Tiedolla johtaen toimintaympäristö haltuun ravintola-alallaLaajuus (3 op)

Osaamistavoitteet

Opintojakson suoritettuaan opiskelija
• tuntee toimintaympäristöä ja muutoksia kuvaavia tietolähteitä
• osaa analysoida toimintaympäristön muutoksia ja kilpailijoita
• ymmärtää ravintolasektorin erityispiirteitä ja hallitsee oman sektorinsa avaintunnuslukujen keräämisen, analysoinnin ja hyödyntämisen
• tuntee tärkeimmät matkailutoimialan toimintaympäristöä kuvaavat tietolähteet
• pystyy arvioimaan kysynnän, tarjonnan ja yritystoiminnan vaikutusten seurannan merkitykset
• ymmärtää henkilöstön osallistamisen merkityksen yrityksen tiedolla johtamisessa

Sisältö

• Hotelli-, ravintola- ja matkailualan toimintaympäristön analyysit
• Hyvän toimintaympäristön hallinnan vaikutukset yrityksen menestykseen
• Tilastojen ja tietolähteiden hyödyntäminen
Ravintola-alan yritysten omat tietolähteet
Mara, TEM ja tilastokeskus
Matkailutoimialan tietolähteet: Visitory, Benchmarking Alliance, , Visit Finland
• Tietojen ja tietolähteiden yhdistäminen ja analysointi
• Matkailun muutokset ja vaikutukset

Lähtötaso ja sidonnaisuudet muihin opintojaksoihin

Johdanto tiedolla johtamiseen -opintojakso tai vastaavat tiedot

Toteutustavat, näyttö ja opinnollistaminen

1. Virtuaaliopiskelu, ryhmäkeskustelut ja oppimistehtävät 81 h
2. Lähiopetus ja oppimistehtävät 81h
3. Mahdollinen AHOTointi ja sen hyödyntäminen opintojaksolla sovitaan erikseen ohjaavan opettajan kanssa

Arviointikriteerit - arvosana 1

Opiskelija tietää ravintolayrityksen toimintaympäristön keskeisimmät osa-alueet ja tietää tärkeimmät tietolähteet. Opiskelija tunnistaa tiedolla johtamisen ja toimintaympäristön analysoinnin merkityksen liiketoiminnan menestyksen mahdollistajana ja osaa tiedon analysoinnin perusteita.

Arviointikriteerit - arvosana 3

Edellisten lisäksi opiskelija osaa käyttää erilaisia tietolähteitä toimintaympäristön mahdollisuuksien ja muutosten hahmottamiseen. Opiskelija osaa etsiä ja soveltaa toimintaympäristöön liittyviä tietoja. Opiskelija osaa kuvata ja arvioida liiketoimintaa ja johtamista erilaisissa toimintaympäristöissä.

Arviointikriteerit - arvosana 5

Edellisten lisäksi opiskelija osaa suunnitella, kehittää ja arvioida liiketoimintamalleja sekä operatiivista toimintaa muuttuvassa toimintaympäristössä. Opiskelija osaa osallistaa henkilöstöä ja muita sidosryhmiä toimintaympäristön analysointiin sekä yrityksen tiedontarpeiden määrittelyyn määrittelyyn että tiedolla johtamisen kehittämiseen.