Ei vielä toteutuksia julkaistu.
Opintojakso koostuu lähiopetuksesta ja siellä tapahtuvasta työskentelystä sekä itsenäisestä- että parityöskentelystä.
Moodlessa osoitettu sekä opettajan muu osoittama materiaali.
Opintojaksotehtävä toimeksiantaja Hungry for Finland
Haagan toimipiste
Opintojaksotehtävä ja yksilötehtävät, ei tenttiä.
Suomi
Ruokamatkailustrategia ja tuotesuositukset huomioivat kansainvälisen matkailijan asiakasprofiilit.
25.03.2024 - 17.05.2024
Yksilötyöt TH 1. Ennakkotehtävä: Suomen ruokamatkailustrategia ja tuotesuosituksista TH 2: Parhaat palat pääkaupunki seutua Parityö: Ruokamatkailureitti Tuntityöskentely: kotitehtävien purku, pohdinta-, pari- ja ryhmätyöskentely sekä työpajatyöskentely
02.01.2024 - 22.03.2024
VKO 1 (13)
ke 27.3.
Kick-off
Opintojakson esittely, kurssin tavoite ja taustat, työskentelymuodot ja yhteiset pelisäännöt
Ennakkotehtävän purku
pe 29.3
Pääsiäisloma
VKO 2 (14)
ke 3.4.
Toimeksiantaja ja tiimit
Kotitehtävän purku: houkuttelevimmat reitit
pe 5.4.
Suomi-ruokaa
Kotitehtävän purku: ruokamatkailun trendit 2024
VKO 3 (15)
ke 10.4.
TH 2 Parhaat palat -esitykset
pe 12.4.
Vierailu
VKO 4 (16)
ke 17.4.
Ensi-ideoiden esittely & sparrausta
pe 19.4.
Palvelumuotoilutyöpaja
Kotitehtävän purku: mitä on palvelumuotoilu, miten sitä voi hyödyntää reittin suunnittelussa?
VKO 5 (17)
ke 24.4.
Tarinallistaminen
Kotitehtävän purku: mitä on tarinallistaminen?
pe 26.4.
Vierailu Juomat ruokamatkailussa @Olarin Panimo
VKO 6 (18)
Ke 1.5. Wappu!
pe 3.5
Ryhmätyön itsenäistä edistämistä
VKO 7 (19)
ke 8.5.
Sparraus
pe 10.5.
Sparraus
VKO 8 (20)
ke 15.5.
Loppuesitykset
pe 17.5.
Wrap-up
Jari Karjalainen, Sini Garam
15 - 40
Opintojakso koostuu lähiopetuksesta ja siellä tapahtuvasta työskentelystä, itsenäisestä- ja parityöskentelystä.
Yksilötyöt
TH 1. Ennakkotehtävä: Suomen ruokamatkailustrategia ja tuotesuosituksista (Hyväksytty/hylätty)
TH 2: Parhaat palat pääkaupunki seutua (Hyväksytty/hylätty)
Parityö: Ruokamatkailureitti (50 % arvosanasta)
Tuntityöskentely: kotitehtävien purku, pohdinta-, pari- ja ryhmätyöskentely sekä työpajatyöskentely (50 % arvosanasta)
HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma
0.00 op
0.00 op
H-5
Lähiopetus
Oppimistehtävät
Ryhmäprosessi
Suomen ruokamatkailustrategia 2028
Ruokamatkailun tuotesuositukset 2020
Lisämateriaalia Moodlen Kirjallisuus-välilehdellä
Opintojakso sisältää yhteistyötä Hungry for Finland -lab:n kanssa
Haagan toimipiste
Ei tenttiä
Suomi
15.01.2024 - 15.03.2024
02.01.2024 - 12.01.2024
Torstaisin klo 11.00-13.45
Perjantaisin klo 8.00-10.45
Jari Karjalainen, Sini Garam
15 - 40
Ryhmät saavat ohjausta ja palautetta tehtävien esitys- ja sparrausvaiheessa. Arvioinnit perustuvat osaamistavoitteista johdettuihin tehtäväkohtaisiin arviointikriteereihin.
HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma
5.00 op
0.00 op
H-5
Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
- Lähiopetus kampuksella sekä siihen liittyvät tehtävät
- Yksilötehtävät
- Opinojaksotehtävä ryhmätehtävänä
TAI
Omassa työssä oppiminen (opinnollistaminen)
Kirjallisuutta:
Adamsson, K. & Havas, K. 2020. Suomen ruokamatkailustrategia 2020-2028. –Yhdessä luonnosta ammentaen. Toimenpiteet vuosille 2020-2023. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/Ruokamatkailustrategia-2020-2028.pdf. Luettu 18.8.2021.
Alhonen, M. &Iloranta, R. 2021. Palvelumuotoilun menetelmiä ja työkaluja arkeen. Luettavissa: http://urn.fi/URN:NBN:fi-fe2021060835207. Luettu 23.8.2021.
Haaga-Helia amk. Ruokamatkailuhanke. Luettavissa: www.hungryforfinland.fi. Luettu 28.5.2021.
Haaga-Helia amk & Visit Finland 2020. Suomen ruokamatkailun tuotesuositukset. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/VISIT_FINLAND_ruokamatkailun_tuotesuositukset_2020.pdf. Luettu 28.5.2021.
Havas, K. & Jaakonaho, K. 2012. Evästä matkailuun. Luotsi makumatkan rakentamiseen. Haaga-Helia amk. Luettavissa: http://www.e-julkaisu.fi/haaga-helia/evasta_matkailuun/. Luettu 28.5.2021.
Panttila, P. 2020. Ruokamatkailun tarinallistaminen. Opas ydin- ja palvelutarinan kirjoittamiseen. Luettavissa: http://www.hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/Opas_palvelutarinan_kasikirjoittamiseen_2020.pdf. Luettu 14.8.2020.
Pyörämatkailuun on lisää materiaalia itse opintojaksotehtävän tehtävänannossa.
Opintojaksolla on 4 vierailijaa Roosa Halonen Forum Virium Ville Parkkinen Haaga-Helia amk Aniko Lehtinen, olut- ja ruokatoimittaja, lehtori, Laurea amk Terhi Hook, Development Manager at Business Finland Oy: Visit Finlandin ruokamatkailutoimet maailmalla
Haagan toimipiste
Opintojaksolla ei ole tenttiä, sen sijaan tehdään palvelumuotoilusta testi yksilötehtävänä
Suomi
Toimeksanto tehdään Urban & Local -hankkeelle, tavoitteena tulevaisuuden kestävä ruokaekosysteemi hankkeessa luodaan syötävää kaupunkia ja pääkaupunkiseudun lähiruoan ja ravintola-alan liiketoimintaa edistävää toimijaverkostoa. Hankkeessa toteutetaan tilallisia kokeiluja sekä tuotetaan palveluja ja tuotteita yhdessä yritysten, (lähi)ruokatoimijoiden, kaupunkien ja tutkimus - ja oppilaitosten kanssa.
21.08.2023 - 13.10.2023
Ennakkotehtävä: Suomen ruokamatkailustrategia ja tuotesuositukset (yksilötehtävä) Hyväksytty/hylätty Tehtävä 1 Pohdinta- ja työpajatehtävät lähiopetuksessa ryhmässä 20 % Tehtävä 1. Matkailun asiakastehtävä (yksilötehtävä) 15 % Tehtävä 2. Alueelliset Benchmark-ruokamatkailuesimerkit (yksilötehtävä) 15 % Tehtävä 3. Ruokamatkailutuote pop up (ryhmätehtävä) 50 %
12.06.2023 - 18.08.2023
TOU2RR001-3025 torstai klo 11-13:45, perjantai 9.00-10:45
to 24.8. Päivän aihe: kick-off
o Kickoff, kurssin rakenne ja yhteiset pelisäännöt sekä Toimeksiannon esittely
o Ennakkotehtävän purku
pe 25.8. Päivän aihe: Suomi-ruokaa
o Suomi-ruokaa
o Matkailun suuralueet ja alueelliset ruokahelmet
o Ohjeistus: Tehtävä 1. ohjeistus (Suomeen suuntautuva matkailu tutuksi)
to 31.8. Päivän aihe: toimeksiantaja
• Toimeksiannon kertaus ja yksilöinti
• ryhmäjaot ja tiimityön pelisäännöt (lomake)
pe 1.9. Päivän aihe: ruokamatkailun asiakkaat
o ruokamatkailun asiakkaat
o Palautus: tehtävä 1
to 7.9. Päivän aihe: esitykset ja sparraus
o Esitys & sparraus: ryhmätehtävän ensimmäiset ideat
o ryhmätyön työstämistä
o Ohjeistus: tehtävä 2
pe 8.9. Päivän aihe: palvelumuotoilu
o Palvelumuotoilutyöpaja
o Palvelumuotoilun työkalut ja ryhmätyön edistäminen palvelumuotoilun keinoin
to 14.9. Päivän aihe: Ryhmien ruokamatkailutuotteiden koordinointi
pe 15.9. Päivän aihe: Benchmark
• Esitykset: tehtävä 2: ruokamatkailun tarinallistetut benchmarkit
• Kotitehtävä: tarinallistamisvideot
to 21.9 Päivän aihe: tarinallistaminen
pe 22.9. Päivän aihe: Juomat suomalaisessa ruokamatkailussa
to 28.9. Päivän aihe: Tuotekehitys ja esivalmistelut
pe 29.9. Päivän aihe: Tuotekehitys ja esivalmistelut
5-6.10. Pop Up -toteutus Hakanimen halli, oman vastuupäivän toteutus
to 12.10. Päivän aihe: Lopetus
• loppuesitykset
• kurssin yhteenveto ja palautteet
Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:
- Lähiopetus kampuksella sekä siihen liittyvät tehtävät
- Yksilötehtävät
- Opinojaksotehtävä ryhmätehtävänä
TAI
opinnollistaminen
Jari Karjalainen, Sini Garam
15 - 40
Moduuli arvioidaan käyttäen asteikkoa kiitettävä (5), erittäin hyvä (4), hyvä (3), tyydyttävä (2), välttävä (1), hylätty (0). Arviointikriteerit on esitetty asteikolla 1 - 3 - 5.
Kokonaispisteet Arvosana
100-90 5
89-80 4
79-70 3
69-60 2
59-40 1
Arvosana 1
Hahmottaa, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät. Osaa suunnitella ja valmistaa ohjatusti kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille sopivaa ruokaa.
Arvosana 3
Ymmärtää, mitä on matkailu, ruokamatkailu ja niiden tärkeimmät kohderyhmät sekä osaa kertoa niistä. Osaa suunnitella ja valmistaa kotimaisille ja kansainvälisille matkailijoille ruokaa erilaisiin toimintaympäristöihin joitakin palvelumuotoilun ajatuksia hyödyntäen.
Arvosana 5
Ymmärtää ruokamatkailun kokonaisvaltaisen ja nousevan merkityksen osana matkailun kenttää. Osaa kehittää kannattavia ruokamatkailutuotteita kohderyhmälähtöisesti hyödyntäen paikallisia raaka-aineita ja ruokakulttuuria, estetiikkaa, tarinointia. On omaksunut monia ruokaelämysten tuottamiseen ja palvelumuotoiluun liittyviä elementtejä ja osaa soveltaa niitä suunnittelu- ja toteutustyössä itsenäisesti, luovasti ja idearikkaasti.
RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma
3.00 op
0.00 op
H-5