Ruoan ja juoman yhdistäminen - RES1HR002 - Opinto-opas

Ruoan ja juoman yhdistäminen, 3 op - RES1HR002

Tulevat toteutukset

Ei vielä toteutuksia julkaistu.

Käynnissä olevat toteutukset

Ei käynnissä olevia toteutuksia.

Päättyneet toteutukset

Ruoan ja juoman yhdistäminen RES1HR002-3028 15.01.2024-15.03.2024 3 op (CONTACT, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

15.01.2024 - 15.03.2024

Ilmoittautumisaika

02.01.2024 - 12.01.2024
Ryhmä
- CONTACT
- RH21SD
Opettaja

Jouko Mykkänen

Paikkoja

15 - 40

Koulutus

HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Ruoan ja juoman yhdistäminen RES1HR002-3026 15.01.2024-15.03.2024 3 op (RH21SB, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

15.01.2024 - 15.03.2024

Ilmoittautumisaika

02.01.2024 - 12.01.2024
Ryhmä
- RH21SB
- CONTACT
- RH21SA
Opettaja

Jouko Mykkänen

Paikkoja

15 - 40

Koulutus

HOTRA Hotelli- ja ravintola-alan liikkeenjohdon koulutusohjelma

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Ruoan ja juoman yhdistäminen RES1HR002-3024 27.03.2023-19.05.2023 3 op (RR21SE, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

27.03.2023 - 19.05.2023

Ilmoittautumisaika

02.01.2023 - 24.03.2023
Ryhmä
- RR21SE
- CONTACT
Opettaja

Jouko Mykkänen

Paikkoja

15 - 40

Koulutus

RUOKAT Ruokatuotannon johtamisen koulutusohjelma

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Näytä kaikki (3) Piilota

Opintojakson suoritettuaan opiskelija
• ymmärtää ruoka- ja juomayhdistelmien merkityksen asiakaskokemuksen rakentamisessa
• tuntee ja tunnistaa perusmaut
• osaa hyödyntää eri juomien peruselementtejä ruuan ja juoman yhdistämisessä
• hallitsee yhdistämisen perusteet
• hallitsee ruoka- ja juomalistan yhteensovittamisen

• Aistinvarainen arviointi
• Analyyttinen maistaminen
• Klassiset yhdistelmät
• Makuaistimuksiin liittyvät yhdistelmät
• Ateriakokonaisuuden makuaistimukseen perustuva rakentaminen

Tämän opintojakson osaamistavoitteet voi saavuttaa seuraavilla tavoilla:

a. Lähiopetus ja siihen liittyvät tehtävät päivä-, monimuoto- tai intensiivitoteutuksena
b. Tentti ja/tai oppimistehtävä(t)

Johdatus ravintolajuomiin RES1RH002 tai raaka-aineet ja ravitsemus FP22RR002 suoritettava ennen tätä opintojaksoa.

Tietää ja osaa kuvata klassiset yhdistelmät
Osaa luoda klassisiin yhdistelmiin perustuvan ateriakokonaisuuden
Tietää perusmaut ja -elementit ruuissa ja juomissa

Osaa analysoida klassisten yhdistelmien makuaistimusten tekijät
Tietää perusmakujen keskinäiset vaikutukset ruoka- ja juomayhdistelmissä
Osaa perustella ruoka- ja juomayhdistelmien valinnat

Osaa analysoida erityyppisten ruoka-ja juomayhdistelmien makuihin perustuvat tekijät.
Osaa luoda ateriakokonaisuuden ja perustella valinnat.