Food tourism - Study guide

• ymmärtää matkailun ja ruokamatkailun kokonaiskuvan ja merkityksen
• tuntee tärkeimmät matkailun ja ruokamatkailun kohderyhmät
• ymmärtää ruuan ja juoman tärkeäksi, elämykselliseksi osaksi matkailua
• osaa tuotteistaa ja tuottaa elämyksellisiä, esteettisiä sekä kannattavia elementtejä ruokamatkailuun
• osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille ruokamatkailijoille sopivaa ruokaa

Ei lähtötasovaatimuksia tai sidonnaisuuksia.

• Matkailu ja ruokamatkailu käsitteenä, ruokatuotteen tuoma lisäarvo matkailuelinkeinolle
• Matkailun ja ruokamatkailun kohderyhmiin tutustuminen
• Palvelumuotoilu osana tuotteistamista ja suunnittelua
• Elämyksellisen ruokatuotteen suunnittelu ja toteutus käytännössä kannattavuus huomioiden

Hahmottaa, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät. Osaa suunnitella ja valmistaa ohjatusti kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille sopivaa ruokaa.

Ymmärtää, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät sekä osaa kertoa niistä. Osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille ruokaa erilaisiin toimintaympäristöihin joitakin palvelumuotoilun ajatuksia hyödyntäen.

Ymmärtää ruokamatkailun kokonaisvaltaisen ja nousevan merkityksen osana matkailun kenttää. Osaa kehittää kannattavia ruokamatkailutuotteita kohderyhmälähtöisesti hyödyntäen paikallisia raaka-aineita ja ruokakulttuuria, estetiikkaa, tarinointia. On omaksunut monia ruokaelämysten tuottamiseen ja palvelumuotoiluun liittyviä elementtejä ja osaa soveltaa niitä suunnittelu- ja toteutustyössä itsenäisesti, luovasti ja idearikkaasti.

Opintojakso koostuu lähiopetuksesta ja siellä tapahtuvasta työskentelystä sekä itsenäisestä- että parityöskentelystä.

Moodlessa osoitettu sekä opettajan muu osoittama materiaali.

Opintojaksotehtävä toimeksiantaja Hungry for Finland

Haagan toimipiste

Opintojaksotehtävä ja yksilötehtävät, ei tenttiä.

Suomi

Ruokamatkailustrategia ja tuotesuositukset huomioivat kansainvälisen matkailijan asiakasprofiilit.

25.03.2024 - 17.05.2024

Yksilötyöt TH 1. Ennakkotehtävä: Suomen ruokamatkailustrategia ja tuotesuosituksista TH 2: Parhaat palat pääkaupunki seutua Parityö: Ruokamatkailureitti Tuntityöskentely: kotitehtävien purku, pohdinta-, pari- ja ryhmätyöskentely sekä työpajatyöskentely

02.01.2024 - 22.03.2024

VKO 1 (13)
ke 27.3.
Kick-off
Opintojakson esittely, kurssin tavoite ja taustat, työskentelymuodot ja yhteiset pelisäännöt
Ennakkotehtävän purku
pe 29.3
Pääsiäisloma
VKO 2 (14)
ke 3.4.
Toimeksiantaja ja tiimit
Kotitehtävän purku: houkuttelevimmat reitit
pe 5.4.
Suomi-ruokaa
Kotitehtävän purku: ruokamatkailun trendit 2024
VKO 3 (15)
ke 10.4.
TH 2 Parhaat palat -esitykset
pe 12.4.
Vierailu
VKO 4 (16)
ke 17.4.
Ensi-ideoiden esittely & sparrausta
pe 19.4.
Palvelumuotoilutyöpaja
Kotitehtävän purku: mitä on palvelumuotoilu, miten sitä voi hyödyntää reittin suunnittelussa?
VKO 5 (17)
ke 24.4.
Tarinallistaminen
Kotitehtävän purku: mitä on tarinallistaminen?
pe 26.4.
Vierailu Juomat ruokamatkailussa @Olarin Panimo
VKO 6 (18)
Ke 1.5. Wappu!
pe 3.5
Ryhmätyön itsenäistä edistämistä
VKO 7 (19)
ke 8.5.
Sparraus
pe 10.5.
Sparraus
VKO 8 (20)
ke 15.5.
Loppuesitykset
pe 17.5.
Wrap-up

CONTACT
RH21SA

Jari Karjalainen, Sini Garam

15 - 40

Opintojakso koostuu lähiopetuksesta ja siellä tapahtuvasta työskentelystä, itsenäisestä- ja parityöskentelystä.

Yksilötyöt
TH 1. Ennakkotehtävä: Suomen ruokamatkailustrategia ja tuotesuosituksista (Hyväksytty/hylätty)
TH 2: Parhaat palat pääkaupunki seutua (Hyväksytty/hylätty)
Parityö: Ruokamatkailureitti (50 % arvosanasta)

Tuntityöskentely: kotitehtävien purku, pohdinta-, pari- ja ryhmätyöskentely sekä työpajatyöskentely (50 % arvosanasta)

HOTRA Degree Programme in Hotel and Restaurant Management

0.00 op

H-5