Gastronomian ranskaa - FRE009AS2A - Opinto-opas

Gastronomian ranskaa, 5 op - FRE009AS2A

Tulevat toteutukset

Gastronomian ranskaa FRE009AS2A-3005 13.01.2025-16.05.2025 5 op (RRB3HA1, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

13.01.2025 - 16.05.2025

Ilmoittautumisaika

02.01.2025 - 10.01.2025
Ryhmä
- RRB3HA1
- CONTACT
- BLENDED
Opettaja

Catherine Metivier

Paikkoja

15 - 40

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Gastronomian ranskaa FRE009AS2A-3004 24.03.2025-16.05.2025 5 op (CONTACT, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

24.03.2025 - 16.05.2025

Ilmoittautumisaika

02.01.2025 - 21.03.2025
Ryhmä
- CONTACT
- RR2HA1
Opettaja

Catherine Metivier

Paikkoja

15 - 40

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5

Käynnissä olevat toteutukset

Ei käynnissä olevia toteutuksia.

Päättyneet toteutukset

Gastronomian ranskaa FRE009AS2A-3003 15.01.2024-17.05.2024 5 op (RRB3HA1, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

15.01.2024 - 17.05.2024

Ilmoittautumisaika

02.01.2024 - 12.01.2024
Ryhmä
- RRB3HA1
- CONTACT
- BLENDED
Opettaja

Catherine Metivier

Paikkoja

15 - 40

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5
Gastronomian ranskaa FRE009AS2A-3002 25.03.2024-17.05.2024 5 op (CONTACT, ...) +-
Toimipiste

Haagan toimipiste

Opetuskieli

Suomi

Ajoitus

25.03.2024 - 17.05.2024

Ilmoittautumisaika

02.01.2024 - 22.03.2024
Ryhmä
- CONTACT
- RR2HA1
Opettaja

Catherine Metivier

Paikkoja

15 - 40

Koulutus

RESRU Restonomi ruokatuotanto

T&K-osuus

0.00 op

Virtuaaliosuus

0.00 op

Arviointiasteikko

H-5

Opiskelija pystyy tulkitsemaan sanakirjaa apuna käyttäen ranskankielisiä ruokalistoja ja reseptejä sekä tuntee alan terminologiaa, joka on omaksuttu ranskasta suomeen.
Opiskelija tutustuu syvällisesti Ranskan ruokakulttuuriin sekä Ranskan eri maakuntien ruoka- ja juomaerikoisuuksiin.
Harjoitellaan klassisten ruokalajien ja tunnetuimpien viinien nimien oikeaa ääntämistä.

Ranskan kulttuurilliset alueet gastronomian näkökulmasta: ruuat, raaka-aineet, juomat.
Ruokalistoissa ja ravintolasanastossa käytettävän ranskan sanaston muodostuminen.
Resepteissä käytettävä kieli.
Ääntämisharjoituksia.
Tiedonhakua ranskalaisista lähteistä.

Tuntiaktiivisuus, kirjalliset ja suulliset tehtävät, projektityö. Ei tenttiä.
Jos on opiskellut ranskaa esim. ammattioppilaitoksessa tai peruskoulussa/lukiossa, kurssia voi myös suorittaa itsenäisesti.

Opettajan laatima ja kokoama materiaalipaketti sekä verkkopohjainen aineisto, josta Moodlessa erillinen lista. Ranskalaisten ja suomalaisten ravintoloiden ruokalistat ja menu-kortit.

Gastronomian ranskaa-kurssilla opiskellaan ruokatuotannon koulutusohjelman opetussuunnitelman mukaan keskeistä ranskankielistä ruoka- ja ravintolasanastoa: raaka-aineiden nimet, yhdyssanojen muodostaminen, valmistustekniikat, reseptien ymmärtäminen, ranskalainen ruokakulttuuri.
Tarkoitus on myös tuoda paljon sellaista kulttuuritietoutta, jota ei saa -ainakaan helposti - muualta.

Suositellaan ranskan alkeisopintojaksojen tueksi ja opiskelijoille, joilla on jonkun verran aikaisempia ranskan opintoja.

Osaa nimetä keskeisimmät klassikkoruoat ja viinialueet ranskaksi. Osaa hakea tietoa ranskalaisesta ruokakulttuurista verkkolähteistä ja ammattilehdistä. Tunnistaa sali- ja keittiöhenkilökunnan ranskankieliset ammattinimikkeet. Ymmärtää ranskalaisen ruokakulttuurin merkityksen alalla.

Osaa muokata apuneuvojen kanssa yksinkertaisia ruokalistoja ranskasta suomeksi ja ääntää ruokien ja juomien nimiä oikein. Tunnistaa tärkeimmät klassikkoruoat ja raaka-aineiden ranskankieliset vastineet. Osaa valita tarkoituksenmukaiset lähteet tiedonhakuun. Osaa esitellä ranskalaista ruokakulttuuria suomeksi.

Osaa ääntää oikein gastronomiset termit ruokien ja juomien osalta. Osaa laatia ranskankielisen menuehdotuksen sanakirjan kanssa. Soveltaa tiedonhakuun monipuolisia lähteitä ranskankielisten ruokasivustojen, blogien, verkkosanakirjojen ja -julkaisujen sekä ammattikirjallisuuden muodossa. Osaa tulkita ranskankielistä reseptiikkaa suomeksi. Osaa analysoida ranskalaisen ruokakulttuurin ilmiöitä.