Luennot ja osoitetun materiaalin itsenäinen opiskelu
Vierailut
Oppimistehtävät
Käytännön harjoitukset
Oman oppimisen arviointi
Tuntityöskentelyn materiaali Moodlessa, verkkosivustot ja kirjallisuuslista sekä muu ohjaajan ilmoittama ja jakama materiaali
Lähiopetus
Vierailuennoitsijat ja yritysvierailut. Business Finland ruokamatkailustrategia.
Porvoon toimipiste
ei tenttiä
Suomi
Ruokamatkailu ilmiönä ja esimerkit muista maista sekä kulttuureista.
23.08.2021 - 17.12.2021
Oppimistehtävä 1: Smaku ja Suomen ruokamatkailustrategia oppimistehtävä 2: Ryhmätehtävä, arviointi 1-5, palautus sovitun aikataulun mukaan. Kokoustarjoilut tehtävän palautus ja ateriakokonaisuuden Oppimistehtävä 3: ryhmätehtävä, arviointi 1-5,palautus ja esitykset 15.10 Elämyksellinen päivällinen ja ateriakokonaisuuden toteutus
27.8. Tapaaminen campuksen edessä ja siirtyminen kohteeseen.
Opintojaksokuvaus, toteutussuunnitelma, tehtävät, aineistot
Porvoo kielellä –opastus ja Smaku-kierros
2.9. Palauta Oppimistehtävä 1: Ruokamatkailu ja Smaku
3.9. campus klo 14 – 18 Ruokamatkailu Suomessa ja muualla
Toscanan ruoka- ja juomakulttuuri.
Aistinvarainen kokeilu, omat kokemukset.
10.9 Oppimistehtävä 2 tarjoilun ja elämyksen suunnittelu,
Porvoon Ruokamatkailu-luento, Birgitta Palmqvist
17.9 Keittiökokeilut – Oppimistehtävä 2 kokoustarjoiluiden harjoittelu, campuksella/omissa tiloissa, Zoom-ohjaus pop-up tyylisesti
24.9 Retki: Bosgård tms. ja tarjoilut mukaan
1.10 Tarjoilutoteutus, oppimistehtävä 3 illallisen suunnittelu
8.10 Kråkö bryggeri, tutustuminen panimoon ja olutmaistelu,
omavastuu 12,50.e
Tarjoilutoteutus (tehtävä 2) ryhmä x, tarjoilut mukaan.
15.10. Elämyksellinen ”päivällinen” toteutusten esitykset. Kurssin päätös.
Suunnitelmaan pohjautuva omassa työssä oppiminen eli opinnollistaminen, mikäli opiskelija pystyy oppimaan opintojakson sisällöt työssään/harrastuksessaan. Lisätietoja opinto-ohjaajalta tai vastuuopettajalta.
Näyttö (jos opiskelija hallitsee jo opintojakson sisällöt). Lisätietoja opinto-ohjaajalta tai vastuuopettajalta.
Liisa Wallenius, Päivi Forsblom, Jaana Laaksonen
15 - 25
Oppimistehtävä 1: Smaku ja Suomen ruokamatkailustrategia, 25%
Oppimistehtävä 2: Ryhmätehtävä, arviointi 1-5, palautus sovitun aikataulun mukaan. Kokoustarjoilut tehtävän palautus ja ateriakokonaisuuden suunnittelu sekä toteutus. 25%
Oppimistehtävä 3: Elämyksellinen päivällinen ja ateriakokonaisuuden toteutus ryhmätehtävä, arviointi 1-5,suunnittelu ja toteutus, palautus ja esitykset 15.10
Jatkuva näyttö kurssin aikana 25%
POMO Matkailun koulutusohjelma
H-5
tutkiva oppiminen
sosiaalinen oppiminen
teoriaan tutustuminen
kokeilut ja testaukset, learning by doing
vierailut mahdollisuuksien mukaan
Tuntityöskentelyn materiaali Moodlessa, verkkosivustot ja kirjallisuuslista sekä muu ohjaajan ilmoittama ja jakama materiaali.
Lähiopetus
Alaan tutustuminen ja mahdollisuuksien mukaan vierailu, ruokamatakailuyriyksiin ja -tuotteisiin tutustuminen.
Porvoon toimipiste
ei tenttiä
Suomi
Ruokamatkailu globaalina trendinä
28.01.2021 - 21.05.2021
Oppimistehtävä 1: yksilötehtävä, arvosana 1-5, palautus Kråkö ja ruokamatkailustrategia Laadi multimodaalinen raportti (kuva + tekstiä) Oppimistehtävä 2: Kokoustarjoilut tehtävän palautus ja ateriakokonaisuuden suunnittelu Yksilö- tai paritehtävä, arviointi 1-5, 2.1 suunnittelu 2.2 kokeilut 2.3 tilaisuus 2.4 raportointi Oppimistehtävä 3: Elämyksellinen päivällinen ja ateriakokonaisuuden toteutus pari- tai ryhmätehtävä, arviointi 1-5, suunnitelma, toteututus, palautus ja esitykset
04.01.2021 - 29.01.2021
28.1. Kurssin aloitus Zoomissa.
Porvoo kielellä – ruokaelämyksiä ennen ja nyt Ruokamatkailustrategia
4.2 Ruokamatkailu, esim. Toscanan ruoka- ja juomakulttuuri.
Tehtävä. esittele ruokamatkailukohde (kriteerit) esim. jokin alue tietyssä maassa (World Food Travel Association)
11.2 Kråkö bryggeri, tutustuminen panimoon ja olutmaistelu,
omavastuu 12,50 e / Porvoon Ruokamatkailu-luento, Birgitta Palmqvist
18.2 Kråkö/ Porvoon Ruokamatkailu-luento, Birgitta Palmqvist
Hiihtoloma
4.3 Oppimistehtävä 2 tarjoilun ja elämyksen suunnittelu,
11.3 Omat keittiökokeilut – Oppimistehtävä 2 kokoustarjoiluiden harjoittelu, campuksella/omissa tiloissa,
18.3 oppimistehtävä 2 toteutus kokoustarjoilu
25.3 oppimistehtävä 3 suunnittelu, ei Zoomia, palauta suunnitelma
8.4 toteutus oppimistehtävä 3
15.4 Elämyksellinen ”päivällinen” toteutusten esitykset. Kurssin päätös.
näyttö
Liisa Wallenius, Päivi Forsblom
15 - 25
POMO Matkailun koulutusohjelma
H-5
Ei päättyneitä toteutuksia.