•   Food production project FPR1RR002-3002 20.08.2018-12.10.2018  4   (RR18SE) +-
    Osaamistavoitteet
    • omaksuu turvallisen ja hygieenisen tavan toimia ammattikeittiössä
    • hallitsee käytännön ruoanvalmistuksen perusteet, tuntee ruokalajeja ja raaka-aineita
    • hallitsee välineet ja laitteet, niiden ominaisuudet ja käytön
    • hallitsee ammattikeittiön eri toimintatavat
    • tietää tapahtumasuunnittelun perusteet ja organisoinnin
    Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin
    Ruokatuotannon johtamisen koulutuksen soveltuvuuskokeen suorittaminen hyväksytysti. Projekti tulee suorittaa samanaikaisesti Ruoka-alan toimintaympäristö opintojakson (FPR2RR001) kanssa.
    Sisältö
    • Ammattikeittiön toiminta ja työturvallisuus
    • Raaka-aineet, puolivalmisteet ja einekset
    • Keittiön laitteet ja työvälineet
    • Keskeiset kylmän– ja lämpimän keittiön ruokalajit
    • Projektityöskentelyn perusteet ja aikatauluttaminen
    Lisätiedot
    Opinnollistamistehtävät/ Työelämäprojekti laaditaan yhteistyössä opintojakson vastuuopettajien kanssa.
    Toimipiste

    Haagan toimipiste

    Opetuskieli

    Suomi

    Ajoitus

    20.08.2018 - 12.10.2018

    Ryhmä
    • RR18SE
    Opettaja

    Jari Karjalainen, Markku Halmeenmäki, Sakari Ketolainen

    Paikkoja

    15 - 30

    Koulutus

    RUOKAT Degree Programme in Culinary Management

    T&K-osuus

    0.00 op

    Virtuaaliosuus

    0.00 op

    Arviointiasteikko

    H-5