiketoiminnassa tarvittavien taitojen kehittämiseen. Perustettavan yrityksen toiminta on verotonta 8.500 euroon saakka. Vastaavia opintoja järjestetään samanaikaisesti muissa korkeakouluissa ympäri Suomea. Työskentely huipentuu valtakunnalliseen finaaliin, jossa opiskelijat kilvoittelevat keskenään parhaasta yritysideasta. Voittajatiimi pääsee edustamaan Suomea Eurooppa-tasolla.
  
  Kurssi on osa eurooppalaista JA Start Up Program -kokonaisuutta, ja vastaavanlaisia kursseja järjestetään eri Euroopan maissa. Suomessa NY Start Up on korkeakoulujen yhteinen ohjelma, jota hallinnoi Nuori Yrittäjyys Ry (http://nuoriyrittajyys.fi/ ). Pääkaupunkiseudulla opintojakso toteutetaan yhdessä eri korkeakoulujen kanssa. Opiskelijatiimit kootaan monialaisiksi.
  
  NY Start Up’n ohjelmarunko:
  1. tiimiytyminen (mahdollisuuksien hahmottaminen ja tiimiytyminen)
  2. yrityksen toimintaidean pohtiminen
  3. liiketoimintamallin kehittäminen ja liikeidean testaaminen (liiketoimintasuunnitelma)
  4. yritykset toiminnassa
  5. tulevaisuuden suunnitelmat
  Lisäksi:
  • aloitusleiri
  • sparraukset ja tiimitapaamiset myös muiden korkeakoulujen kanssa
  • lähiopetus 2-3 kertaa kuukaudessa
  • oppimispäiväkirjat (3 kpl) sekä loppuraportti
  • Online-tehtävät
  • valmistautuminen NY Start Up –kilpailuun (mm. hissipuhe/pitchaus)
  • valitut tiimit pääsevät NY Start Up –finaaliin (Suomen Mestaruus)
  • yksi tiimi pääsee mukaan NY Start Up -Euroopan Mestaruus –kilpailuihin

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  • tietää, mitä yrittäjämäinen toimintatapa tarkoittaa.
  • tietää ideoinnin ja yritystoiminnan suunnittelun vaiheet ja osaa olla tiimin jäsen.
  • seuraa kehittymistään oppimispäiväkirjassa.
  • osaa luetella yrittäjältä vaadittavat osaamiset ja tietää, mitä haasteita on yritystoiminnan aloittamisessa tai kehittämisessä.
  • osaa tehdä liiketoimintamallin ja ymmärtää liiketoimintasuunnitelman tekemisen tärkeyden.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  • hallitsee yrityksen ideoinnin, suunnittelun ja perustamisen vaiheet.
  • osaa toimia aktiivisesti tiimin jäsenenä.
  • tietää hyvin, mitä oman yritystoiminnan aloittamiseen tarvitaan.
  • seuraa analyyttisesti kehittymistään oppimispäiväkirjassa.
  • pystyy tarvittaessa toimimaan yrittäjämäisesti ja havaitsee erilaisia mahdollisuuksia ympäristössään.
  • osaa tehdä hyvän liiketoimintamallin ja hahmotella liiketoimintasuunnitelman oman tai toisen yrittäjän yritystoiminnan aloittamiseksi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  • hallitsee yrityksen ideoinnin, suunnittelun ja perustamisen vaiheet hyvin.
  • osaa toimia rakentavasti innovatiivisen tiimin vetäjänä ja jäsenenä.
  • seuraa analyyttisesti kehittymistään oppimispäiväkirjassa ja pyrkii tietoisesti jatkuvaan kehittymiseen.
  • pystyy hyödyntämään erilaisia mahdollisuuksia ympäristössään.
  • tunnistaa ja arvioi yrittäjän osaamistarpeita kiitettävästi ja toimii itse yrittäjämäisesti.
  • tietää, mitä haasteita yritystoiminnan aloittamisessa on ja osaa kiitettävästi ratkaista eteen tulevia ongelmia.
  • osaa suunnitella, kehittää ja arvioida yrityksen toimintaa liiketoimintamallin avulla sekä tehdä toteuttamiskelpoisen liiketoimintasuunnitelman.

  Lisätiedot

  NY Start up -ohjelma tehdään yhdessä pääkaupunkiseudun korkeakoulujen kanssa ja aikataulu muokataan yhteisesti opintojakson edetessä. Ohjelmaan sisältyy vierailijoita, yritystapaamisia, workshopeja ja asiantuntijasparraajien tapaamisia, joista sovitaan sitä mukaa, kun ohjelmassa edetään. SM–kilpailut ja EM–kilpailu järjestetään NY-organisaation toimesta.
  
  Paras tiimi pääsee Suomen Mestaruus -kilpailuihin. Suomesta lähetetään voittajatiimi Euroopan Mestaruus –kilpailuihin.

  ---

  Opettaja

  Juuso Kokko, Mariitta Rauhala

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.08.2020 - 31.07.2021

  Ilmoittautumisaika

  01.08.2020 - 05.07.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 10 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ny Start up korkeakoulu: Part 1 Let´s Innovate ENT8LH400-3001 01.08.2020-31.07.2021  5 op  (02HAAGAVV) +-
  Opettaja

  Juuso Kokko, Mariitta Rauhala

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.08.2020 - 31.07.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ny Start up korkeakoulu: Part 2 Let´s Do Business ENT8LH401-3001 01.08.2020-31.07.2021  5 op  (02HAAGAVV) +-
  Opettaja

  Juuso Kokko, Mariitta Rauhala

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.08.2020 - 31.07.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     ONT-tukikurssi: Tieteellinen kirjoittaminen ja lukeminen COM8HA002-3002 22.03.2021-26.03.2021  2 op  (02HAAGAVV, ...) +-
  Sisältö

  Opi lukemaan ja kirjoittamaan tieteellisiä tekstejä!
  
  Haluatko oppia lukemaan tieteellisiä artikkeleita ja tutkimuksia? Koetko erityisesti englanninkieliset tieteelliset tekstit haastavina lukea ja ymmärtää?
  Kurssilla perehdytään tieteellisten tekstien rakenteeseen ja ominaispiirteisiin. Saat käytännön vinkkejä helpottamaan tieteellisten tekstien ymmärtämistä. Kurssilla kerrataan myös tehokasta tiedonhakua, lähdeviitekäytäntöjä ja lähdekritiikkiä. Kurssi tukee erityisesti opinnäytetyöprosessin aloittamisessa.

  ---

  Opettaja

  Katriina Kolu

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  22.03.2021 - 26.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 19.03.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV
  • ONLINE

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 39

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 2 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Opinnäytetyö, vaihe 1 THE7HH901-3047 29.03.2021-21.05.2021  5 op  (RH18SB, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • tuntee opinnäytetyöprosessin vaiheet
  • tietää opinnäytetyönsä tavoitteen
  • osaa hakea tietoa erilaisista lähteistä
  • osaa määritellä opinnäytetyönsä keskeiset käsitteet
  • osaa suunnitella realistisen aikataulun opinnäytetyöprojektilleen
  • tuntee opinnäytetyön vaatimukset ja rakenteen
  • osaa laatia suunnitelman tutkimukselliselle kehittämishankkeelleen

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Koulutusohjelman määrittelemät opinnot.

  Sisältö

  Sisältö
  • Opinnäytetyö Haaga-Heliassa
  • Opinnäytetyön eteneminen Kontossa
  • Opinnäytetyöntekijän roolit ja velvollisuudet
  • Liikesalaisuudet opinnäytetyössä
  • Tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnitelman sisältö ja laajuus
  • Tiedonhaku, tiedonlähteet ja niiden kriittinen arviointi
  • Referoiva kirjoittaminen
  • Tutkimus-, kehittämis- tai innovointimenetelmän valintaperusteet
  • Opinnäytetyön raportointi ohjeen mukaisesti
  • Itsensä johtaminen opinnäytetyöprosessin aikana

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Kts. arviointikriteerit MyNetissä

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Kts. arviointikriteerit MyNetissä

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Kts. arviointikriteerit MyNetissä

  ---

  Opettaja

  Saija Laitinen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  26.03.2021 - 09.04.2021

  Ryhmä

  • RH18SB
  • RH18SD
  • RR18SE
  • RH18SA
  • RL18SF
  • RL18SG
  • ONLINE

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 60

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Raaka-aineet ja ravitsemus FPR2RR002-3005 18.01.2021-19.03.2021  9 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • hallitsee ravitsemuksen ja erityisruokavalioiden perusteet
  • tuntee raaka-aineet ja niiden ravitsemukselliset ominaisuudet
  • osaa annossuunnittelun perusteet
  • ymmärtää ruoan valmistuksen ilmiöitä
  • tuntee elintarvikelainsäädännön

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruoka-alan toimintaympäristö -moduulin suorittaminen hyväksytysti.

  Sisältö

  • Raaka-aineet: tunnistaminen, varastointi ja käsittely
  • Elintarviketieto
  • Ravitsemustieto
  • Annossuunnittelu
  • Ruoanvalmistuksen kokeelliset menetelmät

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tunnistaa yleisimmät ravintolassa käytettävät raaka-aineet ja niiden ravitsemuksellisen sisällön, tunnistaa perusmaut sekä tuntee yleisimmät erityisruokavaliot ja osaa soveltaa niitä käytäntöön. Osallistuu kokeellisten ruoanvalmistus töiden analysointiin ja esittämiseen. Kaikki osatehtävät ja tentit suoritettu hyväksytysti

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa hyödyntää raaka-aineita taloudellisesti ja ravitsemuksellisesti annostasolla sekä osaa ravintolaruokien keskeisiä aistittavia ominaisuuksia ja tarjoilla niitä. Osaa toteuttaa ja analysoida kokeellisen ruoanvalmistuksen työn.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija hyödyntää monipuolisesti raaka-aineita ja ravitsemussuosituksia annossuunnittelussa, toimii suunnitelmallisesti ja on sisäistänyt analyyttisen ajattelutavan.

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät
  Keittötyöskentely, kokeellinen ruoanvalmistus, ruoanvalmistusilmiöiden havainnointi ja raportointi
  Tentit ja oppimistehtävät

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Parkkinen, K. & Rautavirta, K. 2020. Utelias kokki. Elintarviketietoa ja -kemiaa ruoanvalmistajalle. Restamark. Helsinki.
  
  Voutilainen E., Fogelholm M. & Mutanen M. 2015. Ravitsemustaito. SanomaPro, Helsinki.
  
  Muu opettajan jakama ja osoittama materiaali.

  Opettaja

  Saija Laitinen, Jari Karjalainen

  Työelämäyhteydet

  Tiedon, havaintojen ja osaamisen hyödyntäminen työelämässä sekä hankitun osaamisen soveltaminen ja kytkeminen teoriaan.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Quiz 1. Ruoan kemiaa ja rasvat: maanantaina 25.1.2021
  Quiz 2 Kasvikset: maanantaina 1.2.2021
  Quiz 3. Maito ja kananmuna: 8.2.2021
  Quiz 4. Kala ja liha: maanantaina 1.3.2021
  Quiz 5. Vilja, leivonta, sokeri: maanantaina 8.3.2021
  
  Ravitsemustiedon tentti maanantaina 15.3.2021
  
  Uusintamahdollisuus kevään 2021 aikana.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Kotikansainvälisyys mahdollisten ruokatuotteiden muodossa.

  Ajoitus

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Oppimistehtävät

  1. Elintarviketiedoon quizit (Yksilötehtävä) max. 25 p.
  2. Ateriasuunnittelutehtävä (Ryhmätehtävä) max 15 p.
  3. Keittiökertojen havainnointitehtävät ja niiden raportointi (Ryhmätehtävä) max, 25 p.
  4. Ravitsemusaiheisiin liittyen esitys (Paritehtävä) max 5 p.
  5. Ruokapäiväkirjatehtävä (Yksilötehtävä) max. 10 p.
  6. Ravitsemustiedon tentti (Yksilötehtävä) max. 20 p.
  7. Ravitsemuspassin suorittaminen (Yksilötehtävä) 5 lisäpistettä

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 15.01.2021

  Aikataulu

  Quizit -maanantaisin klo 11.00 - 11.30
  Ravitsemustieto: maanantaisin klo 11.30-13.45
  Elintarviketieto: videot katsottavissa ennen keittiötunteja
  Keittiö - keskiviikkoisin 9.00-16.00
  
  vko 3 18.-22.1.
  Ma: Opintojakson aloitus + ruoan kemiaa
  Ke: Annos- ja ateriasuunnittelu, Jamix
  
  vko 4. 25.-29.1.
  Ma:
  Quiz 1: Quiz 1 –Ruoan kemia + ravintorasvat
  Energiaravintoaineet
  Ke: Kasvikset
  
  vko 5. 1.2.-5.2.
  Ma: Quiz 2: Kasvikset, peruna, sienet ja palkokasvit
  Vitaminit ja kivennäisaineet
  Ke: Maito, kananmuna
  
  vko 6. 8.2.-12.2.
  Ma: Quiz 3: Maito ja kananmuna
  Ruoankäyttöä koskevat suositukset
  Ke: Kala
  
  vko 7. 15.2.-19.2
  Ma: Ruokapäiväkirja ja ravitsemussuositukset
  Ke: Liha
  
  vko 8. 22.-26.2.
  Talviloma. Opetukseton viikko
  
  vko 9. 1.-5.3.
  Ma:
  Quiz 4: Liha ja kala
  Tavallisimmat erityisruokavaliot
  Ke: Viljat, leivonta ja sokeri
  
  vko 10. 8.-12.3.
  Ma:Quiz 5: Viljavalmisteet, leivonta, sokeri
  Ravitsemustieto: esityksiä
  Ke: Sydänmerkkiaterian "treeni
  
  vko 11 15.-19.3.
  Ma: Ravitsemustiedon tentti, quizien uusintamahdollisuus
  Ke: Sydänmerkkilounaan toteutus

  Ryhmä

  • RR20SE

  Palautetta annetaan arvioinnin yhteydessä sekä numeerisesti että sanallisesti. Havainnointitehtävissä ja ateriasuunnittelutehtävän toteutuksissa palaute vuorovaikutteista, perustuen ohjaajan/ opettajan, opiskelijan sekä vertaisarvioijan käymään keskusteluun.

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 20

  Arviointitavat

  Kaikki opintojakson tehtävät on palautettava.
  
  Koko opintojakson arviointi seuraavien pisteiden perusteella:
  
  40-59 pistettä: arvosana 1
  
  60-69 pistettä; arvosana 2
  
  70-79 pistetä: arvosana 3
  
  80-89 pistettä: arvosana 4
  
  90-100 pistettä: arvosana 5

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Raaka-aineet ja ravitsemus FPR2RR002-3006 18.01.2021-19.03.2021  9 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • hallitsee ravitsemuksen ja erityisruokavalioiden perusteet
  • tuntee raaka-aineet ja niiden ravitsemukselliset ominaisuudet
  • osaa annossuunnittelun perusteet
  • ymmärtää ruoan valmistuksen ilmiöitä
  • tuntee elintarvikelainsäädännön

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruoka-alan toimintaympäristö -moduulin suorittaminen hyväksytysti.

  Sisältö

  • Raaka-aineet: tunnistaminen, varastointi ja käsittely
  • Elintarviketieto
  • Ravitsemustieto
  • Annossuunnittelu
  • Ruoanvalmistuksen kokeelliset menetelmät

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tunnistaa yleisimmät ravintolassa käytettävät raaka-aineet ja niiden ravitsemuksellisen sisällön, tunnistaa perusmaut sekä tuntee yleisimmät erityisruokavaliot ja osaa soveltaa niitä käytäntöön. Osallistuu kokeellisten ruoanvalmistus töiden analysointiin ja esittämiseen. Kaikki osatehtävät ja tentit suoritettu hyväksytysti

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa hyödyntää raaka-aineita taloudellisesti ja ravitsemuksellisesti annostasolla sekä osaa ravintolaruokien keskeisiä aistittavia ominaisuuksia ja tarjoilla niitä. Osaa toteuttaa ja analysoida kokeellisen ruoanvalmistuksen työn.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija hyödyntää monipuolisesti raaka-aineita ja ravitsemussuosituksia annossuunnittelussa, toimii suunnitelmallisesti ja on sisäistänyt analyyttisen ajattelutavan.

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät
  Keittötyöskentely, kokeellinen ruoanvalmistus, ruoanvalmistusilmiöiden havainnointi ja raportointi
  Tentit ja oppimistehtävät
  Verkossa ja Moodle -alustalla suoritettavat tehtävät

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Parkkinen, K. & Rautavirta, K. 2010. Utelias kokki. Elintarviketietoa ja -kemiaa ruoanvalmistajalle. Restamark. Helsinki.
  
  Voutilainen E., Fogelholm M., Mutanen M. 2015. Ravitsemustaito. SanomaPro, Helsinki.
  
  Muu opettajan jakama ja osoittama materiaali.

  Opettaja

  Mirjami Willman, Sakari Ketolainen

  Työelämäyhteydet

  Tiedon, havaintojen ja osaamisen hyödyntäminen työelämässä sekä hankitun osaamisen soveltaminen ja kytkeminen teoriaan.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Quizit Moodlen tenttitoiminnalla maanantaisin klo 11.00-11.30, tentin suorittamisen aikana on oltava kamera päällä Zoomissa!
  Ravitsemustiedon tentti 15.3.
  
  Quizien uusinnat ravitsemustiedon tentin jälkeen.
  
  Uusintamahdollisuus yleisenä uusintatenttipäivänä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Kotikansainvälisyys mahdollisten ruokatuotteiden muodossa.

  Ajoitus

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Oppimistehtävät

  1. Quizit edellisen viikon aiheista. Quizeihin tulee kysymyksiä kaikista edellisen viikon aihealueista perustuen oppikirjaan (Utelias kokki). Quizit pidetään maanantaisin klo 11.00-11.30. (max. 5 p./quiz, yhteensä max. 25 pistettä).
  
  Quiz 1. Ruoan kemiaa ja rasvat
  Quiz 2 Kasvikset.
  Quiz 3. Maito ja kananmuna
  Quiz 4. Kala ja liha
  Quiz 5. Vilja, leivonta ja sokeri
  
  
  2. Ateriasuunnittelutehtävä (max. 15 p.)
  Kolmen ruokalajin bisneslounaan suunnittelu ja toteutus. Saat erillisen ohjeen tehtävän tekemiseen (ks. alla).
  
  
  3. Keittiökertojen havainnointitehtävät ja niiden raportointi (max. 25 p.)
  
  4. Ravitsemusaiheiset esitykset Valitse alla olevasta listasta parisi kanssa aihe ja katso erillinen ohjeistus. (max. 5 p.)
  
  5. Ruokapäiväkirjatehtävä (ks. erillinen ohje alla). Tehtävän palautus viimeistään 15.3. Moodleen (max. 10 p.)
  
  6. Ravitsemustiedon tentti (max. 20 pistettä)
  
  7. Ravitsemuspassin suorittaminen (Hyväksytty +5 p tenttiin)
  
  Suorita ravitsemuspassi itsenäisesti opintojakon loppuun mennessä. Palauta todistus hyväksytystä testistä Moodlen palautuskansioon viimeistään 19.3.
  
  Koko opintojakson arviointi:
  
  40-59 pistettä: arvosana 1
  
  60-69 pistettä; arvosana 2
  
  70-79 pistetä: arvosana 3
  
  80-89 pistettä: arvosana 4
  
  90-100 pistettä: arvosana 5

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 15.01.2021

  Aikataulu

  Viikko 1
  Ma 18.1.2021 klo 11.00-13.45 Lähiopetuksena Haagassa G318-luokassa.
  
  Opintojakson aloitus
  
  Ruoan kemiaa
  
  Ravintorasvat
  
  Ti 19.1.2021 klo 9.00-16.00 Opetuskeittiö Nuijamies
  
  Annos- ja ateriasuunnittelu
  
  
  Viikko 2
  Ma 25.1.2021 klo 11.00-11.30
  
  Quiz 1: Ruoan kemiaa ja ravintorasvat
  
  Ma 25.1.2021 klo 11.30-13.45
  
  Ravitsemustieto: Energiaravintoaineet
  
  Ti 26.1. 2021 klo 9.00-16.00 opetuskeittiö Nuijamies
  
  Kasvikset
  
  
  
  Viikko 3
  Ma 1.2.2021 klo 11.00-11.30
  
  Quiz 2: Kasvikset, peruna, sienet ja palkokasvit
  
  Ma 1.2.2021 klo 11.30-13.45
  
  Ravitsemustieto: Vitamiinit ja kivennäisaineet
  
  Opiskelijoiden esitykset: Laihduttajan ruokavalio
  
  Vähähiilihydraattinen ruokavalio
  
  Ti 2.2.2021 klo 9.00-16.00 opetuskeittiö Nuijamies
  
  Maito, kananmuna
  
  
  Viikko 4
  Ma 8.2.2021 klo 11.00-11.30
  Quiz 3: Maito ja kananmuna
  
  Ma 8.2.2021 klo 11.30-13.45
  
  Ravitsemustieto:
  
  Ravitsemussuositukset - ruoankäyttöä koskevat yleiset suositukset
  
  Opiskelijoiden esitykset: Kouluruokailusuositus, KELAn suositus korkeakouluille
  
  Työpaikkaruokailu
  
  Ti 9.2.2021 klo 9.00-16.00 opetuskeittiö Nuijamies
  
  Kala
  
  Viikko 5
  Ma 15.2.2021 klo 11.00-13.45
  
  Huom! Ei Quizia.
  
  Ruokapäiväkirjan pitäminen ja vertaaminen ravitsemussuosituksiin
  
  Opiskelijoiden esitykset: Lapsia sekä raskaana olevia ja imettäviä koskevat ruoankäytön suositukset
  
  Ikääntyneiden ruoankäyttöä koskevat suositukset
  
  Liikkujan/urheilijan ruokavalio
  
  Ti 16.2.2021 klo 9.000-16.00 opetuskeittiö Nuijamies
  
  Liha
  
  
  Viikko 6
  
  Ma 1.3.2021 klo 11.00-11.30
  
  Quiz 4: Kala ja liha
  
  Ma 1.3.2021 klo 11.30-13.45
  
  Ravitsemustieto:
  
  Tavallisimmat erityisruokavaliot
  
  Ti 2.3.2021 klo 9.00-16.00 opetuskeittiö Nuijamies
  
  Viljat, leivonta ja sokeri
  
  
  Viikko 7
  Ma 8.3.2021 klo 11.00-11.30
  
  Quiz 5: Viljat, leivonta ja sokeri
  
  Ma 8.3.2021 klo 11.30-13.45
  
  Ravitsemustieto:
  
  Opiskelijoiden esitykset: Erilaiset kasvissyöjät
  
  FOOD MAP-ruokavalio
  
  Itämeren ruokavalio
  Ti 9.3.20201 klo 9.00-16.00 opetuskeittiö Nuijamies
  
  Erityisruokavaliot
  
  Sydänmerkkiaterian ”treeni”
  
  
  Viikko 8
  Ma 15.3.2021 klo 11.00- 12.15
  
  Ravitsemustieto: tentti Moodlessa (Zoomissa kamera päällä)
  
  Ma 15.3.2021 klo 12.30-13.45
  
  Elintarviketieto: Quizien uusintamahdollisuus
  
  Ti 16.3.2021 klo 9.00-16.00 opetuskeittiö Nuijamies
  
  Sydänmerkkiaterian toteutus

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Sovitaan erikseen opettajan kanssa.
  Opinnollistaminen.

  Palautetta annetaan arvioinnin yhteydessä sekä numeerisesti että sanallisesti. Havainnointitehtävissä ja ateriasuunnittelutehtävän toteutuksissa palaute vuorovaikutteista, perustuen ohjaajan/ opettajan, opiskelijan sekä vertaisarvioijan käymään keskusteluun.

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 20

  Arviointitavat

  Oppimistehtävät pisteytetään tehtävien arviointiperusteissa esitetyllä tavalla.
  Opettajan palaute opetuskeittiötyöskentelyn ohessa.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ravintolaranska FRE1RR001-3003 24.08.2020-16.10.2020  3 op  (VIRTUAL, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa hyödyntää ranskankielisiä ruokalistoja ja -ohjeita
  • tuntee klassisen ranskalaisen keittiön ruokia sekä ymmärtää ranskalaisen keittiön merkityksen alalla
  • hallitsee klassikkoruokien ja yleisimpien viinien ääntämisen
  • tuntee ranskankielisiä ammattinimikkeitä
  • ymmärtää monipuolisen ja -tasoisen kielitaidon merkityksen

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. Ranskan alkeisopinnot suorittaneille suositellaan tämän kurssin sijaan vapaasti valittavaa opintojaksoa Gastronomian ranskaa (FRE8RH024), 3op.

  Sisältö

  • ruokasanaston muodostamisen periaatteet
  • ranskankieliset ruokalistat ja menut
  • gastronomisia termejä: klassikkoruoat
  • ranskalainen ruokakulttuuri ja viinialueet
  • ranskankieliset ruokablogit ja verkkosivut

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa nimetä keskeisimmät klassikkoruoat ja viinialueet ranskaksi. Osaa hakea tietoa ranskalaisesta ruokakulttuurista verkkolähteistä ja ammattilehdistä. Ymmärtää ranskalaisen ruokakulttuurin merkityksen alalla.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa muokata apuneuvojen kanssa yksinkertaisia ruokalistoja ranskasta suomeksi ja ääntää ruokien ja juomien nimiä ymmärrettävästi. Tunnistaa tärkeimmät klassikkoruoat ja raaka-aineiden ranskankieliset vastineet. Osaa valita tarkoituksenmukaiset lähteet tiedonhakuun. Osaa esitellä ranskalaista ruokakulttuuria suomeksi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa ääntää oikein gastronomiset termit ruokien ja juomien osalta. Osaa laatia ranskankielisen menuehdotuksen sanakirjan kanssa. Soveltaa tiedonhakuun monipuolisia lähteitä ranskankielisten ruokasivustojen, blogien, verkkosanakirjojen ja -julkaisujen sekä ammattikirjallisuuden muodossa. Osaa tulkita ranskankielistä reseptiikkaa suomeksi. Osaa analysoida ranskalaisen ruokakulttuurin ilmiöitä.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Käytetään oppimistehtävien materiaalina opiskelijoiden työpaikkojen ruokalistoja esimerkiksi käännöstehtävissä.
  
  Kansainvälisyys
  Hyödynnetään ranskankielistä materiaalia ja tietolähteitä. Opintojakson suorittaminen valmentaa harjoitteluun ranskankielisessä ravintolaympäristössä tai vaihto-opintoihin ranskankielisessä maassa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Virtuaaliopetus (periodi 1, kolme tuntia viikossa, joiden aikana yksi Zoom-luento) sekä sitä tukeva verkkomateriaali ja -tehtävät, joita tehdään itsenäisesti kurssin aikana. Tehtävät palautetaan joko Moodleen tai opettajan sähköpostiin kurssin alussa ilmoitetun mukaisesti. Lisäksi tehdään kotitehtäviä, jotka käydään yhdessä läpi seuraavalla lähiopetuskerralla.
  
  Lähituntien välillä opettajan tavoittaa parhaiten sähköpostilla marjaana.makela@haaga-helia.fi

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Opettajan laatima ja kokoama materiaali. Tukena on välttämätöntä käyttää sanakirjoja, joista verkkoversiot toimivat parhaiten erikoissanastoa opiskeltaessa.
  
  Lisäksi suositellaan tutustumista Haagan kirjastossa saatavilla oleviin ranskankielisiin lehteen: Cuisine et Vins de France ja kokoelman keittokirjoihin, jotka käsittelevat ranskalaista ruokakulttuuria.
  
  Culinaria-sarjan (Könemann) teos Ranska on suomenkielinen ja se on erittäin suositeltava kurssin tueksi.

  Opettaja

  Marjaana Mäkelä

  Työelämäyhteydet

  Käytetään oppimistehtävien materiaalina opiskelijoiden työpaikkojen ruokalistoja esimerkiksi käännöstehtävissä.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Kurssilla ei ole tenttiä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Hyödynnetään autenttista ranskankielistä materiaalia. Kannustetaan opiskelijoita hakeutumaan vaihtoon ja/tai harjoitteluun ranskankielsiin maihin. Erityisen suositeltava on Institut Paul Bocuse Worldwide Alliance -vaihto.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat osin valinnaisia ja ne palautetaan Moodleen tai opettajan sähköpostiin. Tehtävistä osa on raporttimuotoisia ja osa käännöksiä. Tehtävien vaativuusastetta voi muokata opiskelijan lähtötason mukaan.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Periodi 1,vuoroviikoin tiistaisin ja kesiviikkoisin klo 8-11.

  Ryhmä

  • VIRTUAL
  • RR19SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivätoteutuksena
  b. Oppimistehtävä(t): jos opiskelijalla on entuudestaan ranskan opintoja siinä määrin, että itsenäinen tehtävien teko on mahdollista
  (c. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen). Tämä edellyttäisi sitä, että työpaikalla on mahdollista saada sama osaaminen kuin kurssin tavoitteissa, eli työhön tulisi sisältyä ranskankielisen ravintolasanaston käyttö ja esim. ruokalistojen kääntäminen jne.)

  Yllä kuvattu sanallinen arviointi ja kirjallinen palaute Moodlessa.

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Arviointitavat

  Arviointi pohjautuu aktiivisuuteen lähiopetuksessa ja palautettuihin tehtäviin. Arviointi tehtävistä on sanallinen Passable (+) eli 1-2 - Assez bien (3) - Bien (4)- Très bien (5). Tehtäviä ei pisteytetä.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ravintolayrityksen sähköinen liiketoiminta RES2HR001-3006 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR18SE) +-
  Opettaja

  Tommi Immonen, Pasi Tuominen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR18SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruoan ja juoman yhdistäminen RES1HR002-3014 29.03.2021-28.05.2021  3 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • ymmärtää ruoka- ja juomayhdistelmien merkityksen asiakaskokemuksen rakentamisessa
  • tuntee ja tunnistaa perusmaut
  • osaa hyödyntää eri juomien peruselementtejä ruuan ja juoman yhdistämisessä
  • hallitsee yhdistämisen perusteet
  • hallitsee ruoka- ja juomalistan yhteensovittamisen

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Johdatus ravintolajuomiin RES1RH002 tai raaka-aineet ja ravitsemus FP22RR002 suoritettava ennen tätä opintojaksoa.

  Sisältö

  • Aistinvarainen arviointi
  • Analyyttinen maistaminen
  • Klassiset yhdistelmät
  • Makuaistimuksiin liittyvät yhdistelmät
  • Ateriakokonaisuuden makuaistimukseen perustuva rakentaminen

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tietää ja osaa kuvata klassiset yhdistelmät
  Osaa luoda klassisiin yhdistelmiin perustuvan ateriakokonaisuuden
  Tietää perusmaut ja -elementit ruuissa ja juomissa

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa analysoida klassisten yhdistelmien makuaistimusten tekijät
  Tietää perusmakujen keskinäiset vaikutukset ruoka- ja juomayhdistelmissä
  Osaa perustella ruoka- ja juomayhdistelmien valinnat

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa analysoida erityyppisten ruoka-ja juomayhdistelmien makuihin perustuvat tekijät.
  Osaa luoda ateriakokonaisuuden ja perustella valinnat.

  ---

  Opettaja

  Jouko Mykkänen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 28.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 29.03.2021

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruoka ja Media FPR8RH028-3002 29.03.2021-21.05.2021  5 op  (02HAAGAVV, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson tavoitteena on tutustua median tapoihin tuottaa ruokaan liittyvää kirjoittelua ja ruokavalokuvausta. Opiskelija osaa tuottaa ruokamediaan tekstejä ja reseptejä kuvineen. Lisäksi hän pystyy hahmottamaan ruoka- ja media-alan toimintatavat ja yhteistyömahdollisuudet.
  
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa havainnoida alan trendejä ja hyödyntää tätä tietoa työskentelyssään
  • ymmärtää ja osaa soveltaa toiminnassaan ruoka-designia
  • osaa kehittää elämyksellisiä ja esteettisiä tuotteita
  • osaa analysoida, arvioida ja toistaa ruokamedioiden tyylejä
  • osaa kehittää ja laatia eri medioihin sopivia reseptejä
  • hahmottaa ruoka-aiheisen artikkelin teon vaiheet

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Opintojaksolla ei lähtötasovaatimuksia

  Sisältö

  • ruokatrendit
  • ruoka-aiheisen artikkelin ja tekeminen
  • ruokatoimittajan työ
  • ruokadesign
  • ruokavalokuvauksen periaatteet

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa ohjatusti ja annettujen ohjeiden mukaan suunnitella ja toteuttaa ruokamediaan liittyvän tekstin ja reseptin kuvineen sovitusta aiheesta. Opiskelija tarvitsee paljon tukea tehtävässä.
  
  Aikataulujen noudattamisessa on ongelmia ja oman työn suunnittelussa puutteita.
  
  Opiskelija osallistuu keskusteluun tunneilla ja ryhmän toimintaan satunnaisesti.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa ruokamediaan liittyvän teksti- ja reseptikokonaisuuden kuvineen sovitusta aiheesta, mutta tekniikan ja toteutuksen osalta esiintyy epätasaisuutta.
  
  Aikataulujen noudattamisessa on jonkin verran ongelmia ja oman työn suunnittelussa puutteita. Tunnistaa omat heikkoudet ja pystyy hyödyntämään palautetta.
  
  Kaikki annetut tehtävät on tehty tehtävänannon mukaisesti.
  
  Opiskelija osallistuu keskusteluun tunnilla. Tuo omia ajatuksiaan ja ideoitaan yhteiseen keskusteluun, antaa asiallista palautetta omalla vuorollaan.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa ruokamediaan liittyvän teksti- ja reseptikokonaisuuden kuvineen, jossa tuotos muodostaa yhtenäisen kokonaisuuden. Työ on tekniikan ja toteutuksen osalta erinomainen.
  
  
  Opiskelija noudattaa aikatauluja, osaa suunnitella ja mitoittaa oman työn käytettävissä olevan ajan mukaan. Hän tunnistaa omat kehittämistarpeensa, osaa hyödyntää palautetta ja pystyy itsenäisesti löytämään ratkaisuja ongelmiin.
  
  Tehtäviin on paneuduttu ja tehtävät on tehty tehtävänannonmukaisesti. Työssä on persoonallista näkemystä.
  
  Opiskelija osallistuu aktiivisesti keskusteluun tunnilla, jakaa tietoa, ideoi ja kommentoi yhdessä, antaa rakentavaa ja konkreettista palautetta, luo myönteistä ilmapiiriä. Hän sisäistää tiedon jakamisen merkityksen ja tekee sitä aktiivisesti ryhmässä.

  Lisätiedot

  Opintojakso toteutetaan yhdessä elinkeinon kanssa (vierailevia luennoitsijoita, tutustumiskäyntejä ja tehtävän toteutus elinkeinolle).

  ---

  Opettaja

  Päivi Peltonen, Birgitta Nelimarkka

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV
  • ONLINE

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruoka-alan toimintaympäristö FPR2RR001-3003 24.08.2020-16.10.2020  9 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • tuntee erilaiset toimintaympäristöt
  • hallitsee keittiön toimintaympäristönä ja siihen liittyvät järjestelmät
  • tuntee palveluasenteen elementit
  • tuntee laadun, turvallisuuden ja vastuullisuuden elementit
  • tuntee ruoan ja juoman valmistukseen ja tarjoiluun liittyvät keskeiset säädökset

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Opintojakso tulee suorittaa samanaikaisesti Ruokatuotantoprojektin (FPR1RR002) kanssa.

  Sisältö

  • Toimialan rakenteet
  • Ruokaturvallisuus
  • Alan historia ja trendit
  • Anniskeluasiat
  • Hygieniaosaaminen
  • Alan työtehtävät ja standardit

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tunnistaa alan keskeisimmät käsitteet ja palvelun tärkeyden toimialalla. Osaa toimia turvallisesti erilaisissa alan toimintaympäristöissä. Suorittaa hyväksytysti vaaditut alan osaamistodistukset.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Soveltaa erikoistumismoduulin sisältöjä käytäntöön itsenäisesti. Hallitsee teknisesti tarjoilun kulun ja osaa palvella itsenäisesti asiakkaita. Osaa kuvata omaa oppimistaan.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa kuvata eri liiketoimintaympäristöt ja niiden toimintatavat. Osaa perustella palvelun ja laadun merkityksen osana kestävää kehitystä. Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti.

  Lisätiedot

  Mikäli opiskelija saa opintojaksosta hylkäävän arvioinnin, tulee koko opintojakso suorittaa uudelleen. Ei uusintamahdollisuutta.
  
  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Heikki Ursin, Eeva Pajakkala, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokaelämyksen rakentaminen -projekti FPR1RR010-3002 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • tuntee keskeisimmän käsitteistön elämyksellisyyden teoriasta
  • ymmärtää estetiikan ilmiönä ja sen suhteen elämyksellisyyteen
  • tuntee gastronomian historiaa ja pystyy hyödyntämään sitä annossuunnittelussa
  • tuntee kulutuskäyttäytymiseen vaikuttavat ruokatrendit
  • osaa analysoida erilaisia asiakastarpeita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen 1.vuoden erikoistumisopintojaksot suoritettu

  Sisältö

  • Estetiikka ja aistit
  • Elämysteoriat
  • Gastronomia ja annossuunnittelun periaatteet
  • Asiakasymmärrys
  • Ruuan presentaatiot perustuen elämyksellisyyteen ja visuaalisuuteen

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tuntee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa kuvata ruokatuotannon menetelmiä - ja ilmiöitä
  Suorittaa hyväksytysti kaikki opintojaksoon liittyvät tehtävät
  Tunnistaa joiltakin osin omaa prosessin aikaista kehittymistään

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa soveltaa oppimaansa ruokaelämyksen rakentamiseksi
  Osaa kuvata omaa oppimistaan

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee monipuolisesti opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa monipuolisesti soveltaa ja analysoida opintojaksolla oppimaansa kokonaisvaltaisen ruokaelämyksen kehittämiseksi
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Terhi Oksanen-Alén

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokaelämyksen rakentaminen -projekti FPR1RR010-3003 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • tuntee keskeisimmän käsitteistön elämyksellisyyden teoriasta
  • ymmärtää estetiikan ilmiönä ja sen suhteen elämyksellisyyteen
  • tuntee gastronomian historiaa ja pystyy hyödyntämään sitä annossuunnittelussa
  • tuntee kulutuskäyttäytymiseen vaikuttavat ruokatrendit
  • osaa analysoida erilaisia asiakastarpeita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen 1.vuoden erikoistumisopintojaksot suoritettu

  Sisältö

  • Estetiikka ja aistit
  • Elämysteoriat
  • Gastronomia ja annossuunnittelun periaatteet
  • Asiakasymmärrys
  • Ruuan presentaatiot perustuen elämyksellisyyteen ja visuaalisuuteen

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tuntee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa kuvata ruokatuotannon menetelmiä - ja ilmiöitä
  Suorittaa hyväksytysti kaikki opintojaksoon liittyvät tehtävät
  Tunnistaa joiltakin osin omaa prosessin aikaista kehittymistään

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa soveltaa oppimaansa ruokaelämyksen rakentamiseksi
  Osaa kuvata omaa oppimistaan

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee monipuolisesti opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa monipuolisesti soveltaa ja analysoida opintojaksolla oppimaansa kokonaisvaltaisen ruokaelämyksen kehittämiseksi
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Terhi Oksanen-Alén

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokamatkailu TOU2RR001-3013 24.08.2020-16.10.2020  5 op  (RR18SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • ymmärtää matkailun ja ruokamatkailun kokonaiskuvan ja merkityksen
  • tuntee tärkeimmät matkailun ja ruokamatkailun kohderyhmät
  • ymmärtää ruuan ja juoman tärkeäksi, elämykselliseksi osaksi matkailua
  • osaa tuotteistaa ja tuottaa elämyksellisiä, esteettisiä sekä kannattavia elementtejä ruokamatkailuun
  • osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille ruokamatkailijoille sopivaa ruokaa

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  • Matkailu ja ruokamatkailu käsitteenä, ruokatuotteen tuoma lisäarvo matkailuelinkeinolle
  • Matkailun ja ruokamatkailun kohderyhmiin tutustuminen
  • Palvelumuotoilu osana tuotteistamista ja suunnittelua
  • Elämyksellisen ruokatuotteen suunnittelu ja toteutus käytännössä kannattavuus huomioiden

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Hahmottaa, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät. Osaa suunnitella ja valmistaa ohjatusti kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille sopivaa ruokaa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Ymmärtää, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät sekä osaa kertoa niistä. Osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille ruokaa erilaisiin toimintaympäristöihin joitakin palvelumuotoilun ajatuksia hyödyntäen.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Ymmärtää ruokamatkailun kokonaisvaltaisen ja nousevan merkityksen osana matkailun kenttää. Osaa kehittää kannattavia ruokamatkailutuotteita kohderyhmälähtöisesti hyödyntäen paikallisia raaka-aineita ja ruokakulttuuria, estetiikkaa, tarinointia. On omaksunut monia ruokaelämysten tuottamiseen ja palvelumuotoiluun liittyviä elementtejä ja osaa soveltaa niitä suunnittelu- ja toteutustyössä itsenäisesti, luovasti ja idearikkaasti.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  - Lähiopetus Zoomissa ja kampuskella sekä siihen liittyvät tehtävät
  - Yksilötehtävät
  -Opinojaksotehtävä ryhmätehtävänä
  
  TAI
  
  Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Kirjallisuutta
  Haaga-Helia amk. Ruokamatkailuhanke. Luettavissa: www.hungryforfinland.fi. Luettu 14.8.2020.
  Haaga-Helia amk & Visit Finland 2020. Suomen ruokamatkailun tuotesuositukset. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/VISIT_FINLAND_ruokamatkailun_tuotesuositukset_2020.pdf. Luettu 14.8.2020.
  
  Havas, K. & Jaakonaho, K. 2012. Evästä matkailuun. Luotsi makumatkan rakentamiseen. Haaga-Helia amk. Luettavissa: http://www.e-julkaisu.fi/haaga-helia/evasta_matkailuun/. Luettu 16.1.2017.
  
  Panttila, P. 2020. Ruokamatkailun tarinallistaminen. Opas ydin- ja palvelutarinan kirjoittamiseen. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/Opas_palvelutarinan_kasikirjoittamiseen_2020.pdf. Luettu 14.8.2020.
  
  Suomen ruokamatkailustrategia 2020-2028. –Yhdessä luonnosta ammentaen. Toimenpiteet vuosille 2020-2023. Vielä julkaisematon. (saatte pdf-version, joka ei ole aivan valmis)

  Opettaja

  Kristiina Adamsson, Jari Karjalainen

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla on 3 vierailijaa
  
  Aniko Lehtinen, olut- ja ruokatoimittaja, lehtori, Laurea amk: Suomalaiset juomat osana ruokamatkailua, kokemuksia reissuilta
  
  Karri Käki, Chef de cuisine, Senior manager, R&D, Compass Group: Suomi-ruoka maailmalla, eurooppalainen asiakas, toiminnallisuus henkilöstöruokailussa
  
  Terhi Hook, Development Manager at Business Finland Oy: Visit Finlandin ruokamatkailutoimet maailmalla

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojaksolla ei ole tenttiä, sen sijaan tehdään palvelumuotoilusta testi 15.9.2020. yksilötehtävänä

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Toimeksanto tehdään Business Finlandille ja ulkoministeriölle. Aiheena on Suomi-ruokaviikot Wieniin, YK:n tiloihin. Ruokamatkailua katsotaan tällä opintojaksolla vienituotteena.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Tehtävät
  • Opintojaksotehtävä: Suomalainen ruokamatkailu vientituotteena -Suomiruokaviikot Wienin suurlähetystön toimeksianto (ryhmätehtävä), valmis ma 5.10 mennessä. Max 70 p.
  
  Viikkotehtäviä, pienempiä, tukevat opintojaksotehtävää
  • Virtuaalinen ruokamatkailutuotteiden havainnointi (ryhmätehtävä), valmis ma 30.8. mennessä. Max 15 p.
  • Suomeen suuntautuva matkailu (yksilötehtävä) valmis ma 7.9. mennessä, hyväksytty/hylätty
  • Palvelumuotoilun viikkotesti (yksilötehtävä) tehdään ti 15.9. online Moodlessa. Max. 15p.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Tiistaisin ja keskiviikkoisin, joka kerralla ei ole opetusta, osa allokoitu ryhmätekemiseen ja keittiötestaukseen ym. itsenäisesti.
   
  ti 25.8 klo 9-11.30 Kick off ruokamatkailuun ja opintojaksoon, Zoom, Krisse ja Jari
  • Tiiviisti: Mitä on ruokamatkailu, Haaga-Helian valtakunnallinen ruokamatkailuhanke ja ruokamatkailun trendit
  • Suomen uusi ruokamatkailustrategia 2020-2028 (olette olleet mukana rakentamassa sitä syksyllä 2019)
  • Opintojakson ja toimeksiantotehtävän tiivis esittely
  • Ryhmäytyminen
  • Havainnointitehtävän ohjeet (ryhmätehtävä)
  
  ke 26.8 klo 12-14.45 Palvelumuotoilu, ruokamatkailun asiakkaat ja oman tärkeimmän asiakkaan valinta, profilointi, Zoom, Krisse
  • Palvelumuotoilun perusteet
  • Ruokamatkailun asiakkaat
  
  ti 1.9 klo 9-11.30 Ruokamatkailutuotteita ja tarinallistamisesta, Zoom, Krisse ja Jari
  • Havainnointitehtävän esittäminen (ryhmittäin)
  • Tarinallistaminen
  • Suomeen suuntautuva matkailu -tehtävän ohjeistus
  
  ke 2.9 klo 12-14.45, Mitä on Suomi-ruoka ja -juoma?, Zoom, Jari, Krisse
  • Mennyt, nykyhetki, tuleva?
  • Aniko Lehtinen, toimittaja, lehtori, Laurea amk: Suomalaiset juomat osana ruokamatkailua, kokemuksia reissuilta (odottaa varmistusta)
  
  ti 8.9 klo 9-11.30 Suomeen suuntautuva matkailu ja alustavat ideat Wieniin, Zoom, Krisse ja Jari
  • Suomeen suuntautuva matkailu –purkua yhdessä
  • Alustavien ideoiden esittely Wienin Suomi -ruokaviikosta ryhmittäin
  
  ke 9.9. klo 12-14.45 Vierailija ja esillelaitosta, Zoom, Krisse ja Jari
  • Karri Käki, Chef de cuisine, Senior manager, R&D, Compass Group: Suomi-ruoka maailmalla, eurooppalainen asiakas, toiminnallisuus henkilöstöruokailussa
  • Esillelaitosta ja värioppia (jos ennätetään)
  
  ti 15.9. klo 9-11.30 Palvelumuotoilua ja esityksiä, Zoom, Jari
  •Palvelumuotoilun testi (yksilötehtävä) klo 9-9.30
  • Ryhmittäin esitykset: 1. versiot Wienin ruokaviikot (ryhmien esitykset aikataulutetaan)
   
  ke 16.9. klo 12-14.45 Vierailija ja esitykset jatkuvat, Zoom, Jari, Krisse
  • klo 12-12.45 Terhi Hook, Development Manager at Business Finland Oy: Visit Finlandin ruokamatkailutoimet
  • Ryhmittäin esitykset: Suunnitelma, aikataulu ja raaka-ainetilaukset testaukseen
  
  ti 22.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ke 23.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ti 29.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ke 30.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ti 6.10. klo 9.-12.00 Opintojaksotehtävän purku ja esitykset, Zoom, Jari
  
  ke 7.10. Esitys toimeksiantajalle, idean myynti, Jari
  
  ti 13.10. Esivalmistelut, Jari
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • esivalmistelut
  
  ke 14.10. Maistatus toimeksiantajalle, Jari
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Ruokamatkailu -tuotteen maistatus toimeksiantajalle
  • Aikataulu tarkentuu!

  Ryhmä

  • RR18SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  - Lähiopetus Zoomissa ja kampuskella sekä siihen liittyvät tehtävät
  - Yksilötehtävät
  -Opinojaksotehtävä ryhmätehtävänä
  
  TAI
  
  opinnollistaminen

  Toteutustapa

  60% Lähiopetus, 40% Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Moduuli arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Opintojaksotehtävästä (Suomiruokaviikot Wieniin) maksimipistemäärä on 70 pistettä, havainnointitehtävä max 15 p., Suomeen suuntautuva matkailutehtävä hyväksytty/hylätty ja Palvelumuotoilun testi max 15 p.
  
  Kokonaispisteet Arvosana
  100-90 5
  89-80 4
  79-70 3
  69-60 2
  59-40 1
  
  Arvosana 1
  Hahmottaa, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät. Osaa suunnitella ja valmistaa ohjatusti kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille sopivaa ruokaa.
  
  Arvosana 3
  Ymmärtää, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät sekä osaa kertoa niistä. Osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille ruokaa erilaisiin toimintaympäristöihin joitakin palvelumuotoilun ajatuksia hyödyntäen.
  
  Arvosana 5
  Ymmärtää ruokamatkailun kokonaisvaltaisen ja nousevan merkityksen osana matkailun kenttää. Osaa kehittää kannattavia ruokamatkailutuotteita kohderyhmälähtöisesti hyödyntäen paikallisia raaka-aineita ja ruokakulttuuria, estetiikkaa, tarinointia. On omaksunut monia ruokaelämysten tuottamiseen ja palvelumuotoiluun liittyviä elementtejä ja osaa soveltaa niitä suunnittelu- ja toteutustyössä itsenäisesti, luovasti ja idearikkaasti.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  T&K-osuus

  3 op

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op
•     Ruokatuotannon prosessit FPR3RR008-3004 26.10.2020-18.12.2020  9 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • hallitsee tuotanto- ja palveluprosessit ammattikeittiössä
  • osaa soveltaa laadun ja vastuullisuuden periaatteita omaan työhönsä
  • osaa kannattavan toiminnan periaatteet
  • hallitsee osto- ja logistiikkatoimintoja
  • osaa kehittää ruokatuotteita ateriatasolla

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Raaka-aineet ja ravitsemus (9 op) jälkeen.

  Sisältö

  • Ruokatuotannon ydinprosessit sekä Ravintolan myyntiprosessi
  • Ostot ja logistiikka, Laitehankintojen perusteet sekä soveltava laskenta (kannattavuus)
  • Työturvallisuus (esimiesrooli)
  • Laatukäsitteistö
  • TES ja työvuorolistasuunnittelu

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tunnistaa alan TES:n pääperiaatteet, hallitsee tuotanto- ja palveluprosessien periaatteet ammattikeittiössä, osaa arvioida keittiön toimintaa Oiva-järjestelmän mukaisesti ja osaa nimetä alalle merkittäviä kansallisia laatujärjestelmiä. Opiskelija tuntee opintojakson sisältöihin liittyvän teorian käytännön näkökulmasta ja osoittaa sen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa hyödyntää tuotanto- ja palveluprosesseja ruokatuotteiden suunnittelussa ja toteutuksessa, laatia omavalvontasuunnitelman HACCP:n mukaisesti ja suunnitella TES:n mukaisen työvuorolistan.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa soveltaa tuotanto- ja palveluprosesseja kannattavan ruokatuotteen suunnittelussa ja toteutuksessa, kehittää keittiön toimintaa ja ruokatuotteita vastuullisesti ja hyödyntää osto- ja logistiikkatoimintoja työskentelyssään.

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Heikki Ursin, Eeva Pajakkala, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokatuotannon prosessit FPR3RR008-3003 26.10.2020-18.12.2020  9 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • hallitsee tuotanto- ja palveluprosessit ammattikeittiössä
  • osaa soveltaa laadun ja vastuullisuuden periaatteita omaan työhönsä
  • osaa kannattavan toiminnan periaatteet
  • hallitsee osto- ja logistiikkatoimintoja
  • osaa kehittää ruokatuotteita ateriatasolla

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Raaka-aineet ja ravitsemus (9 op) jälkeen.

  Sisältö

  • Ruokatuotannon ydinprosessit sekä Ravintolan myyntiprosessi
  • Ostot ja logistiikka, Laitehankintojen perusteet sekä soveltava laskenta (kannattavuus)
  • Työturvallisuus (esimiesrooli)
  • Laatukäsitteistö
  • TES ja työvuorolistasuunnittelu

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tunnistaa alan TES:n pääperiaatteet, hallitsee tuotanto- ja palveluprosessien periaatteet ammattikeittiössä, osaa arvioida keittiön toimintaa Oiva-järjestelmän mukaisesti ja osaa nimetä alalle merkittäviä kansallisia laatujärjestelmiä. Opiskelija tuntee opintojakson sisältöihin liittyvän teorian käytännön näkökulmasta ja osoittaa sen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa hyödyntää tuotanto- ja palveluprosesseja ruokatuotteiden suunnittelussa ja toteutuksessa, laatia omavalvontasuunnitelman HACCP:n mukaisesti ja suunnitella TES:n mukaisen työvuorolistan.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa soveltaa tuotanto- ja palveluprosesseja kannattavan ruokatuotteen suunnittelussa ja toteutuksessa, kehittää keittiön toimintaa ja ruokatuotteita vastuullisesti ja hyödyntää osto- ja logistiikkatoimintoja työskentelyssään.

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Heikki Ursin, Eeva Pajakkala, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokatuotanto-projekti FPR1RR002-3006 12.10.2020-18.12.2020  4 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • omaksuu turvallisen ja hygieenisen tavan toimia ammattikeittiössä
  • hallitsee käytännön ruoanvalmistuksen perusteet, tuntee ruokalajeja ja raaka-aineita
  • hallitsee välineet ja laitteet, niiden ominaisuudet ja käytön
  • hallitsee ammattikeittiön eri toimintatavat
  • tietää tapahtumasuunnittelun perusteet ja organisoinnin

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Projekti tulee suorittaa samanaikaisesti Ruoka-alan toimintaympäristö opintojakson (FPR2RR001) kanssa.

  Sisältö

  • Ammattikeittiön toiminta ja työturvallisuus
  • Raaka-aineet, puolivalmisteet ja einekset
  • Keittiön laitteet ja työvälineet
  • Keskeiset kylmän– ja lämpimän keittiön ruokalajit
  • Projektityöskentelyn perusteet ja aikatauluttaminen

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät/ Työelämäprojekti laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojakso toteutetaan pääsääntöisesti kolmen viikon mittaisena intensiivitoteutuksena. Projektin luonteesta riippuen tekeminen voi ajoittua koko periodin ajalle.
  Opetus on yhdistelmä lähiopetusta ja sähköisellä moodle-oppimisalustalla toimimista.
  Ryhmä jaetaan eri projektiryhmiin. Projektiryhmät työskentelevät itseohjautuvasti, sovittuihin ohjausaikoihin ja aikatauluihin on sitouduttava ryhmäkohtaisesti.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ensisijaisesti:
  Moodlessa oleva materiaali.
  Opintojakson aikana tuleva materiaali.
  
  Täydentävänä materiaalina
  Ruoanvalmistuksen käsikirja. (Lehtinen, Peltonen, Talvinen)
  Kokin käsikirja
  Modernist Cuisine

  Opettaja

  Sakari Ketolainen

  Työelämäyhteydet

  Ruokatuotantoprojekti sisältää työelämäyhteyksiä valittujen partnerien kanssa.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojaksolla ei ole tenttiä.
  Uusintamahdollisuus seuraavana lukuvuonna.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Kotikansainvälisyys.

  Ajoitus

  12.10.2020 - 18.12.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät liittyvät ryhmän projektiin.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää käytännön toteutuksen.
  Projektisuunnitelma, toteutus ja arviointi

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 30.10.2020

  Aikataulu

  Ruokatuotanroprojekti ajoittuu pääsääntöisesti viikoille 38, 39, 40 ja 41.

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Toteutuksesta ei ole vaihtoehtoista toteutusta.

  Projektien toteutuksesta annetaan palaute suorituksen jälkeen,

  Toteutustapa

  75% Lähiopetus, 25% Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 50

  Arviointitavat

  Opintojakso arvioidaan asteikolla hyväksytty-hylätty.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opintopistemäärä

  • 4 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokatuotanto-projekti FPR1RR002-3005 12.10.2020-18.12.2020  4 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • omaksuu turvallisen ja hygieenisen tavan toimia ammattikeittiössä
  • hallitsee käytännön ruoanvalmistuksen perusteet, tuntee ruokalajeja ja raaka-aineita
  • hallitsee välineet ja laitteet, niiden ominaisuudet ja käytön
  • hallitsee ammattikeittiön eri toimintatavat
  • tietää tapahtumasuunnittelun perusteet ja organisoinnin

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Projekti tulee suorittaa samanaikaisesti Ruoka-alan toimintaympäristö opintojakson (FPR2RR001) kanssa.

  Sisältö

  • Ammattikeittiön toiminta ja työturvallisuus
  • Raaka-aineet, puolivalmisteet ja einekset
  • Keittiön laitteet ja työvälineet
  • Keskeiset kylmän– ja lämpimän keittiön ruokalajit
  • Projektityöskentelyn perusteet ja aikatauluttaminen

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät/ Työelämäprojekti laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojakso toteutetaan pääsääntöisesti kolmen viikon mittaisena intensiivitoteutuksena. Projektin luonteesta riippuen tekeminen voi ajoittua koko periodin ajalle.
  Opetus on yhdistelmä lähiopetusta ja sähköisellä moodle-oppimisalustalla toimimista.
  Ryhmä jaetaan eri projektiryhmiin. Projektiryhmät työskentelevät itseohjautuvasti, sovittuihin ohjausaikoihin ja aikatauluihin on sitouduttava ryhmäkohtaisesti.
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Lähiopetuksessa ja Moodlessa jaettava materiaali.
  Ensisijaisesti:
  Moodlessa oleva materiaali.
  Opintojakson aikana tuleva materiaali.
  Täydentävänä materiaalina
  Ruoanvalmistuksen käsikirja. (Lehtinen, Peltonen, Talvinen)
  Kokin käsikirja
  Modernist Cuisine

  Opettaja

  Jari Karjalainen

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla tehdään mahdollisuuksien mukaan projektitöitä yrityksen toimeksiannosta.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää työelämäyhteyksiä valittujen partnerien kanssa.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojaksolla ei järjestetä tenttiä. Tehtävistä ja mahdollisista työ- ja muista kokeista ilmoitetaan opintojakson alussa.
  Uusintamahdollisuus seuraavana lukuvuonna.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Kotikansainvälisyys.

  Ajoitus

  12.10.2020 - 18.12.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät esitellään opintojakson alussa.
  Oppimistehtävät liittyvät ryhmän projektiin.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää käytännön toteutuksen.
  Projektisuunnitelma, toteutus ja arviointi

  Ilmoittautumisaika

  02.04.2020 - 02.04.2020

  Aikataulu

  Intensiivitoteutus 16.9.-4.10.2019 kolmen viikon ajan maanantaista perjantaihin noin klo 9-14; muutokset mahdollisia. Tarkempi aikataulu julkaistaan Moodlessa opintojakson alkaessa. Projektien toteutusten ajankohdat voivat poiketa intensiiviviikkojan aikataulusta.
  Ruokatuotanroprojekti ajoittuu pääsääntöisesti viikoille 38, 39, 40 ja 41.

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Toteutuksesta ei ole vaihtoehtoista toteutusta.

  Projektien toteutuksesta annetaan palaute suorituksen jälkeen,

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Hyväksytty opintojakso arvioidaan asteikolla hyväksytty/hylätty. Mikäli opiskelija saa projektista hylkäävän arvioinnin, tulee koko projekti suorittaa uudelleen. Ei uusintamahdollisuutta.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 4 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Strategiatyö ja henkilöstöjohtaminen hotelli-, ravintola- ja matkailualalla LEA2HA003-3013 29.03.2021-21.05.2021  5 op  (RR18SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • tuntee strategiaprosessin ja osaa analysoida toimintaympäristön muutoksia ja kilpailijoita
  • ymmärtää hotelli-, ravintola- ja matkailualan erityispiirteiden vaikutuksen johtamiseen
  • tuntee henkilöstöjohtamisen prosessit ja niiden merkityksen suorituskyvyn johtamisessa ja palvelukulttuurin osana
  • hahmottaa strategiatyön ja henkilöstöjohtamisen osaksi esimiestyötä
  • ymmärtää henkilöstön osallistamisen merkityksen yrityksen johtamisessa

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Hotelli- ja ravintolaliiketoiminnan palvelukulttuurin johtaminen jälkeen.

  Sisältö

  • Osallistava strategiaprosessi
  • Hotelli-, ravintola- ja matkailualan toimintaympäristön analyysit
  • Hyvän henkilöstöjohtamisen vaikutukset yrityksen menestykseen
  • Rekrytointi ja perehdyttäminen
  • Suorituksen johtaminen
  • Osaamisen johtaminen ja kehittäminen
  • Työhyvinvoinnin johtaminen

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tietää keskeiset strategiakäsitteet ja strategiaprosessin vaiheet sekä hotelli-, ravintola- ja matkailualan toimintaympäristön erityispiirteet. Tunnistaa henkilöstöjohtamisen tärkeimmät prosessit. Tietää, mitkä ovat lähiesimiehen roolit ja tavoitteet strategiatyössä ja henkilöstöjohtamisessa. Osaa nimetä henkilöstön osallistamisen tapoja ja tilanteita.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa selittää sekä rationaalisen että osallistavan strategiaprosessin vaiheet ja periaatteet. Osaa soveltaa keskeisiä strategiakäsitteitä ja joitakin analyysimenetelmiä sekä tunnistaa toimintaympäristön trendejä ja muutoksia. Ymmärtää henkilöstön osallistamisen merkityksen strategiatyössä. Osaa selittää henkilöstöjohtamisen yhteyksiä liiketoimintastrategian toteutumiseen. Opiskelija pystyy antamaan kuvaavia esimerkkejä hyvästä henkilöstöjohtamisesta eri HR-prosesseissa.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa analysoida yrityksen toimintaympäristöä, arvioida erilaisia strategisia valintoja ja tehdä kehitysehdotuksia yrityksen strategioihin ja niiden toteuttamiseen. Osaa arvioida henkilöstöjohtamisen prosesseja ja käytäntöjä sekä niiden yhteensopivuutta ja tehdä perusteltuja kehitysehdotuksia. Osaa selittää eri näkökulmista käsin, millä edellytyksillä henkilöstöjohtaminen on strategista.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Tämän moduulin osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavalla tavalla:
  Verkkotapaamiset 40 h (sis. tentin ja ryhmä/paritöiden esitykset)
  Ryhmä/parityöskentely 30 h
  Itsenäinen opiskelu 65 h
  Yhteensä 135 h,
  Moduuliin sisältyy myös oman oppimisen arviointi (palaute e-lomakkeella).

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Kehusmaa, K. 2010. Strategiatyö: organisaation voimanlähde. Löytyy myös e-kirjana Haaga-Helian Finnan kautta.
  Viitala, R. 2014. Henkilöstöjohtaminen: strateginen kilpailutekijä. Löytyy myös e-kirjana Haaga-Helian Finnan kautta. Uusi painos tulossa kirjastoon.

  Opettaja

  Riikka Hynninen

  Työelämäyhteydet

  Vierailijaluennoisijat, yritysesimerkit sekä analyysi- ja kehittämistehtävä itse valitusta yrityksestä.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Verkkotentti: viikko 16, uusintatenttipäivinä ja erikseen sovittavina ajankohtina

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Strategiatyötä ja henkilöstöjohtamista tarkastellaan myös kansainvälisten esimerkkien ja hyvien käytäntöjen avulla.

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Oppimistehtävät

  Strategiaesitys ja HRM tehtävä

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Aikataulu

  4. periodi, viikot 13 - 20, maanantaisin ja tiistaisin

  Ryhmä

  • RR18SE
  • ONLINE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Work&Study ja AHOT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Arviointitavat

  Tentti 40 %
  Ryhmätehtävä 10 %
  Kehittämistehtävä 50 %
  
  Moduuli arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0).

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Svenska i hotell-, restaurang- och turismbranschen SWE2HA001-3026 29.03.2021-21.05.2021  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa toimia ruotsin kielellä eri asiakas- ja vuorovaikutustilanteissa
  • osaa käyttää ruotsin kieltä oman alan toimintaympäristössä.
  • osaa tuottaa alalla tarvittavia yleisiä tekstejä ruotsiksi
  • osaa esitellä yrityksen tuotteita ruotsiksi myyvällä ja asiakaslähtöisellä tavalla.
  • osaa esitellä itsensä ja osaamisensa sekä kirjallisesti että suullisesti ruotsiksi

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Opintojakson taso on B1. Opiskelijalla tulisi olla sellainen ruotsin kielen lähtötaso, jolla hän kykenee suoriutumaan opintojakson tavoitteista. Mikäli ruotsin tasotesti osoittaa heikompaa lähtötasoa, suositellaan vapaavalintaisen Träna svenska -opintojakson suorittamista.

  Sisältö

  • Alan erilaiset asiakas- ja myyntipalvelutilanteet
  • Gastronomista terminologiaa ja suomalaisesta keittiöstä kertomista/
  • Matkailijan Suomi
  • Alan yrityksen, sen toimintojen ja henkilökunnan esittely
  • Työelämän tärkeimmät suulliset viestintätilanteet
  • Alan ammatillisia tekstejä ja liikeviestintää

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 1
  Opiskelija osaa tuotoksessaan tyydyttävästi soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän osaa ammattikielen perusteita ja selviää helpoista asiakaspalvelu- ja myyntitilanteista. Tämän lisäksi hän pystyy tuottamaan yksinkertaisia liikeviestinnässä tarvittavia kirjallisia ja suullisia viestejä. Tämän opintojakson suoritettuaan opiskelija omaa julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavan tyydyttävän ruotsin kielen kirjallisen ja suullisen tason*.
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 3
  Opiskelija osaa tuotoksessaan soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän hallitsee ammattikielen sekä asiakaspalvelu- ja myyntitilanteissa tarvittavat ilmaisut. Tämän lisäksi hän hallitsee liikeviestinnässä tarvittavat kirjalliset ja suulliset taidot.*
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 5
  Opiskelija osaa tuotoksessaan luontevasti ja monipuolisesti soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän hallitsee erittäin hyvin ammattikielen sekä asiakaspalvelu- ja myyntitilanteissa tarvittavat ilmaisut. Tämän lisäksi hän hallitsee erittäin hyvin liikeviestinnässä tarvittavat kirjalliset ja suulliset taidot.*
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet:
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys:
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan pohjoismaisiin käytänteisiin, ja opiskelijaa rohkaistaan lähtemään vaihtoon tai työharjoittelun Pohjoismaihin. Opiskelija oppii pohjoismaisessa kulttuurissa toimimisesta.
  
  Osaamisvastaavat:
  Arja Aktan-Helminen, Haaga
  Anna Sarajas-Zino, Haaga
  
  Toteuksen osaamisvastaava on toteutusta opettava opettaja, jonka nimen löydät lukujärjestyksestä.
  
  Aikaisemmin hankitun osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen (AHOT):
  
  - Mikäli sinulla on aikaisempia ruotsin korkeakouluopintoja, joita haluat hyväksilukea, ota hyvissä ajoin yhteyttä ennen toteutuksen alkua Haagan kampuksen opinto-ohjaajaasi.
  
  - Mikäli koulusivistyskielesi tai äidinkielesi on ruotsi, ota hyvissä ajoin yhteyttä ennen toteutuksen alkua Anna Sarajas-Zinoon (anna.sarajas-zino@haaga-helia.fi)

  ---

  Opettaja

  Anna Sarajas-Zino

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Ryhmä

  • RR20SE
  • ONLINE

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Svenska i hotell-, restaurang- och turismbranschen SWE2HA001-3027 29.03.2021-21.05.2021  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa toimia ruotsin kielellä eri asiakas- ja vuorovaikutustilanteissa
  • osaa käyttää ruotsin kieltä oman alan toimintaympäristössä.
  • osaa tuottaa alalla tarvittavia yleisiä tekstejä ruotsiksi
  • osaa esitellä yrityksen tuotteita ruotsiksi myyvällä ja asiakaslähtöisellä tavalla.
  • osaa esitellä itsensä ja osaamisensa sekä kirjallisesti että suullisesti ruotsiksi

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Opintojakson taso on B1. Opiskelijalla tulisi olla sellainen ruotsin kielen lähtötaso, jolla hän kykenee suoriutumaan opintojakson tavoitteista. Mikäli ruotsin tasotesti osoittaa heikompaa lähtötasoa, suositellaan vapaavalintaisen Träna svenska -opintojakson suorittamista.

  Sisältö

  • Alan erilaiset asiakas- ja myyntipalvelutilanteet
  • Gastronomista terminologiaa ja suomalaisesta keittiöstä kertomista/
  • Matkailijan Suomi
  • Alan yrityksen, sen toimintojen ja henkilökunnan esittely
  • Työelämän tärkeimmät suulliset viestintätilanteet
  • Alan ammatillisia tekstejä ja liikeviestintää

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 1
  Opiskelija osaa tuotoksessaan tyydyttävästi soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän osaa ammattikielen perusteita ja selviää helpoista asiakaspalvelu- ja myyntitilanteista. Tämän lisäksi hän pystyy tuottamaan yksinkertaisia liikeviestinnässä tarvittavia kirjallisia ja suullisia viestejä. Tämän opintojakson suoritettuaan opiskelija omaa julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavan tyydyttävän ruotsin kielen kirjallisen ja suullisen tason*.
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 3
  Opiskelija osaa tuotoksessaan soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän hallitsee ammattikielen sekä asiakaspalvelu- ja myyntitilanteissa tarvittavat ilmaisut. Tämän lisäksi hän hallitsee liikeviestinnässä tarvittavat kirjalliset ja suulliset taidot.*
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arviointi
  Opintojakso arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Arvosana 5
  Opiskelija osaa tuotoksessaan luontevasti ja monipuolisesti soveltaa ja hyödyntää osaamaansa sanastoa ja lauserakenteita. Hän hallitsee erittäin hyvin ammattikielen sekä asiakaspalvelu- ja myyntitilanteissa tarvittavat ilmaisut. Tämän lisäksi hän hallitsee erittäin hyvin liikeviestinnässä tarvittavat kirjalliset ja suulliset taidot.*
  
  *Opintojakson arvosanat 4-5 antavat ruotsin kielestä hyvät taidot ja opintojakson arvosanat 1-3 tyydyttävät taidot julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta (laki 424/2003).
  
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet:
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys:
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan pohjoismaisiin käytänteisiin, ja opiskelijaa rohkaistaan lähtemään vaihtoon tai työharjoittelun Pohjoismaihin. Opiskelija oppii pohjoismaisessa kulttuurissa toimimisesta.
  
  Osaamisvastaavat:
  Arja Aktan-Helminen, Haaga
  Anna Sarajas-Zino, Haaga
  
  Toteuksen osaamisvastaava on toteutusta opettava opettaja, jonka nimen löydät lukujärjestyksestä.
  
  Aikaisemmin hankitun osaamisen tunnistaminen ja tunnustaminen (AHOT):
  
  - Mikäli sinulla on aikaisempia ruotsin korkeakouluopintoja, joita haluat hyväksilukea, ota hyvissä ajoin yhteyttä ennen toteutuksen alkua Haagan kampuksen opinto-ohjaajaasi.
  
  - Mikäli koulusivistyskielesi tai äidinkielesi on ruotsi, ota hyvissä ajoin yhteyttä ennen toteutuksen alkua Anna Sarajas-Zinoon (anna.sarajas-zino@haaga-helia.fi)

  ---

  Opettaja

  Arja Aktan-Helminen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Ryhmä

  • RR20SE
  • ONLINE

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Toiminta projekteissa LEA1HA001-3024 24.08.2020-16.10.2020  3 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • Ymmärtää projektin ja projektijohtamisen keskeiset osa-alueet
  • Tietää keskeiset projektiohjelmistot ja –menetelmät
  • Osaa toimia projektissa aikataulun ja muut toimijat huomioiden
  • Tuntee projektisuunnitelman rakenteen
  • Osaa arvioida ja ennakoida projektin riskejä

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  1. opintojen perusopintoja: ei lähtötasovaatimuksia

  Sisältö

  • Projektit liiketoimintamallina
  • Projektin tavoitteiden asettaminen ja rajaus
  • Projektin ohjaus, seuranta, raportointi
  • Sidosryhmäyhteistyö projekteissa
  • Projektiorganisaatio: roolit, vastuut, valtuudet
  • Yleinen projektisuunnitelman malli ja sen soveltaminen.
  • Projektin ositus
  • Projektin aikataulutus ja resursointi
  • Projektin riskien kartoitus ja riskienhallinnan suunnittelu
  • Projektiryhmän jäsen vastuullisena toimijana

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tietää projektisuunnitelman keskeisen sisällön sekä projektin jäsenten ja projektipäällikön tehtävät ja vastuun. Pystyy toimimaan projektin jäsenenä.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa laatia pienelle projektille projektisuunnitelman käyttämällä projektijohtamisen työkaluja ja menetelmiä. Tunnistaa projektin riskejä ja keinoja niiden hallitsemiseksi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa toimia projektipäällikkönä ja hallinnoida projektia projektityökaluja hyödyntäen. Pystyy ennakoimaan riskejä ja arvioimaan projektin onnistumista. Osaa hyödyntää projektinhallinnan menetelmiä liiketoiminnan kehittämisessä.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät, tentti ja projektiraportti/suunnitelma päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena TAI
  b. Työelämäprojektiin tai muuhun projektiin osallistuminen ja sen raportointi ja tentti TAI
  c. Tentti ja oppimistehtävä (raportti, kohta b) = näyttö (sovittava tuntien ulkopuolella)
  Jakso toteutetaan mahdollisuuksien mukaan kehitysprojektina, jolla on toimeksiantaja ja osallistuvat opiskelijaryhmät toimivat projektiryhminä. Opiskelija voi saada aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustetuksi suorittamalla opintojaksosta näytön:
  Keskustelu opettajan kanssa, kirjatentti kurssin kirjasta (yllä: kohta c).

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ruuska, K. 2007. Pidä projekti hallinnassa. Suunnittelu, menetelmät, vuorovaikutus. Talentum, Helsinki. luvut 1-5 ja 7. (ei lukua 6/laatu)
  Tuntityöskentelyn materiaali sekä muu ohjaaman ilmoittama tai jakama materiaali.

  Opettaja

  Riikka Hynninen

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla voidaan tehdä HH:n yhteistyökumppaneiden tai opiskelijan työnantajan toimeksiannosta kehitys- tai muu projekti.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Kirjallisuuskoe (soveltava) jakson aikana (ei loppukoetta). Näyttökoe voidaan suorittaa yleisessä tentissä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Tehtävä on ryhmätyönä (tai pari- tai yksilötyönä) tehtävä projektisuunnitelma (tuleva projekti)
  TAI
  Loppuraportti äskettäin totetutetusta projektista.
  Jakson oppimistavoitteet:
  Opiskelija tuntee projektitoiminnan osa-alueet ja osaa toimia projektitehtävissä
  • osaa organisoida ja suunnitella toimintaa matkailussa
  • pystyy ohjaamaan yhteistyötä myös organisaation sisäisten ja ulkoisten rajojen yli
  • tuntee työelämän toimintatavat perusorganisaation ja projektiorganisaation tasolla
  • ymmärtää oman opiskelun ja työtehtävien projektiluonteisuuden, osaa suunnitella ja organisoida omaa toimintaansa ja ajankäyttöään projektityössä

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Lähiopetus Ti 11-13:45 huone L302 (Pikku Auditorio/Haaga) ja tarvittaessa muut tilat (3. tunti harjoittelua).
  Kirjallisuuskoe ti 3.12. lähiopetuskerralla klo 11:00-13:00 huone L302 TAI yleisessä tentissä per. 2. aikana.
  Projektiraporttien/suunnitelmien palautus Moodleen jakson päättyessä, viimeistään pe 20.12.

  Ryhmä

  • RR20SE
  • VIRTUAL

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  b. Työelämäprojektiin tai muuhun projektiin osallistuminen ja sen raportointi ja tentti TAI
  c. Tentti ja oppimistehtävä (raportti, kohta b) = näyttö (sovittava tuntien ulkopuolella)
  Opiskelija voi saada aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustetuksi suorittamalla opintojaksosta näytön:
  Keskustelu opettajan kanssa, kirjatentti kurssin kirjasta (yllä: kohta c).

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Tentti 60 % (60/100 p)
  Harjoitustyö / raportti 40 % (40/100 p)
  Hyväksyttävä suoritus (arvos. 1) = 50/100 p, kiitettävä (arvos. 5) = 90/100 p.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Träna svenska SWE8HA001-3020 18.01.2021-19.03.2021  2 op  (02HAAGAVV, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson tavoitteena on palauttaa mieleen ruotsin kielen keskeiset rakenteet, ja luoda edellytykset varsinaisten kieliopintojen aloittamiselle.

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Opintojakson taso on A2. Opiskelija jolla on ruotsin tasotestistä hylätty suoritus, ohjataan Träna svenska –opintojaksolle.

  Sisältö

  • Kieliopin keskeiset rakenteet
  • Sanastoharjoituksia

  Lisätiedot

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija tunnistaa oman viestintäkuvansa ja osaa kehittää sitä.
  
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan pohjoismaisiin käytänteisiin.
  
  Osaamisvastaavat:
  Arja Aktan-Helminen, Haaga
  Anna Sarajas-Zino, Haaga
  
  Toteuksen osaamisvastaava on toteutusta opettava opettaja, jonka nimen löydät lukujärjestyksestä.

  ---

  Opettaja

  Arja Aktan-Helminen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV
  • RR20SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 2 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Träna svenska SWE8HA001-3019 18.01.2021-19.03.2021  2 op  (02HAAGAVV, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson tavoitteena on palauttaa mieleen ruotsin kielen keskeiset rakenteet, ja luoda edellytykset varsinaisten kieliopintojen aloittamiselle.

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Opintojakson taso on A2. Opiskelija jolla on ruotsin tasotestistä hylätty suoritus, ohjataan Träna svenska –opintojaksolle.

  Sisältö

  • Kieliopin keskeiset rakenteet
  • Sanastoharjoituksia

  Lisätiedot

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija tunnistaa oman viestintäkuvansa ja osaa kehittää sitä.
  
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan pohjoismaisiin käytänteisiin.
  
  Osaamisvastaavat:
  Arja Aktan-Helminen, Haaga
  Anna Sarajas-Zino, Haaga
  
  Toteuksen osaamisvastaava on toteutusta opettava opettaja, jonka nimen löydät lukujärjestyksestä.

  ---

  Opettaja

  Arja Aktan-Helminen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  18.01.2021 - 19.03.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 15.01.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV
  • RR20SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 2 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Tuotekehitys ja aistinvarainen arviointi FPR3RR007-3005 29.03.2021-21.05.2021  9 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • Ymmärtää Tuotekehitysprosessin perusteet ja osaa soveltaa niitä käytännössä
  • Osaa yleisempien ideointityökalujen käytön
  • Osaa kuvata aistien toimintaa
  • Pystyy hyödyntämään aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä osana kehittämistyötä
  • Osaa Projektimaisen työskentelytavan soveltamisen kehittämistyöhön

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruoka-alan toimintaympäristö -opintojakso suoritettu tai vastaavat ammattikeittiötaidot.

  Sisältö

  • Erilaiset tuotekehitysprosessit
  • Ideointityökalut
  • Aistien toiminta
  • Aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
  • Projektimaisen työskentelytavan sovellukset kehittämistyöhön

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tunnistaa ja ymmärtää tuotekehitysprosessin eri vaiheet ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettävät kohteet. Opiskelija pystyy tuottamaan ja seuraamaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Tunnistaa eri tiedonhankkimismenetelmiä. Opiskelija osaa kuvata aistien toimintaa ja nimetä miten ne osallistuvat ruoan aistinvaraisten ominaisuuksien arviointiin. Opiskelija on tutustunut aistinvaraisen arvioinnin sanastoon ja osaa toimia aistinvaraisen arvioinnin raatina, arvioiden ruokaa analyyttisesti tai mieltymyksiin perustuen, osaten nimetä näiden eron. Opiskelija tuntee tuotekehityksen ja aistinvaraisen arvioinnin teoriaa käytännön tekemisen näkökulmasta ja osoittaa sen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa tuotekehitysprosessin eri vaiheita ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettäviä kohteita. Opiskelija pystyy tuottamaan ja seuraamaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Hallitsee projektimaisen työskentelyn osana ryhmää. Tunnistaa ja osaa soveltaa erilaisia tiedon hankkimismenetelmiä.
  Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa aistinvaraisen arvioinnin pienimuotoisen tutkimuksen ottaen huomioon aistinvaraisen tutkimuksen järjestämisen oppeja. Opiskelija osaa analysoida kurssilla suoritetun aistinvaraisen tutkimuksen tuloksia ja tehdä johtopäätöksiä ruoan aistittavista ominaisuuksista.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa itsenäisesti tuotekehitysprosessin eri vaiheita ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettäviä kohteita. Opiskelija pystyy tuottamaan, seuraamaan ja analysoimaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Hallitsee projektimaisen työskentelyn osana ryhmää tai ryhmän vetäjänä. Tunnistaa ja soveltaa erilaisia tiedon hankkimismenetelmiä sekä osaa arvioida niiden soveltuvuutta kehittämistehtävissä. Opiskelija osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa aistinvaraisen arvioinnin tutkimuksen ja osaa itsenäisesti analysoida ja tehdä johtopäätöksiä tutkimuksen tuloksista. Opiskelija osaa hyödyntää aistinvaraista arviointia osana tuotekehitysprosessia tavoitteellisesti.

  Lisätiedot

  Teoriaosuuden tentit sekä ryhmätyönä tehtävä tuotekehitys-case, joka raportoidaan kirjallisesti.
  
  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Saija Laitinen, Jari Karjalainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Ryhmä

  • RR20SE
  • BLENDED

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Tuotekehitys ja aistinvarainen arviointi FPR3RR007-3006 29.03.2021-21.05.2021  9 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • Ymmärtää Tuotekehitysprosessin perusteet ja osaa soveltaa niitä käytännössä
  • Osaa yleisempien ideointityökalujen käytön
  • Osaa kuvata aistien toimintaa
  • Pystyy hyödyntämään aistinvaraisia tutkimusmenetelmiä osana kehittämistyötä
  • Osaa Projektimaisen työskentelytavan soveltamisen kehittämistyöhön

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruoka-alan toimintaympäristö -opintojakso suoritettu tai vastaavat ammattikeittiötaidot.

  Sisältö

  • Erilaiset tuotekehitysprosessit
  • Ideointityökalut
  • Aistien toiminta
  • Aistinvaraiset tutkimusmenetelmät
  • Projektimaisen työskentelytavan sovellukset kehittämistyöhön

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tunnistaa ja ymmärtää tuotekehitysprosessin eri vaiheet ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettävät kohteet. Opiskelija pystyy tuottamaan ja seuraamaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Tunnistaa eri tiedonhankkimismenetelmiä. Opiskelija osaa kuvata aistien toimintaa ja nimetä miten ne osallistuvat ruoan aistinvaraisten ominaisuuksien arviointiin. Opiskelija on tutustunut aistinvaraisen arvioinnin sanastoon ja osaa toimia aistinvaraisen arvioinnin raatina, arvioiden ruokaa analyyttisesti tai mieltymyksiin perustuen, osaten nimetä näiden eron. Opiskelija tuntee tuotekehityksen ja aistinvaraisen arvioinnin teoriaa käytännön tekemisen näkökulmasta ja osoittaa sen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa tuotekehitysprosessin eri vaiheita ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettäviä kohteita. Opiskelija pystyy tuottamaan ja seuraamaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Hallitsee projektimaisen työskentelyn osana ryhmää. Tunnistaa ja osaa soveltaa erilaisia tiedon hankkimismenetelmiä.
  Opiskelija osaa suunnitella ja toteuttaa aistinvaraisen arvioinnin pienimuotoisen tutkimuksen ottaen huomioon aistinvaraisen tutkimuksen järjestämisen oppeja. Opiskelija osaa analysoida kurssilla suoritetun aistinvaraisen tutkimuksen tuloksia ja tehdä johtopäätöksiä ruoan aistittavista ominaisuuksista.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija ymmärtää ja osaa soveltaa itsenäisesti tuotekehitysprosessin eri vaiheita ja pystyy määrittelemään projektissa kehitettäviä kohteita. Opiskelija pystyy tuottamaan, seuraamaan ja analysoimaan tarvittavaa dokumentointia tuotekehitysprosessia varten. Hallitsee projektimaisen työskentelyn osana ryhmää tai ryhmän vetäjänä. Tunnistaa ja soveltaa erilaisia tiedon hankkimismenetelmiä sekä osaa arvioida niiden soveltuvuutta kehittämistehtävissä. Opiskelija osaa itsenäisesti suunnitella ja toteuttaa aistinvaraisen arvioinnin tutkimuksen ja osaa itsenäisesti analysoida ja tehdä johtopäätöksiä tutkimuksen tuloksista. Opiskelija osaa hyödyntää aistinvaraista arviointia osana tuotekehitysprosessia tavoitteellisesti.

  Lisätiedot

  Teoriaosuuden tentit sekä ryhmätyönä tehtävä tuotekehitys-case, joka raportoidaan kirjallisesti.
  
  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Mirjami Willman, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Ryhmä

  • RR20SE
  • BLENDED

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 20

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmät TKI1HA001-3028 29.03.2021-21.05.2021  3 op  (RR19SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • ymmärtää tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmien peruskäsitteistön ja merkityksen kehittämistyössä.
  • osaa löytää ja hyödyntää kriittisesti hotelli-, ravintola- ja matkailualan ja niitä sivuavia tietolähteitä.
  • tuntee kvalitatiivisen ja kvantitatiivisen tutkimuksen perusteet ja ymmärtää monimenetelmäisyyden merkityksen.
  • osaa hyödyntää tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  • tuntee opinnäytetyön vaatimukset ja rakenteen.

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suositellaan suoritettavaksi Kirjallinen viestintä -opintojakson jälkeen.

  Sisältö

  • Tutkimus-, kehittämis- ja innovaatiotyö alan yrityksissä ja organisaatioissa
  • Tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnittelu
  • Tiedonhaku, tiedonlähteet ja niiden kriittinen arviointi
  • Tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmät käytännössä
  • Tutkimus- ja kehittämistyön raportointi
  • Opinnäytetyö Haaga-Heliassa

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  - Opiskelija osaa nimetä erilaisia tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  - Hän osaa avustetusti löytää alan tiedonlähteitä.
  - Hän ymmärtää tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnittelun merkityksen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  - Opiskelija osaa vertailla erilaisia tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  - Hän löytää monipuolisia tiedonlähteitä ja osaa arvioida niiden luotettavuutta.
  - Hän osaa kuvata tutkimuksellisen kehittämishankkeen vaiheet.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  - Opiskelija osaa valita tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmistä tutkimukselliseen kehittämishankkeeseen parhaiten soveltuvan ja perustella valintansa.
  - Hän osaa arvioida löytämiään tietolähteitä kriittisesti ja osaa soveltaa niitä tutkimuksellisessa kehittämistehtävässä.
  - Opiskelija osaa laatia tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnitelman.

  Lisätiedot

  Vastuuopettajat
  - Saija Laitinen, Haaga
  - Kristiina Adamsson, Haaga
  
  Ajoitus: 2. lukuvuosi
  Kieli: suomi
  Opintojakson taso: perusopinnot
  Opintojakson tyyppi: pakollinen
  Työelämäyhteydet: Harjoitustehtäviä voidaan tehdä työelämän kanssa yhteistyössä toteutettavissa projekteissa.
  Kansainvälisyys: Kansainväliset alan tietolähteet

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opetus Zoomissa perjantaisin klo 8.15-10.45.
  
  Opintojakson suorituksena on 3-8 tehtävän tekeminen ja palautus Moodleen viikoittain. Jokaiselle viikolle on viikkotehtävä, joka tehdään kolmen hengen ryhmätyönä. Viikoittainen palautuspäivä on keskiviikko. Kaikki tehtävät ovat näkyvissä jo opintojakson alkaessa. Palautetta annetaan vain tehtävistä, jotka on palautettu ajallaan. Arvosana annetaan tehtävien ja tentin perusteella.
  
  Tentti Moodlessa.
  Sähköposti: kristiina.adamsson@haaga-helia.fi / saija.laitinen@haaga-helia.fi

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ojasalo, K., Moilanen, T. & Ritalahti, J. 2015. Kehittämistyön menetelmät: uudenlaista osaamista liiketoimintaan. WSOYpro. Helsinki. Luettavissa: https://www.ellibslibrary.com/haagahelia/9789526350844. Luettu: 23.3.2021.
  
  Opinnäytetyökoordinaattorit 2021.Opinnäytetyöohje. Haaga-Helia ammattikorkeakoulu Oy. Helsinki. Luettavissa: https://student.home.haaga-helia.fi/delegate/desktop_web_content_attachment/attachment/1202. Luettu: 25.3.2021.
  
  Luentomateriaali Moodlessa.

  Opettaja

  Kristiina Adamsson, Saija Laitinen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Tentti Moodlessa 21.5.2021
  Tentin voi uusia kahden seuraavan periodin aikana.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Kansainväliset alan tietolähteet

  Ajoitus

  29.03.2021 - 21.05.2021

  Oppimistehtävät

  Tehtävät:
  
  1. Tee visuaalinen esitys yhdestä valitsemasta kehittämis- tai innovointimenetelmästä PowerPoint-esityksenä. Palautus viimeistään ke 14.4. max 10 p. (Kolmen hengen tiimitehtävä).
  
  2. Valitse Theseuksesta oman alasi opinnäytetyö, kuvaa sen suunnittelu sekä sanallisesti että visuaalisesti (esim. aikajana, prosessikuvaus), laajuus noin 2 x A4, palautus ke 21.4. mennessä, max. 10 p. (Kolmen hengen tiimitehtävä).
  
  3. Hae tehtävässä määritellystä aihealueesta lähdeaineistoa ja arvioi kriittisesti lähteiden luotettavuutta. palautus ke 28.4. mennessä, max 15 p. Tämän tehtävän tekeminen tukee merkittävästi tehtävää 4. (Kolmen hengen tiimitehtävä).
  
  4. PAKOLLINEN TEHTÄVÄ: Haastattelutehtävä. Tutkimusmenetelmien tiedonkeruuseen tutustuminen, palautus ke 12.5. mennessä, max. 25 p. Tämä pakollinen osa opintojaksoa. (Kolmen hengen tiimitehtävä).
  
  Laadullinen tutkimus: tehkää 1 haastattelu/ ryhmän jäsen (yhteensä 3 haastattelua) liittyen ravintolapalvelujen käyttämiseen COVID-19-pandemia aikana, nauhoittakaa haastattelut ja litteroikaa ne.
  
  5. PAKOLLINEN TEHTÄVÄ: Kvantitatiivinen eli määrällinen tutkimus: tee tehtävä Moodlessa (tehtävä toteutettu tenttimuotoisena), suoritettava viimeistään ke 12.5., max 10 p. Tämä pakollinen osa opintojaksoa. Yksilötehtävä.
  
  6. Tee annetusta materiaalista kuvioita, taulukoita ja modernia infografiikkaa. Palautus viimeistään ke 19.5. max 15 p. (Kolmen hengen tiimissä)
  
  7. PAKOLLINEN TEHTÄVÄ. Monivalintatentti Moodlessa tutkimus-, kehittämis- ja innovointimentelmistä pe 21.5.2021, max 15 p. (Yksilötehtävä)
  
  Bonustehtävä, palautus Moodleen viimeistään su 23.5.2021 (Kolmen hengen tiimissä tai yksilötehtävä). Laadullisen aineiston analysointi teemoittelemalla, laajuus 2-3 x A4, max 15 p.

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 26.03.2021

  Aikataulu

  Perjantaisin klo 8.15-10.45
  Opintojakso vaatii viikoittaista tekemistä lähiopetuksen ulkopuolella.
  
  9.4.2021 Opintojakson suunnitelma ja tavoite, tehtävien esittely, tutkimus-, kehittämis- ja innovointityö alalla, innovointi- ja kehittämismenetelmät
  Vierailijana tutkimuspäällikkö Petteri Ohtonen, Haaga-Helian kaupallisista palveluista
  
  16.4.2021 Tutkimus- ja kehittämishankkeen suunnittelu, tutkimuksen etiikka
  
  23.4.2021 Tiedonhaku, tietolähteet ja kriittinen arviointi
  Vierailijana tietoasiantuntija Katri Hollo, Haaga-Helian kirjastosta
  
  30.4.2021 Kvalitatiiviset tutkimusmenetelmät
  
  7.5.2021 Kvantitatiiviset tutkimusmenetelmät
  
  14.5.2021 Tutkimustulosten havainnollistaminen, tutkimuksen luotettavuus
  
  21.5.2021 Tutkimuksen raportointi, restonomin opinnäytetyö, tentti

  Ryhmä

  • RR19SE
  • ONLINE

  Opintojaksotehtävästä saa palautetta lähiopetuksessa sekä palautetusta tehtävästa ja videoesityksestä tehtävän arvioinnin yhteydessä.
  Examissa tehdystä tentistä jokainen saa sähköpostiin tiedon tentin pistemäärästä.

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Arviointitavat

  Opettajat arvioivat tehtävät ja tentin. Tehtävien arviointikriteerit on kerrottu tehtävänannoissa. Tentissä on monivalintatehtäviä, jotka ovat oikein (= 1 p.) tai väärin (= 0 p.)
  
  Tehtävistä saa maksimissaan 85 pistettä (mahdollinen bonus 15 p.) ja tentistä 15 pistettä.
  Kokonaispisteet Arvosana
  100-90 5
  89-80 4
  79-70 3
  69-60 2
  59-40 1

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmät TKI1HA001-3029 18.01.2021-31.05.2021  3 op  (HOTRAWS20S) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • ymmärtää tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmien peruskäsitteistön ja merkityksen kehittämistyössä.
  • osaa löytää ja hyödyntää kriittisesti hotelli-, ravintola- ja matkailualan ja niitä sivuavia tietolähteitä.
  • tuntee kvalitatiivisen ja kvantitatiivisen tutkimuksen perusteet ja ymmärtää monimenetelmäisyyden merkityksen.
  • osaa hyödyntää tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  • tuntee opinnäytetyön vaatimukset ja rakenteen.

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suositellaan suoritettavaksi Kirjallinen viestintä -opintojakson jälkeen.

  Sisältö

  • Tutkimus-, kehittämis- ja innovaatiotyö alan yrityksissä ja organisaatioissa
  • Tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnittelu
  • Tiedonhaku, tiedonlähteet ja niiden kriittinen arviointi
  • Tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmät käytännössä
  • Tutkimus- ja kehittämistyön raportointi
  • Opinnäytetyö Haaga-Heliassa

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  - Opiskelija osaa nimetä erilaisia tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  - Hän osaa avustetusti löytää alan tiedonlähteitä.
  - Hän ymmärtää tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnittelun merkityksen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  - Opiskelija osaa vertailla erilaisia tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmiä.
  - Hän löytää monipuolisia tiedonlähteitä ja osaa arvioida niiden luotettavuutta.
  - Hän osaa kuvata tutkimuksellisen kehittämishankkeen vaiheet.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  - Opiskelija osaa valita tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmistä tutkimukselliseen kehittämishankkeeseen parhaiten soveltuvan ja perustella valintansa.
  - Hän osaa arvioida löytämiään tietolähteitä kriittisesti ja osaa soveltaa niitä tutkimuksellisessa kehittämistehtävässä.
  - Opiskelija osaa laatia tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnitelman.

  Lisätiedot

  Vastuuopettajat
  - Saija Laitinen, Haaga
  - Kristiina Adamsson, Haaga
  
  Ajoitus: 2. lukuvuosi
  Kieli: suomi
  Opintojakson taso: perusopinnot
  Opintojakson tyyppi: pakollinen
  Työelämäyhteydet: Harjoitustehtäviä voidaan tehdä työelämän kanssa yhteistyössä toteutettavissa projekteissa.
  Kansainvälisyys: Kansainväliset alan tietolähteet

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojaksolla on neljä opetuskertaa, joissa annetaan ohjeita opintojakson tehtävien tekemiseen ja tehdään niitä. Tehtävät ovat yksilötehtäviä ja ne palautetaan Moodleen.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ojasalo, K., Moilanen, T. & Ritalahti, J. 2015. Kehittämistyön menetelmät: uudenlaista osaamista liiketoimintaan. WSOYpro. Helsinki. Luettavissa: https://www.ellibslibrary.com/haagahelia/9789526350844. Luettu: 23.3.2020.
  
  Opinnäytetyökoordinaattorit 2019.Ohje pitkien raporttien laatimiseen. Haaga-Helia ammattikorkeakoulu Oy. Helsinki. Luettavissa: https://mynet.haaga-helia.fi/opiskelu/opinnaytetyo-amk/raportointiohjeet/Pages/default.aspx. Luettu: 11.1.2021.
  
  Luentomateriaali Moodlessa.

  Opettaja

  Saija Laitinen

  Työelämäyhteydet

  Harjoitustehtäviä voidaan tehdä työelämän kanssa yhteistyössä toteutettavissa projekteissa.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  TKI-menetelmien tentti Moodlessa 20.4.-21.5.2021. Soveltava kotitentti, johon aikaa on 2,5 tuntia. Valmistaudu tenttiin ennen kuin teet sen.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Kansainväliset alan tietolähteet

  Ajoitus

  18.01.2021 - 31.05.2021

  Oppimistehtävät

  Opintojaksolla on 4 tehtävää sekä bonustehtävä.
  Alla olevien tehtävien tarkemmat tehtävänannot löytyvät Moodlesta.
  Tehtävät:
  1. Tee visuaalinen esitys yhdestä valitsemasta kehittämis- tai innovointimenetelmästä. Palautus 15.3. mennessä, max. 10 p.
  2. Hae valitsemastasi aihealueesta lähdeaineistoa, arvioi kriittisesti lähteiden luotettavuutta ja laadi HH:n raportointiohjeen mukainen lähdeluettelo, palautus 5.4. mennessä, max 15 p.
  3. Tee annetusta materiaalista kuvioita, taulukoita ja modernia infografiikkaa. Palautus viimeistään 28.4. max 15 p.
  4. Tutkimusmenetelmien tiedonkeruuseen tutustuminen, palautus 30.5.2021 mennessä, max 35 p
  Tee yksi tehtävä, joko laadullinen tai määrällinen tutkimus:
  Laadullinen tutkimus:
  a) Tee haastattelu, nauhoita ja litteroi
  TAI
  b) tee havainnointisuunnitelma, havainnoi ja raportoi havaintosi
  TAI
  Määrällinen tutkimus:
  c) Tee oma kyselylomake Webropolilla, kerää aineisto ja raportoi tulokset.
  5. Bonustehtävä, palautus Moodleen viimeistään 30.5.2021.
  Laadullisen aineiston analysointi teemoittelemalla, laajuus 2-3 x A4, max 15 p.

  Ilmoittautumisaika

  04.01.2021 - 20.01.2021

  Aikataulu

  Lähiopetuksen aikataulu
  
  8.2.2021
  Opintojakson suunnitelma ja tavoite
  Tehtävien esittely
  Tutkimus- ja kehittämishankkeen suunnittelu
  Tietoperusta
  Tiedonhaku
  
  18.3.2021
  Innovointivointi- ja kehittämismenetelmät
  Kvantitatiiviset menetelmät
  
  19.4.2021
  Kvalitatiiviset menetelmät
  Tutkimustulosten havainnollistaminen
  
  24.5.2021
  Tutkimuksen etiikka ja luotettavuus
  Tutkimuksen raportointi
  Restonomin opinnäytetyö

  Ryhmä

  • HOTRAWS20S

  Ohjaajat seuraavat työskentelyä ja antavat yleispalautteen Moodlen kautta koko ryhmälle. Yksilöpalautteen saat portfolion palautettuasi opintojakson päätteeksi.

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Harjoitustehtävät ja tentti on suoritettava hyväksytysti. Tentistä maksimipistemäärä on 25 pistettä ja tehtävistä 75 p.
  Kokonaispisteet Arvosana
  100-90 5
  89-80 4
  79-70 3
  69-60 2
  59-40 1

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Yrittäjyys ja majoitus- ja ravintolaliiketoiminnan aloittaminen HOT1RH008-3013 24.08.2020-16.10.2020  5 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • hahmottaa omat yrittäjä-valmiutensa ja ymmärtää sisäisen yrittäjyyden merkityksen
  • osaa tunnistaa liiketoimintamahdollisuuksia muuttuvassa toimintaympäristössä
  • osaa käyttää erilaisia ideointi- ja innovointimenetelmiä liikeidean rakentamisessa
  • tuntee erilaiset yritysmuodot
  • hallitsee yrityksen perustamisprosessin ja liiketoimintasuunnitelman laatimisen

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Yrittäjän monet roolit ja vaatimukset; yrittäjyys ajattelu-, toiminta – ja suhtautumistapana
  • Toimintaympäristön analysointi: kansantalous, trendit, kilpailijat, sijainti
  • Yrityksen perustaminen sekä tarvittavat luvat ja sopimukset
  • Yrityksen liiketoimintasuunnitelman (tuote, markkinointi, laskelmat, henkilöstö) kehittäminen ja esittäminen kirjallisesti ja suullisesti
  • Liiketoimintakaupan sisältö ja prosessi
  • Riskien tiedostaminen ja hallinta

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tuntee yrittäjyyteen liittyvät käsitteet.
  Hallitsee ohjattuna yrityksen perustamisprosessin.
  Tunnistaa liiketoiminnan suunnittelun tärkeyden aloittavassa yrityksessä.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Kykenee reflektoimaan oppimaansa.
  Kehittää itsenäisesti yrityksen liikeideaa.
  Ymmärtää jatkuva toiminnan suunnittelun ja kehittämisen merkityksen menestyksen taustalla.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Tuntee eri liiketoimintaympäristöt ja niiden toimintatavat.
  Osaa analysoida liiketoiminnan kehittämistä eri näkökulmasta.
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opetus tapahtuu lähiopetuksena case harjoituksiin perustuen. Opiskelijat tekevät pienryhmissä tehtäviä vastuuopettajan sparrauksessa. Jokainen lähiopetuspäivä alkaa ohajuksella uuteen tehtävään. Coronasta johtuen opetus voidaan siirtää kokonaan tai osittain verkkoon / etätehtäviksi

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ahonen, Romero, Koskinen: Opas ravintolan liiketoimintasuunnitelman laatimiseen, Restamark
  Osterwalder 2010: Business Model Generation
  Toim. Tuulikki Holopainen 2015: Yrityksen perustamisopas, Bookwell oy
  Luennoilla jaettava projektimateriaali

  Opettaja

  Juuso Kokko

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla on useita yrittäjätarinoita ja yritysesittelyjä

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson läpäisy perustuu hyväksytysti palautettuihin tehtäviin ja esityksiin. Opintojaksolla ei ole tenttiä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Toimintaympäristöä arvioidaan kansainvälisestä näkökulmasta.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Opintojaksolla suoritetaan useita case-tyyppisiä oppimistehtäviä sekä esityksiä

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Osa 1. / Vko 1
  Kurssin sisältö, liikeidean kartoitus, osakeyhtiön perustaminen – perustamistoimet ja - asiakirjat
  Etätehtävä case 1 + 2.
  Osa 2. Vkot 2+3
  Osakeyhtiön perustamispaketti. Liiketoiminnan osto, vuokrasopimus, pohjapiirrustus
  Etätehtävä case 2
  Osa 3. Vkot 4-6
  Liiketoiminnnan suunnittelu
  – liiketoiminnan aloittaminen: markkinatilanne, liikeidea, liikepaikka, tilaratkaisut, vuokrasopimus
  – talouden suunnittelu: myyntiennuste, työvoimatarvesuunnitelma, kannattavuuslaskelmat, investointi / rahoitussuunnitelma, vakuutukset
  – etätehtävä case 3
  Osa 4. Vko 7
  Viranomaisluvat ja ilmoitukset
  - Perustamisilmoitus, selvitys liiketoiminnan aloittamisesta, tsl.n 13§.n mukainen ilmoitus, työn alkamisilmoitus muut mahdolliset ilmoitukset (teosto, gramex terveydenhuolto yms)
  - Etätehtävä case 4
  Vko 8
  - Liikeidean esittely (case 5);raportin koonti ja luovuttaminen. Yhteenveto ja kurssiarviointi

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena
  b. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Asteikolla 1-5. kokonaisarvosana muodostuu seuraavasti: Tehtävät 30 %, yrityksen
  toimintasuunnitelma 40 %, esitys 20 %, oppimispäiväkirja ja vertaisarviointi 10 %

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Yrityksen talous YHT1PI007-3001 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Tämän opintojakson suorittanut tai vastaavan osaamisen hankkinut opiskelija osaa
  - laskea käytännön talouslaskuja kuten korkolaskuja ja koronkorkolaskuja,
  - kuvata kustannuslaskennan ja kannattavuuslaskennan perusperiaatteet,
  - laskea yrityksen talouden keskeisimpiä tunnuslukuja ja tulkita niitä, ja
  - analysoida yrityksen tuloslaskelman, taseen ja kustannusrakenteen sekä niiden syy-seuraussuhteita.

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa kuvata kustannus- ja kannattavuuskäsitteitä ja -luokitteluja. Osaa laskea talouteen liittyviä laskuja kuten korkolaskuja.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa kuvata sisäisen ja ulkoisen laskentatoimen perusperiaatteita. Osaa kuvata liiketapahtumien vaikutukset organisaation tuloslaskelmaan, taseeseen ja kannattavuuteen. Osaa itsenäisesti laskea tuloslaskelman ja taseen tunnuslukuja.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa analysoida ja tulkita tuloslaskelmaa ja tasetta sekä niiden tunnuslukuja. Osaa tehdä päätelmiä taloustiedon perusteella sekä yhdistää teoreettista ja käytännön tietoa toisiinsa.

  ---

  Opettaja

  Mariitta Rauhala

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

Lukuvuosi 2021 - 2022

•     Ammattikeittiön tukitoiminnot -projekti FPR1RR009-3004 23.08.2021-20.05.2022  1 op  (RR21SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Tutustuttaa opiskelija ammattikeittiön tukitoimintoihin
  • Raaka-aineiden tilaamiseen käytettävät menetelmät, vastaanottoon ja varastointiin liittyvien tehtävien suunnittelu ja ylläpito.
  • Raaka-aineiden tilaamiseen, vastaanottoon ja varastointiin liittyvien tehtävien suunnittelu ja ylläpito
  • Varastojen järjestäminen ja siivous sekä perusraaka-ainevalikoiman ylläpito
  • Puhtaanpitoon liittyvien pesuaineiden ja -välineiden säilytys ja ylläpito vastaten opetuskeittiöiden päivittäistä tarvetta.
  • Ovaport -järjestelmän käyttö

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suoritetaan työpareittain, vastuuviikot koko lukuvuoden aikana pois lukien loma- ja harjoittelujaksot

  Sisältö

  • Tilausjärjestelmät ja -menetelmät
  • Raaka-aineiden vastaanotto, varastointi ja mahdolliset reklamaatiot
  • Opetuskeittiöiden ja varastoiden puhtaanapito
  • Puhtaanpitoon liittyvien pesuaineiden ja -välineiden ylläpito
  • Ovaport -järjestelmä

  Lisätiedot

  Opintojakso tehdään Haagan restonomikampuksen toimitiloissa
  
  Opinnollistamistehtävät/ Näyttö laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Ammattikeittiön tukitoiminnot suoritetaan parityönä.
  Kirjallinen ohjeistus ja opettajan ryhmäkohtainen ohjaus.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Moodle-ympäristön materiaali
  Elintarvikelaki
  www.oivahymy.fi
  Ruonvalmistuksen käsikirja

  Opettaja

  Sami Rekola, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Työelämäyhteydet

  Ammattikeittiön tukitoiminnot valmistavat turvalliseen, hygieeniseen ja kannattavaan toimintaan työelämässä.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Ei tenttiä tai uusintamahdollisuutta.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Globaali ruokaketju

  Ajoitus

  23.08.2021 - 20.05.2022

  Oppimistehtävät

  Raaka-aineiden vastaanotto ja varastointi. Keittiö- ja varastotilojen puhtaanapito.
  Raportointi:
  - työpari tuottaa max. yhden A4 Word -tekstitiedoston vastuuviikostaan
  - sisältö:
  o huomiot ja havainnot raaka-aineiden toimituksesta, laadusta ja hinnoista
  o mahdollisen hävikin koostaminen ja kirjaaminen hintoineen sekä ideat ja kehitysehdotukset hävikin pienentämiseen
  o huomiot ja havainnot keittiötilojen sekä varastojen järjestyksestä ja siisteydestä, kehitysehdotukset näiden kohteiden korjaamiseksi
  o liitä raporttiin valokuvat epäkohdista sekä kuvat varastoista vastuuviikkosi jälkeen
  - raportti palautetaan moodle -palautuskansioon vastuuviikon perjantaihin klo 16.00 mennessä. Mikäli raporttia ei ole palautettu määräajassa, opintojakso uusitaan.

  Ilmoittautumisaika

  16.08.2021 - 20.08.2021

  Aikataulu

  Parityö sovittuina viikkoina, koko lukuvuoden ajan. (Poislukien harjoittelut ja lomat)

  Ryhmä

  • RR21SE
  • CONTACT

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Ei valinnaisia oppimistapoja

  Ryhmäkohtainen palaute.

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  20 - 40

  Arviointitavat

  Hyväksytty- Hylätty

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 1 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Esiintymistaito ja vuorovaikutteinen palveluviestintä COM1HA002-3036 23.08.2021-15.10.2021  3 op +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen vakuuttavasti erilaisissa tilanteissa
  • osaa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään
  • osaa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden
  • osaa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta
  • tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  • Vakuuttavan esiintymisen perusteet, mm. aseman merkitys, asianhallinta, vuorovaikutteisuus ja persoonallisuus
  • Ensivaikutelman merkitys, mm. äänentuotto, nonverbaalinen ja verbaalinen viestintä
  • Viestin tavoitteellisuus, kohdentaminen ja mukauttaminen
  • Havainnollistaminen, argumentointi, innostaminen
  • Vireystilan nousu esiintymisen onnistumisen tukena
  • Kuunteleminen, kuuntelemisen tasot ja intensiteetti, keskusteleminen ja ryhmäviestintä
  • Palaute

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Pystyy esittelemään itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Pystyy toimimaan vuorovaikutus- ja neuvottelutilanteissa.
  Pystyy esittämään asioita sekä tunnistaa viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden tarpeen.
  Tietää kuuntelemisen ja palautteen merkityksen vuorovaikutustilanteissa sekä pystyy osallistumaan palautekeskusteluun.
  Tunnistaa viestijäkuvan.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Osaa toimia vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään.
  Osaa esittää asioita sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osaa kuunnella ja arvioida omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osoittaa osaavansa esitellä itsensä ja yrityksen vakuuttavasti.
  Osoittaa osaavansa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella tuloksellisesti.
  Osoittaa osaavansa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osoittaa osaavansa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä.

  ---

  Opettaja

  Päivi Mattsoff

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  23.08.2021 - 15.10.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Haaga Student Competition Team EXP8HA001-3004 23.08.2021-20.05.2022  5 op  (02HAAGAVV, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  On completion of the course, the student is able to
  • know key trends effecting global hospitality and tourism business
  • justify business decisions with the help of managerial accounting
  • innovate new hospitality and tourism concepts and experiences for global markets
  • develop and apply personal presentation skills in demanding circumstances
  • actively contribute to the teamwork and expanding network

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  No binding connections to other courses. The course is only offered to Haaga students.

  Sisältö

  • Current business trends
  • Managerial accounting
  • Managing experience frameworks/modules
  • Crafting and developing concepts
  • Innovative marketing for global audience
  • Personal and team leadership skills
  • Operating and networking in global organizational context
  • Specific themes based on the challenge provider

  Lisätiedot

  Working life connections
  The assignments and competitions involve work commissioned by external organizations.
  
  Internationality
  In this course learning activities include a global perspective and internationally recognized resources and concepts are applied.

  ---

  Opettaja

  Heikki Ursin, Anna-Liisa Aarti

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  23.08.2021 - 20.05.2022

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  0 - 12

  Koulutusohjelma

  HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Harjoittelu ammattialalla PLA6HA003-3004 23.08.2021-17.12.2021  5 op  (RR21SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa ammattialansa perustehtäviä siten, että hänen on mahdollista työllistyä suoritustason työtehtävään
  • Soveltaa ammattiopinnoissa oppimaansa työpaikalla tapahtuvassa tekemisessään
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään erikoistumisalavalintaansa liittyviä ratkaisuja
  • Ymmärtää millaisia erilaisia työtehtäviä ammattialalla on tarjolla
  • Alkaa tunnistaa kehittymistään alan ammattilaiseksi – ammatti-identiteetti muotoutuminen alkaa
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelun tavoitteistaminen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa

  ---

  Opettaja

  Pekka Soive

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  23.08.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.08.2021 - 20.08.2021

  Ryhmä

  • RR21SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Harjoittelu ammattialalla PLA6HA004-3004 23.08.2021-17.12.2021  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa ammattialansa perustehtäviä siten, että hänen on mahdollista työllistyä suoritustason työtehtävään
  • Soveltaa ammattiopinnoissa oppimaansa työpaikalla tapahtuvassa tekemisessään
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään erikoistumisalavalintaansa liittyviä ratkaisuja
  • Ymmärtää millaisia erilaisia työtehtäviä ammattialalla on tarjolla
  • Alkaa tunnistaa kehittymistään alan ammattilaiseksi – ammatti-identiteetti muotoutuminen alkaa
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelun tavoitteistaminen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa

  ---

  Opettaja

  Pekka Soive

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  23.08.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Ryhmä

  • RR20SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Harjoittelu erikoistumisalalla PLA6HA012-3009 23.08.2021-17.12.2021  10 op  (RR19SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa erikoistumisalansa spesifejä työtehtäviä ja soveltaa opinnoissa oppimaansa erikoistumisalan toimintaympäristössä
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään opintoihinsa ja urasuunnitelmaansa liittyviä ratkaisuja
  • Hahmottaa, millaista osaamista erikoistumisalalla työllistyminen ja uralla eteneminen edellyttää
  • Tunnistaa kuuluvansa erikoistumisalansa ammattilaisten joukkoon
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita

  Sisältö

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelutavoitteiden laatiminen erikoistumisalaopinnot huomioon ottaen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa

  ---

  Opettaja

  Pekka Soive

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  23.08.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Ryhmä

  • RR19SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 10 op
•     Hospitality and Tourism Business English ENG2HA001-3023 23.08.2021-15.10.2021  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa käyttää englantia tarkoituksenmukaisesti palvelu- ja myyntitilanteissa
  • osaa viestiä asiakkaan kanssa tarkoituksenmukaisesti englanniksi sekä kirjallisesti että suullisesti
  • osaa esitellä yritystä, sen liikeideaa ja erityispiirteitä englanniksi
  • osaa kuvata itseään ja taitojaan myyvään sävyyn englanniksi
  • osaa viestiä henkilökunnan kesken rakentavasti englanniksi suullisesti ja kirjallisesti

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  • Palvelu- myyntitilanteita hotelli-, ravintola- ja matkailualalla
  • Hotelli-, ravintola- ja matkailualan liikeviestinnän tilanteita (myynti- ja tarjousviestintää, vastauksia kyselyihin ja palautteeseen, ohjeita suullisesti ja kirjallisesti)
  • Esiintymistaidot, yrityksen ja itsensä esittely
  • Tiedonhakua eri lähteistä sekä IT-apuvälineiden käyttöä
  • Matkailukohteiden, tilojen, palvelujen ja tuotteiden kuvaaminen
  • CV:n laatiminen ei-suomenkieliselle lukijalle
  • Tiedon välittäminen, ohjeet, palautteen anto henkilökunnalle/tiimille

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Osaa englantia, ja tekstin sekä puheen virheistä huolimatta osoittaa ammattisanaston hallintaa. Osaa selvittää asiaa kysyttäessä. Osaa käyttää apuvälineitä hyväksi. Viesti menee virheistä huolimatta perille ja siinä on liikeviestinnän piirteitä. Puhe on melko sujuvaa, eivätkä tauot ja lausuminen suuresti haittaa viestin perillemenoa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa englantia hyvin ja kykenee löytämään ammatillisesti järkeviä ilmaisuja ja myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä tilanteeseen ja kohderyhmälle sopivaan tyyliin ja käyttää apuvälineitä tehokkaasti tarvittaessa hyväksi. Teksti on selkeää ja osoittaa keskeisten rakenteiden ja sanaston hallintaa; kirjoitusasussa voi olla pieniä puutteita tai virheitä. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaa. Äidinkielen vaikutus on vähäistä.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osaa englantia erinomaisesti eli niin hyvin, että kykenee löytämään ammatillisesti järkevät ilmaisut ja osaa myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä nopeasti, tehokkaasti ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaan tyyliin. Teksti on lähes virheetöntä ja luontevaa, lauserakenteet ja sanasto monipuolista. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sopivaa. Äidinkielen vaikutusta ei huomaa.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojaksolla on lähiopetusta ja oppimistehtäviä tehtäviä sekä mahdollisesti tentti. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja(t): Kristiina Huff
  S-postin muoto: etunimi.sukunimi(at)haaga-helia.fi
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla. Voit myös tavata minua toimistossani A408.
  Puh. nro: 040 4887178 (Olen paljon tunneilla, joten en aina vastaa. Lähetä tekstari tai sähköposti, jos näin käy).
  Postilokero: Haagan kampus, PL 4 (Tätä tarvitaan harvoin, koska tehtävät palautetaan Moodleen)
  Ohjausaika: Ohjaus tapahtuu lähiopetustuntien yhteydessä. Tarvittaessa voimme sopia ajan sähköpostitse.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa.

  Opettaja

  Kristiina Huff

  Työelämäyhteydet

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  Ajoitus

  23.08.2021 - 15.10.2021

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat Moodlessa.

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Aikataulu

  Aikataulu
  Viikko 34
  About Jobs and CVs
  About Jobs and CVs
  Viikko 35
  About Jobs and CVs / About Hospitality industry
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 36
  Foodservice
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 37
  Foodservice
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 38
  Hotel
  Business Writing
  Hotel
  Viikko 39 ?
  Hotel / Finland
  Business Writing
  Finland)
  Viikko 40 ?
  Finland
  Business Writing
  Finland
  Viikko 41
  Finland
  Business Writing
  Finland
  Lukujärjestys on MyNetissä. Aiheet voivat muuttua. Lisätietoja tunneilla ja Moodlessa.

  Ryhmä

  • RR20SE
  • CONTACT

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Oppimistavat ja osaamisen arviointi
  Oppimistavat:
  Oppimistapa a.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • tentin voi uusia uusintatenttipäivinä (kts MyNet)
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa b.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä- tai monimuotototeutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä . Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät tulee palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa c.
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa ennen seuraava lähiopetusta (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä

  Palaute
  Olen ottanut huomioon seuraavaa:
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan sujuvuutta tarkan kieliopillisuuden sijaan
  • painotetaan ammattikieltä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Hotelli- ja ravintolaliiketoiminnan palvelukulttuurin johtaminen LEA2HR002-3020 25.10.2021-17.12.2021  5 op  (RR19SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • osaa edistää luottamuksen ilmapiiriä ja kehittää palvelukulttuuria
  • tulkitsee tiimityön dynamiikkaa, tiimin jäsenten johtajuuden ja roolien kehittymistä sekä osaa toimia monimuotoisessa työympäristössä
  • ymmärtää vieraanvaraisuuden ja kokemuksellisuuden yhteydet johtamiseen
  • ymmärtää työyhteisön dialogisen kehittämisen ja työhyvinvoinnin merkityksen liiketoiminnalle
  • osaa arvioida esimiehen rooleja ja keinoja muutoksessa johtamisessa

  Sisältö

  • Yrityskulttuuri ja palvelukulttuuri
  • Dialogisen kehittämisen periaatteet ja käytäntöjä
  • Luottamus, psykologinen ja sosiaalinen pääoma
  • Yhteistyö, kohtaamiset ja ryhmäilmiöt
  • Arvostava vuorovaikutus ja roolien rakentuminen
  • Työhyvinvointi systeemisenä ilmiönä

  ---

  Opettaja

  Anna-Liisa Aarti, Outi Rekola

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • RR19SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Itsensä johtaminen ja urasuunnitelman kehittäminen 1 SLF1HA001-3030 23.08.2021-15.10.2021  1 op  (RR21SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • ymmärtää itsetuntemuksen, itseluottamuksen ja minäpystyvyyden merkityksen
  • osaa suunnitella omaa elämäänsä ja opintojaan
  • tunnistaa henkilökohtaiset ja ammatilliset vahvuutensa, osaa kuvata ja arvioida niitä työelämässä
  • tunnistaa työllistymismahdollisuuksia omien tavoitteidensa suuntaisesti

  Sisältö

  Tunnetaidot ja itsetuntemus
  Psykologinen pääoma ja ammatilliset vahvuudet
  Positiivinen psykologia

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Verkkototeutus, jossa on yksi orientoiva aloitus- eli lähiopetuskerta. Muu työskentely Moodlen kautta.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Moodlen materiaali sekä vapaavalintainen itsensä johtamisen materiaali.

  Opettaja

  Taina Pallonen

  Työelämäyhteydet

  Omat työelämäkokemukset

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Ei tenttiä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Omien kansainvälisyyskokemusten hyödyntäminen (itsetuntemus ja itsetunto).

  Ajoitus

  23.08.2021 - 15.10.2021

  Oppimistehtävät

  Itsensä johtamiseen liittyvä kurssitehtävä, joka palautetaan Moodleen

  Ilmoittautumisaika

  16.08.2021 - 20.08.2021

  Aikataulu

  Aloituskerta 20.8. ja sen jälkeen verkkotyöskentely

  Ryhmä

  • RR21SE
  • ONLINE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  AHOT - sovittava etukäteen opettajan kanssa

  Yhteispalaute koko ryhmälle tehdyistä oppimistehtävistä ja tuloksista.

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Hyväksytty-hylättty (ks. kriteerit Moodle)

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 1 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Johdatus ravintolajuomiin RES1RH002-3021 25.10.2021-17.12.2021  3 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • osaa alkeet systemaattisen maistamisen perusteista
  • osaa perusasiat viineistä, oluesta, vesistä, kahvista ja teestä sekä alkeet baarityöskentelystä
  • osaa alkeet juomien luonteeseen, laatuun ja hintaan vaikuttavista tekijöistä
  • tunnistaa asiakastarpeen ja osaa löytää siihen sopivan juoman
  • osaa perusteet viinien ja oluiden käyttötarpeesta ja yhdistämisestä ruokien kanssa

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia

  Sisältö

  • Viinien ja oluiden systemaattinen maistaminen
  • Tärkeimpien rypälelajikkeiden ja viinialueiden vertaileva tutkiminen
  • Perusasiat vesistä, oluesta, kahvista ja teestä sekä alkeet baarityöskentelystä
  • Juomien tarvepohjainen käyttö
  • Juomien käyttö aterialla

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa analysoida juomia kohtalaisesti
  Osaa kuvata juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kohtalaisesti
  Osaa nimetä joitain juomien käyttötarpeita

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa analysoida juomia hyvin
  Osaa selittää juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kohtalaisesti
  Osaa selittää juomien käyttötarpeita kohtalaisesti

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa analysoida juomia erinomaisesti
  Osaa selittää juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kiitettävästi
  Osaa selittää ja perustella juomien käyttötarpeita kiitettävästi

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  1) luennot ja niiden yhteydessä maistelut (24 h)
  2) oppimistehtävät ja niiden taustamateriaalit virtuaalisesti Moodlessa (67 h)

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  1) Kurssikirja: Viinit ja väkevät juomat. Etiketit kertovat. WSET 2014
  Kirjan saa ostettua Haagan Matskusta (35 €), sitä löytyy myös jonkin verran kirjastosta.
  2) Virtuaaliympäristössä Moodle ilmoitetut ja linkitetyt videot
  3) Luentomonisteet ja opiskelijan omat muistiinpanot
  4) Muut mahdolliset luennoitsijoiden ilmoittamat materiaalit

  Opettaja

  Jouko Mykkänen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%).
  Maistelutentti pidetään 6. viikolla luentojen yhteydessä.
  Oppimispäiväkirjojen osioiden palautukset (3 kpl) kurssin aikana. Päivämäärät ilmoitettu Moodlessa.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Oppimistehtävät

  Oppimispäiväkirjojen ohjauskysymykset ja palautuspäivämäärät ovat esillä Moodlessa.

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 22.10.2021

  Aikataulu

  Viikko 1 Viinin maistelu
  Viikko 2 Viinin viljely ja valmistus
  Viikko 3 Chardonnay ja Pinot Noir; Cabernet, Merlot, Sauvignon Blanc
  Viikko 4 Syrah, Grenache ja Riesling; Muut valkoviinit ; Muut punaviinit
  Viikko 5 Väkevät viinit; Väkevät juomat; Kuohuviinit; Makeat viinit
  Viikko 6 Olutluento (Sinebrychoffin asiantuntija)
  Viikko 7 Baaritunnit (Beverage Partners Finland Oy:n asiantuntija)
  Viikko 8 Varalla

  Ryhmä

  • RR20SE
  • CONTACT

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%).

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%).

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Kaupallistaminen-projekti FPR1RR004-3004 23.08.2021-15.10.2021  5 op  (CONTACT, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • ymmärtää projektitoimeksiannon tavoitteet
  • osaa laatia projektille soveltuvan projektisuunnitelman
  • ymmärtää projektin ja projektijohtamisen keskeiset osa-alueet
  • tuntee segmentoinnin periaatteet
  • ymmärtää kaupallistamisen periaatteet tuotenäkökulmasta

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei ole

  Sisältö

  • Segmentointi ja kuluttajatrendit
  • Tuotelanseeraus
  • Kannattavuuden arviointi
  • Projektin hallinta
  • Roolit ja sidosryhmät projektityössä

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  23.08.2021 - 15.10.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Ryhmä

  • CONTACT
  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Kirjallinen viestintä COM1HA001-3032 25.10.2021-17.12.2021  5 op  (CONTACT, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa kirjoittaa ja viestiä Haaga-Heliassa sekä tuottaa ja ymmärtää asiatekstejä ja osaa suhtautua lukemaansa kriittisesti
  • tunnistaa oman viestintäkuvansa sekä viestinnän tasonsa ja osaa kehittää niitä
  • osaa kirjallisesti esittää asioita vakuuttavasti sekä sisällöllisesti että visuaalisesti
  • hallitsee yritysviestinnässä tarvittavia perustaitoja
  • hallitsee viestin mukauttamisen

  Sisältö

  • Raportointi Haaga-Heliassa: mm. hyvät lähteet ja lähdemerkinnät, lähdekritiikki
  • Kielenhuolto ja asiatyylinen kirjoittaminen
  • Havainnollistamisen keinot: rakenne, otsikointi, graafisen suunnittelun ja typografian perusteet
  • Yritysviestinnän tekstilajit: mm. erilaiset tiedotteet, tarjousprosessi ja sen tekstit, asiakaspalautteeseen vastaaminen, muistio, kutsu
  • Viestin mukauttaminen kohderyhmittäin ja kanavittain

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa hakea tietoa mm. Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksesta ja noudattaa niitä. Osaa laatia yksinkertaisia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvan ja osaa antaa ja ottaa vastaan palautetta.
  Kirjoittaa ymmärrettäviä työelämän tekstejä.
  Ymmärtää eri tekstilajien merkityksen ja erot.
  Noudattaa määräaikoja ja työskentelyohjeita.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja osaa hakea lähdekirjallisuutta. Osaa laatia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä saamansa palautteen pohjalta.
  Osaa laatia ulko- ja kieliasultaan sekä sisällöltään työelämän tekstejä soveltaen itsenäisesti ohjeita.
  Kirjoittaa tyyliltään ja sävyltään asiallisia, organisaation tavoitteisiin ja vastaanottajan tarpeisiin soveltuvia tekstejä ja ymmärtää visuaalisen vaikuttamisen keinoja.
  Työskentelee ammattimaisesti ja noudattaa määräaikoja.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja monipuolisen tiedonhaun. Osaa hyödyntää monipuolisesti Wordin ominaisuuksia yritysviestinnän asiakirjatuotannossa.
  Osaa arvioida kriittisesti omaa ja muiden viestijäkuvaa sekä aktiivisesti kehittää niitä.
  Suunnittelee ja laatii sujuvasti työelämän erilaisiin viestintätilanteisiin sopivia, lähetyskelpoisia tekstejä, joiden sisältö, tyyli ja sävy sekä visuaalinen ilme ovat tavoitteen ja organisaation ilmeen mukaisia ja vastaanottajalle hyvin kohdennettuja.
  Hallitsee ammattimaisen ja asiallisen työotteen ja osaa suunnitella omaa ajankäyttöään. On oma-aloitteinen ja jakaa tietoa ja osaamistaan muille.

  ---

  Opettaja

  Riitta Hyvärinen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • CONTACT
  • RR21SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Kirjallinen viestintä COM1HA001-3033 25.10.2021-17.12.2021  5 op  (CONTACT, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa kirjoittaa ja viestiä Haaga-Heliassa sekä tuottaa ja ymmärtää asiatekstejä ja osaa suhtautua lukemaansa kriittisesti
  • tunnistaa oman viestintäkuvansa sekä viestinnän tasonsa ja osaa kehittää niitä
  • osaa kirjallisesti esittää asioita vakuuttavasti sekä sisällöllisesti että visuaalisesti
  • hallitsee yritysviestinnässä tarvittavia perustaitoja
  • hallitsee viestin mukauttamisen

  Sisältö

  • Raportointi Haaga-Heliassa: mm. hyvät lähteet ja lähdemerkinnät, lähdekritiikki
  • Kielenhuolto ja asiatyylinen kirjoittaminen
  • Havainnollistamisen keinot: rakenne, otsikointi, graafisen suunnittelun ja typografian perusteet
  • Yritysviestinnän tekstilajit: mm. erilaiset tiedotteet, tarjousprosessi ja sen tekstit, asiakaspalautteeseen vastaaminen, muistio, kutsu
  • Viestin mukauttaminen kohderyhmittäin ja kanavittain

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa hakea tietoa mm. Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksesta ja noudattaa niitä. Osaa laatia yksinkertaisia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvan ja osaa antaa ja ottaa vastaan palautetta.
  Kirjoittaa ymmärrettäviä työelämän tekstejä.
  Ymmärtää eri tekstilajien merkityksen ja erot.
  Noudattaa määräaikoja ja työskentelyohjeita.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja osaa hakea lähdekirjallisuutta. Osaa laatia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä saamansa palautteen pohjalta.
  Osaa laatia ulko- ja kieliasultaan sekä sisällöltään työelämän tekstejä soveltaen itsenäisesti ohjeita.
  Kirjoittaa tyyliltään ja sävyltään asiallisia, organisaation tavoitteisiin ja vastaanottajan tarpeisiin soveltuvia tekstejä ja ymmärtää visuaalisen vaikuttamisen keinoja.
  Työskentelee ammattimaisesti ja noudattaa määräaikoja.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja monipuolisen tiedonhaun. Osaa hyödyntää monipuolisesti Wordin ominaisuuksia yritysviestinnän asiakirjatuotannossa.
  Osaa arvioida kriittisesti omaa ja muiden viestijäkuvaa sekä aktiivisesti kehittää niitä.
  Suunnittelee ja laatii sujuvasti työelämän erilaisiin viestintätilanteisiin sopivia, lähetyskelpoisia tekstejä, joiden sisältö, tyyli ja sävy sekä visuaalinen ilme ovat tavoitteen ja organisaation ilmeen mukaisia ja vastaanottajalle hyvin kohdennettuja.
  Hallitsee ammattimaisen ja asiallisen työotteen ja osaa suunnitella omaa ajankäyttöään. On oma-aloitteinen ja jakaa tietoa ja osaamistaan muille.

  ---

  Opettaja

  Katriina Kolu

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.08.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • CONTACT
  • RR21SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Laskentatoimen ja Excelin perusteet hotelli-, ravintola- ja matkailualalla ACC1HA001-3033 25.10.2021-17.12.2021  5 op  (RR21SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • hallitsee taloudellisen raportoinnin perusteet ja tulkinnan
  • tuntee yritysverotuksen perusteet
  • hallitsee katetuottolaskennan ja tulossuunnittelun perusteet
  • osaa katetuottohinnoittelun ja tuntee muut hotelli-, ravintola- ja matkailualan perushinnoittelumenetelmät
  • osaa taloushallinnon Excelin peruskäytön

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia

  Sisältö

  Tuloslaskelma, tase, rahoituslaskelma
  • Käyttöpääoma
  • Tunnuslukuanalyysi
  • Tuloverotus ja arvonlisäverotus
  • Kustannusten luokittelu, kriittinen liikevaihto
  • Katetuottohinnoittelu ja muut hinnoittelumenetelmät HRM-alalla
  • Myynnin ja kustannusten ennustaminen
  • Excelin käyttö taloushallinnossa

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija osaa tulkita yrityksen taloudellisia raportteja, hän tunnistaa keskeisiä verotuksen käsitteitä ja hallitsee taulukkolaskennan peruskäytön avustetusti. Hän osaa nimetä yrityksen erilaisia kustannuksia ja ymmärtää yrityksen talousprosessin.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa perustellen tulkita yrityksen taloudellisia raportteja, hän osaa laskea yrityksen keskeiset verot ja hallitsee taulukkolaskennan peruskäytön itsenäisesti. Hän osaa erotella yrityksen erilaisia kustannuksia ja tuottoja sekä niiden vaikutuksia yrityksen talouteen.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa tehdä johtopäätöksiä yrityksen taloudellisten raporttien perusteella, hän osaa perustellen laskea yrityksen keskeiset verot ja hallitsee taulukkolaskennan käytön soveltaen. Hän osaa analysoida yrityksen erilaisia kustannuksia ja tuottoja sekä niiden vaikutuksia yrityksen talouteen.

  Lisätiedot

  Vastuuopettajat:
  Hanna Moisio, Haaga
  Mariitta Rauhala, Haaga

  ---

  Opettaja

  Katja Rumpunen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.08.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • RR21SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  Restonomi

•     Managerial English ENG1HR001-3017 23.08.2021-15.10.2021  3 op  (RR19SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa esiintyä vakuuttavasti ja ammattimaisesti erilaisissa tilanteissa englanniksi
  • osaa kirjoittaa vakuuttavasti ja ammattitaitoisesti erilaisille kohderyhmille englanniksi
  • osaa toimia neuvottelutilanteissa, kokouksissa ja seminaareissa tehokkaasti ja kohteliaasti englannin kielellä
  • osaa viestiä englanniksi epäsäännöllisyystilanteissa eli silloin kun asiat eivät suju odotetulla tavalla
  • osaa lukea ja tulkita vaativaa englanninkielistä tekstiä tehokkaasti ymmärtäen sen sisällön

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  
  • Haasteellisia esiintymis- ja esittelytilanteita hotelli-, ravintola- ja matkailualalta
  • Kirjallisia viestintätilanteita, esimerkiksi tiedonanto, taloudellinen raportti
  • Neuvotteluihin, kokouksiin ja seminaareihin liittyviä tilanteita
  • Viestintää epäsäännöllisyystilanteissa
  • Alan ajankohtaisia, erityyppisiä tekstejä

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Osaa englantia, ja puhetilanteiden vaikeuksista huolimatta osoittaa selviävänsä englanninkielisestä tilanteesta. Osaa valmistella avustetusti puheenvuoron, yritys-, puhuja- tai tarjoiluesittelyn, esittää sen ja vastata kysymyksiin. Osaa apuvälineitä käyttäen lukea ja tiivistää suomeksi lukemansa alaan liittyvän englanninkielisen tekstin suurimmalta osalta. Osaa joskus päätellä tekstin sisältöä, kun aihepiiri on tuttu esimerkiksi johtamisen, markkinoinnin tai laskennan alalta. Käyttää harvoin muita tiedonhakumenetelmiä kuin sanakirjaa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa englantia hyvin ja kykenee esiintymis- ja esittelytilanteessa tuomaan asiansa selkeästi esiin ja vastaamaan asiasta esitettyihin kysymyksiin. Osaa esittää selkeän puheenvuoron, yritys-, puhuja- tai tarjoiluesittelyn myös ilman valmisteluja. Osaa lukea ja tiivistää suomeksi tai englanniksi lukemansa alaan liittyvän englanninkielisen tekstin. Osaa usein päätellä tekstin sisältöä, kun aihepiiri on tuttu esimerkiksi johtamisen, markkinoinnin tai laskennan alalta. Osaa käyttää apuvälineitä ja arvioida löytämänsä tiedon oikeellisuutta.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osaa englantia sujuvasti ja hyvin ja kykenee esiintymis- ja esittelytilanteessa tuomaan asiansa strukturoidusti esiin myös nopeasti ja valmistelematta sekä vastaamaan asiasta esitettyihin kysymyksiin vakuuttavasti ja kohteliaasti. Osaa nopeasti ja tehokkaasti lukea ja tiivistää suomeksi tai englanniksi lukemansa alaan liittyvän haastavan englanninkielisen tekstin erinomaiseen muotoon. Osaa päätellä tekstin sisältöä, kun aihepiiri on tuttu esimerkiksi johtamisen, markkinoinnin tai laskennan alalta. Osaa käyttää apuvälineitä monipuolisesti esimerkiksi etsimällä lisätietoa.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojakso sisältää lähiopetusta ja oppimistehtäviä sekä mahdollisesti tentin. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja: Kristiina Huff
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla etunimi.sukunimi @ haaga-helia.fi .
  Olen tavattavissa myös lähiopetuksen yhteydessä sekä muulloin työhuoneessani A408.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa.

  Opettaja

  Kristiina Huff

  Työelämäyhteydet

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  Ajoitus

  23.08.2021 - 15.10.2021

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat esillä Moodlessa. Ne ovat enimmäkseen yksilötöitä. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Aikataulu

  Lukujärjestyksen mukaan: Perjantaisin klo 11:15-13:45.

  Ryhmä

  • RR19SE
  • CONTACT

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Oppimistavat:
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivätoteutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan usein asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä ja ne arvioidaan asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä

  Palaute
  Olen ottanut huomioon aiempien kurssien yhteydessä esiin tulleita palautteita:
  • tehtävät ovat yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan ammattikieltä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Managerial Hospitality Business Simulation Game LEA8HR400-3001 23.08.2021-17.12.2021  5 op  (AVOINAMK, ...) +-
  Opettaja

  Pekka Lampi

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  23.08.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Ryhmä

  • AVOINAMK
  • 02HAAGAVV
  • VIRTUAL
  • EXCH

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Markkinoinnin ja myynnin perusteet MAR1HR001-3019 25.10.2021-17.12.2021  5 op  (CONTACT, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opiskelija osaa:
  
  - määritellä markkinoinnin ja myynnin prosessit sekä peruskäsitteet
  - kuvailla asiakaskeskeisyyden, brändin ja palvelulupauksen merkityksen organisaatiolle
  - kuvata myyntikohtaamisen eri vaiheet ja myydä omat ideansa muille
  - rakentaa asiakkuuksia myynnin ja markkinoinnin keinoilla eettisesti ja kestävä kehitys huomioiden

  Sisältö

  Sisältö
  
  - Markkinoinnin ja myynnin peruskäsitteet ja prosessit
  - Markkinoinnin kilpailukeinot 7P ja brändi
  - Asiakaslähtöisyys ja asiakaspolkujen ymmärtäminen
  - Henkilökohtainen myyntityö ja tavoitteellinen myyntikeskustelu
  - Asiakkuuksien rakentaminen myynnin ja markkinoinnin keinoin

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija osaa kuvata omassa roolissaan myyntiin ja markkinointiin liittyvät peruskäsitteet ja prosessit. Hän tunnistaa brändin ja asiakkuuksien merkityksen organisaatiolle.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa hyödyntää brändiä ja palvelulupauksia asiakkuuksien määrittämisessä. Hän osaa esittää omat ideansa ja ratkaisunsa.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa hyödyntää markkinointiprosessien tuntemustaan ja ideoida markkinointitoimenpiteitä. Hän osaa perustella ideansa ja ratkaisunsa vakuuttavasti asiakkaalle.

  Lisätiedot

  Moduuliin sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  ---

  Opettaja

  Sonja Haaksluoto

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.08.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • CONTACT
  • RR21SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  Restonomi

•     NY Start-up korkeakoulu -ohjelma ENT8LH101-3004 01.08.2021-31.07.2022  10 op  (02HAAGAVV, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Yrittäjyys on uusien mahdollisuuksien ja ratkaisujen luomista epävarmoissa oloissa. Se on innovatiivista toimintaa, jonka tuloksena olemassa olevat yritykset uudistuvat ja uusia yrityksiä syntyy. Lisäksi yrittäjänä toimiminen voi olla monessa ammatissa keskeinen työn tekemisen muoto. Ohjelman tavoitteena on tarjota opiskelijoille käytännön kokemuksia yrittäjyydestä sekä tilaisuus soveltaa oppimaansa tietopohjaa aidossa liiketoimintaympäristössä. Opintojakson jälkeen opiskelijoilla on omakohtaista kokemusta innovoivan tiimin rakentamisesta ja tiimityöstä, yritysideoiden hahmottamisesta, testaamisesta ja yritystoiminnan käynnistämisestä.

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Opintojaksolle ei ole edeltävyysehtoja. Opintojakso voidaan liittää Liiketalouden yrittäjyysopintojen syventäviin opintokokonaisuuksiin tai vapaasti valittaviin. Opintojakso sopii hyvin kenelle tahansa opiskelijalle, jota yrittäjyys aiheena kiinnostaa.

  Sisältö

  NY Start Up ( http://nystartup.fi/ ) on ohjelma, jossa opiskelijat perustavat opintojakson ajaksi oikealla rahalla toimivan NY-yrityksen. Yritys toimii ideoiden testilaboratoriona, tarjoaa mahdollisuuden soveltaa työelämätaitoja käytäntöön oman yrityksen kautta ja antaa opiskelijalle kuvan siitä, millaista on työskennellä omassa tai pienessä yrityksessä. Lisäksi opintojaksolla on mahdollisuus verkostoitua muiden NY-opiskelijoiden kanssa.
  
  Opintojakso on suunniteltu soveltuvaksi eri alojen opiskelijoille. Opintojakson vahvuudet perustuvat sen poikkitieteellisyyteen ja yhdessä tekemiseen, mutta perustiedot liiketaloudesta eivät toki ole haitaksi. Mukaan tullessa ei tarvitse olla omaa valmista liikeideaa tiedossa. Tärkeintä on halu ja innostus lähteä luomaan uutta ja oppimaan oman tekemisen kautta.
  
  Opiskelijat muodostavat tiimejä ja perustavat tiimeissä yrityksen lukuvuoden ajaksi. Yritys toimii oikeilla markkinoilla tarjoten tuotteita tai palveluita asiakkaille. NY Start Up tarjoaa erinomaisen pohjan omien ideoiden testaamiseen ja liiketoiminnassa tarvittavien taitojen kehittämiseen. Perustettavan yrityksen toiminta on verotonta 8.500 euroon saakka. Vastaavia opintoja järjestetään samanaikaisesti muissa korkeakouluissa ympäri Suomea. Työskentely huipentuu valtakunnalliseen finaaliin, jossa opiskelijat kilvoittelevat keskenään parhaasta yritysideasta. Voittajatiimi pääsee edustamaan Suomea Eurooppa-tasolla.
  
  Kurssi on osa eurooppalaista JA Start Up Program -kokonaisuutta, ja vastaavanlaisia kursseja järjestetään eri Euroopan maissa. Suomessa NY Start Up on korkeakoulujen yhteinen ohjelma, jota hallinnoi Nuori Yrittäjyys Ry (http://nuoriyrittajyys.fi/ ). Pääkaupunkiseudulla opintojakso toteutetaan yhdessä eri korkeakoulujen kanssa. Opiskelijatiimit kootaan monialaisiksi.
  
  NY Start Up’n ohjelmarunko:
  1. tiimiytyminen (mahdollisuuksien hahmottaminen ja tiimiytyminen)
  2. yrityksen toimintaidean pohtiminen
  3. liiketoimintamallin kehittäminen ja liikeidean testaaminen (liiketoimintasuunnitelma)
  4. yritykset toiminnassa
  5. tulevaisuuden suunnitelmat
  Lisäksi:
  • aloitusleiri
  • sparraukset ja tiimitapaamiset myös muiden korkeakoulujen kanssa
  • lähiopetus 2-3 kertaa kuukaudessa
  • oppimispäiväkirjat (3 kpl) sekä loppuraportti
  • Online-tehtävät
  • valmistautuminen NY Start Up –kilpailuun (mm. hissipuhe/pitchaus)
  • valitut tiimit pääsevät NY Start Up –finaaliin (Suomen Mestaruus)
  • yksi tiimi pääsee mukaan NY Start Up -Euroopan Mestaruus –kilpailuihin

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  • tietää, mitä yrittäjämäinen toimintatapa tarkoittaa.
  • tietää ideoinnin ja yritystoiminnan suunnittelun vaiheet ja osaa olla tiimin jäsen.
  • seuraa kehittymistään oppimispäiväkirjassa.
  • osaa luetella yrittäjältä vaadittavat osaamiset ja tietää, mitä haasteita on yritystoiminnan aloittamisessa tai kehittämisessä.
  • osaa tehdä liiketoimintamallin ja ymmärtää liiketoimintasuunnitelman tekemisen tärkeyden.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  • hallitsee yrityksen ideoinnin, suunnittelun ja perustamisen vaiheet.
  • osaa toimia aktiivisesti tiimin jäsenenä.
  • tietää hyvin, mitä oman yritystoiminnan aloittamiseen tarvitaan.
  • seuraa analyyttisesti kehittymistään oppimispäiväkirjassa.
  • pystyy tarvittaessa toimimaan yrittäjämäisesti ja havaitsee erilaisia mahdollisuuksia ympäristössään.
  • osaa tehdä hyvän liiketoimintamallin ja hahmotella liiketoimintasuunnitelman oman tai toisen yrittäjän yritystoiminnan aloittamiseksi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  • hallitsee yrityksen ideoinnin, suunnittelun ja perustamisen vaiheet hyvin.
  • osaa toimia rakentavasti innovatiivisen tiimin vetäjänä ja jäsenenä.
  • seuraa analyyttisesti kehittymistään oppimispäiväkirjassa ja pyrkii tietoisesti jatkuvaan kehittymiseen.
  • pystyy hyödyntämään erilaisia mahdollisuuksia ympäristössään.
  • tunnistaa ja arvioi yrittäjän osaamistarpeita kiitettävästi ja toimii itse yrittäjämäisesti.
  • tietää, mitä haasteita yritystoiminnan aloittamisessa on ja osaa kiitettävästi ratkaista eteen tulevia ongelmia.
  • osaa suunnitella, kehittää ja arvioida yrityksen toimintaa liiketoimintamallin avulla sekä tehdä toteuttamiskelpoisen liiketoimintasuunnitelman.

  Lisätiedot

  NY Start up -ohjelma tehdään yhdessä pääkaupunkiseudun korkeakoulujen kanssa ja aikataulu muokataan yhteisesti opintojakson edetessä. Ohjelmaan sisältyy vierailijoita, yritystapaamisia, workshopeja ja asiantuntijasparraajien tapaamisia, joista sovitaan sitä mukaa, kun ohjelmassa edetään. SM–kilpailut ja EM–kilpailu järjestetään NY-organisaation toimesta.
  
  Paras tiimi pääsee Suomen Mestaruus -kilpailuihin. Suomesta lähetetään voittajatiimi Euroopan Mestaruus –kilpailuihin.

  ---

  Opettaja

  Juuso Kokko, Mariitta Rauhala

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.08.2021 - 31.07.2022

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 10 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Neuvottelu, kokous ja vaikuttaminen COM8RH021-3005 18.10.2021-22.10.2021  3 op  (02HAAGAVV, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Oppimistavoitteet
  Opiskelija osaa valmistautua erilaisiin kokous- ja neuvottelutilanteisiin ja toimia niissä osallistujana, puheenjohtajana ja sihteerinä. Hän tuntee vaikuttamisen ja argumentoinnin perusteet.
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  - hallitsee kokous- ja neuvottelukäytäntöjä ja tunnistaa kokous- ja neuvotteluetiketin
  - osaa toimia tavoitteellisesti erilaisissa neuvottelu- ja muissa ryhmäviestintätilanteissa ja ymmärtää argumentoinnin merkityksen
  - hallitsee vaikuttamisen perusteet ja osaa edelleen kehittää näitä taitoja
  - osaa arvioida neuvottelu- ja kokoustilanteissa omia ja muiden vuorovaikutustaitoja

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin
  Esiintymistaito ja vuorovaikutteinen palveluviestintä -opintojakso suositellaan suoritettavaksi ennen tämän vapaavalintaisen opintojakson suorittamista.

  Sisältö

  Sisältö
  - Erilaiset kokoukset ja neuvottelut
  - Kokouksen, palaverin ja neuvottelun erot ja yhtäläisyydet
  - Neuvottelutyypit, -roolit ja -strategiat
  - Vaikuttaminen ja argumentointi
  - Kokouskäytännöt ja kokoustekniikka
  - Vuorovaikutustaidot neuvottelu- ja kokoustilanteissa sekä erilaisissa ryhmäviestintätilanteissa

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Opiskelija osoittaa hallitsevansa riittävästi opintojakson oppimistavoitteita (kokous- ja neuvottelukäytännöt, kokous- ja neuvotteluetiketin)
  Opiskelija osaa toimia neuvottelutilanteissa
  Opiskelija osallistuu harjoituksiin

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Opiskelija osoittaa hallitsevansa opintojakson oppimistavoitteet (kokous- ja neuvottelukäytännöt, kokous- ja neuvotteluetiketin)
  Opiskelija osaa toimia neuvottelutilanteissa, pystyy argumentoimaan sekä osaa arvioida neuvottelu- ja kokoustilanteissa omia ja muiden vuorovaikutustaitoja
  Opiskelija on harjoituksissa aktiivinen sekä antaa palautetta muille

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Opiskelija osoittaa hallitsevansa erinomaisesti opintojakson oppimistavoitteet (kokous- ja neuvottelukäytännöt, kokous- ja neuvotteluetiketin)
  Opiskelija osaa toimia tavoitteellisesti neuvottelutilanteissa, pystyy argumentoimaan sekä osaa arvioida neuvottelu- ja kokoustilanteissa omia ja muiden vuorovaikutustaitoja
  Opiskelija on harjoituksissa aktiivinen sekä tukee palautteella muiden oppimista

  ---

  Opettaja

  Päivi Mattsoff

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  18.10.2021 - 22.10.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 15.10.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Opinnäytetyö, vaihe 1 THE7HH901-3046 25.10.2021-17.12.2021  5 op  (RR19SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • tuntee opinnäytetyöprosessin vaiheet
  • tietää opinnäytetyönsä tavoitteen
  • osaa hakea tietoa erilaisista lähteistä
  • osaa määritellä opinnäytetyönsä keskeiset käsitteet
  • osaa suunnitella realistisen aikataulun opinnäytetyöprojektilleen
  • tuntee opinnäytetyön vaatimukset ja rakenteen
  • osaa laatia suunnitelman tutkimukselliselle kehittämishankkeelleen

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Koulutusohjelman määrittelemät opinnot.

  Sisältö

  Sisältö
  • Opinnäytetyö Haaga-Heliassa
  • Opinnäytetyön eteneminen Kontossa
  • Opinnäytetyöntekijän roolit ja velvollisuudet
  • Liikesalaisuudet opinnäytetyössä
  • Tutkimuksellisen kehittämishankkeen suunnitelman sisältö ja laajuus
  • Tiedonhaku, tiedonlähteet ja niiden kriittinen arviointi
  • Referoiva kirjoittaminen
  • Tutkimus-, kehittämis- tai innovointimenetelmän valintaperusteet
  • Opinnäytetyön raportointi ohjeen mukaisesti
  • Itsensä johtaminen opinnäytetyöprosessin aikana

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Kts. arviointikriteerit MyNetissä

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Kts. arviointikriteerit MyNetissä

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Kts. arviointikriteerit MyNetissä

  ---

  Opettaja

  Saija Laitinen, Aarni Tuomi

  Työelämäyhteydet

  Opinnäytetyö tehdään yleensä toimeksiantona yritykselle tai yhteisölle.
  Opinnäytetyö tukee tekijän ammatillista kehittymistä.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Opinnäytetyössä käytetään kansainvälisiät alan tietolähteitä.
  Opinnäytetyön toimeksiantaja voi olla kansainvälinen yritys tai yhteisö.

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  31.05.2021 - 31.05.2021

  Aikataulu

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin:
  Tutkimus-, kehittämis- ja innovointimenetelmien opintojakson jälkeen.

  Ryhmä

  • RR19SE
  • CONTACT

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  a. päiväopetus: lähiopetusta noin 16 tuntia 8 viikon aikana
  b. monimuoto-opetus: lähiopetusta noin 16 tuntia yhden lukukauden aikana

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ravintolaranska FRE1RR001-3004 23.08.2021-15.10.2021  3 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa hyödyntää ranskankielisiä ruokalistoja ja -ohjeita
  • tuntee klassisen ranskalaisen keittiön ruokia sekä ymmärtää ranskalaisen keittiön merkityksen alalla
  • hallitsee klassikkoruokien ja yleisimpien viinien ääntämisen
  • tuntee ranskankielisiä ammattinimikkeitä
  • ymmärtää monipuolisen ja -tasoisen kielitaidon merkityksen

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. Ranskan alkeisopinnot suorittaneille suositellaan tämän kurssin sijaan vapaasti valittavaa opintojaksoa Gastronomian ranskaa (FRE8RH024), 3op.

  Sisältö

  • ruokasanaston muodostamisen periaatteet
  • ranskankieliset ruokalistat ja menut
  • gastronomisia termejä: klassikkoruoat
  • ranskalainen ruokakulttuuri ja viinialueet
  • ranskankieliset ruokablogit ja verkkosivut

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa nimetä keskeisimmät klassikkoruoat ja viinialueet ranskaksi. Osaa hakea tietoa ranskalaisesta ruokakulttuurista verkkolähteistä ja ammattilehdistä. Ymmärtää ranskalaisen ruokakulttuurin merkityksen alalla.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa muokata apuneuvojen kanssa yksinkertaisia ruokalistoja ranskasta suomeksi ja ääntää ruokien ja juomien nimiä ymmärrettävästi. Tunnistaa tärkeimmät klassikkoruoat ja raaka-aineiden ranskankieliset vastineet. Osaa valita tarkoituksenmukaiset lähteet tiedonhakuun. Osaa esitellä ranskalaista ruokakulttuuria suomeksi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa ääntää oikein gastronomiset termit ruokien ja juomien osalta. Osaa laatia ranskankielisen menuehdotuksen sanakirjan kanssa. Soveltaa tiedonhakuun monipuolisia lähteitä ranskankielisten ruokasivustojen, blogien, verkkosanakirjojen ja -julkaisujen sekä ammattikirjallisuuden muodossa. Osaa tulkita ranskankielistä reseptiikkaa suomeksi. Osaa analysoida ranskalaisen ruokakulttuurin ilmiöitä.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Käytetään oppimistehtävien materiaalina opiskelijoiden työpaikkojen ruokalistoja esimerkiksi käännöstehtävissä.
  
  Kansainvälisyys
  Hyödynnetään ranskankielistä materiaalia ja tietolähteitä. Opintojakson suorittaminen valmentaa harjoitteluun ranskankielisessä ravintolaympäristössä tai vaihto-opintoihin ranskankielisessä maassa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Kurssi toteutetaan osittain lähiopetuksena ja osittain etäopetuksena. Monet tehtävät tehdään itsenäisesti kurssin aikana. Tehtävät palautetaan joko Moodleen tai opettajan sähköpostiin kurssin alussa ilmoitetun mukaisesti. Lisäksi tehdään kotitehtäviä, jotka käydään yhdessä läpi seuraavalla lähiopetuskerralla.
  
  Lähituntien välillä opettajan tavoittaa parhaiten sähköpostilla catherine.metivier@haaga-helia.fi

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Opettajan laatima ja kokoama materiaali. Tukena on välttämätöntä käyttää sanakirjoja, joista verkkoversiot toimivat parhaiten erikoissanastoa opiskeltaessa.
  
  Lisäksi suositellaan tutustumista Haagan kirjastossa saatavilla oleviin ranskankielisiin lehteen: Cuisine et Vins de France ja kokoelman keittokirjoihin, jotka käsittelevat ranskalaista ruokakulttuuria.
  
  Culinaria-sarjan (Könemann) teos Ranska on suomenkielinen ja se on erittäin suositeltava kurssin tueksi.

  Opettaja

  Catherine Metivier

  Työelämäyhteydet

  Käytetään oppimistehtävien materiaalina opiskelijoiden työpaikkojen ruokalistoja esimerkiksi käännöstehtävissä.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Kurssilla ei ole tenttiä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Hyödynnetään autenttista ranskankielistä materiaalia. Kannustetaan opiskelijoita hakeutumaan vaihtoon ja/tai harjoitteluun ranskankielsiin maihin. Erityisen suositeltava on Institut Paul Bocuse Worldwide Alliance -vaihto.

  Ajoitus

  23.08.2021 - 15.10.2021

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat osin valinnaisia ja ne palautetaan Moodleen tai opettajan sähköpostiin. Tehtävistä osa on raporttimuotoisia ja osa käännöksiä. Tehtävien vaativuusastetta voi muokata opiskelijan lähtötason mukaan.

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Aikataulu

  Periodi 1 torstaisin klo 11-13 luokassa G307 (kun on lähiopetusta)

  Ryhmä

  • RR20SE
  • CONTACT

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivätoteutuksena
  b. Oppimistehtävä(t): jos opiskelijalla on entuudestaan ranskan opintoja siinä määrin, että itsenäinen tehtävien teko on mahdollista
  (c. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen). Tämä edellyttäisi sitä, että työpaikalla on mahdollista saada sama osaaminen kuin kurssin tavoitteissa, eli työhön tulisi sisältyä ranskankielisen ravintolasanaston käyttö ja esim. ruokalistojen kääntäminen jne.)

  Yllä kuvattu sanallinen arviointi ja kirjallinen palaute Moodlessa.

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Arviointi pohjautuu aktiivisuuteen lähiopetuksessa ja palautettuihin tehtäviin. Arviointi tehtävistä on sanallinen Passable (+) eli 1-2 - Assez bien (3) - Bien (4)- Très bien (5). Tehtäviä ei pisteytetä.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ravintolayrityksen sähköinen liiketoiminta RES2HR001-3007 25.10.2021-17.12.2021  5 op  (RR19SE, ...) +-
  Opettaja

  Tommi Immonen, Pasi Tuominen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • RR19SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruoan ja juoman yhdistäminen RES1HR002-3020 25.10.2021-17.12.2021  3 op  (CONTACT, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • ymmärtää ruoka- ja juomayhdistelmien merkityksen asiakaskokemuksen rakentamisessa
  • tuntee ja tunnistaa perusmaut
  • osaa hyödyntää eri juomien peruselementtejä ruuan ja juoman yhdistämisessä
  • hallitsee yhdistämisen perusteet
  • hallitsee ruoka- ja juomalistan yhteensovittamisen

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Johdatus ravintolajuomiin RES1RH002 tai raaka-aineet ja ravitsemus FP22RR002 suoritettava ennen tätä opintojaksoa.

  Sisältö

  • Aistinvarainen arviointi
  • Analyyttinen maistaminen
  • Klassiset yhdistelmät
  • Makuaistimuksiin liittyvät yhdistelmät
  • Ateriakokonaisuuden makuaistimukseen perustuva rakentaminen

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tietää ja osaa kuvata klassiset yhdistelmät
  Osaa luoda klassisiin yhdistelmiin perustuvan ateriakokonaisuuden
  Tietää perusmaut ja -elementit ruuissa ja juomissa

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa analysoida klassisten yhdistelmien makuaistimusten tekijät
  Tietää perusmakujen keskinäiset vaikutukset ruoka- ja juomayhdistelmissä
  Osaa perustella ruoka- ja juomayhdistelmien valinnat

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa analysoida erityyppisten ruoka-ja juomayhdistelmien makuihin perustuvat tekijät.
  Osaa luoda ateriakokonaisuuden ja perustella valinnat.

  ---

  Opettaja

  Jouko Mykkänen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • CONTACT
  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruoka-alan toimintaympäristö FPR2RR001-3004 23.08.2021-15.10.2021  9 op  (RR21SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • tuntee erilaiset toimintaympäristöt
  • hallitsee keittiön toimintaympäristönä ja siihen liittyvät järjestelmät
  • tuntee palveluasenteen elementit
  • tuntee laadun, turvallisuuden ja vastuullisuuden elementit
  • tuntee ruoan ja juoman valmistukseen ja tarjoiluun liittyvät keskeiset säädökset

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Opintojakso tulee suorittaa samanaikaisesti Ruokatuotantoprojektin (FPR1RR002) kanssa.

  Sisältö

  • Toimialan rakenteet
  • Ruokaturvallisuus
  • Alan historia ja trendit
  • Anniskeluasiat
  • Hygieniaosaaminen
  • Alan työtehtävät ja standardit

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tunnistaa alan keskeisimmät käsitteet ja palvelun tärkeyden toimialalla. Osaa toimia turvallisesti erilaisissa alan toimintaympäristöissä. Suorittaa hyväksytysti vaaditut alan osaamistodistukset.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Soveltaa erikoistumismoduulin sisältöjä käytäntöön itsenäisesti. Hallitsee teknisesti tarjoilun kulun ja osaa palvella itsenäisesti asiakkaita. Osaa kuvata omaa oppimistaan.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa kuvata eri liiketoimintaympäristöt ja niiden toimintatavat. Osaa perustella palvelun ja laadun merkityksen osana kestävää kehitystä. Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti.

  Lisätiedot

  Mikäli opiskelija saa opintojaksosta hylkäävän arvioinnin, tulee koko opintojakso suorittaa uudelleen. Ei uusintamahdollisuutta.
  
  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Heikki Ursin, X-MaRa Majoitus ja ravitsemusliiketoiminta, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  23.08.2021 - 15.10.2021

  Ilmoittautumisaika

  16.08.2021 - 20.08.2021

  Ryhmä

  • RR21SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokaelämyksen rakentaminen -projekti FPR1RR010-3004 25.10.2021-17.12.2021  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • tuntee keskeisimmän käsitteistön elämyksellisyyden teoriasta
  • ymmärtää estetiikan ilmiönä ja sen suhteen elämyksellisyyteen
  • tuntee gastronomian historiaa ja pystyy hyödyntämään sitä annossuunnittelussa
  • tuntee kulutuskäyttäytymiseen vaikuttavat ruokatrendit
  • osaa analysoida erilaisia asiakastarpeita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen 1.vuoden erikoistumisopintojaksot suoritettu

  Sisältö

  • Estetiikka ja aistit
  • Elämysteoriat
  • Gastronomia ja annossuunnittelun periaatteet
  • Asiakasymmärrys
  • Ruuan presentaatiot perustuen elämyksellisyyteen ja visuaalisuuteen

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tuntee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa kuvata ruokatuotannon menetelmiä - ja ilmiöitä
  Suorittaa hyväksytysti kaikki opintojaksoon liittyvät tehtävät
  Tunnistaa joiltakin osin omaa prosessin aikaista kehittymistään

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa soveltaa oppimaansa ruokaelämyksen rakentamiseksi
  Osaa kuvata omaa oppimistaan

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee monipuolisesti opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa monipuolisesti soveltaa ja analysoida opintojaksolla oppimaansa kokonaisvaltaisen ruokaelämyksen kehittämiseksi
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Jaana Laaksonen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • RR20SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokaelämyksen rakentaminen -projekti FPR1RR010-3005 25.10.2021-17.12.2021  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • tuntee keskeisimmän käsitteistön elämyksellisyyden teoriasta
  • ymmärtää estetiikan ilmiönä ja sen suhteen elämyksellisyyteen
  • tuntee gastronomian historiaa ja pystyy hyödyntämään sitä annossuunnittelussa
  • tuntee kulutuskäyttäytymiseen vaikuttavat ruokatrendit
  • osaa analysoida erilaisia asiakastarpeita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen 1.vuoden erikoistumisopintojaksot suoritettu

  Sisältö

  • Estetiikka ja aistit
  • Elämysteoriat
  • Gastronomia ja annossuunnittelun periaatteet
  • Asiakasymmärrys
  • Ruuan presentaatiot perustuen elämyksellisyyteen ja visuaalisuuteen

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tuntee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa kuvata ruokatuotannon menetelmiä - ja ilmiöitä
  Suorittaa hyväksytysti kaikki opintojaksoon liittyvät tehtävät
  Tunnistaa joiltakin osin omaa prosessin aikaista kehittymistään

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa soveltaa oppimaansa ruokaelämyksen rakentamiseksi
  Osaa kuvata omaa oppimistaan

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee monipuolisesti opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa monipuolisesti soveltaa ja analysoida opintojaksolla oppimaansa kokonaisvaltaisen ruokaelämyksen kehittämiseksi
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Jaana Laaksonen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • RR20SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokamatkailu TOU2RR001-3017 23.08.2021-15.10.2021  5 op  (RR19SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • ymmärtää matkailun ja ruokamatkailun kokonaiskuvan ja merkityksen
  • tuntee tärkeimmät matkailun ja ruokamatkailun kohderyhmät
  • ymmärtää ruuan ja juoman tärkeäksi, elämykselliseksi osaksi matkailua
  • osaa tuotteistaa ja tuottaa elämyksellisiä, esteettisiä sekä kannattavia elementtejä ruokamatkailuun
  • osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille ruokamatkailijoille sopivaa ruokaa

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  • Matkailu ja ruokamatkailu käsitteenä, ruokatuotteen tuoma lisäarvo matkailuelinkeinolle
  • Matkailun ja ruokamatkailun kohderyhmiin tutustuminen
  • Palvelumuotoilu osana tuotteistamista ja suunnittelua
  • Elämyksellisen ruokatuotteen suunnittelu ja toteutus käytännössä kannattavuus huomioiden

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Hahmottaa, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät. Osaa suunnitella ja valmistaa ohjatusti kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille sopivaa ruokaa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Ymmärtää, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät sekä osaa kertoa niistä. Osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille ruokaa erilaisiin toimintaympäristöihin joitakin palvelumuotoilun ajatuksia hyödyntäen.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Ymmärtää ruokamatkailun kokonaisvaltaisen ja nousevan merkityksen osana matkailun kenttää. Osaa kehittää kannattavia ruokamatkailutuotteita kohderyhmälähtöisesti hyödyntäen paikallisia raaka-aineita ja ruokakulttuuria, estetiikkaa, tarinointia. On omaksunut monia ruokaelämysten tuottamiseen ja palvelumuotoiluun liittyviä elementtejä ja osaa soveltaa niitä suunnittelu- ja toteutustyössä itsenäisesti, luovasti ja idearikkaasti.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  - Lähiopetus Zoomissa ja kampuskella sekä siihen liittyvät tehtävät
  - Yksilötehtävät
  -Opinojaksotehtävä ryhmätehtävänä
  
  TAI
  
  Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Kirjallisuutta
  Haaga-Helia amk. Ruokamatkailuhanke. Luettavissa: www.hungryforfinland.fi. Luettu 14.8.2020.
  Haaga-Helia amk & Visit Finland 2020. Suomen ruokamatkailun tuotesuositukset. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/VISIT_FINLAND_ruokamatkailun_tuotesuositukset_2020.pdf. Luettu 14.8.2020.
  
  Havas, K. & Jaakonaho, K. 2012. Evästä matkailuun. Luotsi makumatkan rakentamiseen. Haaga-Helia amk. Luettavissa: http://www.e-julkaisu.fi/haaga-helia/evasta_matkailuun/. Luettu 16.1.2017.
  
  Panttila, P. 2020. Ruokamatkailun tarinallistaminen. Opas ydin- ja palvelutarinan kirjoittamiseen. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/Opas_palvelutarinan_kasikirjoittamiseen_2020.pdf. Luettu 14.8.2020.
  
  Suomen ruokamatkailustrategia 2020-2028. –Yhdessä luonnosta ammentaen. Toimenpiteet vuosille 2020-2023. Vielä julkaisematon. (saatte pdf-version, joka ei ole aivan valmis)

  Opettaja

  Kristiina Adamsson, Jari Karjalainen

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla on 3 vierailijaa
  
  Aniko Lehtinen, olut- ja ruokatoimittaja, lehtori, Laurea amk: Suomalaiset juomat osana ruokamatkailua, kokemuksia reissuilta
  
  Karri Käki, Chef de cuisine, Senior manager, R&D, Compass Group: Suomi-ruoka maailmalla, eurooppalainen asiakas, toiminnallisuus henkilöstöruokailussa
  
  Terhi Hook, Development Manager at Business Finland Oy: Visit Finlandin ruokamatkailutoimet maailmalla

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojaksolla ei ole tenttiä, sen sijaan tehdään palvelumuotoilusta testi 15.9.2020. yksilötehtävänä

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Toimeksanto tehdään Business Finlandille ja ulkoministeriölle. Aiheena on Suomi-ruokaviikot Wieniin, YK:n tiloihin. Ruokamatkailua katsotaan tällä opintojaksolla vienituotteena.

  Ajoitus

  23.08.2021 - 15.10.2021

  Oppimistehtävät

  Tehtävät
  • Opintojaksotehtävä: Suomalainen ruokamatkailu vientituotteena -Suomiruokaviikot Wienin suurlähetystön toimeksianto (ryhmätehtävä), valmis ma 5.10 mennessä. Max 70 p.
  
  Viikkotehtäviä, pienempiä, tukevat opintojaksotehtävää
  • Virtuaalinen ruokamatkailutuotteiden havainnointi (ryhmätehtävä), valmis ma 30.8. mennessä. Max 15 p.
  • Suomeen suuntautuva matkailu (yksilötehtävä) valmis ma 7.9. mennessä, hyväksytty/hylätty
  • Palvelumuotoilun viikkotesti (yksilötehtävä) tehdään ti 15.9. online Moodlessa. Max. 15p.

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Aikataulu

  Tiistaisin ja keskiviikkoisin, joka kerralla ei ole opetusta, osa allokoitu ryhmätekemiseen ja keittiötestaukseen ym. itsenäisesti.
  ?
  ti 25.8 klo 9-11.30 Kick off ruokamatkailuun ja opintojaksoon, Zoom, Krisse ja Jari
  • Tiiviisti: Mitä on ruokamatkailu, Haaga-Helian valtakunnallinen ruokamatkailuhanke ja ruokamatkailun trendit
  • Suomen uusi ruokamatkailustrategia 2020-2028 (olette olleet mukana rakentamassa sitä syksyllä 2019)
  • Opintojakson ja toimeksiantotehtävän tiivis esittely
  • Ryhmäytyminen
  • Havainnointitehtävän ohjeet (ryhmätehtävä)
  
  ke 26.8 klo 12-14.45 Palvelumuotoilu, ruokamatkailun asiakkaat ja oman tärkeimmän asiakkaan valinta, profilointi, Zoom, Krisse
  • Palvelumuotoilun perusteet
  • Ruokamatkailun asiakkaat
  
  ti 1.9 klo 9-11.30 Ruokamatkailutuotteita ja tarinallistamisesta, Zoom, Krisse ja Jari
  • Havainnointitehtävän esittäminen (ryhmittäin)
  • Tarinallistaminen
  • Suomeen suuntautuva matkailu -tehtävän ohjeistus
  
  ke 2.9 klo 12-14.45, Mitä on Suomi-ruoka ja -juoma?, Zoom, Jari, Krisse
  • Mennyt, nykyhetki, tuleva?
  • Aniko Lehtinen, toimittaja, lehtori, Laurea amk: Suomalaiset juomat osana ruokamatkailua, kokemuksia reissuilta (odottaa varmistusta)
  
  ti 8.9 klo 9-11.30 Suomeen suuntautuva matkailu ja alustavat ideat Wieniin, Zoom, Krisse ja Jari
  • Suomeen suuntautuva matkailu –purkua yhdessä
  • Alustavien ideoiden esittely Wienin Suomi -ruokaviikosta ryhmittäin
  
  ke 9.9. klo 12-14.45 Vierailija ja esillelaitosta, Zoom, Krisse ja Jari
  • Karri Käki, Chef de cuisine, Senior manager, R&D, Compass Group: Suomi-ruoka maailmalla, eurooppalainen asiakas, toiminnallisuus henkilöstöruokailussa
  • Esillelaitosta ja värioppia (jos ennätetään)
  
  ti 15.9. klo 9-11.30 Palvelumuotoilua ja esityksiä, Zoom, Jari
  •Palvelumuotoilun testi (yksilötehtävä) klo 9-9.30
  • Ryhmittäin esitykset: 1. versiot Wienin ruokaviikot (ryhmien esitykset aikataulutetaan)
  ?
  ke 16.9. klo 12-14.45 Vierailija ja esitykset jatkuvat, Zoom, Jari, Krisse
  • klo 12-12.45 Terhi Hook, Development Manager at Business Finland Oy: Visit Finlandin ruokamatkailutoimet
  • Ryhmittäin esitykset: Suunnitelma, aikataulu ja raaka-ainetilaukset testaukseen
  
  ti 22.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ke 23.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ti 29.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ke 30.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ti 6.10. klo 9.-12.00 Opintojaksotehtävän purku ja esitykset, Zoom, Jari
  
  ke 7.10. Esitys toimeksiantajalle, idean myynti, Jari
  
  ti 13.10. Esivalmistelut, Jari
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • esivalmistelut
  
  ke 14.10. Maistatus toimeksiantajalle, Jari
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Ruokamatkailu -tuotteen maistatus toimeksiantajalle
  • Aikataulu tarkentuu!

  Ryhmä

  • RR19SE
  • CONTACT

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  - Lähiopetus Zoomissa ja kampuskella sekä siihen liittyvät tehtävät
  - Yksilötehtävät
  -Opinojaksotehtävä ryhmätehtävänä
  
  TAI
  
  opinnollistaminen

  Toteutustapa

  60% Lähiopetus, 40% Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Moduuli arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Opintojaksotehtävästä (Suomiruokaviikot Wieniin) maksimipistemäärä on 70 pistettä, havainnointitehtävä max 15 p., Suomeen suuntautuva matkailutehtävä hyväksytty/hylätty ja Palvelumuotoilun testi max 15 p.
  
  Kokonaispisteet Arvosana
  100-90 5
  89-80 4
  79-70 3
  69-60 2
  59-40 1
  
  Arvosana 1
  Hahmottaa, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät. Osaa suunnitella ja valmistaa ohjatusti kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille sopivaa ruokaa.
  
  Arvosana 3
  Ymmärtää, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät sekä osaa kertoa niistä. Osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille ruokaa erilaisiin toimintaympäristöihin joitakin palvelumuotoilun ajatuksia hyödyntäen.
  
  Arvosana 5
  Ymmärtää ruokamatkailun kokonaisvaltaisen ja nousevan merkityksen osana matkailun kenttää. Osaa kehittää kannattavia ruokamatkailutuotteita kohderyhmälähtöisesti hyödyntäen paikallisia raaka-aineita ja ruokakulttuuria, estetiikkaa, tarinointia. On omaksunut monia ruokaelämysten tuottamiseen ja palvelumuotoiluun liittyviä elementtejä ja osaa soveltaa niitä suunnittelu- ja toteutustyössä itsenäisesti, luovasti ja idearikkaasti.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  T&K-osuus

  3 op

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokatuotannon prosessit FPR3RR008-3005 25.10.2021-17.12.2021  9 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • hallitsee tuotanto- ja palveluprosessit ammattikeittiössä
  • osaa soveltaa laadun ja vastuullisuuden periaatteita omaan työhönsä
  • osaa kannattavan toiminnan periaatteet
  • hallitsee osto- ja logistiikkatoimintoja
  • osaa kehittää ruokatuotteita ateriatasolla

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Raaka-aineet ja ravitsemus (9 op) jälkeen.

  Sisältö

  • Ruokatuotannon ydinprosessit sekä Ravintolan myyntiprosessi
  • Ostot ja logistiikka, Laitehankintojen perusteet sekä soveltava laskenta (kannattavuus)
  • Työturvallisuus (esimiesrooli)
  • Laatukäsitteistö
  • TES ja työvuorolistasuunnittelu

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tunnistaa alan TES:n pääperiaatteet, hallitsee tuotanto- ja palveluprosessien periaatteet ammattikeittiössä, osaa arvioida keittiön toimintaa Oiva-järjestelmän mukaisesti ja osaa nimetä alalle merkittäviä kansallisia laatujärjestelmiä. Opiskelija tuntee opintojakson sisältöihin liittyvän teorian käytännön näkökulmasta ja osoittaa sen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa hyödyntää tuotanto- ja palveluprosesseja ruokatuotteiden suunnittelussa ja toteutuksessa, laatia omavalvontasuunnitelman HACCP:n mukaisesti ja suunnitella TES:n mukaisen työvuorolistan.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa soveltaa tuotanto- ja palveluprosesseja kannattavan ruokatuotteen suunnittelussa ja toteutuksessa, kehittää keittiön toimintaa ja ruokatuotteita vastuullisesti ja hyödyntää osto- ja logistiikkatoimintoja työskentelyssään.

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Heikki Ursin, X-MaRa Majoitus ja ravitsemusliiketoiminta, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • RR20SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokatuotannon prosessit FPR3RR008-3006 25.10.2021-17.12.2021  9 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • hallitsee tuotanto- ja palveluprosessit ammattikeittiössä
  • osaa soveltaa laadun ja vastuullisuuden periaatteita omaan työhönsä
  • osaa kannattavan toiminnan periaatteet
  • hallitsee osto- ja logistiikkatoimintoja
  • osaa kehittää ruokatuotteita ateriatasolla

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Raaka-aineet ja ravitsemus (9 op) jälkeen.

  Sisältö

  • Ruokatuotannon ydinprosessit sekä Ravintolan myyntiprosessi
  • Ostot ja logistiikka, Laitehankintojen perusteet sekä soveltava laskenta (kannattavuus)
  • Työturvallisuus (esimiesrooli)
  • Laatukäsitteistö
  • TES ja työvuorolistasuunnittelu

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tunnistaa alan TES:n pääperiaatteet, hallitsee tuotanto- ja palveluprosessien periaatteet ammattikeittiössä, osaa arvioida keittiön toimintaa Oiva-järjestelmän mukaisesti ja osaa nimetä alalle merkittäviä kansallisia laatujärjestelmiä. Opiskelija tuntee opintojakson sisältöihin liittyvän teorian käytännön näkökulmasta ja osoittaa sen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa hyödyntää tuotanto- ja palveluprosesseja ruokatuotteiden suunnittelussa ja toteutuksessa, laatia omavalvontasuunnitelman HACCP:n mukaisesti ja suunnitella TES:n mukaisen työvuorolistan.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa soveltaa tuotanto- ja palveluprosesseja kannattavan ruokatuotteen suunnittelussa ja toteutuksessa, kehittää keittiön toimintaa ja ruokatuotteita vastuullisesti ja hyödyntää osto- ja logistiikkatoimintoja työskentelyssään.

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Heikki Ursin, X-MaRa Majoitus ja ravitsemusliiketoiminta, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 22.10.2021

  Ryhmä

  • RR20SE
  • CONTACT

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokatuotanto-projekti FPR1RR002-3008 25.10.2021-17.12.2021  4 op  (RR21SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • omaksuu turvallisen ja hygieenisen tavan toimia ammattikeittiössä
  • hallitsee käytännön ruoanvalmistuksen perusteet, tuntee ruokalajeja ja raaka-aineita
  • hallitsee välineet ja laitteet, niiden ominaisuudet ja käytön
  • hallitsee ammattikeittiön eri toimintatavat
  • tietää tapahtumasuunnittelun perusteet ja organisoinnin

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Projekti tulee suorittaa samanaikaisesti Ruoka-alan toimintaympäristö opintojakson (FPR2RR001) kanssa.

  Sisältö

  • Ammattikeittiön toiminta ja työturvallisuus
  • Raaka-aineet, puolivalmisteet ja einekset
  • Keittiön laitteet ja työvälineet
  • Keskeiset kylmän– ja lämpimän keittiön ruokalajit
  • Projektityöskentelyn perusteet ja aikatauluttaminen

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät/ Työelämäprojekti laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojakso toteutetaan pääsääntöisesti kolmen viikon mittaisena intensiivitoteutuksena. Projektin luonteesta riippuen tekeminen voi ajoittua koko periodin ajalle.
  Opetus on yhdistelmä lähiopetusta ja sähköisellä moodle-oppimisalustalla toimimista.
  Ryhmä jaetaan eri projektiryhmiin. Projektiryhmät työskentelevät itseohjautuvasti, sovittuihin ohjausaikoihin ja aikatauluihin on sitouduttava ryhmäkohtaisesti.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ensisijaisesti:
  Moodlessa oleva materiaali.
  Opintojakson aikana tuleva materiaali.
  
  Täydentävänä materiaalina
  Ruoanvalmistuksen käsikirja. (Lehtinen, Peltonen, Talvinen)
  Kokin käsikirja
  Modernist Cuisine

  Opettaja

  Sakari Ketolainen

  Työelämäyhteydet

  Ruokatuotantoprojekti sisältää työelämäyhteyksiä valittujen partnerien kanssa.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojaksolla ei ole tenttiä.
  Uusintamahdollisuus seuraavana lukuvuonna.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Kotikansainvälisyys.

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät liittyvät ryhmän projektiin.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää käytännön toteutuksen.
  Projektisuunnitelma, toteutus ja arviointi

  Ilmoittautumisaika

  16.08.2021 - 22.10.2021

  Aikataulu

  Ruokatuotanroprojekti ajoittuu pääsääntöisesti viikoille 38, 39, 40 ja 41.

  Ryhmä

  • RR21SE
  • CONTACT

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Toteutuksesta ei ole vaihtoehtoista toteutusta.

  Projektien toteutuksesta annetaan palaute suorituksen jälkeen,

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Opintojakso arvioidaan asteikolla hyväksytty-hylätty.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Opintopistemäärä

  • 4 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokatuotanto-projekti FPR1RR002-3007 25.10.2021-17.12.2021  4 op  (RR21SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • omaksuu turvallisen ja hygieenisen tavan toimia ammattikeittiössä
  • hallitsee käytännön ruoanvalmistuksen perusteet, tuntee ruokalajeja ja raaka-aineita
  • hallitsee välineet ja laitteet, niiden ominaisuudet ja käytön
  • hallitsee ammattikeittiön eri toimintatavat
  • tietää tapahtumasuunnittelun perusteet ja organisoinnin

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Projekti tulee suorittaa samanaikaisesti Ruoka-alan toimintaympäristö opintojakson (FPR2RR001) kanssa.

  Sisältö

  • Ammattikeittiön toiminta ja työturvallisuus
  • Raaka-aineet, puolivalmisteet ja einekset
  • Keittiön laitteet ja työvälineet
  • Keskeiset kylmän– ja lämpimän keittiön ruokalajit
  • Projektityöskentelyn perusteet ja aikatauluttaminen

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät/ Työelämäprojekti laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojakso toteutetaan pääsääntöisesti syksyn kahden ensimmäisen periodin aikana. Opintojakso aloitetaan yhden viikon intensiivitoteutuksella. Pro
  Opetus on yhdistelmä lähiopetusta ja sähköisellä moodle-oppimisalustalla toimimista.
  Ryhmä jaetaan eri projektiryhmiin olemassa olevaan osaamiseen perustuen. Projektiryhmät työskentelevät itseohjautuvasti, sovittuihin ohjausaikoihin ja aikatauluihin on sitouduttava ryhmäkohtaisesti. Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Lähiopetuksessa ja Moodlessa jaettava materiaali.
  Ensisijaisesti:
  Moodlessa oleva materiaali.
  Opintojakson aikana tuleva materiaali.
  Täydentävänä materiaalina
  Ruoanvalmistuksen käsikirja. (Lehtinen, Peltonen, Talvinen)
  Kokin käsikirja
  Modernist Cuisine

  Opettaja

  Jari Karjalainen

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla tehdään mahdollisuuksien mukaan projektitöitä yrityksen toimeksiannosta.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää työelämäyhteyksiä valittujen partnerien kanssa.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojaksolla ei järjestetä tenttiä. Tehtävistä ja mahdollisista työ- ja muista kokeista ilmoitetaan opintojakson alussa.
  Uusintamahdollisuus seuraavana lukuvuonna.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Kotikansainvälisyys.

  Ajoitus

  25.10.2021 - 17.12.2021

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät esitellään opintojakson alussa.
  Oppimistehtävät liittyvät ryhmän projektiin.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää käytännön toteutuksen.
  Projektisuunnitelma, toteutus ja arviointi

  Ilmoittautumisaika

  16.08.2021 - 22.10.2021

  Aikataulu

  Intensiivitoteutus 23.- 27.8.2021 klo 9-16; muutokset mahdollisia. Tarkempi aikataulu julkaistaan Moodlessa opintojakson alkaessa. Projektien toteutusten ajankohdat voivat poiketa intensiiviviikkojan aikataulusta.
  Ruokatuotantoprojekti ajoittuu pääsääntöisesti viikoille 34-40 ja Projektien toteutukset pääasiassa viikoille 44-49.

  Ryhmä

  • RR21SE
  • CONTACT

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Toteutuksesta ei ole vaihtoehtoista toteutusta.

  Projektien toteutuksesta annetaan palaute suorituksen jälkeen,

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Hyväksytty opintojakso arvioidaan asteikolla hyväksytty/hylätty. Mikäli opiskelija saa projektista hylkäävän arvioinnin, tulee koko projekti suorittaa uudelleen. Ei uusintamahdollisuutta.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 4 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Toiminta projekteissa LEA1HA001-3030 23.08.2021-15.10.2021  3 op  (RR21SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • Ymmärtää projektin ja projektijohtamisen keskeiset osa-alueet
  • Tietää keskeiset projektiohjelmistot ja –menetelmät
  • Osaa toimia projektissa aikataulun ja muut toimijat huomioiden
  • Tuntee projektisuunnitelman rakenteen
  • Osaa arvioida ja ennakoida projektin riskejä

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  1. opintojen perusopintoja: ei lähtötasovaatimuksia

  Sisältö

  • Projektit liiketoimintamallina
  • Projektin tavoitteiden asettaminen ja rajaus
  • Projektin ohjaus, seuranta, raportointi
  • Sidosryhmäyhteistyö projekteissa
  • Projektiorganisaatio: roolit, vastuut, valtuudet
  • Yleinen projektisuunnitelman malli ja sen soveltaminen.
  • Projektin ositus
  • Projektin aikataulutus ja resursointi
  • Projektin riskien kartoitus ja riskienhallinnan suunnittelu
  • Projektiryhmän jäsen vastuullisena toimijana

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tietää projektisuunnitelman keskeisen sisällön sekä projektin jäsenten ja projektipäällikön tehtävät ja vastuun. Pystyy toimimaan projektin jäsenenä.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa laatia pienelle projektille projektisuunnitelman käyttämällä projektijohtamisen työkaluja ja menetelmiä. Tunnistaa projektin riskejä ja keinoja niiden hallitsemiseksi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa toimia projektipäällikkönä ja hallinnoida projektia projektityökaluja hyödyntäen. Pystyy ennakoimaan riskejä ja arvioimaan projektin onnistumista. Osaa hyödyntää projektinhallinnan menetelmiä liiketoiminnan kehittämisessä.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät, tentti ja projektiraportti/suunnitelma päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena TAI
  b. Työelämäprojektiin tai muuhun projektiin osallistuminen ja sen raportointi ja tentti TAI
  c. Tentti ja oppimistehtävä (raportti, kohta b) = näyttö (sovittava tuntien ulkopuolella)
  Jakso toteutetaan mahdollisuuksien mukaan kehitysprojektina, jolla on toimeksiantaja ja osallistuvat opiskelijaryhmät toimivat projektiryhminä. Opiskelija voi saada aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustetuksi suorittamalla opintojaksosta näytön:
  Keskustelu opettajan kanssa, kirjatentti kurssin kirjasta (yllä: kohta c).

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ruuska, K. 2007. Pidä projekti hallinnassa. Suunnittelu, menetelmät, vuorovaikutus. Talentum, Helsinki. luvut 1-5 ja 7. (ei lukua 6/laatu)
  Tuntityöskentelyn materiaali sekä muu ohjaaman ilmoittama tai jakama materiaali.

  Opettaja

  Riikka Hynninen

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla voidaan tehdä HH:n yhteistyökumppaneiden tai opiskelijan työnantajan toimeksiannosta kehitys- tai muu projekti.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Kirjallisuuskoe (soveltava) jakson aikana (ei loppukoetta). Näyttökoe voidaan suorittaa yleisessä tentissä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  23.08.2021 - 15.10.2021

  Oppimistehtävät

  Tehtävä on ryhmätyönä (tai pari- tai yksilötyönä) tehtävä projektisuunnitelma (tuleva projekti)
  TAI
  Loppuraportti äskettäin totetutetusta projektista.
  Jakson oppimistavoitteet:
  Opiskelija tuntee projektitoiminnan osa-alueet ja osaa toimia projektitehtävissä
  • osaa organisoida ja suunnitella toimintaa matkailussa
  • pystyy ohjaamaan yhteistyötä myös organisaation sisäisten ja ulkoisten rajojen yli
  • tuntee työelämän toimintatavat perusorganisaation ja projektiorganisaation tasolla
  • ymmärtää oman opiskelun ja työtehtävien projektiluonteisuuden, osaa suunnitella ja organisoida omaa toimintaansa ja ajankäyttöään projektityössä

  Ilmoittautumisaika

  16.08.2021 - 20.08.2021

  Aikataulu

  Lähiopetus Ti 11-13:45 huone L302 (Pikku Auditorio/Haaga) ja tarvittaessa muut tilat (3. tunti harjoittelua).
  Kirjallisuuskoe ti 3.12. lähiopetuskerralla klo 11:00-13:00 huone L302 TAI yleisessä tentissä per. 2. aikana.
  Projektiraporttien/suunnitelmien palautus Moodleen jakson päättyessä, viimeistään pe 20.12.

  Ryhmä

  • RR21SE
  • CONTACT

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  b. Työelämäprojektiin tai muuhun projektiin osallistuminen ja sen raportointi ja tentti TAI
  c. Tentti ja oppimistehtävä (raportti, kohta b) = näyttö (sovittava tuntien ulkopuolella)
  Opiskelija voi saada aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustetuksi suorittamalla opintojaksosta näytön:
  Keskustelu opettajan kanssa, kirjatentti kurssin kirjasta (yllä: kohta c).

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Tentti 60 % (60/100 p)
  Harjoitustyö / raportti 40 % (40/100 p)
  Hyväksyttävä suoritus (arvos. 1) = 50/100 p, kiitettävä (arvos. 5) = 90/100 p.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Yrittäjyys ja majoitus- ja ravintolaliiketoiminnan aloittaminen HOT1RH008-3020 23.08.2021-15.10.2021  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • hahmottaa omat yrittäjä-valmiutensa ja ymmärtää sisäisen yrittäjyyden merkityksen
  • osaa tunnistaa liiketoimintamahdollisuuksia muuttuvassa toimintaympäristössä
  • osaa käyttää erilaisia ideointi- ja innovointimenetelmiä liikeidean rakentamisessa
  • tuntee erilaiset yritysmuodot
  • hallitsee yrityksen perustamisprosessin ja liiketoimintasuunnitelman laatimisen

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Yrittäjän monet roolit ja vaatimukset; yrittäjyys ajattelu-, toiminta – ja suhtautumistapana
  • Toimintaympäristön analysointi: kansantalous, trendit, kilpailijat, sijainti
  • Yrityksen perustaminen sekä tarvittavat luvat ja sopimukset
  • Yrityksen liiketoimintasuunnitelman (tuote, markkinointi, laskelmat, henkilöstö) kehittäminen ja esittäminen kirjallisesti ja suullisesti
  • Liiketoimintakaupan sisältö ja prosessi
  • Riskien tiedostaminen ja hallinta

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tuntee yrittäjyyteen liittyvät käsitteet.
  Hallitsee ohjattuna yrityksen perustamisprosessin.
  Tunnistaa liiketoiminnan suunnittelun tärkeyden aloittavassa yrityksessä.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Kykenee reflektoimaan oppimaansa.
  Kehittää itsenäisesti yrityksen liikeideaa.
  Ymmärtää jatkuva toiminnan suunnittelun ja kehittämisen merkityksen menestyksen taustalla.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Tuntee eri liiketoimintaympäristöt ja niiden toimintatavat.
  Osaa analysoida liiketoiminnan kehittämistä eri näkökulmasta.
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opetus tapahtuu lähiopetuksena case harjoituksiin perustuen. Opiskelijat tekevät pienryhmissä tehtäviä vastuuopettajan sparrauksessa. Jokainen lähiopetuspäivä alkaa ohajuksella uuteen tehtävään. Coronasta johtuen opetus voidaan siirtää kokonaan tai osittain verkkoon / etätehtäviksi

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ahonen, Romero, Koskinen: Opas ravintolan liiketoimintasuunnitelman laatimiseen, Restamark
  Osterwalder 2010: Business Model Generation
  Toim. Tuulikki Holopainen 2015: Yrityksen perustamisopas, Bookwell oy
  Luennoilla jaettava projektimateriaali

  Opettaja

  Juuso Kokko

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla on useita yrittäjätarinoita ja yritysesittelyjä

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson läpäisy perustuu hyväksytysti palautettuihin tehtäviin ja esityksiin. Opintojaksolla ei ole tenttiä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Toimintaympäristöä arvioidaan kansainvälisestä näkökulmasta.

  Ajoitus

  23.08.2021 - 15.10.2021

  Oppimistehtävät

  Opintojaksolla suoritetaan useita case-tyyppisiä oppimistehtäviä sekä esityksiä

  Ilmoittautumisaika

  14.06.2021 - 20.08.2021

  Aikataulu

  Osa 1. / Vko 1
  Kurssin sisältö, liikeidean kartoitus, osakeyhtiön perustaminen – perustamistoimet ja - asiakirjat
  Etätehtävä case 1 + 2.
  Osa 2. Vkot 2+3
  Osakeyhtiön perustamispaketti. Liiketoiminnan osto, vuokrasopimus, pohjapiirrustus
  Etätehtävä case 2
  Osa 3. Vkot 4-6
  Liiketoiminnnan suunnittelu
  – liiketoiminnan aloittaminen: markkinatilanne, liikeidea, liikepaikka, tilaratkaisut, vuokrasopimus
  – talouden suunnittelu: myyntiennuste, työvoimatarvesuunnitelma, kannattavuuslaskelmat, investointi / rahoitussuunnitelma, vakuutukset
  – etätehtävä case 3
  Osa 4. Vko 7
  Viranomaisluvat ja ilmoitukset
  - Perustamisilmoitus, selvitys liiketoiminnan aloittamisesta, tsl.n 13§.n mukainen ilmoitus, työn alkamisilmoitus muut mahdolliset ilmoitukset (teosto, gramex terveydenhuolto yms)
  - Etätehtävä case 4
  Vko 8
  - Liikeidean esittely (case 5);raportin koonti ja luovuttaminen. Yhteenveto ja kurssiarviointi

  Ryhmä

  • RR20SE
  • CONTACT

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena
  b. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Asteikolla 1-5. kokonaisarvosana muodostuu seuraavasti: Tehtävät 30 %, yrityksen
  toimintasuunnitelma 40 %, esitys 20 %, oppimispäiväkirja ja vertaisarviointi 10 %

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga