Liiketoimintamahdollisuudet muuttuvassa toimintaympäristössä ja yrittäjälle relevantin tiedon haku ja sen hyödyntäminen osana liiketoiminnan suunnittelua luentoina ja ryhmätyöskentelynä.

• Liiketoimintasuunnitelman (tuote, markkinointi, laskelmat, henkilöstö, viestintä) laatiminen ja soveltaminen käytäntöön ohjatusti work-shop -työskentelynä
• Analysoinnin, suunnittelun, päätöksenteon, toteutuksen, arvioinnin ja korjaavien toimenpiteitten kokonaisprosessin hallinta liiketoiminnassa ryhmäkeskusteluina, opiskelijoiden presentaationa ja opettan antaman palautteena
- Yrityssimulaatiopelin pelaaminen ryhmissä, opettajan opastuksella ja seurannalla

Ahonen, Koskinen & Romero. Opas ravintolan liiketoimintasuunnitelman tekemiseen

Heikkilä & Saranpää. Hotelli- ja ravintola-alan sisäinen laskentatoimi

Sähköinen oppimismateriaali Moodlessa

Cesim Hospitality Game

Tutustumiskäynti / vieraileva luennoitsija toimialalta Liiketoimintasuunnitelma / kehittämissuunnitelma toimeksiantona

Haagan toimipiste

Liiketoimintasuunnitelman esitys viimeisellä lähiopetuskerralla

Finnish

Esimerkkejä kansainvälisestä kehityksestä toimialalla

Amerikkalainen luennoitsijavierailija

Kansainvälinen Cesim Hospitality - yrityssimulaatiopeli

19.08.2019 - 11.10.2019

Liiketoimintasuunnitelma / kehittämissuunnitelma ja sen esitys

17.06.2019 - 23.08.2019

Cesim Hospitality Game maanantaisin, kahdeksan viikkoa. Alkaen 19.8. klo 8.00.

Liiketoimintasuunnitelma, teoria tiistaisin kahdeksan viikkoa. alkaen ti. 20.8. klo 8.00.

• RR17SE

AHOT -käytäntö ja Work and Study, erikseen sovittava.

Opettajan ja muiden opiskelijoiden antama suullinen palaute.

Pekka Lampi, Matthew Stone

15 - 30

Liiketoimintasuunnitelma: sisältö ja esitys arvioidaan

RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

0.00 cr

0.00 cr

H-5