Lukuvuosi 2020 - 2021

•     Ammattikeittiön tukitoiminnot -projekti FPR1RR009-3003 24.08.2020-21.05.2021  1 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Tutustuttaa opiskelija ammattikeittiön tukitoimintoihin
  • Raaka-aineiden tilaamiseen käytettävät menetelmät, vastaanottoon ja varastointiin liittyvien tehtävien suunnittelu ja ylläpito.
  • Raaka-aineiden tilaamiseen, vastaanottoon ja varastointiin liittyvien tehtävien suunnittelu ja ylläpito
  • Varastojen järjestäminen ja siivous sekä perusraaka-ainevalikoiman ylläpito
  • Puhtaanpitoon liittyvien pesuaineiden ja -välineiden säilytys ja ylläpito vastaten opetuskeittiöiden päivittäistä tarvetta.
  • Ovaport -järjestelmän käyttö

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suoritetaan työpareittain, vastuuviikot koko lukuvuoden aikana pois lukien loma- ja harjoittelujaksot

  Sisältö

  • Tilausjärjestelmät ja -menetelmät
  • Raaka-aineiden vastaanotto, varastointi ja mahdolliset reklamaatiot
  • Opetuskeittiöiden ja varastoiden puhtaanapito
  • Puhtaanpitoon liittyvien pesuaineiden ja -välineiden ylläpito
  • Ovaport -järjestelmä

  Lisätiedot

  Opintojakso tehdään Haagan restonomikampuksen toimitiloissa
  
  Opinnollistamistehtävät/ Näyttö laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Ammattikeittiön tukitoiminnot suoritetaan parityönä.
  Kirjallinen ohjeistus ja opettajan ryhmäkohtainen ohjaus.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Moodle-ympäristön materiaali
  Elintarvikelaki
  www.oivahymy.fi
  Ruonvalmistuksen käsikirja

  Opettaja

  Sami Rekola, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Työelämäyhteydet

  Ammattikeittiön tukitoiminnot valmistavat turvalliseen, hygieeniseen ja kannattavaan toimintaan työelämässä.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Ei tenttiä tai uusintamahdollisuutta.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Globaali ruokaketju

  Ajoitus

  24.08.2020 - 21.05.2021

  Oppimistehtävät

  Raaka-aineiden vastaanotto ja varastointi. Keittiö- ja varastotilojen puhtaanapito.
  Raportointi:
  - työpari tuottaa max. yhden A4 Word -tekstitiedoston vastuuviikostaan
  - sisältö:
  o huomiot ja havainnot raaka-aineiden toimituksesta, laadusta ja hinnoista
  o mahdollisen hävikin koostaminen ja kirjaaminen hintoineen sekä ideat ja kehitysehdotukset hävikin pienentämiseen
  o huomiot ja havainnot keittiötilojen sekä varastojen järjestyksestä ja siisteydestä, kehitysehdotukset näiden kohteiden korjaamiseksi
  o liitä raporttiin valokuvat epäkohdista sekä kuvat varastoista vastuuviikkosi jälkeen
  - raportti palautetaan moodle -palautuskansioon vastuuviikon perjantaihin klo 16.00 mennessä. Mikäli raporttia ei ole palautettu määräajassa, opintojakso uusitaan.

  Ilmoittautumisaika

  03.08.2020 - 26.08.2020

  Aikataulu

  Parityö sovittuina viikkoina, koko lukuvuoden ajan. (Poislukien harjoittelut ja lomat)

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Ei valinnaisia oppimistapoja

  Ryhmäkohtainen palaute.

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  20 - 40

  Arviointitavat

  Hyväksytty- Hylätty

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 1 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Developing Intercultural Competence INT1HA001-3018 26.10.2020-18.12.2020  2 op  (EXCH, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Learning objectives
  Upon completion of the course, the student is able to
  • list cultural elements affecting communication in the workplace and with customers
  • communicate effectively with multicultural teams both as a member and as a supervisor
  • understand cultural elements affecting communication with different customer groups
  • develop better understanding of Finnish cultural characteristics influencing communication
  • understand intercultural awareness is a continual learning process

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Starting level and linkage with other courses
  No previous studies needed and no binding connections to other courses.

  Sisältö

  Contents
  • Analysis of a variety of cultural dimension theories
  • Features of multicultural meetings
  • Examples of multicultural work environments
  • Discussion of personal biases and stereotypes
  • Characteristics of culture in Finland

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Assessment
  The course is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria is presented on a scale 1 - 3 - 5.
  
  Grade 1
  The student is able to describe the most common cultural elements affecting communication, understands some special features such as the need for extra clarity in a multicultural situation, can give examples of situations where cultural features affect marketing and interaction. The student is also able to describe some distinctive features of the Finnish culture in working life context and understand added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Grade 3
  The student is able to describe cultural elements affecting communication and suggest solutions, understands various distinctive features such as the need for extra clarity in a multicultural situation and is able to suggest simple solutions to possible cultural problems and can describe situations where cultural features affect marketing and interaction. The student is also able to discuss distinctive features of the Finnish culture in working life context and understands added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Grade 5
  The student is able to describe a wide variety of cultural elements affecting communication and can suggest a range of solutions to communication problems caused by cultural elements. The student can give examples of situations and detect where cultural features affect marketing and interaction and offer feasible solutions. The student can also compare distinctive features of the Finnish culture in hospitality and tourism context to one or more other cultures and analyze added value of intercultural awareness in team work and with customers.

  Lisätiedot

  Working life connections
  The topics of the course are discussed from a working life point of view.
  
  Internationality
  The content of the course is viewed from a variety of international viewpoints.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  The learning goals of this module can be reached in the following ways:
  a. Lectures and related assignments
  b. Exam and learning assignment(s)
  c. Develop models to include study-time work experience in the studies
  Assessing one’s own learning is a compulsory part of the module.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Articles and materials indicated by lecturer (in Moodle).
  Recommended reading:
  Lewis, R.D. 2006. Cross Culture the Lewis model. Richadr Lewis Communications, Hampshire, UK.
  Schein, E. 1999. The Corporate Culture Survival Guide - Sense and nonsense about culture change. Jossey-Bass Inc., San Francisco, CA.

  Opettaja

  Sonja Etelävuori

  Työelämäyhteydet

  The topics of the module are discussed from a working life point of view.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Learning method
  a: Active participation in class/seminar, producing a report/assignment in group

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  The content of the module is viewed from a variety of international and multicultural viewpoints.

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Oppimistehtävät

  The class will work in multicultural teams and each team produces a report on a particular problem - phenomenon in the workplace/between cultures.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Aikataulu

  The course is conducted in the 2nd Period Fall 2019; classes Wed 8.15-10.45 in Room HA/A329 starting Week 43 (23. Oct.).

  Ryhmä

  • EXCH
  • RH19SD

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  b. Exam and learning assignment(s)
  c. Develop models to include study-time work experience in the studies

  Feedback on team assignments (lecturer & peer assessment); individual feedback on exam results (lecturer).

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  The module is evaluated on a scale excellent (5), very good (4), good (3), satisfactory (2), fair (1), fail (0). The assessment criteria are presented on a scale 1 - 3 - 5.

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 2 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Esiintymistaito ja vuorovaikutteinen palveluviestintä COM1HA002-3030 24.08.2020-16.10.2020  3 op +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen vakuuttavasti erilaisissa tilanteissa
  • osaa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään
  • osaa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden
  • osaa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta
  • tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  • Vakuuttavan esiintymisen perusteet, mm. aseman merkitys, asianhallinta, vuorovaikutteisuus ja persoonallisuus
  • Ensivaikutelman merkitys, mm. äänentuotto, nonverbaalinen ja verbaalinen viestintä
  • Viestin tavoitteellisuus, kohdentaminen ja mukauttaminen
  • Havainnollistaminen, argumentointi, innostaminen
  • Vireystilan nousu esiintymisen onnistumisen tukena
  • Kuunteleminen, kuuntelemisen tasot ja intensiteetti, keskusteleminen ja ryhmäviestintä
  • Palaute

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Pystyy esittelemään itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Pystyy toimimaan vuorovaikutus- ja neuvottelutilanteissa.
  Pystyy esittämään asioita sekä tunnistaa viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden tarpeen.
  Tietää kuuntelemisen ja palautteen merkityksen vuorovaikutustilanteissa sekä pystyy osallistumaan palautekeskusteluun.
  Tunnistaa viestijäkuvan.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa esitellä itsensä ja edustamansa yrityksen.
  Osaa toimia vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella työympäristössään.
  Osaa esittää asioita sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osaa kuunnella ja arvioida omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osoittaa osaavansa esitellä itsensä ja yrityksen vakuuttavasti.
  Osoittaa osaavansa toimia haastavissa vuorovaikutustilanteissa ja neuvotella tuloksellisesti.
  Osoittaa osaavansa esittää asioita vakuuttavasti sekä hallitsee viestin mukauttamisen ja vuorovaikutteisuuden.
  Osoittaa osaavansa kuunnella ja arvioida rakentavasti omaa ja toisten toimintaa sekä antaa ja vastaanottaa palautetta.
  Tunnistaa oman viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä.

  ---

  Opettaja

  Päivi Mattsoff

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Haaga Student Competition Team EXP8HA001-3003 24.08.2020-21.05.2021  5 op  (02HAAGAVV) +-
  Opettaja

  Heikki Ursin, Anna-Liisa Aarti

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Englanti

  Ajoitus

  24.08.2020 - 21.05.2021

  Ilmoittautumisaika

  03.08.2020 - 03.05.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  0 - 12

  Koulutusohjelma

  HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Harjoittelu ammattialalla PLA6HA003-3003 24.08.2020-18.12.2020  5 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa ammattialansa perustehtäviä siten, että hänen on mahdollista työllistyä suoritustason työtehtävään
  • Soveltaa ammattiopinnoissa oppimaansa työpaikalla tapahtuvassa tekemisessään
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään erikoistumisalavalintaansa liittyviä ratkaisuja
  • Ymmärtää millaisia erilaisia työtehtäviä ammattialalla on tarjolla
  • Alkaa tunnistaa kehittymistään alan ammattilaiseksi – ammatti-identiteetti muotoutuminen alkaa
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelun tavoitteistaminen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa

  ---

  Opettaja

  Pekka Soive

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Harjoittelu ammattialalla PLA6HA004-3003 24.08.2020-18.12.2020  5 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa ammattialansa perustehtäviä siten, että hänen on mahdollista työllistyä suoritustason työtehtävään
  • Soveltaa ammattiopinnoissa oppimaansa työpaikalla tapahtuvassa tekemisessään
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään erikoistumisalavalintaansa liittyviä ratkaisuja
  • Ymmärtää millaisia erilaisia työtehtäviä ammattialalla on tarjolla
  • Alkaa tunnistaa kehittymistään alan ammattilaiseksi – ammatti-identiteetti muotoutuminen alkaa
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelun tavoitteistaminen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa

  ---

  Opettaja

  Pekka Soive

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Harjoittelu erikoistumisalalla PLA6HA012-3008 24.08.2020-18.12.2020  10 op  (RR18SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Työharjoittelun suoritettuaan opiskelija
  • Osaa erikoistumisalansa spesifejä työtehtäviä ja soveltaa opinnoissa oppimaansa erikoistumisalan toimintaympäristössä
  • Pystyy harjoittelukokemuksen perusteella tekemään opintoihinsa ja urasuunnitelmaansa liittyviä ratkaisuja
  • Hahmottaa, millaista osaamista erikoistumisalalla työllistyminen ja uralla eteneminen edellyttää
  • Tunnistaa kuuluvansa erikoistumisalansa ammattilaisten joukkoon
  • Osaa arvioida omaa ammatillista kehittymistään ja asettaa itselleen ammatillisia kehittymistavoitteita

  Sisältö

  • Harjoittelusuunnitelman laatiminen ja työharjoittelutavoitteiden laatiminen erikoistumisalaopinnot huomioon ottaen
  • Harjoittelupaikan hakeminen
  • Harjoittelun suorittaminen koulutuksen ja harjoittelupaikan ohjeiden mukaisesti
  • Harjoittelun raportointi käyttäen yhdessä sovittua raportoinnin tapaa

  ---

  Opettaja

  Pekka Soive

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Ryhmä

  • RR18SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 10 op
•     Hospitality and Tourism Business English ENG2HA001-3015 24.08.2020-16.10.2020  5 op  (RH19SD) +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa käyttää englantia tarkoituksenmukaisesti palvelu- ja myyntitilanteissa
  • osaa viestiä asiakkaan kanssa tarkoituksenmukaisesti englanniksi sekä kirjallisesti että suullisesti
  • osaa esitellä yritystä, sen liikeideaa ja erityispiirteitä englanniksi
  • osaa kuvata itseään ja taitojaan myyvään sävyyn englanniksi
  • osaa viestiä henkilökunnan kesken rakentavasti englanniksi suullisesti ja kirjallisesti

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  • Palvelu- myyntitilanteita hotelli-, ravintola- ja matkailualalla
  • Hotelli-, ravintola- ja matkailualan liikeviestinnän tilanteita (myynti- ja tarjousviestintää, vastauksia kyselyihin ja palautteeseen, ohjeita suullisesti ja kirjallisesti)
  • Esiintymistaidot, yrityksen ja itsensä esittely
  • Tiedonhakua eri lähteistä sekä IT-apuvälineiden käyttöä
  • Matkailukohteiden, tilojen, palvelujen ja tuotteiden kuvaaminen
  • CV:n laatiminen ei-suomenkieliselle lukijalle
  • Tiedon välittäminen, ohjeet, palautteen anto henkilökunnalle/tiimille

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Osaa englantia, ja tekstin sekä puheen virheistä huolimatta osoittaa ammattisanaston hallintaa. Osaa selvittää asiaa kysyttäessä. Osaa käyttää apuvälineitä hyväksi. Viesti menee virheistä huolimatta perille ja siinä on liikeviestinnän piirteitä. Puhe on melko sujuvaa, eivätkä tauot ja lausuminen suuresti haittaa viestin perillemenoa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa englantia hyvin ja kykenee löytämään ammatillisesti järkeviä ilmaisuja ja myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä tilanteeseen ja kohderyhmälle sopivaan tyyliin ja käyttää apuvälineitä tehokkaasti tarvittaessa hyväksi. Teksti on selkeää ja osoittaa keskeisten rakenteiden ja sanaston hallintaa; kirjoitusasussa voi olla pieniä puutteita tai virheitä. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaa. Äidinkielen vaikutus on vähäistä.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osaa englantia erinomaisesti eli niin hyvin, että kykenee löytämään ammatillisesti järkevät ilmaisut ja osaa myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä nopeasti, tehokkaasti ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaan tyyliin. Teksti on lähes virheetöntä ja luontevaa, lauserakenteet ja sanasto monipuolista. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sopivaa. Äidinkielen vaikutusta ei huomaa.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojaksolla on lähiopetusta ja oppimistehtäviä tehtäviä sekä mahdollisesti tentti. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja(t): Kristiina Huff
  S-postin muoto: etunimi.sukunimi(at)haaga-helia.fi
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla. Voit myös tavata minua toimistossani A408.
  Puh. nro: 040 4887178 (Olen paljon tunneilla, joten en aina vastaa. Lähetä tekstari tai sähköposti, jos näin käy).
  Postilokero: Haagan kampus, PL 4 (Tätä tarvitaan harvoin, koska tehtävät palautetaan Moodleen)
  Ohjausaika: Ohjaus tapahtuu lähiopetustuntien yhteydessä. Tarvittaessa voimme sopia ajan sähköpostitse.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa.

  Opettaja

  Kristiina Huff

  Työelämäyhteydet

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat Moodlessa.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Lukujärjestys on MyNetissä. Aiheiden järjestys voi muuttua. Lisätietoja tunneilla ja Moodlessa.
  
  Aiheita
  About Jobs and CVs
  Business Writing
  About Hospitality industry
  Foodservice
  Hotel
  Finland

  Ryhmä

  • RH19SD

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Oppimistavat ja osaamisen arviointi
  Oppimistavat:
  Oppimistapa a.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • tentin voi uusia uusintatenttipäivinä (kts MyNet)
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa b.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä- tai monimuotototeutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä . Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät tulee palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa c.
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa ennen seuraava lähiopetusta (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä

  Palaute
  Olen ottanut huomioon seuraavaa:
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan sujuvuutta tarkan kieliopillisuuden sijaan
  • painotetaan ammattikieltä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op
•     Hospitality and Tourism Business English ENG2HA001-3017 24.08.2020-16.10.2020  5 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa käyttää englantia tarkoituksenmukaisesti palvelu- ja myyntitilanteissa
  • osaa viestiä asiakkaan kanssa tarkoituksenmukaisesti englanniksi sekä kirjallisesti että suullisesti
  • osaa esitellä yritystä, sen liikeideaa ja erityispiirteitä englanniksi
  • osaa kuvata itseään ja taitojaan myyvään sävyyn englanniksi
  • osaa viestiä henkilökunnan kesken rakentavasti englanniksi suullisesti ja kirjallisesti

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  • Palvelu- myyntitilanteita hotelli-, ravintola- ja matkailualalla
  • Hotelli-, ravintola- ja matkailualan liikeviestinnän tilanteita (myynti- ja tarjousviestintää, vastauksia kyselyihin ja palautteeseen, ohjeita suullisesti ja kirjallisesti)
  • Esiintymistaidot, yrityksen ja itsensä esittely
  • Tiedonhakua eri lähteistä sekä IT-apuvälineiden käyttöä
  • Matkailukohteiden, tilojen, palvelujen ja tuotteiden kuvaaminen
  • CV:n laatiminen ei-suomenkieliselle lukijalle
  • Tiedon välittäminen, ohjeet, palautteen anto henkilökunnalle/tiimille

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Osaa englantia, ja tekstin sekä puheen virheistä huolimatta osoittaa ammattisanaston hallintaa. Osaa selvittää asiaa kysyttäessä. Osaa käyttää apuvälineitä hyväksi. Viesti menee virheistä huolimatta perille ja siinä on liikeviestinnän piirteitä. Puhe on melko sujuvaa, eivätkä tauot ja lausuminen suuresti haittaa viestin perillemenoa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa englantia hyvin ja kykenee löytämään ammatillisesti järkeviä ilmaisuja ja myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä tilanteeseen ja kohderyhmälle sopivaan tyyliin ja käyttää apuvälineitä tehokkaasti tarvittaessa hyväksi. Teksti on selkeää ja osoittaa keskeisten rakenteiden ja sanaston hallintaa; kirjoitusasussa voi olla pieniä puutteita tai virheitä. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaa. Äidinkielen vaikutus on vähäistä.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osaa englantia erinomaisesti eli niin hyvin, että kykenee löytämään ammatillisesti järkevät ilmaisut ja osaa myös varsinaista ammattikieltä. Osaa kirjoittaa viestejä nopeasti, tehokkaasti ja tilanteeseen sekä kohderyhmälle sopivaan tyyliin. Teksti on lähes virheetöntä ja luontevaa, lauserakenteet ja sanasto monipuolista. Puhe on sujuvaa ja tilanteeseen sopivaa. Äidinkielen vaikutusta ei huomaa.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojaksolla on lähiopetusta ja oppimistehtäviä tehtäviä sekä mahdollisesti tentti. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja(t): Kristiina Huff
  S-postin muoto: etunimi.sukunimi(at)haaga-helia.fi
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla. Voit myös tavata minua toimistossani A408.
  Puh. nro: 040 4887178 (Olen paljon tunneilla, joten en aina vastaa. Lähetä tekstari tai sähköposti, jos näin käy).
  Postilokero: Haagan kampus, PL 4 (Tätä tarvitaan harvoin, koska tehtävät palautetaan Moodleen)
  Ohjausaika: Ohjaus tapahtuu lähiopetustuntien yhteydessä. Tarvittaessa voimme sopia ajan sähköpostitse.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa.

  Opettaja

  Kristiina Huff

  Työelämäyhteydet

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts. Toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat Moodlessa.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Aikataulu
  Viikko 34
  About Jobs and CVs
  About Jobs and CVs
  Viikko 35
  About Jobs and CVs / About Hospitality industry
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 36
  Foodservice
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 37
  Foodservice
  Business Writing
  Foodservice
  Viikko 38
  Hotel
  Business Writing
  Hotel
  Viikko 39 ?
  Hotel / Finland
  Business Writing
  Finland)
  Viikko 40 ?
  Finland
  Business Writing
  Finland
  Viikko 41
  Finland
  Business Writing
  Finland
  Lukujärjestys on MyNetissä. Aiheet voivat muuttua. Lisätietoja tunneilla ja Moodlessa.

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Oppimistavat ja osaamisen arviointi
  Oppimistavat:
  Oppimistapa a.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • tentin voi uusia uusintatenttipäivinä (kts MyNet)
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa b.
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä- tai monimuotototeutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä . Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät tulee palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  Oppimistapa c.
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa ennen seuraava lähiopetusta (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan useimmiten asteikolla hyväksytty / hylätty, usein myös asteikolla OK-hyvä--oikein hyvä.
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä

  Palaute
  Olen ottanut huomioon seuraavaa:
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan sujuvuutta tarkan kieliopillisuuden sijaan
  • painotetaan ammattikieltä

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Hotelli- ja ravintolaliiketoiminnan palvelukulttuurin johtaminen LEA2HR002-3015 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR18SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • osaa edistää luottamuksen ilmapiiriä ja kehittää palvelukulttuuria
  • tulkitsee tiimityön dynamiikkaa, tiimin jäsenten johtajuuden ja roolien kehittymistä sekä osaa toimia monimuotoisessa työympäristössä
  • ymmärtää vieraanvaraisuuden ja kokemuksellisuuden yhteydet johtamiseen
  • ymmärtää työyhteisön dialogisen kehittämisen ja työhyvinvoinnin merkityksen liiketoiminnalle
  • osaa arvioida esimiehen rooleja ja keinoja muutoksessa johtamisessa

  Sisältö

  • Yrityskulttuuri ja palvelukulttuuri
  • Dialogisen kehittämisen periaatteet ja käytäntöjä
  • Luottamus, psykologinen ja sosiaalinen pääoma
  • Yhteistyö, kohtaamiset ja ryhmäilmiöt
  • Arvostava vuorovaikutus ja roolien rakentuminen
  • Työhyvinvointi systeemisenä ilmiönä

  ---

  Opettaja

  Ulla Ijäs, Outi Rekola, x-ope Yleis Haaga

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR18SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op
•     Itsensä johtaminen ja urasuunnitelman kehittäminen 1 SLF1HA001-3024 24.08.2020-16.10.2020  1 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • ymmärtää itsetuntemuksen, itseluottamuksen ja minäpystyvyyden merkityksen
  • osaa suunnitella omaa elämäänsä ja opintojaan
  • tunnistaa henkilökohtaiset ja ammatilliset vahvuutensa, osaa kuvata ja arvioida niitä työelämässä
  • tunnistaa työllistymismahdollisuuksia omien tavoitteidensa suuntaisesti

  Sisältö

  Tunnetaidot ja itsetuntemus
  Psykologinen pääoma ja ammatilliset vahvuudet
  Positiivinen psykologia

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Verkkototeutus, jossa on yksi orientoiva aloitus- eli lähiopetuskerta. Muu työskentely Moodlen kautta.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Moodlen materiaali sekä vapaavalintainen itsensä johtamisen materiaali.

  Opettaja

  Ulla Ijäs, x-ope Yleis Haaga

  Työelämäyhteydet

  Omat työelämäkokemukset

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Ei tenttiä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Omien kansainvälisyyskokemusten hyödyntäminen (itsetuntemus ja itsetunto).

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Itsensä johtamiseen liittyvä kurssitehtävä, joka palautetaan Moodleen

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Aloituskerta 20.8. ja sen jälkeen verkkotyöskentely

  Ryhmä

  • RR20SE
  • VIR

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  AHOT - sovittava etukäteen opettajan kanssa

  Yhteispalaute koko ryhmälle tehdyistä oppimistehtävistä ja tuloksista.

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Hyväksytty-hylättty (ks. kriteerit Moodle)

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 1 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Johdatus ravintolajuomiin RES1RH002-3015 26.10.2020-18.12.2020  3 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • osaa alkeet systemaattisen maistamisen perusteista
  • osaa perusasiat viineistä, oluesta, vesistä, kahvista ja teestä sekä alkeet baarityöskentelystä
  • osaa alkeet juomien luonteeseen, laatuun ja hintaan vaikuttavista tekijöistä
  • tunnistaa asiakastarpeen ja osaa löytää siihen sopivan juoman
  • osaa perusteet viinien ja oluiden käyttötarpeesta ja yhdistämisestä ruokien kanssa

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia

  Sisältö

  • Viinien ja oluiden systemaattinen maistaminen
  • Tärkeimpien rypälelajikkeiden ja viinialueiden vertaileva tutkiminen
  • Perusasiat vesistä, oluesta, kahvista ja teestä sekä alkeet baarityöskentelystä
  • Juomien tarvepohjainen käyttö
  • Juomien käyttö aterialla

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa analysoida juomia kohtalaisesti
  Osaa kuvata juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kohtalaisesti
  Osaa nimetä joitain juomien käyttötarpeita

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa analysoida juomia hyvin
  Osaa selittää juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kohtalaisesti
  Osaa selittää juomien käyttötarpeita kohtalaisesti

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa analysoida juomia erinomaisesti
  Osaa selittää juomien luonteeseen ja laatuun vaikuttavia tekijöitä kiitettävästi
  Osaa selittää ja perustella juomien käyttötarpeita kiitettävästi

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  1) luennot ja niiden yhteydessä maistelut (24 h)
  2) oppimistehtävät ja niiden taustamateriaalit virtuaalisesti Moodlessa (67 h)

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  1) Kurssikirja: Viinit ja väkevät juomat. Etiketit kertovat. WSET 2014
  Kirjan saa ostettua Haagan Matskusta (35 €), sitä löytyy myös jonkin verran kirjastosta.
  2) Virtuaaliympäristössä Moodle ilmoitetut ja linkitetyt videot
  3) Luentomonisteet ja opiskelijan omat muistiinpanot
  4) Muut mahdolliset luennoitsijoiden ilmoittamat materiaalit

  Opettaja

  Jouko Mykkänen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%).
  Maistelutentti pidetään 6. viikolla luentojen yhteydessä.
  Oppimispäiväkirjojen osioiden palautukset (3 kpl) kurssin aikana. Päivämäärät ilmoitettu Moodlessa.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimispäiväkirjojen ohjauskysymykset ja palautuspäivämäärät ovat esillä Moodlessa.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Aikataulu

  Viikko 1 Viinin maistelu
  Viikko 2 Viinin viljely ja valmistus
  Viikko 3 Chardonnay ja Pinot Noir; Cabernet, Merlot, Sauvignon Blanc
  Viikko 4 Syrah, Grenache ja Riesling; Muut valkoviinit ; Muut punaviinit
  Viikko 5 Väkevät viinit; Väkevät juomat; Kuohuviinit; Makeat viinit
  Viikko 6 Olutluento (Sinebrychoffin asiantuntija)
  Viikko 7 Baaritunnit (Beverage Partners Finland Oy:n asiantuntija)
  Viikko 8 Varalla

  Ryhmä

  • RR19SE

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%).

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Kurssin osaaminen osoitetaan a) maistelutentillä (20%) ja b) oppimispäiväkirjalla (80%).

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Kaupallistaminen-projekti FPR1RR004-3003 24.08.2020-16.10.2020  5 op  (RR18SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • ymmärtää projektitoimeksiannon tavoitteet
  • osaa laatia projektille soveltuvan projektisuunnitelman
  • ymmärtää projektin ja projektijohtamisen keskeiset osa-alueet
  • tuntee segmentoinnin periaatteet
  • ymmärtää kaupallistamisen periaatteet tuotenäkökulmasta

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei ole

  Sisältö

  • Segmentointi ja kuluttajatrendit
  • Tuotelanseeraus
  • Kannattavuuden arviointi
  • Projektin hallinta
  • Roolit ja sidosryhmät projektityössä

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Ryhmä

  • RR18SE
  • VIR

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op
•     Kirjallinen viestintä COM1HA001-3024 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa kirjoittaa ja viestiä Haaga-Heliassa sekä tuottaa ja ymmärtää asiatekstejä ja osaa suhtautua lukemaansa kriittisesti
  • tunnistaa oman viestintäkuvansa sekä viestinnän tasonsa ja osaa kehittää niitä
  • osaa kirjallisesti esittää asioita vakuuttavasti sekä sisällöllisesti että visuaalisesti
  • hallitsee yritysviestinnässä tarvittavia perustaitoja
  • hallitsee viestin mukauttamisen

  Sisältö

  • Raportointi Haaga-Heliassa: mm. hyvät lähteet ja lähdemerkinnät, lähdekritiikki
  • Kielenhuolto ja asiatyylinen kirjoittaminen
  • Havainnollistamisen keinot: rakenne, otsikointi, graafisen suunnittelun ja typografian perusteet
  • Yritysviestinnän tekstilajit: mm. erilaiset tiedotteet, tarjousprosessi ja sen tekstit, asiakaspalautteeseen vastaaminen, muistio, kutsu
  • Viestin mukauttaminen kohderyhmittäin ja kanavittain

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa hakea tietoa mm. Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksesta ja noudattaa niitä. Osaa laatia yksinkertaisia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvan ja osaa antaa ja ottaa vastaan palautetta.
  Kirjoittaa ymmärrettäviä työelämän tekstejä.
  Ymmärtää eri tekstilajien merkityksen ja erot.
  Noudattaa määräaikoja ja työskentelyohjeita.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja osaa hakea lähdekirjallisuutta. Osaa laatia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä saamansa palautteen pohjalta.
  Osaa laatia ulko- ja kieliasultaan sekä sisällöltään työelämän tekstejä soveltaen itsenäisesti ohjeita.
  Kirjoittaa tyyliltään ja sävyltään asiallisia, organisaation tavoitteisiin ja vastaanottajan tarpeisiin soveltuvia tekstejä ja ymmärtää visuaalisen vaikuttamisen keinoja.
  Työskentelee ammattimaisesti ja noudattaa määräaikoja.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja monipuolisen tiedonhaun. Osaa hyödyntää monipuolisesti Wordin ominaisuuksia yritysviestinnän asiakirjatuotannossa.
  Osaa arvioida kriittisesti omaa ja muiden viestijäkuvaa sekä aktiivisesti kehittää niitä.
  Suunnittelee ja laatii sujuvasti työelämän erilaisiin viestintätilanteisiin sopivia, lähetyskelpoisia tekstejä, joiden sisältö, tyyli ja sävy sekä visuaalinen ilme ovat tavoitteen ja organisaation ilmeen mukaisia ja vastaanottajalle hyvin kohdennettuja.
  Hallitsee ammattimaisen ja asiallisen työotteen ja osaa suunnitella omaa ajankäyttöään. On oma-aloitteinen ja jakaa tietoa ja osaamistaan muille.

  ---

  Opettaja

  Katriina Kolu

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR20SE
  • VIR

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  5 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Kirjallinen viestintä COM1HA001-3026 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa kirjoittaa ja viestiä Haaga-Heliassa sekä tuottaa ja ymmärtää asiatekstejä ja osaa suhtautua lukemaansa kriittisesti
  • tunnistaa oman viestintäkuvansa sekä viestinnän tasonsa ja osaa kehittää niitä
  • osaa kirjallisesti esittää asioita vakuuttavasti sekä sisällöllisesti että visuaalisesti
  • hallitsee yritysviestinnässä tarvittavia perustaitoja
  • hallitsee viestin mukauttamisen

  Sisältö

  • Raportointi Haaga-Heliassa: mm. hyvät lähteet ja lähdemerkinnät, lähdekritiikki
  • Kielenhuolto ja asiatyylinen kirjoittaminen
  • Havainnollistamisen keinot: rakenne, otsikointi, graafisen suunnittelun ja typografian perusteet
  • Yritysviestinnän tekstilajit: mm. erilaiset tiedotteet, tarjousprosessi ja sen tekstit, asiakaspalautteeseen vastaaminen, muistio, kutsu
  • Viestin mukauttaminen kohderyhmittäin ja kanavittain

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa hakea tietoa mm. Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksesta ja noudattaa niitä. Osaa laatia yksinkertaisia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvan ja osaa antaa ja ottaa vastaan palautetta.
  Kirjoittaa ymmärrettäviä työelämän tekstejä.
  Ymmärtää eri tekstilajien merkityksen ja erot.
  Noudattaa määräaikoja ja työskentelyohjeita.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja osaa hakea lähdekirjallisuutta. Osaa laatia perusasiakirjoja Wordillä.
  Tunnistaa viestijäkuvansa ja osaa kehittää sitä saamansa palautteen pohjalta.
  Osaa laatia ulko- ja kieliasultaan sekä sisällöltään työelämän tekstejä soveltaen itsenäisesti ohjeita.
  Kirjoittaa tyyliltään ja sävyltään asiallisia, organisaation tavoitteisiin ja vastaanottajan tarpeisiin soveltuvia tekstejä ja ymmärtää visuaalisen vaikuttamisen keinoja.
  Työskentelee ammattimaisesti ja noudattaa määräaikoja.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee Haaga-Helia ammattikorkeakoulun kirjallisen viestinnän ohjeistuksen ja monipuolisen tiedonhaun. Osaa hyödyntää monipuolisesti Wordin ominaisuuksia yritysviestinnän asiakirjatuotannossa.
  Osaa arvioida kriittisesti omaa ja muiden viestijäkuvaa sekä aktiivisesti kehittää niitä.
  Suunnittelee ja laatii sujuvasti työelämän erilaisiin viestintätilanteisiin sopivia, lähetyskelpoisia tekstejä, joiden sisältö, tyyli ja sävy sekä visuaalinen ilme ovat tavoitteen ja organisaation ilmeen mukaisia ja vastaanottajalle hyvin kohdennettuja.
  Hallitsee ammattimaisen ja asiallisen työotteen ja osaa suunnitella omaa ajankäyttöään. On oma-aloitteinen ja jakaa tietoa ja osaamistaan muille.

  ---

  Opettaja

  Eeva Puhakainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Managerial English ENG1HR001-3013 24.08.2020-16.10.2020  3 op  (RR18SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Osaamistavoitteet
  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa esiintyä vakuuttavasti ja ammattimaisesti erilaisissa tilanteissa englanniksi
  • osaa kirjoittaa vakuuttavasti ja ammattitaitoisesti erilaisille kohderyhmille englanniksi
  • osaa toimia neuvottelutilanteissa, kokouksissa ja seminaareissa tehokkaasti ja kohteliaasti englannin kielellä
  • osaa viestiä englanniksi epäsäännöllisyystilanteissa eli silloin kun asiat eivät suju odotetulla tavalla
  • osaa lukea ja tulkita vaativaa englanninkielistä tekstiä tehokkaasti ymmärtäen sen sisällön

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Sisältö
  
  • Haasteellisia esiintymis- ja esittelytilanteita hotelli-, ravintola- ja matkailualalta
  • Kirjallisia viestintätilanteita, esimerkiksi tiedonanto, taloudellinen raportti
  • Neuvotteluihin, kokouksiin ja seminaareihin liittyviä tilanteita
  • Viestintää epäsäännöllisyystilanteissa
  • Alan ajankohtaisia, erityyppisiä tekstejä

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Arvosana 1
  Osaa englantia, ja puhetilanteiden vaikeuksista huolimatta osoittaa selviävänsä englanninkielisestä tilanteesta. Osaa valmistella avustetusti puheenvuoron, yritys-, puhuja- tai tarjoiluesittelyn, esittää sen ja vastata kysymyksiin. Osaa apuvälineitä käyttäen lukea ja tiivistää suomeksi lukemansa alaan liittyvän englanninkielisen tekstin suurimmalta osalta. Osaa joskus päätellä tekstin sisältöä, kun aihepiiri on tuttu esimerkiksi johtamisen, markkinoinnin tai laskennan alalta. Käyttää harvoin muita tiedonhakumenetelmiä kuin sanakirjaa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Arvosana 3
  Osaa englantia hyvin ja kykenee esiintymis- ja esittelytilanteessa tuomaan asiansa selkeästi esiin ja vastaamaan asiasta esitettyihin kysymyksiin. Osaa esittää selkeän puheenvuoron, yritys-, puhuja- tai tarjoiluesittelyn myös ilman valmisteluja. Osaa lukea ja tiivistää suomeksi tai englanniksi lukemansa alaan liittyvän englanninkielisen tekstin. Osaa usein päätellä tekstin sisältöä, kun aihepiiri on tuttu esimerkiksi johtamisen, markkinoinnin tai laskennan alalta. Osaa käyttää apuvälineitä ja arvioida löytämänsä tiedon oikeellisuutta.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Arvosana 5
  Osaa englantia sujuvasti ja hyvin ja kykenee esiintymis- ja esittelytilanteessa tuomaan asiansa strukturoidusti esiin myös nopeasti ja valmistelematta sekä vastaamaan asiasta esitettyihin kysymyksiin vakuuttavasti ja kohteliaasti. Osaa nopeasti ja tehokkaasti lukea ja tiivistää suomeksi tai englanniksi lukemansa alaan liittyvän haastavan englanninkielisen tekstin erinomaiseen muotoon. Osaa päätellä tekstin sisältöä, kun aihepiiri on tuttu esimerkiksi johtamisen, markkinoinnin tai laskennan alalta. Osaa käyttää apuvälineitä monipuolisesti esimerkiksi etsimällä lisätietoa.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.
  
  Kansainvälisyys
  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojakso sisältää lähiopetusta ja oppimistehtäviä sekä mahdollisesti tentin. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.
  Opettaja: Kristiina Huff
  Minut tavoittaa parhaiten sähköpostilla etunimi.sukunimi @ haaga-helia.fi .
  Olen tavattavissa myös lähiopetuksen yhteydessä sekä muulloin työhuoneessani A408.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Oppimateriaali on monisteita ja toimii työvälineenä. Lisäksi käytetään hyväksi autenttista materiaalia esim. internetistä. Monisteet jaetaan lähiopetuksessa ja ovat saatavilla myös Moodlessa.

  Opettaja

  Kristiina Huff

  Työelämäyhteydet

  Opintojakson sisällöt ovat työelämälähtöisiä ja -aiheisia.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Opetuskieli

  Englanti

  Kansainvälisyys

  Opintojakson aihepiireissä tutustutaan englanninkielisten maiden käytänteisiin sekä englanninkieliseen viestintään osana nykypäivän suomalaista työelämää.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat esillä Moodlessa. Ne ovat enimmäkseen yksilötöitä. Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Lukujärjestyksen mukaan: Perjantaisin klo 11:15-13:45.

  Ryhmä

  • RR18SE
  • VIR

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Oppimistavat:
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät ja tentti
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa. Kirjallinen, valvottu tentti järjestetään pyydettäessä tai tarvittaessa. Joskus kurssilla tehdään kotitentti, joka on tarjolla Moodlessa kurssin loppupuolella.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut / tehdyt tehtävät ovat plussaa
  • tentti varmistaa kirjallisen osaamisen, painotuksena kurssin sisältöihin liittyvien oppimistavoitteiden hallinta
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  
  Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivätoteutuksena
  Lähiopetuksen aikataulu löytyy MyNetistä/lukujärjestyksestä. Tehtävät ovat pienehköjä ja suuri osa tehtävistä tehdään lähiopetuksessa.
  • lähiopetus tukee oppimistavoitteiden saavuttamista eli kaikki osallistuminen on plussaa
  • varsinkin suullisten oppimistavoitteiden saavuttamista arvioidaan erityisesti lähiopetuksessa
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä (pvm. Moodlessa) ja ne arvioidaan usein asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • jos edellä mainituissa arvioinnin kohteissa on puutteita, oppimistavoitteiden saavuttamisen osoittaminen ilman tenttiä voi olla vaikeaa
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä
  
  Oppimistehtävät ja tentti
  Opiskelija osallistuu lähiopetukseen vain satunnaisesti tai ei lainkaan. Opiskelija näyttää kuitenkin tekemänsä tehtävät ja varmistaa osaamisensa kirjallisessa, valvotussa tenttitilaisuudessa, yleensä uusintatenttipäivänä. Opiskelija voi osoittaa suullisen osaamisensa sovituilla lähitapaamiskerroilla.
  • tehtävät ovat saatavilla Moodlessa
  • tehtävät ovat suurimmaksi osaksi yksilötöitä
  • tehtävät on hyvä palauttaa määräaikaan mennessä ja ne arvioidaan asteikolla hyväksytty / hylätty ja joskus pisteytyksellä OK-Hyvä-Oikein hyvä
  • kaikki palautetut tehtävät ovat plussaa
  • suullisten oppimistavoitteiden saavuttamisen arviointi on vaikeaa; suosittelen tätä vaihtoehtoa vain erityistapauksissa ja suullisten oppimistavoitteiden todentamisesta sovitaan erikseen
  • opintojakson arvosanaa voi korottaa uusintatenttipäivinä

  Palaute
  Olen ottanut huomioon aiempien kurssien yhteydessä esiin tulleita palautteita:
  • tehtävät ovat yksilötöitä
  • suullista englantia on paljon
  • painotetaan ammattikieltä

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Arviointitavat

  Kts toteutuksen valinnaiset oppimistavat.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     NY Start-up korkeakoulu -ohjelma ENT8LH101-3003 01.08.2020-31.07.2021  10 op  (02HAAGAVV) +-
  Osaamistavoitteet

  Yrittäjyys on uusien mahdollisuuksien ja ratkaisujen luomista epävarmoissa oloissa. Se on innovatiivista toimintaa, jonka tuloksena olemassa olevat yritykset uudistuvat ja uusia yrityksiä syntyy. Lisäksi yrittäjänä toimiminen voi olla monessa ammatissa keskeinen työn tekemisen muoto. Ohjelman tavoitteena on tarjota opiskelijoille käytännön kokemuksia yrittäjyydestä sekä tilaisuus soveltaa oppimaansa tietopohjaa aidossa liiketoimintaympäristössä. Opintojakson jälkeen opiskelijoilla on omakohtaista kokemusta innovoivan tiimin rakentamisesta ja tiimityöstä, yritysideoiden hahmottamisesta, testaamisesta ja yritystoiminnan käynnistämisestä.

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Opintojaksolle ei ole edeltävyysehtoja. Opintojakso voidaan liittää Liiketalouden yrittäjyysopintojen syventäviin opintokokonaisuuksiin tai vapaasti valittaviin. Opintojakso sopii hyvin kenelle tahansa opiskelijalle, jota yrittäjyys aiheena kiinnostaa.

  Sisältö

  NY Start Up ( http://nystartup.fi/ ) on ohjelma, jossa opiskelijat perustavat opintojakson ajaksi oikealla rahalla toimivan NY-yrityksen. Yritys toimii ideoiden testilaboratoriona, tarjoaa mahdollisuuden soveltaa työelämätaitoja käytäntöön oman yrityksen kautta ja antaa opiskelijalle kuvan siitä, millaista on työskennellä omassa tai pienessä yrityksessä. Lisäksi opintojaksolla on mahdollisuus verkostoitua muiden NY-opiskelijoiden kanssa.
  
  Opintojakso on suunniteltu soveltuvaksi eri alojen opiskelijoille. Opintojakson vahvuudet perustuvat sen poikkitieteellisyyteen ja yhdessä tekemiseen, mutta perustiedot liiketaloudesta eivät toki ole haitaksi. Mukaan tullessa ei tarvitse olla omaa valmista liikeideaa tiedossa. Tärkeintä on halu ja innostus lähteä luomaan uutta ja oppimaan oman tekemisen kautta.
  
  Opiskelijat muodostavat tiimejä ja perustavat tiimeissä yrityksen lukuvuoden ajaksi. Yritys toimii oikeilla markkinoilla tarjoten tuotteita tai palveluita asiakkaille. NY Start Up tarjoaa erinomaisen pohjan omien ideoiden testaamiseen ja liiketoiminnassa tarvittavien taitojen kehittämiseen. Perustettavan yrityksen toiminta on verotonta 8.500 euroon saakka. Vastaavia opintoja järjestetään samanaikaisesti muissa korkeakouluissa ympäri Suomea. Työskentely huipentuu valtakunnalliseen finaaliin, jossa opiskelijat kilvoittelevat keskenään parhaasta yritysideasta. Voittajatiimi pääsee edustamaan Suomea Eurooppa-tasolla.
  
  Kurssi on osa eurooppalaista JA Start Up Program -kokonaisuutta, ja vastaavanlaisia kursseja järjestetään eri Euroopan maissa. Suomessa NY Start Up on korkeakoulujen yhteinen ohjelma, jota hallinnoi Nuori Yrittäjyys Ry (http://nuoriyrittajyys.fi/ ). Pääkaupunkiseudulla opintojakso toteutetaan yhdessä eri korkeakoulujen kanssa. Opiskelijatiimit kootaan monialaisiksi.
  
  NY Start Up’n ohjelmarunko:
  1. tiimiytyminen (mahdollisuuksien hahmottaminen ja tiimiytyminen)
  2. yrityksen toimintaidean pohtiminen
  3. liiketoimintamallin kehittäminen ja liikeidean testaaminen (liiketoimintasuunnitelma)
  4. yritykset toiminnassa
  5. tulevaisuuden suunnitelmat
  Lisäksi:
  • aloitusleiri
  • sparraukset ja tiimitapaamiset myös muiden korkeakoulujen kanssa
  • lähiopetus 2-3 kertaa kuukaudessa
  • oppimispäiväkirjat (3 kpl) sekä loppuraportti
  • Online-tehtävät
  • valmistautuminen NY Start Up –kilpailuun (mm. hissipuhe/pitchaus)
  • valitut tiimit pääsevät NY Start Up –finaaliin (Suomen Mestaruus)
  • yksi tiimi pääsee mukaan NY Start Up -Euroopan Mestaruus –kilpailuihin

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  • tietää, mitä yrittäjämäinen toimintatapa tarkoittaa.
  • tietää ideoinnin ja yritystoiminnan suunnittelun vaiheet ja osaa olla tiimin jäsen.
  • seuraa kehittymistään oppimispäiväkirjassa.
  • osaa luetella yrittäjältä vaadittavat osaamiset ja tietää, mitä haasteita on yritystoiminnan aloittamisessa tai kehittämisessä.
  • osaa tehdä liiketoimintamallin ja ymmärtää liiketoimintasuunnitelman tekemisen tärkeyden.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  • hallitsee yrityksen ideoinnin, suunnittelun ja perustamisen vaiheet.
  • osaa toimia aktiivisesti tiimin jäsenenä.
  • tietää hyvin, mitä oman yritystoiminnan aloittamiseen tarvitaan.
  • seuraa analyyttisesti kehittymistään oppimispäiväkirjassa.
  • pystyy tarvittaessa toimimaan yrittäjämäisesti ja havaitsee erilaisia mahdollisuuksia ympäristössään.
  • osaa tehdä hyvän liiketoimintamallin ja hahmotella liiketoimintasuunnitelman oman tai toisen yrittäjän yritystoiminnan aloittamiseksi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  • hallitsee yrityksen ideoinnin, suunnittelun ja perustamisen vaiheet hyvin.
  • osaa toimia rakentavasti innovatiivisen tiimin vetäjänä ja jäsenenä.
  • seuraa analyyttisesti kehittymistään oppimispäiväkirjassa ja pyrkii tietoisesti jatkuvaan kehittymiseen.
  • pystyy hyödyntämään erilaisia mahdollisuuksia ympäristössään.
  • tunnistaa ja arvioi yrittäjän osaamistarpeita kiitettävästi ja toimii itse yrittäjämäisesti.
  • tietää, mitä haasteita yritystoiminnan aloittamisessa on ja osaa kiitettävästi ratkaista eteen tulevia ongelmia.
  • osaa suunnitella, kehittää ja arvioida yrityksen toimintaa liiketoimintamallin avulla sekä tehdä toteuttamiskelpoisen liiketoimintasuunnitelman.

  Lisätiedot

  NY Start up -ohjelma tehdään yhdessä pääkaupunkiseudun korkeakoulujen kanssa ja aikataulu muokataan yhteisesti opintojakson edetessä. Ohjelmaan sisältyy vierailijoita, yritystapaamisia, workshopeja ja asiantuntijasparraajien tapaamisia, joista sovitaan sitä mukaa, kun ohjelmassa edetään. SM–kilpailut ja EM–kilpailu järjestetään NY-organisaation toimesta.
  
  Paras tiimi pääsee Suomen Mestaruus -kilpailuihin. Suomesta lähetetään voittajatiimi Euroopan Mestaruus –kilpailuihin.

  ---

  Opettaja

  Juuso Kokko, Mariitta Rauhala

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  01.08.2020 - 31.07.2021

  Ilmoittautumisaika

  01.08.2020 - 05.07.2021

  Ryhmä

  • 02HAAGAVV

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma, HOTEM Degree Programme in Hospitality, Tourism and Experience Management, RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma, MATKA Matkailun liikkeenjohdon koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 10 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ravintolaranska FRE1RR001-3003 24.08.2020-16.10.2020  3 op  (VIR, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • osaa hyödyntää ranskankielisiä ruokalistoja ja -ohjeita
  • tuntee klassisen ranskalaisen keittiön ruokia sekä ymmärtää ranskalaisen keittiön merkityksen alalla
  • hallitsee klassikkoruokien ja yleisimpien viinien ääntämisen
  • tuntee ranskankielisiä ammattinimikkeitä
  • ymmärtää monipuolisen ja -tasoisen kielitaidon merkityksen

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia. Ranskan alkeisopinnot suorittaneille suositellaan tämän kurssin sijaan vapaasti valittavaa opintojaksoa Gastronomian ranskaa (FRE8RH024), 3op.

  Sisältö

  • ruokasanaston muodostamisen periaatteet
  • ranskankieliset ruokalistat ja menut
  • gastronomisia termejä: klassikkoruoat
  • ranskalainen ruokakulttuuri ja viinialueet
  • ranskankieliset ruokablogit ja verkkosivut

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa nimetä keskeisimmät klassikkoruoat ja viinialueet ranskaksi. Osaa hakea tietoa ranskalaisesta ruokakulttuurista verkkolähteistä ja ammattilehdistä. Ymmärtää ranskalaisen ruokakulttuurin merkityksen alalla.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa muokata apuneuvojen kanssa yksinkertaisia ruokalistoja ranskasta suomeksi ja ääntää ruokien ja juomien nimiä ymmärrettävästi. Tunnistaa tärkeimmät klassikkoruoat ja raaka-aineiden ranskankieliset vastineet. Osaa valita tarkoituksenmukaiset lähteet tiedonhakuun. Osaa esitellä ranskalaista ruokakulttuuria suomeksi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa ääntää oikein gastronomiset termit ruokien ja juomien osalta. Osaa laatia ranskankielisen menuehdotuksen sanakirjan kanssa. Soveltaa tiedonhakuun monipuolisia lähteitä ranskankielisten ruokasivustojen, blogien, verkkosanakirjojen ja -julkaisujen sekä ammattikirjallisuuden muodossa. Osaa tulkita ranskankielistä reseptiikkaa suomeksi. Osaa analysoida ranskalaisen ruokakulttuurin ilmiöitä.

  Lisätiedot

  Työelämäyhteydet
  Käytetään oppimistehtävien materiaalina opiskelijoiden työpaikkojen ruokalistoja esimerkiksi käännöstehtävissä.
  
  Kansainvälisyys
  Hyödynnetään ranskankielistä materiaalia ja tietolähteitä. Opintojakson suorittaminen valmentaa harjoitteluun ranskankielisessä ravintolaympäristössä tai vaihto-opintoihin ranskankielisessä maassa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Virtuaaliopetus (periodi 1, kolme tuntia viikossa, joiden aikana yksi Zoom-luento) sekä sitä tukeva verkkomateriaali ja -tehtävät, joita tehdään itsenäisesti kurssin aikana. Tehtävät palautetaan joko Moodleen tai opettajan sähköpostiin kurssin alussa ilmoitetun mukaisesti. Lisäksi tehdään kotitehtäviä, jotka käydään yhdessä läpi seuraavalla lähiopetuskerralla.
  
  Lähituntien välillä opettajan tavoittaa parhaiten sähköpostilla marjaana.makela@haaga-helia.fi

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Opettajan laatima ja kokoama materiaali. Tukena on välttämätöntä käyttää sanakirjoja, joista verkkoversiot toimivat parhaiten erikoissanastoa opiskeltaessa.
  
  Lisäksi suositellaan tutustumista Haagan kirjastossa saatavilla oleviin ranskankielisiin lehteen: Cuisine et Vins de France ja kokoelman keittokirjoihin, jotka käsittelevat ranskalaista ruokakulttuuria.
  
  Culinaria-sarjan (Könemann) teos Ranska on suomenkielinen ja se on erittäin suositeltava kurssin tueksi.

  Opettaja

  Marjaana Mäkelä

  Työelämäyhteydet

  Käytetään oppimistehtävien materiaalina opiskelijoiden työpaikkojen ruokalistoja esimerkiksi käännöstehtävissä.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Kurssilla ei ole tenttiä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Hyödynnetään autenttista ranskankielistä materiaalia. Kannustetaan opiskelijoita hakeutumaan vaihtoon ja/tai harjoitteluun ranskankielsiin maihin. Erityisen suositeltava on Institut Paul Bocuse Worldwide Alliance -vaihto.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät ovat osin valinnaisia ja ne palautetaan Moodleen tai opettajan sähköpostiin. Tehtävistä osa on raporttimuotoisia ja osa käännöksiä. Tehtävien vaativuusastetta voi muokata opiskelijan lähtötason mukaan.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Periodi 1,vuoroviikoin tiistaisin ja kesiviikkoisin klo 8-11.

  Ryhmä

  • VIR
  • RR19SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivätoteutuksena
  b. Oppimistehtävä(t): jos opiskelijalla on entuudestaan ranskan opintoja siinä määrin, että itsenäinen tehtävien teko on mahdollista
  (c. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen). Tämä edellyttäisi sitä, että työpaikalla on mahdollista saada sama osaaminen kuin kurssin tavoitteissa, eli työhön tulisi sisältyä ranskankielisen ravintolasanaston käyttö ja esim. ruokalistojen kääntäminen jne.)

  Yllä kuvattu sanallinen arviointi ja kirjallinen palaute Moodlessa.

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Arviointitavat

  Arviointi pohjautuu aktiivisuuteen lähiopetuksessa ja palautettuihin tehtäviin. Arviointi tehtävistä on sanallinen Passable (+) eli 1-2 - Assez bien (3) - Bien (4)- Très bien (5). Tehtäviä ei pisteytetä.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ravintolayrityksen sähköinen liiketoiminta RES2HR001-3006 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR18SE) +-
  Opettaja

  Tommi Immonen, Pasi Tuominen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR18SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 42

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op
•     Ruoka-alan toimintaympäristö FPR2RR001-3003 24.08.2020-16.10.2020  9 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  • tuntee erilaiset toimintaympäristöt
  • hallitsee keittiön toimintaympäristönä ja siihen liittyvät järjestelmät
  • tuntee palveluasenteen elementit
  • tuntee laadun, turvallisuuden ja vastuullisuuden elementit
  • tuntee ruoan ja juoman valmistukseen ja tarjoiluun liittyvät keskeiset säädökset

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Opintojakso tulee suorittaa samanaikaisesti Ruokatuotantoprojektin (FPR1RR002) kanssa.

  Sisältö

  • Toimialan rakenteet
  • Ruokaturvallisuus
  • Alan historia ja trendit
  • Anniskeluasiat
  • Hygieniaosaaminen
  • Alan työtehtävät ja standardit

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tunnistaa alan keskeisimmät käsitteet ja palvelun tärkeyden toimialalla. Osaa toimia turvallisesti erilaisissa alan toimintaympäristöissä. Suorittaa hyväksytysti vaaditut alan osaamistodistukset.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Soveltaa erikoistumismoduulin sisältöjä käytäntöön itsenäisesti. Hallitsee teknisesti tarjoilun kulun ja osaa palvella itsenäisesti asiakkaita. Osaa kuvata omaa oppimistaan.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa kuvata eri liiketoimintaympäristöt ja niiden toimintatavat. Osaa perustella palvelun ja laadun merkityksen osana kestävää kehitystä. Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti.

  Lisätiedot

  Mikäli opiskelija saa opintojaksosta hylkäävän arvioinnin, tulee koko opintojakso suorittaa uudelleen. Ei uusintamahdollisuutta.
  
  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Heikki Ursin, Eeva Pajakkala, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokaelämyksen rakentaminen -projekti FPR1RR010-3002 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • tuntee keskeisimmän käsitteistön elämyksellisyyden teoriasta
  • ymmärtää estetiikan ilmiönä ja sen suhteen elämyksellisyyteen
  • tuntee gastronomian historiaa ja pystyy hyödyntämään sitä annossuunnittelussa
  • tuntee kulutuskäyttäytymiseen vaikuttavat ruokatrendit
  • osaa analysoida erilaisia asiakastarpeita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen 1.vuoden erikoistumisopintojaksot suoritettu

  Sisältö

  • Estetiikka ja aistit
  • Elämysteoriat
  • Gastronomia ja annossuunnittelun periaatteet
  • Asiakasymmärrys
  • Ruuan presentaatiot perustuen elämyksellisyyteen ja visuaalisuuteen

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tuntee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa kuvata ruokatuotannon menetelmiä - ja ilmiöitä
  Suorittaa hyväksytysti kaikki opintojaksoon liittyvät tehtävät
  Tunnistaa joiltakin osin omaa prosessin aikaista kehittymistään

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa soveltaa oppimaansa ruokaelämyksen rakentamiseksi
  Osaa kuvata omaa oppimistaan

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee monipuolisesti opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa monipuolisesti soveltaa ja analysoida opintojaksolla oppimaansa kokonaisvaltaisen ruokaelämyksen kehittämiseksi
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Terhi Oksanen-Alen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokaelämyksen rakentaminen -projekti FPR1RR010-3003 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • tuntee keskeisimmän käsitteistön elämyksellisyyden teoriasta
  • ymmärtää estetiikan ilmiönä ja sen suhteen elämyksellisyyteen
  • tuntee gastronomian historiaa ja pystyy hyödyntämään sitä annossuunnittelussa
  • tuntee kulutuskäyttäytymiseen vaikuttavat ruokatrendit
  • osaa analysoida erilaisia asiakastarpeita

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen 1.vuoden erikoistumisopintojaksot suoritettu

  Sisältö

  • Estetiikka ja aistit
  • Elämysteoriat
  • Gastronomia ja annossuunnittelun periaatteet
  • Asiakasymmärrys
  • Ruuan presentaatiot perustuen elämyksellisyyteen ja visuaalisuuteen

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tuntee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa kuvata ruokatuotannon menetelmiä - ja ilmiöitä
  Suorittaa hyväksytysti kaikki opintojaksoon liittyvät tehtävät
  Tunnistaa joiltakin osin omaa prosessin aikaista kehittymistään

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Hallitsee opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa soveltaa oppimaansa ruokaelämyksen rakentamiseksi
  Osaa kuvata omaa oppimistaan

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Hallitsee monipuolisesti opintojakson keskeiset käsitteet
  Osaa monipuolisesti soveltaa ja analysoida opintojaksolla oppimaansa kokonaisvaltaisen ruokaelämyksen kehittämiseksi
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti

  ---

  Opettaja

  Sami Rekola, Terhi Oksanen-Alen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokamatkailu TOU2RR001-3013 24.08.2020-16.10.2020  5 op  (RR18SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • ymmärtää matkailun ja ruokamatkailun kokonaiskuvan ja merkityksen
  • tuntee tärkeimmät matkailun ja ruokamatkailun kohderyhmät
  • ymmärtää ruuan ja juoman tärkeäksi, elämykselliseksi osaksi matkailua
  • osaa tuotteistaa ja tuottaa elämyksellisiä, esteettisiä sekä kannattavia elementtejä ruokamatkailuun
  • osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille ruokamatkailijoille sopivaa ruokaa

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  • Matkailu ja ruokamatkailu käsitteenä, ruokatuotteen tuoma lisäarvo matkailuelinkeinolle
  • Matkailun ja ruokamatkailun kohderyhmiin tutustuminen
  • Palvelumuotoilu osana tuotteistamista ja suunnittelua
  • Elämyksellisen ruokatuotteen suunnittelu ja toteutus käytännössä kannattavuus huomioiden

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Hahmottaa, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät. Osaa suunnitella ja valmistaa ohjatusti kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille sopivaa ruokaa.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Ymmärtää, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät sekä osaa kertoa niistä. Osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille ruokaa erilaisiin toimintaympäristöihin joitakin palvelumuotoilun ajatuksia hyödyntäen.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Ymmärtää ruokamatkailun kokonaisvaltaisen ja nousevan merkityksen osana matkailun kenttää. Osaa kehittää kannattavia ruokamatkailutuotteita kohderyhmälähtöisesti hyödyntäen paikallisia raaka-aineita ja ruokakulttuuria, estetiikkaa, tarinointia. On omaksunut monia ruokaelämysten tuottamiseen ja palvelumuotoiluun liittyviä elementtejä ja osaa soveltaa niitä suunnittelu- ja toteutustyössä itsenäisesti, luovasti ja idearikkaasti.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  - Lähiopetus Zoomissa ja kampuskella sekä siihen liittyvät tehtävät
  - Yksilötehtävät
  -Opinojaksotehtävä ryhmätehtävänä
  
  TAI
  
  Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Kirjallisuutta
  Haaga-Helia amk. Ruokamatkailuhanke. Luettavissa: www.hungryforfinland.fi. Luettu 14.8.2020.
  Haaga-Helia amk & Visit Finland 2020. Suomen ruokamatkailun tuotesuositukset. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/VISIT_FINLAND_ruokamatkailun_tuotesuositukset_2020.pdf. Luettu 14.8.2020.
  
  Havas, K. & Jaakonaho, K. 2012. Evästä matkailuun. Luotsi makumatkan rakentamiseen. Haaga-Helia amk. Luettavissa: http://www.e-julkaisu.fi/haaga-helia/evasta_matkailuun/. Luettu 16.1.2017.
  
  Panttila, P. 2020. Ruokamatkailun tarinallistaminen. Opas ydin- ja palvelutarinan kirjoittamiseen. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/Opas_palvelutarinan_kasikirjoittamiseen_2020.pdf. Luettu 14.8.2020.
  
  Suomen ruokamatkailustrategia 2020-2028. –Yhdessä luonnosta ammentaen. Toimenpiteet vuosille 2020-2023. Vielä julkaisematon. (saatte pdf-version, joka ei ole aivan valmis)

  Opettaja

  Kristiina Adamsson, Jari Karjalainen

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla on 3 vierailijaa
  
  Aniko Lehtinen, olut- ja ruokatoimittaja, lehtori, Laurea amk: Suomalaiset juomat osana ruokamatkailua, kokemuksia reissuilta
  
  Karri Käki, Chef de cuisine, Senior manager, R&D, Compass Group: Suomi-ruoka maailmalla, eurooppalainen asiakas, toiminnallisuus henkilöstöruokailussa
  
  Terhi Hook, Development Manager at Business Finland Oy: Visit Finlandin ruokamatkailutoimet maailmalla

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojaksolla ei ole tenttiä, sen sijaan tehdään palvelumuotoilusta testi 15.9.2020. yksilötehtävänä

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Toimeksanto tehdään Business Finlandille ja ulkoministeriölle. Aiheena on Suomi-ruokaviikot Wieniin, YK:n tiloihin. Ruokamatkailua katsotaan tällä opintojaksolla vienituotteena.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Tehtävät
  • Opintojaksotehtävä: Suomalainen ruokamatkailu vientituotteena -Suomiruokaviikot Wienin suurlähetystön toimeksianto (ryhmätehtävä), valmis ma 5.10 mennessä. Max 70 p.
  
  Viikkotehtäviä, pienempiä, tukevat opintojaksotehtävää
  • Virtuaalinen ruokamatkailutuotteiden havainnointi (ryhmätehtävä), valmis ma 30.8. mennessä. Max 15 p.
  • Suomeen suuntautuva matkailu (yksilötehtävä) valmis ma 7.9. mennessä, hyväksytty/hylätty
  • Palvelumuotoilun viikkotesti (yksilötehtävä) tehdään ti 15.9. online Moodlessa. Max. 15p.

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Tiistaisin ja keskiviikkoisin, joka kerralla ei ole opetusta, osa allokoitu ryhmätekemiseen ja keittiötestaukseen ym. itsenäisesti.
   
  ti 25.8 klo 9-11.30 Kick off ruokamatkailuun ja opintojaksoon, Zoom, Krisse ja Jari
  • Tiiviisti: Mitä on ruokamatkailu, Haaga-Helian valtakunnallinen ruokamatkailuhanke ja ruokamatkailun trendit
  • Suomen uusi ruokamatkailustrategia 2020-2028 (olette olleet mukana rakentamassa sitä syksyllä 2019)
  • Opintojakson ja toimeksiantotehtävän tiivis esittely
  • Ryhmäytyminen
  • Havainnointitehtävän ohjeet (ryhmätehtävä)
  
  ke 26.8 klo 12-14.45 Palvelumuotoilu, ruokamatkailun asiakkaat ja oman tärkeimmän asiakkaan valinta, profilointi, Zoom, Krisse
  • Palvelumuotoilun perusteet
  • Ruokamatkailun asiakkaat
  
  ti 1.9 klo 9-11.30 Ruokamatkailutuotteita ja tarinallistamisesta, Zoom, Krisse ja Jari
  • Havainnointitehtävän esittäminen (ryhmittäin)
  • Tarinallistaminen
  • Suomeen suuntautuva matkailu -tehtävän ohjeistus
  
  ke 2.9 klo 12-14.45, Mitä on Suomi-ruoka ja -juoma?, Zoom, Jari, Krisse
  • Mennyt, nykyhetki, tuleva?
  • Aniko Lehtinen, toimittaja, lehtori, Laurea amk: Suomalaiset juomat osana ruokamatkailua, kokemuksia reissuilta (odottaa varmistusta)
  
  ti 8.9 klo 9-11.30 Suomeen suuntautuva matkailu ja alustavat ideat Wieniin, Zoom, Krisse ja Jari
  • Suomeen suuntautuva matkailu –purkua yhdessä
  • Alustavien ideoiden esittely Wienin Suomi -ruokaviikosta ryhmittäin
  
  ke 9.9. klo 12-14.45 Vierailija ja esillelaitosta, Zoom, Krisse ja Jari
  • Karri Käki, Chef de cuisine, Senior manager, R&D, Compass Group: Suomi-ruoka maailmalla, eurooppalainen asiakas, toiminnallisuus henkilöstöruokailussa
  • Esillelaitosta ja värioppia (jos ennätetään)
  
  ti 15.9. klo 9-11.30 Palvelumuotoilua ja esityksiä, Zoom, Jari
  •Palvelumuotoilun testi (yksilötehtävä) klo 9-9.30
  • Ryhmittäin esitykset: 1. versiot Wienin ruokaviikot (ryhmien esitykset aikataulutetaan)
   
  ke 16.9. klo 12-14.45 Vierailija ja esitykset jatkuvat, Zoom, Jari, Krisse
  • klo 12-12.45 Terhi Hook, Development Manager at Business Finland Oy: Visit Finlandin ruokamatkailutoimet
  • Ryhmittäin esitykset: Suunnitelma, aikataulu ja raaka-ainetilaukset testaukseen
  
  ti 22.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ke 23.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ti 29.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ke 30.9. Tuotetestausta
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Tuotetestaus ryhmän hyväksytyn suunnitelman pohjalta
  • Synkronoidaan ja aikataulutetaan opettajan toimesta (varautuminen case Korona)
  • Itsenäisesti tai osittain ohjatusti, sopimuksen mukaan
  
  ti 6.10. klo 9.-12.00 Opintojaksotehtävän purku ja esitykset, Zoom, Jari
  
  ke 7.10. Esitys toimeksiantajalle, idean myynti, Jari
  
  ti 13.10. Esivalmistelut, Jari
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • esivalmistelut
  
  ke 14.10. Maistatus toimeksiantajalle, Jari
  • Iso opetuskeittiö Nuijamies varattuna klo 8-18.00
  • Ruokamatkailu -tuotteen maistatus toimeksiantajalle
  • Aikataulu tarkentuu!

  Ryhmä

  • RR18SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  - Lähiopetus Zoomissa ja kampuskella sekä siihen liittyvät tehtävät
  - Yksilötehtävät
  -Opinojaksotehtävä ryhmätehtävänä
  
  TAI
  
  opinnollistaminen

  Toteutustapa

  60% Lähiopetus, 40% Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Moduuli arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
  
  Opintojaksotehtävästä (Suomiruokaviikot Wieniin) maksimipistemäärä on 70 pistettä, havainnointitehtävä max 15 p., Suomeen suuntautuva matkailutehtävä hyväksytty/hylätty ja Palvelumuotoilun testi max 15 p.
  
  Kokonaispisteet Arvosana
  100-90 5
  89-80 4
  79-70 3
  69-60 2
  59-40 1
  
  Arvosana 1
  Hahmottaa, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät. Osaa suunnitella ja valmistaa ohjatusti kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille sopivaa ruokaa.
  
  Arvosana 3
  Ymmärtää, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät sekä osaa kertoa niistä. Osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille ruokaa erilaisiin toimintaympäristöihin joitakin palvelumuotoilun ajatuksia hyödyntäen.
  
  Arvosana 5
  Ymmärtää ruokamatkailun kokonaisvaltaisen ja nousevan merkityksen osana matkailun kenttää. Osaa kehittää kannattavia ruokamatkailutuotteita kohderyhmälähtöisesti hyödyntäen paikallisia raaka-aineita ja ruokakulttuuria, estetiikkaa, tarinointia. On omaksunut monia ruokaelämysten tuottamiseen ja palvelumuotoiluun liittyviä elementtejä ja osaa soveltaa niitä suunnittelu- ja toteutustyössä itsenäisesti, luovasti ja idearikkaasti.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  T&K-osuus

  3 op

  Virtuaaliosuus

  2 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op
•     Ruokatuotannon prosessit FPR3RR008-3003 26.10.2020-18.12.2020  9 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • hallitsee tuotanto- ja palveluprosessit ammattikeittiössä
  • osaa soveltaa laadun ja vastuullisuuden periaatteita omaan työhönsä
  • osaa kannattavan toiminnan periaatteet
  • hallitsee osto- ja logistiikkatoimintoja
  • osaa kehittää ruokatuotteita ateriatasolla

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Raaka-aineet ja ravitsemus (9 op) jälkeen.

  Sisältö

  • Ruokatuotannon ydinprosessit sekä Ravintolan myyntiprosessi
  • Ostot ja logistiikka, Laitehankintojen perusteet sekä soveltava laskenta (kannattavuus)
  • Työturvallisuus (esimiesrooli)
  • Laatukäsitteistö
  • TES ja työvuorolistasuunnittelu

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tunnistaa alan TES:n pääperiaatteet, hallitsee tuotanto- ja palveluprosessien periaatteet ammattikeittiössä, osaa arvioida keittiön toimintaa Oiva-järjestelmän mukaisesti ja osaa nimetä alalle merkittäviä kansallisia laatujärjestelmiä. Opiskelija tuntee opintojakson sisältöihin liittyvän teorian käytännön näkökulmasta ja osoittaa sen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa hyödyntää tuotanto- ja palveluprosesseja ruokatuotteiden suunnittelussa ja toteutuksessa, laatia omavalvontasuunnitelman HACCP:n mukaisesti ja suunnitella TES:n mukaisen työvuorolistan.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa soveltaa tuotanto- ja palveluprosesseja kannattavan ruokatuotteen suunnittelussa ja toteutuksessa, kehittää keittiön toimintaa ja ruokatuotteita vastuullisesti ja hyödyntää osto- ja logistiikkatoimintoja työskentelyssään.

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Heikki Ursin, Eeva Pajakkala, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokatuotannon prosessit FPR3RR008-3004 26.10.2020-18.12.2020  9 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • hallitsee tuotanto- ja palveluprosessit ammattikeittiössä
  • osaa soveltaa laadun ja vastuullisuuden periaatteita omaan työhönsä
  • osaa kannattavan toiminnan periaatteet
  • hallitsee osto- ja logistiikkatoimintoja
  • osaa kehittää ruokatuotteita ateriatasolla

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Suositellaan suoritettavaksi opintojakson Raaka-aineet ja ravitsemus (9 op) jälkeen.

  Sisältö

  • Ruokatuotannon ydinprosessit sekä Ravintolan myyntiprosessi
  • Ostot ja logistiikka, Laitehankintojen perusteet sekä soveltava laskenta (kannattavuus)
  • Työturvallisuus (esimiesrooli)
  • Laatukäsitteistö
  • TES ja työvuorolistasuunnittelu

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Opiskelija tunnistaa alan TES:n pääperiaatteet, hallitsee tuotanto- ja palveluprosessien periaatteet ammattikeittiössä, osaa arvioida keittiön toimintaa Oiva-järjestelmän mukaisesti ja osaa nimetä alalle merkittäviä kansallisia laatujärjestelmiä. Opiskelija tuntee opintojakson sisältöihin liittyvän teorian käytännön näkökulmasta ja osoittaa sen.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Opiskelija osaa hyödyntää tuotanto- ja palveluprosesseja ruokatuotteiden suunnittelussa ja toteutuksessa, laatia omavalvontasuunnitelman HACCP:n mukaisesti ja suunnitella TES:n mukaisen työvuorolistan.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Opiskelija osaa soveltaa tuotanto- ja palveluprosesseja kannattavan ruokatuotteen suunnittelussa ja toteutuksessa, kehittää keittiön toimintaa ja ruokatuotteita vastuullisesti ja hyödyntää osto- ja logistiikkatoimintoja työskentelyssään.

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opettaja

  Heikki Ursin, Eeva Pajakkala, Jari Karjalainen, Sakari Ketolainen

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 25

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 9 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokatuotanto-projekti FPR1RR002-3006 12.10.2020-18.12.2020  4 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • omaksuu turvallisen ja hygieenisen tavan toimia ammattikeittiössä
  • hallitsee käytännön ruoanvalmistuksen perusteet, tuntee ruokalajeja ja raaka-aineita
  • hallitsee välineet ja laitteet, niiden ominaisuudet ja käytön
  • hallitsee ammattikeittiön eri toimintatavat
  • tietää tapahtumasuunnittelun perusteet ja organisoinnin

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Projekti tulee suorittaa samanaikaisesti Ruoka-alan toimintaympäristö opintojakson (FPR2RR001) kanssa.

  Sisältö

  • Ammattikeittiön toiminta ja työturvallisuus
  • Raaka-aineet, puolivalmisteet ja einekset
  • Keittiön laitteet ja työvälineet
  • Keskeiset kylmän– ja lämpimän keittiön ruokalajit
  • Projektityöskentelyn perusteet ja aikatauluttaminen

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät/ Työelämäprojekti laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojakso toteutetaan pääsääntöisesti kolmen viikon mittaisena intensiivitoteutuksena. Projektin luonteesta riippuen tekeminen voi ajoittua koko periodin ajalle.
  Opetus on yhdistelmä lähiopetusta ja sähköisellä moodle-oppimisalustalla toimimista.
  Ryhmä jaetaan eri projektiryhmiin. Projektiryhmät työskentelevät itseohjautuvasti, sovittuihin ohjausaikoihin ja aikatauluihin on sitouduttava ryhmäkohtaisesti.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ensisijaisesti:
  Moodlessa oleva materiaali.
  Opintojakson aikana tuleva materiaali.
  
  Täydentävänä materiaalina
  Ruoanvalmistuksen käsikirja. (Lehtinen, Peltonen, Talvinen)
  Kokin käsikirja
  Modernist Cuisine

  Opettaja

  Sakari Ketolainen

  Työelämäyhteydet

  Ruokatuotantoprojekti sisältää työelämäyhteyksiä valittujen partnerien kanssa.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojaksolla ei ole tenttiä.
  Uusintamahdollisuus seuraavana lukuvuonna.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Kotikansainvälisyys.

  Ajoitus

  12.10.2020 - 18.12.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät liittyvät ryhmän projektiin.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää käytännön toteutuksen.
  Projektisuunnitelma, toteutus ja arviointi

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 30.10.2020

  Aikataulu

  Ruokatuotanroprojekti ajoittuu pääsääntöisesti viikoille 38, 39, 40 ja 41.

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Toteutuksesta ei ole vaihtoehtoista toteutusta.

  Projektien toteutuksesta annetaan palaute suorituksen jälkeen,

  Toteutustapa

  75% Lähiopetus, 25% Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 50

  Arviointitavat

  Opintojakso arvioidaan asteikolla hyväksytty-hylätty.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  1 op

  Opintopistemäärä

  • 4 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Ruokatuotanto-projekti FPR1RR002-3005 12.10.2020-18.12.2020  4 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  • omaksuu turvallisen ja hygieenisen tavan toimia ammattikeittiössä
  • hallitsee käytännön ruoanvalmistuksen perusteet, tuntee ruokalajeja ja raaka-aineita
  • hallitsee välineet ja laitteet, niiden ominaisuudet ja käytön
  • hallitsee ammattikeittiön eri toimintatavat
  • tietää tapahtumasuunnittelun perusteet ja organisoinnin

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Projekti tulee suorittaa samanaikaisesti Ruoka-alan toimintaympäristö opintojakson (FPR2RR001) kanssa.

  Sisältö

  • Ammattikeittiön toiminta ja työturvallisuus
  • Raaka-aineet, puolivalmisteet ja einekset
  • Keittiön laitteet ja työvälineet
  • Keskeiset kylmän– ja lämpimän keittiön ruokalajit
  • Projektityöskentelyn perusteet ja aikatauluttaminen

  Lisätiedot

  Opinnollistamistehtävät/ Työelämäprojekti laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opintojakso toteutetaan pääsääntöisesti kolmen viikon mittaisena intensiivitoteutuksena. Projektin luonteesta riippuen tekeminen voi ajoittua koko periodin ajalle.
  Opetus on yhdistelmä lähiopetusta ja sähköisellä moodle-oppimisalustalla toimimista.
  Ryhmä jaetaan eri projektiryhmiin. Projektiryhmät työskentelevät itseohjautuvasti, sovittuihin ohjausaikoihin ja aikatauluihin on sitouduttava ryhmäkohtaisesti.
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Lähiopetuksessa ja Moodlessa jaettava materiaali.
  Ensisijaisesti:
  Moodlessa oleva materiaali.
  Opintojakson aikana tuleva materiaali.
  Täydentävänä materiaalina
  Ruoanvalmistuksen käsikirja. (Lehtinen, Peltonen, Talvinen)
  Kokin käsikirja
  Modernist Cuisine

  Opettaja

  Jari Karjalainen

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla tehdään mahdollisuuksien mukaan projektitöitä yrityksen toimeksiannosta.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää työelämäyhteyksiä valittujen partnerien kanssa.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojaksolla ei järjestetä tenttiä. Tehtävistä ja mahdollisista työ- ja muista kokeista ilmoitetaan opintojakson alussa.
  Uusintamahdollisuus seuraavana lukuvuonna.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Kotikansainvälisyys.

  Ajoitus

  12.10.2020 - 18.12.2020

  Oppimistehtävät

  Oppimistehtävät esitellään opintojakson alussa.
  Oppimistehtävät liittyvät ryhmän projektiin.
  Ruokatuotantoprojekti sisältää käytännön toteutuksen.
  Projektisuunnitelma, toteutus ja arviointi

  Ilmoittautumisaika

  02.04.2020 - 02.04.2020

  Aikataulu

  Intensiivitoteutus 16.9.-4.10.2019 kolmen viikon ajan maanantaista perjantaihin noin klo 9-14; muutokset mahdollisia. Tarkempi aikataulu julkaistaan Moodlessa opintojakson alkaessa. Projektien toteutusten ajankohdat voivat poiketa intensiiviviikkojan aikataulusta.
  Ruokatuotanroprojekti ajoittuu pääsääntöisesti viikoille 38, 39, 40 ja 41.

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Toteutuksesta ei ole vaihtoehtoista toteutusta.

  Projektien toteutuksesta annetaan palaute suorituksen jälkeen,

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Hyväksytty opintojakso arvioidaan asteikolla hyväksytty/hylätty. Mikäli opiskelija saa projektista hylkäävän arvioinnin, tulee koko projekti suorittaa uudelleen. Ei uusintamahdollisuutta.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 4 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Toiminta projekteissa LEA1HA001-3024 24.08.2020-16.10.2020  3 op  (RR20SE, ...) +-
  Osaamistavoitteet

  • Ymmärtää projektin ja projektijohtamisen keskeiset osa-alueet
  • Tietää keskeiset projektiohjelmistot ja –menetelmät
  • Osaa toimia projektissa aikataulun ja muut toimijat huomioiden
  • Tuntee projektisuunnitelman rakenteen
  • Osaa arvioida ja ennakoida projektin riskejä

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  1. opintojen perusopintoja: ei lähtötasovaatimuksia

  Sisältö

  • Projektit liiketoimintamallina
  • Projektin tavoitteiden asettaminen ja rajaus
  • Projektin ohjaus, seuranta, raportointi
  • Sidosryhmäyhteistyö projekteissa
  • Projektiorganisaatio: roolit, vastuut, valtuudet
  • Yleinen projektisuunnitelman malli ja sen soveltaminen.
  • Projektin ositus
  • Projektin aikataulutus ja resursointi
  • Projektin riskien kartoitus ja riskienhallinnan suunnittelu
  • Projektiryhmän jäsen vastuullisena toimijana

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tietää projektisuunnitelman keskeisen sisällön sekä projektin jäsenten ja projektipäällikön tehtävät ja vastuun. Pystyy toimimaan projektin jäsenenä.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa laatia pienelle projektille projektisuunnitelman käyttämällä projektijohtamisen työkaluja ja menetelmiä. Tunnistaa projektin riskejä ja keinoja niiden hallitsemiseksi.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa toimia projektipäällikkönä ja hallinnoida projektia projektityökaluja hyödyntäen. Pystyy ennakoimaan riskejä ja arvioimaan projektin onnistumista. Osaa hyödyntää projektinhallinnan menetelmiä liiketoiminnan kehittämisessä.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät, tentti ja projektiraportti/suunnitelma päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena TAI
  b. Työelämäprojektiin tai muuhun projektiin osallistuminen ja sen raportointi ja tentti TAI
  c. Tentti ja oppimistehtävä (raportti, kohta b) = näyttö (sovittava tuntien ulkopuolella)
  Jakso toteutetaan mahdollisuuksien mukaan kehitysprojektina, jolla on toimeksiantaja ja osallistuvat opiskelijaryhmät toimivat projektiryhminä. Opiskelija voi saada aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustetuksi suorittamalla opintojaksosta näytön:
  Keskustelu opettajan kanssa, kirjatentti kurssin kirjasta (yllä: kohta c).

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ruuska, K. 2007. Pidä projekti hallinnassa. Suunnittelu, menetelmät, vuorovaikutus. Talentum, Helsinki. luvut 1-5 ja 7. (ei lukua 6/laatu)
  Tuntityöskentelyn materiaali sekä muu ohjaaman ilmoittama tai jakama materiaali.

  Opettaja

  Riikka Hynninen

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla voidaan tehdä HH:n yhteistyökumppaneiden tai opiskelijan työnantajan toimeksiannosta kehitys- tai muu projekti.

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Kirjallisuuskoe (soveltava) jakson aikana (ei loppukoetta). Näyttökoe voidaan suorittaa yleisessä tentissä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Tehtävä on ryhmätyönä (tai pari- tai yksilötyönä) tehtävä projektisuunnitelma (tuleva projekti)
  TAI
  Loppuraportti äskettäin totetutetusta projektista.
  Jakson oppimistavoitteet:
  Opiskelija tuntee projektitoiminnan osa-alueet ja osaa toimia projektitehtävissä
  • osaa organisoida ja suunnitella toimintaa matkailussa
  • pystyy ohjaamaan yhteistyötä myös organisaation sisäisten ja ulkoisten rajojen yli
  • tuntee työelämän toimintatavat perusorganisaation ja projektiorganisaation tasolla
  • ymmärtää oman opiskelun ja työtehtävien projektiluonteisuuden, osaa suunnitella ja organisoida omaa toimintaansa ja ajankäyttöään projektityössä

  Ilmoittautumisaika

  17.08.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Lähiopetus Ti 11-13:45 huone L302 (Pikku Auditorio/Haaga) ja tarvittaessa muut tilat (3. tunti harjoittelua).
  Kirjallisuuskoe ti 3.12. lähiopetuskerralla klo 11:00-13:00 huone L302 TAI yleisessä tentissä per. 2. aikana.
  Projektiraporttien/suunnitelmien palautus Moodleen jakson päättyessä, viimeistään pe 20.12.

  Ryhmä

  • RR20SE
  • VIR

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  b. Työelämäprojektiin tai muuhun projektiin osallistuminen ja sen raportointi ja tentti TAI
  c. Tentti ja oppimistehtävä (raportti, kohta b) = näyttö (sovittava tuntien ulkopuolella)
  Opiskelija voi saada aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustetuksi suorittamalla opintojaksosta näytön:
  Keskustelu opettajan kanssa, kirjatentti kurssin kirjasta (yllä: kohta c).

  Toteutustapa

  Etäopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Arviointitavat

  Tentti 60 % (60/100 p)
  Harjoitustyö / raportti 40 % (40/100 p)
  Hyväksyttävä suoritus (arvos. 1) = 50/100 p, kiitettävä (arvos. 5) = 90/100 p.

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Virtuaaliosuus

  3 op

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 3 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Yrittäjyys ja majoitus- ja ravintolaliiketoiminnan aloittaminen HOT1RH008-3013 24.08.2020-16.10.2020  5 op  (RR19SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Opintojakson suoritettuaan opiskelija
  
  • hahmottaa omat yrittäjä-valmiutensa ja ymmärtää sisäisen yrittäjyyden merkityksen
  • osaa tunnistaa liiketoimintamahdollisuuksia muuttuvassa toimintaympäristössä
  • osaa käyttää erilaisia ideointi- ja innovointimenetelmiä liikeidean rakentamisessa
  • tuntee erilaiset yritysmuodot
  • hallitsee yrityksen perustamisprosessin ja liiketoimintasuunnitelman laatimisen

  Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

  Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

  Sisältö

  Yrittäjän monet roolit ja vaatimukset; yrittäjyys ajattelu-, toiminta – ja suhtautumistapana
  • Toimintaympäristön analysointi: kansantalous, trendit, kilpailijat, sijainti
  • Yrityksen perustaminen sekä tarvittavat luvat ja sopimukset
  • Yrityksen liiketoimintasuunnitelman (tuote, markkinointi, laskelmat, henkilöstö) kehittäminen ja esittäminen kirjallisesti ja suullisesti
  • Liiketoimintakaupan sisältö ja prosessi
  • Riskien tiedostaminen ja hallinta

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Tuntee yrittäjyyteen liittyvät käsitteet.
  Hallitsee ohjattuna yrityksen perustamisprosessin.
  Tunnistaa liiketoiminnan suunnittelun tärkeyden aloittavassa yrityksessä.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Kykenee reflektoimaan oppimaansa.
  Kehittää itsenäisesti yrityksen liikeideaa.
  Ymmärtää jatkuva toiminnan suunnittelun ja kehittämisen merkityksen menestyksen taustalla.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Tuntee eri liiketoimintaympäristöt ja niiden toimintatavat.
  Osaa analysoida liiketoiminnan kehittämistä eri näkökulmasta.
  Osaa kriittisesti arvioida omaa kehittymistään ja toimia sen mukaisesti.

  ---

  Opetusmenetelmät ja ohjaus

  Opetus tapahtuu lähiopetuksena case harjoituksiin perustuen. Opiskelijat tekevät pienryhmissä tehtäviä vastuuopettajan sparrauksessa. Jokainen lähiopetuspäivä alkaa ohajuksella uuteen tehtävään. Coronasta johtuen opetus voidaan siirtää kokonaan tai osittain verkkoon / etätehtäviksi

  Oppimateriaali ja suositeltava kirjallisuus

  Ahonen, Romero, Koskinen: Opas ravintolan liiketoimintasuunnitelman laatimiseen, Restamark
  Osterwalder 2010: Business Model Generation
  Toim. Tuulikki Holopainen 2015: Yrityksen perustamisopas, Bookwell oy
  Luennoilla jaettava projektimateriaali

  Opettaja

  Juuso Kokko

  Työelämäyhteydet

  Opintojaksolla on useita yrittäjätarinoita ja yritysesittelyjä

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

  Opintojakson läpäisy perustuu hyväksytysti palautettuihin tehtäviin ja esityksiin. Opintojaksolla ei ole tenttiä.

  Opetuskieli

  Suomi

  Kansainvälisyys

  Toimintaympäristöä arvioidaan kansainvälisestä näkökulmasta.

  Ajoitus

  24.08.2020 - 16.10.2020

  Oppimistehtävät

  Opintojaksolla suoritetaan useita case-tyyppisiä oppimistehtäviä sekä esityksiä

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 28.08.2020

  Aikataulu

  Osa 1. / Vko 1
  Kurssin sisältö, liikeidean kartoitus, osakeyhtiön perustaminen – perustamistoimet ja - asiakirjat
  Etätehtävä case 1 + 2.
  Osa 2. Vkot 2+3
  Osakeyhtiön perustamispaketti. Liiketoiminnan osto, vuokrasopimus, pohjapiirrustus
  Etätehtävä case 2
  Osa 3. Vkot 4-6
  Liiketoiminnnan suunnittelu
  – liiketoiminnan aloittaminen: markkinatilanne, liikeidea, liikepaikka, tilaratkaisut, vuokrasopimus
  – talouden suunnittelu: myyntiennuste, työvoimatarvesuunnitelma, kannattavuuslaskelmat, investointi / rahoitussuunnitelma, vakuutukset
  – etätehtävä case 3
  Osa 4. Vko 7
  Viranomaisluvat ja ilmoitukset
  - Perustamisilmoitus, selvitys liiketoiminnan aloittamisesta, tsl.n 13§.n mukainen ilmoitus, työn alkamisilmoitus muut mahdolliset ilmoitukset (teosto, gramex terveydenhuolto yms)
  - Etätehtävä case 4
  Vko 8
  - Liikeidean esittely (case 5);raportin koonti ja luovuttaminen. Yhteenveto ja kurssiarviointi

  Ryhmä

  • RR19SE

  Toteutuksen valinnaiset oppimistavat

  Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
  a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena
  b. Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)
  Opintojaksoon sisältyy myös pakollisena oman oppimisen arviointi.

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 40

  Arviointitavat

  Asteikolla 1-5. kokonaisarvosana muodostuu seuraavasti: Tehtävät 30 %, yrityksen
  toimintasuunnitelma 40 %, esitys 20 %, oppimispäiväkirja ja vertaisarviointi 10 %

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

•     Yrityksen talous YHT1PI007-3001 26.10.2020-18.12.2020  5 op  (RR20SE) +-
  Osaamistavoitteet

  Tämän opintojakson suorittanut tai vastaavan osaamisen hankkinut opiskelija
  • Osaa laskea käytännön talouslaskuja.
  • Osaa kustannuslaskennan ja kannattavuuslaskennan perusperiaatteet.
  • Osaa laskea yrityksen talouden keskeisimpiä tunnuslukuja ja tulkita niitä.
  • Osaa analysoida yrityksen tuloslaskelman, taseen ja kustannusrakenteen sekä niiden syy-seuraussuhteita.

  Arviointikriteerit

  Arviointikriteeri - arvosana 1

  Osaa kuvata kustannus- ja kannattavuuskäsitteitä ja –luokitteluja. Osaa laskea talouteen liittyviä laskuja kuten korkolaskuja mallien avulla.

  Arviointikriteeri - arvosana 3

  Osaa kuvata liiketapahtumien vaikutukset organisaation tuloslaskelmaan, taseeseen ja kannattavuuteen. Osaa itsenäisesti laskea tuloslaskelman ja taseen tunnuslukuja. Osaa tulkita toimintakertomuksesta organisaation taloudellisen tilanteen.

  Arviointikriteeri - arvosana 5

  Osaa analysoida ja tulkita tuloslaskelmaa ja tasetta sekä niiden tunnuslukuja. Osaa tehdä päätelmiä taloustiedon perusteella sekä yhdistää teoreettista ja käytännön tietoa.

  ---

  Opettaja

  Mariitta Rauhala

  Toimipiste

  Haagan toimipiste

  Opetuskieli

  Suomi

  Ajoitus

  26.10.2020 - 18.12.2020

  Ilmoittautumisaika

  15.06.2020 - 30.10.2020

  Ryhmä

  • RR20SE

  Toteutustapa

  Lähiopetus

  Paikkoja

  15 - 30

  Koulutusohjelma

  RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

  Arviointitavat

  H-5

  Opintopistemäärä

  • 5 op

  Vastuuyksikkö

  EHT/Haaga

Lukuvuosi 2021 - 2022

Koulutusohjelmaan ei ole liitetty toteutuksia.