Väkevät juomat ja cocktailit - RES8RH023 - Opinto-opas

Väkevät juomat ja cocktailit, 3 op - RES8RH023

Tulevat toteutukset

Ei vielä toteutuksia julkaistu.

Käynnissä olevat toteutukset

Ei käynnissä olevia toteutuksia.

Päättyneet toteutukset

Väkevät juomat ja cocktailit RES8RH023-3008 21.08.2023-13.10.2023 3 op (CONTACT, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

21.08.2023 - 13.10.2023

Ilmoittautumisaika

12.06.2023 - 18.08.2023
Ryhmä
- CONTACT
- 02HAAGAVV
Opettaja

Jouko Mykkänen

Paikkoja

15 - 30

Koulutus

HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5

1) Perehtyä väkevien alkoholijuomien tyyleihin siten, että hallitsee niiden tyyliin ja laatuun vaikuttavia tekijöitä ammattimaisella tavalla. Luennoilla käydään läpi juomien teoriaa ja perehdytään niiden laatuun maistelemalla
2) Perehtyä tärkeimpiin näistä juomista tehtyihin klassisiin cocktaileihin
3) Perehtyä cocktailbaarien toimintaan

• Väkevien juomien systemaattinen maistelu
• valmistuksen vaikutus väkevien juomien makuun, laatumerkinnät
• Tärkeimpien tärkeimpien juomatyyppien vertaileva tutkiminen
• Eri juomatyypit: vodkat, ginit, viskit, rypäletisleet, hedelmätisleet, liköörit, maustetut tisleet

Opintojakson tavoitteena on syventää opiskelijan ymmärrystä ravintolan juomatoiminnoista: erityyppiset väkevät juomat sekä cocktailit. Cocktailtyypit, klassinen ja moderni cocktail ja niihin liittyvä baarityöskentely.
Opintojakson suoritettuaan opiskelija
• ymmärtää syvällisesti: väkevien alkoholijuomien tyypit ja –tyylit sekä niihin vaikuttavat tekijät
• cocktailbaarit ja niiden toiminta (baarimestaritoiminnot, asiakaskunta, tuottavuus, myynti)
• on omaksunut systemaattisen maistelun metodin ja osaa hyödyntää sitä jatkuvan tuotetietämyksen välineenä

Distilling Knowledge (kirja Haagan Matskusta)

Muut lähteet:
Luentomuistiinpanot
Maistelumuistinpanot
Opintokäynnit

Opintojakson maksu 30 € suoritetaan Haagan myymälään (Matsku) ennen ensimmäistä kokoontumista.

Opintojakso on mahdollista suorittaa lähiopetustoteutuksena
a) Lähiopetustoteutus:
Lähiopetus ja tentti 24 h
Itsenäinen opiskelu 57 h
Oman oppimisen arviointi 1 h
Oppimismenetelminä on systemaattinen maistelu ja sen yhdistäminen teoreettisen tietoon. Onnistunut opiskelu edellyttää tiiviin tahdin vuoksi aiheisiin ennakkoon perehtymistä. Oppiminen osoitetaan tentillä , jossa on maistelu- ja teoriaosuus.

Opiskelija voi saada aikaisemmin hankitun osaamisen tunnustettua suorittamalla opintojaksosta/opintojakson osasta näytön.